健康饮食活动教案-文档

五年级综合实践活动主题设计 关注饮食与健康关注饮食与健康 教学目标 1 通过开展实践调查活动 了解日常饮食的合理搭配 建立健康的饮食理念 2 寻找身边的一些不良饮食习惯 并通过探究 了解不良饮食习惯对身体的危害 养成科 学的饮食习惯 3 通过调查 分析 学会从生活中发现问题 并通过探究 锻炼独立找到解决问题方法的 能力及与他人合作 交流等能力 教学过程 第一课时 确立主题 一 情境导入 1 出示一组画面 请同学们看大屏幕 课件出示 这是什么地方 麦当劳 肯德基 店 你们喜欢吃这里的食品吗 让学生说说一说吃过哪些食品 2 麦当劳和肯德基这些店都是国外加盟的联锁店 所以这里的的食品我们有时也统称为洋 快餐 如果经常吃洋快餐会不会对我们的身体什么影响呢 先在小组内说一说 你是怎么知道的 适当评价 预设 研究表明 发达国家癌症祸患长期危害的根源在于 高热量 高脂肪 高蛋白 的三高膳 食 高热量 洋快餐 的整体原料构成为高热量特点 如面包基料为高精度白面 因为加工精 度高 使小麦原粮中的大部分于人体有益的营养保健成分丢失了 根据 面粉营养价值与 加工精度成反比 的科学理论 洋快餐 基料中的白面粉 对人体的重点生理效应在于 热量 的问题 人类营养史表明 长期过于精食者 易引起冠心病 糖尿病 动脉血管 硬化和心肌梗塞等 高脂肪 洋快餐 中的油炸工艺使大量脂肪润到食物中 这使得食物的脂肪含量猛然增大 土豆 原本脂肪含量小于 1 但因土豆膨胀大 油炸后可达 40 左右的脂肪含量 而 洋 快餐 中有些肉中的动物脂肪 主要为饱和脂肪酸 含有较多胆固醇 易在血管壁上沉积 导致动脉硬化和高血压疾病等 高蛋白 洋快餐 的突出特点是 消费牛肉等动物肉 肉类的特色又在于高蛋白 高热量 高脂肪 过多食用对人体危害是很大的 特别是牛肉 4 同学们有什么话想说吗 5 小结 洋快餐有这么多的危害 偶尔吃一次对自己的身体没有多大影响 如果经常食用 就像专家说的那样对身体的危害可就大了 每个人都想拥有健康的身体 但是由于我们对 健康饮食知识的缺乏而在饮食上犯这样那样的错误 本学期 我们就围绕 饮食与健康 这个主题开展研究活动 板书 二 引导探究活动 一 不能经常吃的食品 生活中还有很多的食品像洋快餐一样是不能经常吃的 你们知道有哪些吗 方便面 饮料 冰激凌 油炸食品 烧烤类 除了同学们说的这些 还有一些我们还不 知道 那我们就以 生活中哪些食品不能经常食用 确定为我们今天第一个研究的小主题 你们说行吗 板书 生活中哪些食品不能经常食用 引导探究活动 二 不吃早餐的危害 在周一早上的升旗仪式上有一名同学突然晕倒了 猜一猜是什么原因 那么这件事给你什 么启示 早餐很重要 不吃早餐对人的健康有很大的影响 不吃早餐有什么危害你们知道吗 学生 谈危害 害处一 精力不集中 记忆力下降 情绪低落 害处二 容易诱发胆结石和胆囊炎 容易造成胃炎 胃溃疡 害处三 会让你更靠近肥胖族 容易衰老 你们有没有不吃早餐的情况 早餐大家都吃什么呢 不同的家庭早餐的情况也是不一样的 健康营养的早餐又是什么样的呢 