第十五章有机农业与有机园艺生产

第十五章第十五章 有机有机农业农业与有机园与有机园艺艺生生产产 教学内容 第一节 有机农业概况 第二节 有机园艺产品生产 教学要求 通过本章的教学 要求了解无公食品 绿色食品以及有机食品基本情况 掌握有机 园艺产品生产的方法 第一节 有机农业概况 有机农业作为农业产业中的一支新秀 在世界经济不景气 农产品价格低迷的情况下 正以有机产品年销售率增长快 有机农产品生产面积迅速扩大的趋势 呈现在人们面前 有 机农产品越来越受到消费者 经营者 生产者的青睐 有机食品市场发展趋势 目前 有机食品市场主要在发达国家 据国际贸易中心 即 ITC 是联合国系统的贸易促 进机构与世贸组织共同建立的协调机构 的调查报告 美国 德国 日本和法国等 10 个发达 国家 1997 年的有机食品销售总额在 100 亿美元以上 在过去 5 年中 欧盟 美国及日本的有 机食品销售年均增长率为 25 30 2000 年 日本的有机食品市场销售额达到 35 亿美元 到 2006 年 欧 美有机食品市场销售额估计将达 1050 亿美元 一 欧洲 20 世纪 20 年代末 有机和生态农业最初发源于德国和英国 后来传到荷兰 瑞士 和欧洲其他国家 有机农业在欧洲有 50 年的发展历史 但只是在最近 10 15 年的时间里才 得以快速发展 80 年代初 北部欧洲国家开始致力于有机食品的开发 其动力来自消费者对 健康和营养问题的日益关注及其环保意识的不断加强 欧洲有机食品的生产处于世界领先 地位 同时也是世界上最大的有机食品消费市场之一 据 ITC 报告 1997 年欧洲七国 德国 法国 英国 瑞士 荷兰 丹麦和瑞典 有机食品和饮料销售额为 40 8 亿美元 2000 年达 69 5 亿美元 德国是欧洲最大的有机食品消费市场 占欧洲有机食品销售额的 1 3 以上 在世界 上仅次于美国 位居第二 除德国外 欧洲有机食品消费较多的国家还包括法国 英国 荷兰 瑞士 丹麦和意大利 德国 1997 年德国有机食品销售额约为 18 亿美元 1998 年约为 20 亿美元 中期增长率将达 5 10 预计到 2008 年德国有机食品占食品市场的比重将达 25 法国 1997 年有机食品销售额约为 7 2 亿美元 占食品销售总额的 0 5 年平均增长率为 20 2000 年约为 12 5 亿美元 占 1 英国 1997 年有机食品销售额约为 4 5 亿美元 两 年中市场规模扩大了一倍 2000 年销售额约为 9 亿美元 预计 3 5 年后年平均增长率为 25 30 10 年内有机食品销售额将达 100 亿美元 荷兰 1997 年有机食品销售额为 3 5 亿美元 占食品销售额的 1 2000 年预计为 6 亿美元 占 1 75 预期 3 5 年后年平均增长 率为 15 20 丹麦 1997 年有机食品销售额约为 3 亿美元 占食品销售额的 2 5 1998 年约占 3 2000 年销售额约为 6 亿美元 将占食品销售总额的 4 5 丹麦人均有机食品 和饮料的消费高居世界榜首 预期 3 5 年后年平均增长率约为 30 40 瑞典 1997 年有 机食品销售额为 1 1 亿美元 2000 年达 4 亿美元 意大利 1997 年有机食品销售额为 7 5 亿 美元 占食品销售总额的 0 6 2000 年达 11 亿美元 占 1 3 5 年后增长率预期为 20 从产品类别来看 在欧洲有机市场中谷物占 37 奶制品占 11 肉类占 11 其他产品占 34 上述数字在各个欧洲国家间各不相同 如法国有机食品市场谷物占 42 水果 蔬菜占 25 酒占 2 肉禽类占 3 而英国水果 蔬菜占 54 谷物占 14 奶制品占 7 丹麦奶 制品占 45 水果 蔬菜占 17 二 北美洲 加拿大 加拿大有机农业发展最初是一些农民的自愿行为 70 80 年代发展缓慢 到 90 年代中期 受欧盟 美国 日本等有机农业快速发展的影响 才开始每年以 