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高中生物学实验教学课件 撰稿 黎建强沈惟玉单位 湖南临湘市一中制作 风沙工作室 E mail lovemeljq 高中生物学 必修本 实验五 探索淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 1 温度对酶活性的影响 实验过程 动画演示 实验结论 在最适宜温度下酶的活性最高 温度偏高或偏低酶的活性都会明显降低 2 pH对酶活性的影响 实验过程 动画演示 实验结论 在最适宜PH值下酶的活性最高 PH值偏高或偏低酶的活性都会明显降低 酶的相关实验复习 高中生物学 必修本 实验五 探索淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用 一 目的要求1 初步学会探索酶催化特定化学反应的方法2 探索淀粉酶是否能催化这两种化学反应 二 实验原理 淀粉和蔗糖都是非还原糖 葡萄糖 果糖 麦芽糖都是还原糖 斐林试剂能鉴定溶液中有无还原糖 淀粉酶能催化淀粉水解 不能催化蔗糖分解 斐林试剂 是由质量浓度为0 1g ml的NaOH溶液和质量浓度为0 05g ml的CuSO4溶液配制而成 斐林试剂鉴定还原性糖的原理1 CuSO4 2NaOH Cu OH 2 淡蓝色 Na2SO42 还原性糖分子中都含有醛基或酮基3 显色反应 还原性糖 醛基 Cu OH 2 淡蓝色 羧酸 羧基 Cu2O 砖红色沉淀 H2O 淀粉分子的结构示意图 直链和支链淀粉 淀粉 非还原性 麦芽糖 还原性 淀粉酶 蔗糖葡萄糖 果糖 非还原性 还原性 还原性 蔗糖酶 蔗糖 麦芽糖分子结构示意图 三 实验材料1 试剂 质量分数为2 的新鲜淀粉酶溶液 质量分数为3 的可溶性淀粉溶液 质量分数为3 的蔗糖溶液 质量分数为0 1g ml的NaOH溶液 质量分数为0 05g ml的CuSO4溶液 热水 2 仪器 试管 烧杯 量筒 滴管 温度计 试管夹 三角架 石棉网 酒精灯 火柴 四 实验步骤 图示 图示 图示 五 练习题 1 淀粉酶只能催化分解为 酶只能催化蔗糖水解成和 这说明酶的催化作用具有性 2 下列关于淀粉酶的叙述 错误的是 A 是一种具有高效性的生物催化剂B 是一种具有专一性的生物催化剂C 是一种具有多样性的生物催化剂D 是一种具有生物催化作用的蛋白质 淀粉 麦芽糖 蔗糖 葡萄糖 果糖 专一 C 3 在探索淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用的实验中 下列操作符合要求的是 A 裴林试剂应提前一天配制并混合均匀B 蔗糖溶液可以是一星期前配制好的C 实验前最好用裴林试剂检验一下淀粉和蔗糖的纯度D 隔水煮沸用的热水 可提前煮沸备用 CD 请根据图回答下列问题 1 图中的A表示 判断的理由是 2 若图中的B为麦芽糖 现C D为 A是酶 这是酶的 3 一份淀粉酶能使一百万份淀粉水解 这是酶的性 4 生物体内生化反应种类多 需要的酶的种类 这一特点是 5 图中反应现象属于 A 脱水缩合B 聚合C 水解D
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