提到早餐你想提 出什么样的研究问题 你们认为可以吗 第二课时 确定活动主题 预设成研究小组 一 提出问题 确定研究小主题 关于 饮食与健康 除了我们上节课已经确定的两个研究主题以外 同学们还想研究 哪些饮食与健康的知识呢 或者你最想提出哪些问题 在小组内先研究讨论汇报 然后确 定活动主题 根据学生的问题 教师进行归纳梳理 形成研究的主题呈现在黑板上 预设 提出的问题 形成活动主题 哪些食物在一起搭配好 饮食搭配的研究 饮食对健康有怎样的影响 青少年的饮食要求是什么 一日三餐怎么样合理搭配 不良的饮食习惯对健康的影响 饮食习惯的探究 哪些食品不能经常用吃 人的长寿食品有哪些 粮食分为哪几类 日常主粮的研究 吃细粮好 还是吃粗粮好 鱼 肉 蛋 奶各有什么营养 鱼 肉 蛋 奶的研究 蔬菜对身体有哪些益处 蔬果的研究 一年四季吃什么水果好 水果只含有哪些维生素 儿童不吃早餐的危害 早餐的学问 儿童的早餐吃什么最好 怎样拒绝垃圾食品 流动摊点的食品 饮食安全的研究 身边有哪些食品安全隐患 二 围绕感兴趣的话题自由讨论 交流发现 第三课时 小组选题 制定计划 一 自选主题 组成活动小组 活动主题出来了 下面请同学们自愿组成合作小组 并挑选一个自己最喜欢的题目进行 研究吧 在教师的组织下形成不同主题的研究小组 每个小组选出组长 并结合研究的内 容给小组取一个有创意的名字 要求是符合自己研究的主题 教师进行调控 二 制定小组活动方案 1 发小组活动方案 小组开始制订方案 活动主题 小组名称 组长组员 活动目标 了解什么 活动方式 采用方式 小组分工 根据个人特长安排活动内容 活动内容 可能会遇到的困难 时间安排 指导教师 家长 2 小组写方案 教师巡视指导 3 小组方案汇报交流 师生对方案的对可行性给予必要的补充和指导 四 教师总结 同学们 这节课 我们对一些饮食知识方面的内容有了初步的了解 并确定了下一步我们 要研究的小主题 制定好活动的方案 希望各个小组的同学要密切配合 老师祝同学们都 取得预想的研究成果 第四课时 资料交流 课前收集与小组课题有关的资料 小组长检查 一 小组内交流资料 二 选择几则有价值的资料全班交流 三 教师对资料交流作点评 四 分小组办饮食健康小报 做策划 五 老师提示要求 予以指导 六 展评优秀小报 第五课时 生活小调查 一 对同学们的一天饮食情况做小调查 早餐 午餐 晚餐食品种类列表分析 小组制作简易表格 得出相关分析结论 二 对自己家庭的日常饮食情况做统计 以日记的形式记录一日三餐情况 三 小组交流调查情况 四 全班汇报 五 老师评价 第六课时 五谷杂粮专场 一 小组汇报活动情况 二 什么是五谷杂粮 黄帝内经 中认为五谷即 粳米 小豆 麦 大豆 黄黍 而在 孟子腾文公 中 称五谷为 稻 黍 稷 麦 菽 在佛教祭祀时又称五谷为 大麦 小麦 稻 小豆 胡 麻 再而后便是李时珍在 本草纲目 中记载谷类有 33 种 豆类有 14 种 总共 47 种之 多 现在通常说的五谷杂粮 是指稻谷 麦子 高粱 大豆 玉米 而习惯地将米和面粉 以外的粮食称作杂粮 