20 30 的速度增长 目前已占加拿大农业产值的 1 5 据加拿大有机农业组织预计 到 2010 2015 年 加拿大有机农业产值将占农业产值的 10 以上 美国 美国是有机谷物的重要出 口国 主要出口市场为欧盟和日本 同时美国也是一个重要的加工食品的进口国 1997 年美 国有机产品市场销售额为 42 亿美元 1998 年销售额为 46 8 亿美元 年增长 11 1999 年有 机产品销售额为 60 亿美元 年增长 28 2000 年 75 亿美元 比 1999 年增长 25 有机产 品主要有 谷物 水果 蔬菜 坚果 香料 奶制品 葡萄酒 糖浆 番茄酱 油 麦片 25 40 来 源于进口 其中进口有机农产品 50 来自墨西哥 低于 30 中国的香港 澳门 台湾等地区 也有较大的潜在市场 四 大洋洲 澳大利亚对有机食品的市场需求正与日俱增 主要有两 个原因 一是消费者对有机食品的认识得以提高 二是政府认识到了有机农业的价值 加大 了扶持的力度 1995 年 澳大利亚有机产品销售额为 8050 万美元 二 有机产品的生产 由于市场推动和人们认识的提高 有机农产品生产和加工发展迅速 一 欧洲 欧洲各国有机农业迅速发展 有机种植面积不断扩大 据有关机构研究结果表明 1986 1996 年间欧洲有机农业种植面积已从 12 万 hm2 增至 120 万 hm2 年平均增长率达 25 1999 年欧洲有机种植面积达 297 万 hm2 比 1998 年增加 46 2 其中英国增长率高达 437 意大利增长率为 43 3 西班牙 葡萄牙 希腊 丹麦 比利时和法国 其有机农业种 植面积增长率均在 50 150 之间 2000 年 欧洲主要国家有机农业种植面积已达 370 万 hm2 有机农场 2000 年已有近 10 万家 德国 意大利 奥地利和瑞典有机农业种植面积扩 展迅速 上述 4 国的种植面积占 1996 年欧盟有机农业种植总面积的近 3 4 欧盟北部国家 的有机农业发展也很迅速 近年来 中 东欧国家有机农业也在加速发展 但发展情况有差 异 欧洲国家大力发展有机农业为有机产品的贸易奠定了基础 欧洲国家内部贸易关系密 切 特别是奶制品 蔬菜 水果和肉类 由于气候差异 北部欧洲国家需从南部欧洲国家进口 橙子 谷物 橄榄 黄豆 大米 蔬菜 橄榄油 向日葵油 干果和坚果 法国 西班牙 意大利 葡萄牙和荷兰有机食品的出口大于进口 而德国 英国和丹麦都有较大的贸易逆差 进口需 求很大 以英国为例 其有机食品销售额中 60 70 依赖进口 德国约为 50 在日益强劲 发展的有机食品市场 对新鲜有机食品的需求是该市场发展壮大的主要动力 但有很多种食 品 特别是干燥食品往往是欧洲国家不生产或不加工的 所以只能从世界各地进口 包括从 发展中国家进口 非欧洲供货国主要包括北美 以色列 埃及 土耳其 摩洛哥 巴西和阿根 廷等 欧洲有机贸易商正与若干北美和非洲国家的公司密切合作 欧洲贸易商在不断寻求潜 在的有机产品货源 主要包括咖啡 茶叶 谷物 坚果 干果 油子 香料和食糖 对中国需求 较多的产品主要包括 豆类 谷物 茶叶 速冻水果和蔬菜等 二 北美洲 加拿大 目前全加拿大拥有有机农场 2 500 个左右 加工企业 150 家左右 有机 农业认证中心 46 家 2000 年加拿大有机农业产值 6 亿加元 占农业产值的 1 5 注册有机 农场近几年年增长率在 20 25 之间 美国 1995 年美国约有 5000 户获认证的有机产品 农户 耕种面积达 36 9 万 hm2 2001 年 1 月 已认证的农场达 7800 个 100 万 hm2 的种植 面积 美国有机谷物产量较大 品种包括大麦 玉米 小麦 荞麦 大米 美国最大的农户组 织是有机农产晶促进协会 OCIA 在册的有 58 个认证机构 美国拥有生产和加工所有有机 产品的设备 生产婴儿食品 烘烤食品 方便食品 面粉 肉 奶 加工水果 酒和加工蔬菜等 三 亚洲 