学生营养改善计划_0

1 / 34学生营养改善计划学生营养改善计划 制 度 汇 编罗田县大崎乡泗泊河小学二 O 一二年五月目 录1、*学校学生营养改善计划组织机构及职责 32、*学校学生营养改善计划工作流程管理 43、*学校学生营养改善计划管理员安全责任书 64、学生营养早餐鲜奶和鸡蛋加工、发放安全责任书 72 / 345、*学校学生营养早餐卫生管理制度 86、*学校学生营养改善计划营养早餐采购制度 87、*学校学生营养早餐运送制度 98、*学校学生营养早餐储存保管制度109、*学校学生营养早餐加工制度1010、*学校学生营养早餐发放与用餐制度 1111、*学校学生营养早餐食品试尝和留样制度 1312、*学校学生营养早餐从业人员健康检查制度 3 / 341313、*学校学生营养早餐责任追究制度 1414、*学校学生营养早餐档案管理制度 1515、*学校学生营养改善计划工作实施方案 1616、*学校学生营养早餐工程实施办法 2017、*学校营养改善计划安全应急预案22泗 泊 河 小 学 学 生营养改善计划供餐食品安全管理制度学生营养改善计划对少年儿童的健康成长具有十分重要的4 / 34意义。为了确保我校学生营养营养改善计划的顺利实施和安全运行，为了贯彻落实国务院办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划的实施意见的精神，提高学生营养水平和身体素质，加快农村教育发展，促进教育公平，结合我校实际，特制定本制度。一、指导思想以科学发展观为指导，坚持以人为本，把实施农村义务教育阶段学生营养改善计划作为为人民办实事、办好事的重大民心工程，切实改善农村学生营养状况，提高农村学生健康水平，促进农村少年儿童正常发育和健康成长。二、目标、任务通过实施学生营养改善计划，使全校学生吃上卫生、可口、营养的午餐。三、范围标准我校自一至六年级在校学生每人每天价值三元的营养餐。5 / 34四、成立学校营养改善计划工作领导小组组 长：陈家求副组长：何学平专管员：方建能组 员：蔡品先 卢双全 方爱珍 陈幼来 各班班主任领导小组负责学生营养改善计划的规划、组织、协调与指导工作。领导小组下设办公室，何学平任办公室主任，具体负责日常工作。制定学校营养改善计划实施工作具体方案，精心组织，确保“计划”实施的顺利进行。五、职责：组长陈家求负总责，全面统筹合理安排落实本校的“计划”实施；调查处理社会反映、举报案件；预防和妥善处臵学校食卫生安全事故，制定和完善实施工作方案。副组长何学平具体负责本校学生营养改善计划全面实施和6 / 34日常工作，制定学校营养改善计划实施工作具体方案，做好专项资金的管理、汇总、上报，结算；负责核实学生实名制学籍管理的统计数据，及时更新动态管理，每学期组织一次学生健康、营养状况监测。专管员方建能负责每日营养餐食品的验收登记、保管及发放，做好台账和营养餐实施过程中的的痕迹资料，对食品留样备检。校委会成员协助各班主任负责各班学生营养改善计划的日常管理，及营养餐的发放工作，每天对营养餐的发放登记造册，每月汇集成册入档。用餐后，密切关注学生的身体状况，发现异常及时汇报。六、基本情况 供餐方式及流程我校属于寄宿制学校，现有在校学生 300 人，23 位教师。营养餐的供餐方式为上级提供给学生营养餐。其流程为分年级、分顺序发放。7 / 34七、保障措施1、加大宣传力度，使营养工程家喻户晓，深入民心。2、组织教师深入学习，领会实施“营养工程”的作用和意义，高效、负责地担当起自己的责任，把工作做细、做实。3、不断完善制度，包括食品安全管理制度、资金管理及成本核算制度、突发公共安全事件预案、膳食结构搭配指南、消息公开发布制度、资金使用制度、责任追究制度、食品管理制度、社会监督制度等。4、强化监督管理。邀请家长对整个“营养工程”实施的过程进行监督，如发现问题及时与学校沟通，协商处理，并设举报电话。食堂经营人负责生鲜牛奶、鲜鸡蛋的贮存、加工及对各班级学生的分发工作。负责教师及校内住宿学生每日两次的开水供应工作。泸水县民族中学学生营养改善计划实施方案8 / 34农村义务教育学生营养改善工作是党中央、国务院的一项重大民生决策，这既是一项责任工程，也是一项风险工程，需要多方联动，扎实推进。为了切实开展好我校学生营养餐改善工作，特制定本方案。一、指导思想以科学发展观为指导，按照“以人为本、健康第一”的指导思想，认真落实国务院办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见(国办发201654 号)的有关要求，以在校学生为对象，以为学生提供营养餐为基本方式，改善我校学生的营养状况，提高我校学生的健康水平。二、组织领导1、成立学生营养改善计划工作领导小组组 长：李成武副组长：茶雪松9 / 34周二才王才富成 员：杨春梅杨建荣陈文忠奥三乾秤晓倩李泰琴赵天琦全体班主任责任要求：10 / 34制定实施方案和办法，审定补助人数，完善管理制度，抓好日常管理等各项基础性工作。认真落实上级有关营养餐工作意见，按照规定把寄宿生营养餐津贴落实到对象学生身上。合理安排菜谱，提高营养价值，确保食品卫生安全，促进学生身心健康。严格按相关制度要求操作人员，追究相关责任人的责任。