所以五谷杂粮也泛指粮食作物 三 五谷杂粮的作用 大豆重养肾 大豆中的黑豆被称为 肾之谷 中医认为它具有补肾强身 解毒 润 肤的功效 对肾虚 浮肿有较好的食疗作用 大米重润肺 大米涵盖稻米 紫米等 在出现肺热等症状时 具有很好的滋阴润肺的 作用 小米重养脾 小米是五谷之首 常食能补脾益胃 小米对脾虚体弱的人而言 可谓是 进补的上品 可补中益气 延年益寿 小麦重养心 小麦被称为 五谷之贵 中医认为它能养心安神 除烦去燥 对消除女 性更年期综合征 盗汗以及烦躁情绪有食疗作用 高粱重养肝 高粱和大豆都属于杂粮 但却是五谷里不可缺的配角 高粱具有养肝益 胃 收敛止泻的功效 尤其是患有慢性腹泻的人 新版 中国居民膳食指南 特别强调了食用谷类对人体健康的重要性 作为膳食宝塔 的塔基 五谷杂粮是最好的基础食物 也是最便宜的能量来源 成年人每天摄 250 400 克 谷物 就有利于预防相关慢性病的发生 对于各种各样的五谷杂粮 它们都有各自的最佳 吃法 从而把其中的营养效用发挥得淋漓尽致 吃一段时间后 会有良好的功效 四 拟写关于多吃杂粮的广告语 五 活动小结 第七课时 营养早餐专场 一 同学们介绍自己早餐情况 二 早餐的重要性 一日之计在于晨 同样道理 早餐对于我们一天的能量供给是十分重要的 早餐应该吃什 么 哪个时分吃早餐最有益呢 为什么早餐相对于午餐和晚餐更重要呢 首先 早餐是大脑的 开关 其能量来源于碳水化合物 因此早餐一定要进食一些淀粉类 食物 最好选择没有精加工的粗杂粮并且掺有一些坚果 干果 这样的食品释放能量比较 迟缓 可以延长能量的补充时间 如紫米面馒头 芝麻酱花卷 包子 馄饨 豆沙包 坚 果面包 吐司和玉米粥等 其次 维持人体充沛精力和灵敏反应力的蛋白质也不能少 因为含蛋白质的早餐能在数小 时内持续地释放能量 使我们更 顶饿 可以选择鸡蛋 酱牛肉 方火腿 通脊肉 辣鸡 翅和素鸡豆制品等食物 再次 早餐一定要有些蔬菜和水果 如凉拌小菜 蔬菜沙拉 水果沙拉等 这不仅是为了 补充水溶性维生素和纤维素 还因水果和蔬菜含钙 钾 镁等矿物质 属碱性食物 可以 中和肉 蛋等食品在体内氧化后生成的酸根 以达到酸碱平衡 三 吃早餐的注意事项 在吃早餐时 还要注意以下几点 1 早餐宜细嚼慢咽这不仅有助于唾液分泌 帮助消化 而且能减轻胃的负担 2 早餐宜少早上饮食过量会影响胃肠的消化能力 食物便不能被消化吸收 久而久之 会 使消化功能下降 引起胃肠疾病 另外 大量的食物残渣贮存在大肠中 被大肠中的细菌 分解 其中蛋白质的分解物苯酚等会经肠壁进入人体血液中 对人体十分有害 并容易导 致血管疾病 因此 早餐不可不吃 但也不可吃得过饱 3 早餐宜软清晨 人体的脾脏困顿呆滞 常使人胃口不开 食欲不佳 老年人更是如此 故早餐不宜进食油腻 煎炸 干硬以及刺激性大的食物 否则易导致消化不良 早餐宜吃 容易消化的温热 柔软食物 如牛奶 豆浆 面条 馄饨等 最好能吃点粥 4 早餐宜多摄入一些蛋白质在营养学家看来 蛋白质称得上是早餐中的首选 研究证实 富含蛋白质的食物容易让人满足 这便大大减少了能量的摄入 