目前在大部分亚洲国家 有机食品的生产规模较小 生产主要是由个体农户 农 户组织以及非政府机构来组织实施 大部分产品出口到国际市场 出口国主要有中国 印度 韩国 斯里兰卡等 产品主要有可可 咖啡 油料作物 香料 花生 大米 茶和香草等 中 国 1994 年以来 在国内外有机食品贸易单位的推动下 在基层农业生产单位积极参与下 我 国已经有少量地区开始按照有机农业生产要求进行种植和管理 讫今为止 经 OFDC 认证的 有机食品有茶叶 蜂蜜 奶粉 大豆 芝麻 荞麦 小麦 核桃 松子 向日葵子 南瓜子 八角 中药材等 100 多个品种 据不完全统计 有机控制的地块面积约 7 7 万 hm2 有机农产品产 量约 25 万 t 其中大多数产品已销往美国 加拿大 日本 欧洲等地 也有一些产品开始在国 内市场销售 日本 据了解有 5000hm2 的有机耕种土地 四 大洋洲 澳大利亚 出口市场是日本和欧盟 出口产品包括苹果 酒 蜂蜜 果汁 香蕉等 约有 1800 家农户从事有机产品的生产 新西兰 新西兰有机农业较发达 生产覆盖范围很 广 包括谷物 肉和肉制品 水果 蔬菜 蜂蜜等 产品同时供国内市场消费和出口 有 100 家农户从事有机农业 耕种面积达 1100hm2 五 非洲 目前非洲的有机食品市场规模仍较 小 大部分产品出口到欧洲或发达国家 埃及 南非等已经是重要的有机食品生产国和出口 国 非洲从事有机食品生产的多数为小型农户 也有少数的大型农产 以小型农户为生产主 体给非洲的有机农业带来了一系列问题 比如如何将小型农户组织起来 集中他们的产品进 行出口 如何降低认证费用等 目前 国际有机农业和有机农产品的法规与标准主要可以分 为 3 个层次 第一是联合国制定 第二是国际性非政府组织制定 第三是国家制定 联合国 这一层次的有机农业和有机农产品标准是由联合国粮农组织 FAO 与世界卫生组织 WHO 制定的 是 食品法典 的一部分 目前尚属于建议性标准 非政府组织制定的标准 如欧洲 国际有机农业运动联盟 Intemational Federation of Organic Agriculture Movement 简称 IFOAM 的基本标准属于国际性非政府组织制定的有机农业标准 尽管它属于非政府标准 但其影响很大 甚至超过国家标准 国际有机农业运动联盟成立于 1972 年 到目前已经有 110 多个国家 700 多个会员组织 国家层次的有机农业标准以欧盟 美国和日本为代表 其 中目前已经制定完毕 已生效的是欧盟的有机农业条例 EU2092 91 及其修改条款 欧盟标准 制定完成后 对世界其他国家的有机农产品生产 管理及出口产生了很大影响 以欧盟标准 为范本 美国和日本也加紧了标准制定 美国的有机标准基本上与欧盟的类似 区别在于美 国的标准把检查 认证等完整地列入 日本也于 2001 年推出有机农业标准 从国际上看 不论是出于减缓农产品过剩 巨额财政补贴带来的压力 还是出于生态和环境保护的需要 发达国家都支持有机食品和有机农业的发展 特别是 90 年代以后 从政策 法律上对有机农 产品发展的倾斜越来越明显 许多发展中国家 如印度 斯里兰卡 菲律宾 巴西 南非 毛 里求斯等出于国际有机农产品市场和当地食物安全的需求 也从政策上鼓励发展有机农产 品 目前 随着世界有机食品贸易日益增长 世界农业正快速向有机农业转化 在德国约 1 万户农户 农场主 瑞士约占 8 的农户 澳大利亚占农户总数 10 的 2 万户农户从事有机 农业 瑞典和芬兰接近瑞士水平 据统计 意大利近几年从事或正转向有机农业的农户已由 1996 年的 1 8 万户发展到现在的 5 万户 同样 目前乌干达有 0 7 万户农户从事有机棉生产 墨西哥有 1 万户农户生产有机咖啡 有机方式生产的产品已进入当地市场 当今 有机产品 贸易额的增长反映了整个有机农业的发展 美国的有机产品贸易额达 50 亿德国马克 预计 未来 2 3 年还将翻一番 在德国 