饭店员工制度范文

饭店员工制度范文饭店员工制度范文 饭店制度员工制度 目的是提高员工的精神面貌 积极维 护集团及饭店形象 下面是为你带来的饭店员工制度范文 欢 迎参阅 饭店员工制度范文 1 一 扣分制度一 扣分制度 1 1 上岗时 衣冠不整 不佩带工号牌 上岗时 衣冠不整 不佩带工号牌 2 分 2 2 当班时未经许可拨接电话或用酒店电话办私事者 当班时未经许可拨接电话或用酒店电话办私事者 2 分 3 3 私吃客人遗留食品或酒店赠品 私吃客人遗留食品或酒店赠品 2 分 4 4 不注意卫生 随地吐痰 丢弃杂物者 不注意卫生 随地吐痰 丢弃杂物者 2 分 5 5 无故迟到 早退者 无故迟到 早退者 包括不参加班前 班后卫生包括不参加班前 班后卫生 2 2 分分 6 6 当班时打盹睡觉者 当班时打盹睡觉者 4 分 7 7 未经许可 随意玩弄场内设施者 未经许可 随意玩弄场内设施者 2 分 8 8 工作散漫 未及时向客人提供合理服务 工作散漫 未及时向客人提供合理服务 4 分 9 9 当天没按指定岗位打扫卫生者 当天没按指定岗位打扫卫生者 2 分 10 对客人服务礼貌不到位者 3 分 11 对个人仪容 仪表不认真对待 2 分 12 未经管理人员批准私自调班者 2 分 13 班前会及大扫除无故缺席 5 分 14 当班期间不注意言谈举止 大声喧哗 讲不雅语言 3 分 15 未经同意离开工作岗位而无合理解释 5 分 16 当班时间看杂志或无故串岗而怠工者 2 分 17 逗留他处偷懒或闲聊 离岗者 2 分 18 开单或送食品时出现差错 1 分 19 在营业场所奔跑者 2 分 20 乱写乱画破坏公共设施 5 分 21 不按规范招呼服务客人 2 分 22 对工作不主动使之失职 3 分 23 当班时用厕时间超过 10 分钟 2 分 24 不按规范站立或站立时间未准时 2 分 25 开餐前未按要求进行餐前检查 餐前准备 2 分 26 拿酒水上餐具未使用托盘者 1 分 27 未及时清理空瓶 空箱 空碟者 2 分 28 当班时间聚堆聊天 2 分 29 接听电话不规范或不礼貌 3 分 30 遇到客人无主动问候意识 2 分 二 有下列过失之一者 视情节严重 将受到二 有下列过失之一者 视情节严重 将受到 1010 分以上罚款 分以上罚款 1 1 对客人不礼貌或与客人争吵 对客人不礼貌或与客人争吵 2 2 酗酒 赌博 打架者 酗酒 赌博 打架者 3 3 擅自张贴或涂改酒店通告或指示者 擅自张贴或涂改酒店通告或指示者 4 4 蓄意破坏公物或客人物品者 蓄意破坏公物或客人物品者 5 5 工作差或服务欠佳 受到客人投诉者 工作差或服务欠佳 受到客人投诉者 6 6 发表虚假或诽谤性言论 从而影响客人或酒店同事的 发表虚假或诽谤性言论 从而影响客人或酒店同事的 声誉者 声誉者 7 7 营业期间无正当理由早退者 营业期间无正当理由早退者 8 8 私自领用客人存酒据为己有者 私自领用客人存酒据为己有者 三 奖励制度三 奖励制度 1 1 忠于职守 对工作认真负责 为本部门树立良好信誉 忠于职守 对工作认真负责 为本部门树立良好信誉 在每月总结中突出的优秀者 在每月总结中突出的优秀者 10 分 2 2 努力工作为本部门的经济效益作出重大贡献者 努力工作为本部门的经济效益作出重大贡献者 20 分 3 3 为保护本部门的财产及人员安全挺身而出见义勇为者 为保护本部门的财产及人员安全挺身而出见义勇为者 40 分 4 4 讲诚信 拾金不昧者 讲诚信 拾金不昧者 5 10 分 5 5 工作出色经常得到客人 同事 上司表扬者 工作出色经常得到客人 同事 上司表扬者 5 分 以上所有条例按当时情况酌情处理 每扣 1 分为人民币 5 元 望各位同事认真对待 如有补充或更改之处将另以书面通 知 饭店员工制度范文 2 饭店管理一般分为前台 服务管理 和后台 厨房 管理 以 下是服务管理 餐厅服务员管理制度 1 1 及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单 并 及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单 并 落实安排好餐桌 落实安排好餐桌 2 2 接受客人的临时订座 接受客人的临时订座 3 3 负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作 负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作 4 4 仪容整洁 不擅离岗位 仪容整洁 不擅离岗位 5 5 根据不同对象的客人 合理安排他们喜欢的餐位 根据不同对象的客人 合理安排他们喜欢的餐位 6 6 解答客人提出的有关饮食 饭店设施方面的问题 收 解答客人提出的有关饮食 饭店设施方面的问题 收 集有关意见 并及时向餐厅主管反映 集有关意见 并及时向餐厅主管反映 7 7 婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人 婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人 进餐厅就餐 进餐厅就餐 8 8 保证地段卫生 做好一切准备 保证地段卫生 做好一切准备 9 9 在餐厅客满时 礼貌地向客人解释清楚 在餐厅客满时 礼貌地向客人解释清楚 并热情替客 人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐 服务员岗位职责 1 1 按照规格标准 布置餐厅和餐桌 做好开餐前的准备 按照规格标准 布置餐厅和餐桌 做好开餐前的准备 工作 工作 2 2 确保所用餐具 玻璃器皿等清洁 卫生 明亮 无缺 确保所用餐具 玻璃器皿等清洁 卫生 明亮 无缺 口 口 桌布 餐巾干净 挺括 无破损 无污迹 3 3 按服务程序迎接客人入座就席 协助客人点菜 向客 按服务程序迎接客人入座就席 协助客人点菜 向客 人介绍特色或时令菜点 人介绍特色或时令菜点 4 4 仪容整洁 不擅自离岗 仪容整洁 不擅自离岗 5 5 勤巡台 按程序提供各种服务 及时收撤餐具 勤换 勤巡台 按程序提供各种服务 及时收撤餐具 勤换 烟盅 烟盅 擅于推销酒水饮料 6 6 开餐后 搞好餐厅的清洁卫生工作 开餐后 搞好餐厅的清洁卫生工作 7 7 熟悉餐牌和酒水牌的内容 如 熟悉餐牌和酒水牌的内容 如 食品的制作方法等 8 8 做好餐后收尾工作 做好餐后收尾工作 跑菜员岗位职责 1 1 做好营业前洁净餐具 用具的卫生入柜工作 保证开 做好营业前洁净餐具 用具的卫生入柜工作 保证开 餐时使用方便 餐时使用方便 2 2 准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具 并主动配 准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具 并主动配 合厨师出菜前的工作 合厨师出菜前的工作 3 3 了解菜式的特点 名称和服务方式 根据前台的时间 了解菜式的特点 名称和服务方式 根据前台的时间 要求 准确 迅速地将各种菜肴送至前台 要求 准确 迅速地将各种菜肴送至前台 4 4 了解结帐方式 妥善保管好订单 以便复核 了解结帐方式 妥善保管好订单 以便复核 5 5 协助前台服务员做好餐前准备 餐后服务和餐后收尾 协助前台服务员做好餐前准备 餐后服务和餐后收尾 工作 工作 6 6 协助厨师长把好质量关 如装盘造型 菜的冷热程度 协助厨师长把好质量关 如装盘造型 菜的冷热程度 等 等 7 7 协助前台服务员 沟通前后台的信息 协助前台服务员 沟通前后台的信息 饭店员工制度范文 3 目的 严格要求员工遵守工作纪律 做好个人卫生 培养 良好的生活情操 提高员工的精神面貌 积极维护集团及食堂 形象 范围 适用于集团属下食堂的员工 职责 所有员工必须要严格遵守 各食堂主管应起带头作 用 督促员工执行守则 内容 一 工作纪律一 工作纪律 1 1 遵守国家法律 不违法乱纪 遵守国家法律 不违法乱纪 2 2 遵守各项管理规定 服从上级工作安排 一切行动听 遵守各项管理规定 服从上级工作安排 一切行动听 指挥指挥 3 3 准时上下班 有事提前请假 准时上下班 有事提前请假 4 4 热爱本职工作 认真 积极完成任务 热爱本职工作 认真 积极完成任务 5 5 持证上岗 规范操作 持证上岗 规范操作 二 个人卫生二 个人卫生 1 1 有健康证才能上班 定期检查身体 有健康证才能上班 定期检查身体 2 2 有病或受伤上报主管 不带病上班 有病或受伤上报主管 不带病上班 3 3 穿戴整齐 不留长发 勤剪指甲 男士不留胡须 女 穿戴整齐 不留长发 勤剪指甲 男士不留胡须 女 士不戴首饰士不戴首饰 4 4 不随地吐痰 乱扔垃圾 保持良好卫生习惯 不随地吐痰 乱扔垃圾 保持良好卫生习惯 5 5 勤洗衣服 保持卫生整洁 勤洗衣服 保持卫生整洁 三 维护集团和食堂形象三 维护集团和食堂形象 1 1 热爱集团 热爱集体 维护集团 食堂的利益 热爱集团 热爱集体 维护集团 食堂的利益 2 2 遵守各项规章制度 不参与 遵守各项规章制度 不参与 黄 赌 毒黄 赌 毒 和黑社会活和黑社会活 动动 3 3 遵守宿舍规定 不带客人留宿 遵守宿舍规定 不带客人留宿 4 4 尊敬上司 团结同事 有矛盾上报组织解决 尊敬上司 团结同事 有矛盾上报组织解决 四 培养良好情操四 培养良好情操 1 1 勤俭节约 杜绝浪费 勤俭节约 杜绝浪费 2 2 品行端正 售卖公平 不偷吃 偷拿 偷占食堂物品 品行端正 售卖公平 不偷吃 偷拿 偷占食堂物品 3 3 拾金不昧 保持高尚情操 拾金不昧 保持高尚情操 4 4 诚信服务 诚信服务 礼貌待客礼貌待客 不说服务忌语不说服务忌语 5 5 遵守服务规范 维护集体利益 不打听 不泄露商业 遵守服务规范 维护集体利益 不打听 不泄露商业 机密 机密 五 卫生工作五 卫生工作 1 1 严格分用生熟厨具 未经消毒的餐具 厨具不得盛装 严格分用生熟厨具 未经消毒的餐具 厨具不得