所以建议人们早餐时饮用 一种牛奶或者豆奶的混合饮料 在其中添加乳清蛋白质粉 5 早餐宜保证水分早餐要摄入最少 500 毫升的水分 它既可以帮助消化 又能 为身体补充 水分 降低血液黏稠度 所以 早餐摄入一定量的水分是必不可少的步骤 四 早餐的营养搭配 营养搭配是早餐中最重要 最值得关注的问题 早餐要讲究营养 它不仅能补充晚上消耗 的能量 也能保证这一天上午所需要的营养 以下对照选择早餐食物 富含优质蛋白质的食物鸡蛋 牛奶 香肠 豆浆等 富含维生素 c 的食物果汁 蔬菜 水果等 富含碳水化合物的食物面包 馒头 花卷等 富含水分的液体食物米粥 牛奶 豆浆 果汁等 开胃 增加食欲的食物果汁 番茄汁等 五 来不及吃早餐啦 情景剧表演 六 活动小结 第八课时 绿色蔬菜专场 一 畅说对蔬菜的认识 二 生活中常见的蔬菜种类知多少 按季节 三 猜谜语 四 汇报调查情况 五 相关知识竞答赛 六 活动小结 附 1 什么是蔬菜 蔬菜是农业生产中不可缺少的组成部分 在所食的蔬菜中 有根 如萝卜 胡萝卜 豆薯 葛等 茎 如马铃薯 芋 莴苣 榨菜 叶 如小白菜 大白菜 韭菜 甘 蓝 花 如花椰菜 金针菜 果即种子 如黄瓜 茄子 菜豆 毛豆 菌类的子实体等 因此 我们可以定义蔬菜为 凡是以柔嫩多汁的器官作为副食品的一 二年生及多年生的 草本植物 少数木本植物 菌类 藻类 蕨类等 统称为蔬菜 有人把调味的八角 茴香 花椒 胡椒等也作蔬菜 蔬菜植物的范围广 种类多 我国又是世界栽培植物的起源中 心之一 除了一些栽培植物作蔬菜外 还有许多野生或半野生的种类 如荠菜 马齿苋 藜蒿 蒲公英 鱼腥草等 也可作为蔬菜食用 但是 这些野生的 半野生的和木本植 物 菌 藻 蕨类 调味品类 主要来自少数地区特产 主要的蔬菜还是一 二年生草本 植物 有的粮食作物 油料作物 饲料作物也可作为蔬菜 如新鲜的大豆种子在长江流 域是一重重要的蔬菜 马铃薯 玉米在北方和南方山区作粮食作物 在南方平原地区也作 为蔬菜 许多种类 如胡萝卜 南瓜 芜菁 甘薯叶梗等既可作饲料 也可作蔬菜 2 蔬菜的分类 据不完全统计 我国栽培的蔬菜有一百多种 其中主要栽培的有四五十种 分类的方法很多 如按植物学特性分类 食用部分分类 农业生物学分类 温度分类 光照分类 营养成分分类 食用方法分类等等 农业生物学分类是以蔬菜的农业生物学 特性作为依据的分类方法 这种分类比较适合于生产上的要求 可分为以下几类 1 根 菜类 指以膨大的肉质直根为食用部分的蔬菜 包括萝卜 胡萝卜 大头菜 芜菁 根用 甜菜等 用种子繁殖 2 白菜类 以柔嫩的叶丛 叶球 嫩茎 花球供食用 如白 菜 大白菜 小白菜 甘蓝类 结球甘蓝 球茎甘蓝 花椰菜 抱子甘蓝 青花菜 芥 菜类 榨菜 雪里蕻 结球芥菜 3 绿叶蔬菜 以幼嫩的叶或嫩茎供食用 如莴苣 芹菜 菠菜 茼蒿 芫荽 苋菜 蕹菜 落葵等 4 葱蒜类 以鳞茎 叶鞘基部 膨大 假茎 叶鞘 管状叶或带状叶供食用 如洋葱 大蒜 大葱 香葱 韭菜等 5 茄果类 指以果实为食用部分的茄科蔬菜 包括番茄 辣椒 茄子 6 瓜类 指 以果实为食用部分的葫芦科蔬菜 