整个婴幼儿食品几乎都是有机食品 慕尼黑 30 的日常食 品都标有机食品标志 有机食品占据了当地的市场主流 更令人惊讶的是有机食品在埃及形 成了食品市场主流 当地的生化企业 SEKEN 公司专门雇了 1000 人从事配送企业生产的有 机产品到分布在全国各地的 7000 家药店和 3000 家商店 另外在阿根廷 日本 波兰和澳大 利亚等国家也都反映了日益增长的有机食品的消费需求 就连被称为发展中国家的当地市 场对有机食品的需求也在稳定增长 有机农业的发展和公平贸易的紧密结合越来越显得十 分重要 虽然 有机农业在市场方面还存在一些问题 但就整个发展趋势来看 有机食品贸 易正进入一个迅速发展时期 著名的有机食品市场分析家 Ulrich Hamm 预计 今后有机食品 市场每年增长将达 20 40 个别国家可达 50 英国最大的有机食品商认为未来十年有 机食品贸易额将由现在的 110 亿美元增加到 1000 亿美元 而且主要是进入美 日市场 Denmark 提出的今后几年有机食品将占整个食品市场 20 份额的目标是可行的 最近 MacDonalds 瑞典有机乳制品企业 Danone Joghrts Lufthansa 瑞士航空以及许多中间商都 进入了有机食品市场 其中 雀巢 联合利华 Unilever 已建立了自己的有机食品市场 不论是中国有机产品的生产者还是经营者都把目光放在了国际市场 而怎样开发国内 这个隐藏着无限商机的巨大市场 还没有在有机农业的推动者中得到认真的思考 就目前 来看 不少从事有机农业的人员对有机农业的定义并不十分明确 有机农业起源于欧洲 在 欧盟的有机农业的定义上 保护生产区域的自然生态是取得有机农业认可的重要因素之一 在这一点上很多涉及有机农业的生产者和经营者表现尤其突出 他们理解的有机农业就是 不施化肥 农药和添加剂 这是急需要得到纠正的 要提高中国有机农业认证机构的国际 地位 做好这一点就应与国际规范化的认证形式接轨 要让中国自己的 证书 既符合欧盟的 要求 又符合其他国家的要求 最终让中国的 证书 在世界各地畅通无阻 而我们现在需要 做的是强化中国有机农业认证程序 另外也需要从法律的角度监督有机农业生产 销售及认 证行为 发展一些如 有机农业行业标准 等具备法律效应的监督制度 这样才能保持有机农 业生产 经营及认证机构的持续发展 发展和壮大有机农业技术专业人员队伍 在欧洲的一 些大学和农业技术学校都没有有机农业的学科 培养有机农业中的畜牧业和养殖业等技术 人员 这些人员在有机农业生产中起到了重要作用 就我听知 目前在中国 有机农业技术专 科 还是一个空白 这势必影响中国有机农业的健康发展 必须尽快弥补这个空白 加强中国 现有的有机产品认证机构的合作 经过几年的有机农业发展 中国的认证机构逐渐走向成 熟 但在各认证机构都在探索怎样推动中国有机农业发展的今天 有必要加强彼此之间的联 系 共同探讨大家感兴趣的东西 如完成一些监督中国有机农业标准之类的纲领性文件 为 中国有机农业的发展铺平道路 三 无公害食品 绿色食品和有机食品 1 无公害食品 二十世纪八十年代 我国首先组织实施了无公害蔬菜的生产技术 后又扩大到粮食 果 树及其他农产品 无公害食品是指产地环境清洁 按特定技术规程生产 各种有害物含量都 符合国家食品卫生标准并由专门机构认证的食品 2 绿色食品 1989 年我国首次提出绿色食品的概念 1990 年正式启动绿色食品开发和管理工作 绿 色食品是指遵循可持续发展原则 按照特定生产方式生产和加工 经专门机构认定 许可使 用绿色食品标志商标的无污染的安全 优质 营养类食品 我国将绿色食品分为两级 A 级和 AA 级 A 级绿色食品在生产和加工过程中允许限量 限时 限品种地使用一些安全性 较高的化学合成物质 为 AA 级绿色食品的过渡产品 而 AA 级绿色食品与国际上的有机食 品相类似 严格按照有机农业生产原则进行生产 与国际有机食品接轨 1998 年我国开发绿 色食品产品 1018 个 到 2001 年底 全国绿色食品企业发展到 1217 家 有效使用绿色食品标 志的产品总数达到 2400 个 其中 A 级产品 2347 个 AA 级产品 53 个 绿色食品生产量超 过 2000 万吨 3 有机食品 1972 年在法国成立了国际有机农业联盟 IFOAM 有机农业泛指所有的能够促进于环 境 社会和经济有利的粮食 纤维生产的农业系统 有机农业通过不施用化学合成的肥料 农药 药物 也不使用基因工程生物及其产品 大大地减少外来的投入 目前全球从事有机 农业的土地面积达 15800khm2 主要分布于澳大利亚 阿根廷 意大利和美国 第二节 有机园艺产品生产 一 有机蔬菜生产技术 一 有机蔬菜生产的基本要求 1 引进 示范 推广抗病虫害且符合市场需求的优良品种 2 使用优化 高产 高效种植模式 合理安排茬口 确保土壤的合理利用 3 应用遮虫网隔断有机蔬菜生产基地与常规农业区的害虫传播 采用粘虫板 黄色诱蚜板并 释放天敌昆虫 控制病虫害 应用昆虫微生态制剂杜绝化学农药的使用 4 以蔬菜作物为对象 健身栽培为基础 优先采用农业生物防治措施 发挥综合效益 把病虫害 控制在经济允许的水平下 确保蔬菜中不含农药残留 5 相对封闭的作物营养循环经济生产体系 是利用人土地 动植物作为一个互相关联的整体 把农业生产中的各种有机废弃物 通过加工制成有机肥料 重新投入到农业生产体系中 形成 生态良性循环链 二 有机蔬菜基地的必备条件 1 必须具备完整性有机蔬菜基地的土地应是完整的地块 附近没有污染源 水量充足 水质好 其间不能夹有进行常规生产的地块 但允许夹有有机转换地块 有机蔬菜基地与常规地块交界 处必须有明显标记 2 严格执行转换期 由常规生产系统向有机生产转换通常需要 2 年时间 多年生蔬菜在收获 前需要经 3 年转换时间才能作为有机产品 转换期应从向认证机构申请认证之日起计算 生 产者转换期间必须完全按有机生产要求操作即 3 年内不得使用化学肥料 农药 同时对土壤 中铁 镉 铬等微量元素 盐酸饱和度和有机质进行综合分析化验 力求其中磷 铜 铅等矿 物质符合有机蔬菜的生产要求 经 1 年有机转换后生长的蔬菜 可作为有机转换产品销售 3 设置标准隔离带 如果基地的有机地块有可能受到邻近的常规地块污染影响 则在有机和 常规地块之间必须设置缓冲带或物理障碍物 不同认证机构隔离带的要求不同 如我国 OPDC 认证机构要求为 8m 德国的 BCS 认证机构要求为 10m 以确保基地作物不受外来污染 三 有机蔬菜的种植技术 1 栽培管理技术 1 品种选择 有机蔬菜种子和种苗 应选择适应当地土壤和气候特点 对病虫害有抗性的蔬 菜种类及品种 充分考虑保护作物遗传多样性 禁止使用任何转基因种子 若在有机种植的 初始阶段 一时得不到认证的有机种子和种苗 可先行使用未经禁用物质处理的常规种子 2 轮作换茬和清洁田园 有机生产基地应采用包括豆科作物或绿肥在内的至少 3 种作物进 行轮作 在 1 年只能生长 1 茬蔬菜的地区 允许采用包括豆科作物在内的 2 种作物轮作 前 茬蔬菜腾茬后 要彻底清洁基地 以减少病害基数 3 集成配套栽培措施 通过培育壮苗 嫁接换根 起垄栽培 地膜覆盖 合理密植 植株调整 等技术 充分利用光 热 气等条件 创造一个有利于蔬菜生长的环境 以达到优质 高产 高效 的目的 2 肥料施用技术 首先应做到用地与养地同步进行 使用动物和植物肥的数量应掌握在 1 1 为好 一般施 用有机肥 45 60t hm 追施有机专用肥 1 5t hm 其次施足底肥 将施肥总量的 80 用作底肥 结 合整地 将肥料均匀地混入耕作层内 以利于根系吸收 三是巧施追肥 对于种植密度大 根系 浅的蔬菜可撒施追肥 并及时浇水 对于种植行距较大 根系较集中的蔬菜 可开沟条施 并用土 盖好后及时浇水 对于种植行株距大的蔬菜可采用开穴追肥 四是针对有机肥有效养分含量 少和前期释放缓慢的特点 可利用某些微生物如根瘤 