包括南瓜 黄瓜 甜瓜 瓠瓜 冬瓜 丝瓜 苦瓜等 7 豆类 以嫩荚或豆粒供食用的豆科蔬菜 包括菜豆 豇豆 蚕豆 豌豆 扁豆 刀豆 等 8 薯芋类 以地下块茎或块根供食用 包括茄科的马铃薯 天南星科的芋头 薯蓣 科的山药 豆科的豆薯等 9 水生蔬菜类 需生长在沼泽地区的蔬菜 如藕 茭白 慈菇 荸荠 水芹 菱等 宜在池塘 湖泊或水田中栽培 10 多年生蔬菜类 指一 次种植后 可采收多年的蔬菜 如金针菜 石刁柏 百合等多年生草本蔬菜及竹笋 香椿 等多年生木本蔬菜 11 食用菌类 指能食用 无毒的蘑菇 草菇 香菇 金针菇 竹荪 猴头 木耳 银耳等 第九课时 欢乐餐厅专场 一 课前谈话 二 表演 同学过生日 进餐情境 三 学生知识平台 餐桌礼仪在中国人的完整生活秩序中占有一个非常重要的地位 他们认为 用餐不单 是满足基本生理需要的方法 也是头等重要的社交经验 圆形餐桌颇受欢迎 因为可以坐更多人 而且大家可以面对面坐 客人应该等候主人邀 请才可坐下 主人必须注意不可叫客人坐在靠近上菜的座位 此为一大忌 必须等到所有 人到齐才可以开始任何形式的进餐活动 即使有人迟到也要等 一旦大家就位 主人 家便可以做开场白了 进餐期间 主人必须承担一个主动积极的角色 敦促客人尽情 吃喝是完全合理的 中餐摆放礼仪 一张典型中式餐桌看上去相当空 每张座位前可见放在盘上的一只碗 右面是一组筷 子与汤匙 分别放在各自的座上 在正式场合上 会出现餐巾 主要放在膝上 不可 用盘子吃 只能用碗 骨头和壳类放在个别盘中 不干净的盘子必须经常用清洁盘子替换 除了汤之外 席上一切食物都用筷子 可能会提供刀 但身为中国人 最好用筷子 筷子是进餐的工具 因此千万不可玩弄筷子 把它们当鼓槌是非常失礼的做法 更不 可以用筷子向人指指点点或打手势示意 当然 绝对不可吸吮筷子或把筷子插在米饭中 这是大忌 这正好像葬礼上的香烛 被认为是不吉利的 再有 不可用筷子在一碟菜 里不停翻动 应该先用眼睛看准你想取的食物 当你用筷了去取一块食物时 尽量避免碰 到其他食物 可能的话 用旁边的公筷和汤匙 吃完饭或取完食物后 将筷子放回筷子座 用餐俗例 在饭食方式方面 中国人与西方人有点不同 西方人喜欢各自品尝 放在自 己面前的食物 中国人则有一定的用饭规例 他们喜欢叫数碟佳肴 放在饭桌的中央位置 各人有一碗饭共同配 这数碟菜肴 饭吃完可再添 夹起的菜肴通常要先放在自己的饭碗中 直接把菜肴放入口是不礼貌的 依照惯例 客人出席正式或传统的晚餐 是不会吃光桌上 的菜肴 以免令主人家误以为菜肴预备不足 因而感到尴尬 饮料 茶是中国人的日常饮料 汤是他们饭食时的最佳饮料 在特别的日子或场合 上 中国人会饮葡萄酒或烈性酒 却不会饮水 这与西方人不同 中国茶是茶楼的主要饮 料 虽然有其他饮料供应 但他们认为茶是最提神醒胃的饮料 尤其是吃了油腻的点心 茶有助洗去油腻 每桌都供应一个或两个茶壶 且可不断添饮 客人只需揭开茶壶盖并放 在壶顶上 便有侍应前来添滚水 无论同席者的茶杯有多少茶 其中一位都可为别人斟茶 但记着要先为别人斟 最后为自己斟 这才