固氮 解钾解磷菌来补充和加速养分 的积累和释放 保证蔬菜对养分的正常需求 1 允许使用的肥料种类 农家肥 如堆肥 厩肥 沼气肥 绿肥 作物秸秆 泥肥 饼肥等 生物菌肥 包括腐殖酸类肥料 根瘤菌肥料 磷细菌肥料 复合微生物肥料等 绿肥作 物 如草木樨 紫云英 田菁 柽麻 紫花苜蓿等 有机复合肥 如磷酸一铵 磷酸二铵 磷 酸二氢钾 还有活性生物 有机肥 液肥等新产品 2 常用几种有机肥料 人粪尿 多作速效氮肥施用 对水 3 倍左右泼浇 由于含有一定 盐分 一次用量不可过多 人粪尿应专缸贮存 并加盖 添加少量苦楝杀虫 夏季贮存半个月 春 秋季贮存 1 个月 猪圈粪 多作基肥秋施或早春施 积肥时多以秸草垫圈 粪肥出圈制作 堆肥时 堆外部要抹糊一层稀泥密封 高温腐熟后才能使用 马厩肥 属热性肥料 肥效较快 一般不单独施用 而是与猪圈粪混合积存 多作基肥早春施或秋施 单独积存时 要把肥堆拍紧 堆积时间要长 使其缓慢发酵 以防养分损失 羊圈粪 是迟 速兼备的优质肥料 羊圈粪堆 制方便 容易腐熟 适用性广 可作基肥或追肥 适宜用于西甜瓜等作物穴施追肥 禽粪 属于 热性肥料 可作基肥 追肥 用作苗床肥料较好 禽粪中含有一定的钙 但镁较缺乏 应注意和其 他肥料配合施用 秸秆堆肥 碳氮比高 属于热性肥料 分解较慢 但肥效持久 长期施用可起 到改土的作用 堆肥的适用性广 多作基肥施用 积造堆肥时应注意控制水分在 60 75 适当通气 加些粪肥调节碳氮比 3 施肥中应注意的问题 人粪尿及厩肥要充分发酵腐熟 最好通过生物菌沤制 且追肥后 要浇清水冲洗 另外 人粪尿含氮高 在薯类 瓜类及甜菜等作物上不宜过多施用 秸秆类肥 料在矿化过程中易引起土壤缺氧 并产生植物毒素 要求在作物播种或移栽前及早翻压入土 有机复合肥 一般为长效性肥料 在施用时最好配施农家肥 以提高肥效 绿肥一般都在 花期翻压 翻压深度 10 20cm 翻压 15 0 22 5t hm 可根据绿肥的分解速度 确定翻压时间 防止引起发热 造成烂种 烧根 4 施用方法 基肥 结合整地施腐熟的厩肥或生物堆肥 4 5 7 5t hm 有条件的可使用有 机复合肥作种肥 作种肥要避免与种子接触 用量也应减少 作追肥应条施 或用益利来活性 生 物 有机肥在移栽或播种前 开沟条施或穴施在种子或幼苗下面 施肥深度以 5 10cm 较好 避 免直接与种子或根系接触 追肥 追肥分土壤施肥和叶面施肥 土壤追肥主要是在蔬菜旺 盛生长期结合浇水 培土等进行 主要使用人粪尿及生物普利肥等 叶面施肥可在苗期 生长 期选取生物有机叶面肥 每隔 7 10d 喷 1 次 连喷 2 3 次 另外还应根据肥料特点及不同的 土壤性质 不同的蔬菜种类和不同的生长发育期灵活搭配 选择使用 特别要注意有些肥料 如含硝酸根的复合肥 不宜在叶菜类使用 3 病虫草害防治技术 由于有机蔬菜在生产过程中禁止使用所有化学合成的农药 所以有机 蔬菜的病虫草害要坚持 预防为主 防治结合 的原则 通过选用抗病品种 高温消毒 合理的 肥水管理 轮作 多样化间作套种 保护天敌等农业措施和物理措施综合防治病虫草害 1 病害防治 可用石灰 硫磺 波尔多液防治蔬菜多种病害 允许有限制地使用含铜的材料 如氢氧化铜 硫酸铜等杀真菌剂来防治蔬菜真菌性病害 可用抑制作物真菌病害的软皂 植 物制剂 醋等物质防治蔬菜真菌性病害 高锰酸钾是一种很好的杀菌剂 能防治多种病害 允许 使用微生物及其发酵产品防治蔬菜病害 2 虫害防治 提倡通过释放寄生性捕食性天敌动物如赤眼蜂 瓢虫 捕食螨等 来防治虫害 允许使用软皂 植物性杀虫剂或当地生长的植物提取剂等 可在诱捕器和散发器皿中使用性 诱剂 允许使用视觉性 黄粘板 和物理性捕虫设施 如防虫网 可以有限制地使用鱼藤酮 植 物来源的除虫菊酯 乳化植物油和硅藻土来杀虫 允许有限制地使用微生物及其制剂如杀螟 杆菌 Bt 制剂等 3 草害防制 采用限制杂草生长发育的栽培技术 如轮作 绿肥 休耕等 控制杂草 提倡使 用秸秆覆盖除草 允许采用机械和电热除草 禁止使用基因工程产品和化学除草剂除草 有机 蔬菜因为不能使用除草剂 一般采用人工或机械方法除草 或利用黑色地膜覆盖 抑制杂草生 长 提倡合理的水旱轮作 对某些水生有机蔬菜可采用在水田中养殖鱼类的方法减少杂草 另外 在使用含有杂草的有机肥料时需使其完全腐熟 二 有机果品生产 一 果树有机生产的基本要求 有机水果是指根据国际有机农业标准进行生产并通过独立的有机食品认证机构认证的水 果 果树有机生产必须满足下列条件 1 生产基地在最近 3 年内未使用过农药 化肥等 2 果苗为非转基因植物 3 生产单位需建立长期的土地培肥 植物保护计划 4 生产基地无水 土流失及其它环境问题 5 果品在收获 清洗 贮存和运输过程中未受化学物质的污染 6 从种植其它作物转为有机果树种植需要 2 年以上的转换期 新开垦荒地例外 7 有机生 产的过程必须有完整的档案记录其中 果树有机生产最基本的要求是在施肥 防病 虫 控制杂草等管理中禁止使用人工合成的化肥杀虫剂和除草剂等现代农业投入品 二 果树有机栽培技术 1 园地选择 选择适宜果树生长的地点是果树有机生产成功与否的重要基础 首先 在种植之前必须 明确该地是否符合有机生产的环境要求 其次要明确该地区是否该种或品种果树生长最适 区 此外 还要调查所选园地是否存在难以根除的杂草 2 树种与品种选择 选择抗性品种是有机栽培者对付逆境胁迫 病虫害为害的重要措施之一 如桃细菌性斑 腐病 最佳或唯一控制方法是选用抗性品种 目前还没有发现对直接以果实为食的节肢动物 害虫的遗传抗性资源 但是对间接危害果实害虫的抗性资源有很多如抗蚜虫的树莓 抗葡萄 根瘤病的砧木 抗螨虫的草莓品种 抗线虫的桃砧木等 3 园地准备 园地准备是控制果园杂草和病害 提供果树生长所需肥力的重要基础性工作 一般来说 果树不适种植在太肥沃的土壤上 肥力太高特别是含 N 高的士壤 将导致果树营养生长过 度 进而影响结实 在种植前园地主要应做好以下工作 1 分析土壤营养状况和调节土壤 pH 值 在园地准备前 首先要进行土壤分析 确定所种植 水果的肥力要求 据此指导有机肥和矿粉的施用 适合果树生长的最适 pH 值一般为 6 5 左 右 在整地过程中可用石灰 提高 pH 值 或硫磺 降低 pH 值 调节土壤 pH 值 使之达到果 树生长要求 2 翻耕土壤并种植覆盖作物 种植紫壳豌豆 印度麻和田菁等覆盖作物不仅能提高土壤肥力 而且还可抑制果园杂草生长 其策略是将土地进行翻耕 然后种上覆盖作物 在覆盖作物开 花前将其翻耕入土壤中 一般情况下 有机果树种植前需进行几个覆盖作物 翻耕的循环 翻耕又分秋耕和春耕 秋耕将土地表面的草皮翻入土壤使之腐烂 春耕一般在土壤干燥情况 下进行 每隔 10d 进行 1 次 持续时间至少 1 个月 以杀死正在萌发的杂草 适于夏季种 植的覆盖作物有玉米 饲料大豆 高粱 苏丹草 粟等 而黑麦 毛叶苕子 冬季豌豆 燕麦等 适于冬季种植 3 做好翻耕 整地 筑畦等工作 防止果园积水 4 自然光照晒土 晒土具有抑制杂草生长消除一些土传病害和线虫等功效 晒土对草莓等一 年生水果较为有效 晒土时间一般选在夏季 持续时间通常需 6 8 周 晒土时需将透明聚 乙烯薄膜盖在湿地上 以提高土壤温度 使之有利于杀死大部分有害生物 4 果园地表管理和覆盖果园地表或行间管理有清耕 种植覆盖作物或用有机废料覆盖等方 法 覆盖作物应选择适应当地自然环境并与种植者的管理计划相符合的作物 在环境适合的 情况下 一般选择鸭茅 酥油草等作为覆盖作物 这些草在夏季进入休眠 从而避免了与果树 争水争肥 对于夏季生长的豆科作物 因其根系较深 易与果树竞争水分 一般不适于在树 冠下种植 但由于豆科作物能提供果树 N 素营养 并增加土壤的通气性和土壤有机质含量 对提高土壤的持水力有益 因此 根据园地情况也可适当种植 种植覆盖作物还有助于天敌 生长 并能控制果园病虫害和杂草 适宜的覆盖作物有芥菜类 荞麦 矮高粱 伞形科及菊科 植物 这些植物对多数有益昆虫的生长有利 并且不会招引多数种类的害虫 一些类型的植 被与杂草之间还表现出植化相克效应 如以黑麦 高粱 小麦 大麦和燕麦作为覆盖材料时 其释放的物质对杂草萌发和生长有抑制效应但一些地表覆盖作物也能增加害虫和病害的发 生如蒲公英和繁缕是感染桃的一些病毒的寄主 豆科作物能吸引半翅类害虫如无泽盲蝽和 臭蝽 用有机废料如稻草 树叶或锯屑等覆盖也能明显抑制杂草生长 特别是覆盖深厚或底层 再盖上一层纸或纸板时对抑制杂草效果更好 覆盖方法视作物种类稍有差异 例如草莓覆盖 必须盖住行间的过道以抑制爬行类杂草的侵入 在葡萄园或果园覆盖只限于单株树下或沿 着整行即可 一般来说 覆盖应离开主杆 20 30cm 为宜 这样不仅可减轻冬季田鼠的为害 并且也减轻了根茎腐烂和其它砧木病害发生的机会 除控制杂草外 有机覆盖材料的缓慢降 解还有提供果树生长所需的 K P N 等元素 增加土壤团粒数量 增强土壤持水力 调节土 壤温度和减轻果树受逆境胁迫等功效 近来美国有机果树种植中采用机织的农用纺织品覆 盖 该种化学纤维透气 透水 对抑制杂草生长非常有效 正在替代传统非可透的塑料覆盖 用于多年生果树栽培中 三 果树有机栽培的肥料管理技术 果实的主要成分为水 因此 依赖覆盖作物或有机覆盖材料 施用石灰或其它缓释矿粉 等措施可基本满足果实生长的肥力需求 不过 为提高有机栽培的果树产量与品质 仍需要 增施有机肥 1 常用的有机肥料如堆肥 厩肥 棉籽粉 羽毛 血粉等含有大量的不溶成分 肥效迟缓 为 确保其足量降解 使果树适时获得营养 一般应在早春提前施用 2 当果树营养不足时 应用可溶性的有机肥料如鱼乳状液 可溶性的鱼粉或水溶性的血粉 等进行叶面喷施 3 有机肥施用量一般根据果树需 N 量和有机肥料的含 N 量来确定 为防止施用过量 还必 须考虑果园中的豆科覆盖作物或覆盖材料的贡献 4 由于根据 N 来计算肥料的用量时常会导致土壤元素失衡 因此 还需结合田间观察 土 壤和叶分析来确定果树的营养状况 由于叶分析能在症状出现之前确定缺素或营养过量 因 而更能准确指导施肥 四 果树有机栽培的杂草管理 在果树有机栽培中 控制杂草是田间管理的重要工作之一 主要措施有 1 耕作 耕作主要用来控制行间杂草 同时也将覆盖作物翻耕到土壤中 耕作深度不宜过深 否则易损伤根系并且还会将土壤深层的杂草种子带到地表使之易萌发 2 应用有机接受的除草剂 如美国 Ringer 公司生产的除草剂 Superfast 是一种基于脂肪 酸的钾盐 为一种非运转 接触型除草剂 对刚萌发的一年生杂草最有效 但对多年生或者 已经长大的一年生杂草 需喷多次才有效 3 养禽除草 草食鹅已用于草莓 越橘和树莓等果树上的杂草控制 如在俄克拉何马州 有 机栽培者用鹅成功控制了商业化规模草莓和越橘种植园的杂草 一般说来 鹅对消除刚萌发 的小草最为有效 它们最喜爱食用狗牙根和石茅这 2 种果园里 特别难除的杂草 4 火灼除草 其原理是用高温烫杀杂草 使杂草细胞破裂而死亡 火灼杀草在 越橘和葡萄中已开展 但对植株会造成一定程度的伤害 可结合喷水防止烧伤植株 五 果树有机栽培的害虫控制 多年生果树作物与一年生作物在害虫管理方面的主要区别是 不能依赖轮作来防治害 虫 草莓 树莓等是例外 多年生果园稳定的农业环境 为害虫群体的建立提供了条件 当 然反过来 也对果园有益生物种群的形成有利 有机果园害虫控制的主要途径有 1 培养健康和强健的果树植株 培养健康植株 维持良好的生长势对控制间接危害果实的害 虫 以叶 茎为食 更为有效 如李树在生长初期常受毛虫 间接害虫 危害而落叶 但如果李 树长势良好 就能很快恢复 当年仍能获得较好的产量 2 生物控制 生物控制是指利用有益生物来控制害虫虫口数量 一些有益的节肢动物对控制 果树害虫较为有效 如捕食螨捕食红蜘蛛 瓢虫和草蛉防治蚜虫 胡蜂寄生于几种害虫的卵 与蛾的幼虫不过 这