2、设立办公室主任：王才富成员：奥三乾 秤晓倩 李泰琴 赵天琦工作职责：奥三乾负责处理营养餐项目日常管理业务，秤晓倩负责资11 / 34金管理，李泰琴负责数据业务处理，档案建设管理，赵天琦负责食品安全监督检查。三、实施范围学校现有 14 个教学班，在校学生 739 人，其中 731 名寄宿生享受营养改善计划。四、营养补助标准及形式从 2016 年 3 月 1 日开始，按照一学年学生在校时间 200 天计算，对每名学生给予标准为每天 3 元的营养补助。学校每学年将受补助学生名单及补助金额上报县教育局，教育局拨款后学校全额拨付给学生食堂。五、就餐形式由学生食堂直接供应营养餐。实施营养餐计划后，学生食堂要努力做到两点要求：1、早餐多样化。早餐品种包括面包、馒头、牛奶、鸡蛋、12 / 34豆浆、米线、饵丝、稀饭、火腿肠等，一周内每天的早餐品种基本上做到不重复。2、午餐和晚餐保证两菜一汤。六、工作要求1、实行班主任负责制，各班班主任是该班营养餐的第一责任人，要建立权责一致的工作机制，明确工作职责，确保各项工作落实到位。按相关政策和上级文件精神制定切实可行的方案，承担起学生营养餐的具体组织实施和相关管理责任。2、制定一整套管理制度、措施、应急预案、分工落实，确保各项工作顺利实施，确保食品安全。3、拟定学生营养餐食品卫生安全协议书，与相关人员签订工作岗位责任协议。4、实行定点采购，营养餐采购员要与供货方签订供货协议书，13 / 34确保食品卫生安全。5、建立学生营养状况监测制度。以班为单位，开展学生营养改善状况调查，包括学生的家庭情况、学习成绩、体质、体能等指标及膳食营养摄入状况，并建立学生身体健康档案，密切跟踪调查学生营养改善状况，为营养改善工作绩效评估提供科学依据。6、要严格落实国家教学计划规定的健康教育时间，对学生进行营养健康教育，培训健康的饮食行为模式，使广大学生能够利用营养知识终身受益。七、加强食堂管理加强对食堂工作的领导与管理，把其列为学校常规管理工作的重要内容。学校食堂实行校长负责制，由总务主任直接管理，事务长具体管理学生食堂。由学生代表、学生家长代表、教师代表等组成，行使食堂的监督、检查等职能。1、加强学校食堂食品卫生安全管理，建立采购索证验收、食品加工卫生管理、餐具清洗消毒、食品留样、从业人员14 / 34卫生管理、卫生检查及奖惩、除虫灭害卫生和突发公共卫生事件及时报告和紧急处置等制度，并上墙明示。2、监督指导食堂统一建立食品采购登记台账，食品及原辅材料的采购实行索证登记制度；学校应做好购货记录。3、严禁采购下列食品及食辅原料：“三无”产品。腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品。超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品。病死或死因不明的禽畜及其制品、未经卫生检疫部门或者检验不合格的肉类及其制品。其他不符合食品卫生标准和要求的食品。八、加强食堂从业人员的管理1、学校食堂从业人员每年必须进行健康检查。并进行健康检查和饮食卫生专业知识培训，取得健康证明后方可参加工作。凡有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫15 / 34生的疾病患者，严禁从事学校食堂工作。2、学校食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯。工作前、处理食品原料及便后，必须用肥皂及流动清水洗手；接触直接入口食品之前，应洗手消毒，穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内；勤洗手，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；不在食品加工和销售场所内吸烟。九、加强学校食堂食品存放管理建立健全食品出入库管理制度和收发登记制度；食品在校储存期间，要按照食品保管要求，分类存放，安全管理；要严防食品在储存期间发生霉变、腐烂和生虫不洁等现象；对过期食品和霉变食品要按规定及时处理，严禁不符合质量卫生要求的食品流向学校食堂和学生餐桌。十、应急措施中池小学学生营养工程实施方案为认真贯彻落实国务院办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见及石泉县教体局石泉县教体局16 / 34关于加强全县义务教育学生营养改善计划工作的指导意见等文件精神，进一步改善农村义务教育学生的营养状况，提高农村义务教育学生的健康水平，加快农村教育发展，促进教育公平。结合学校实际，特制定中池小学实施农村义务教育学生营养改善计划实施方案。一、指导思想以科学发展观为指导，坚持以人为本，把实施农村义务教育学生营养改善计划作为为群众办实事、办好事的重大民心工程来抓，切实改善农村学生营养状况，提高农村学生健康水平，促进农村少年儿童正常发育和健康成长。二、目标任务在我镇农村小学中全面实施“营养午餐”改善计划，由学校食堂合理搭配食谱每天以实物形式直接供给，为在校小学生供应营养可口的饭菜午餐，让所有学生吃上卫生、营养、安全的营养餐。三、基本原则17 / 34坚持政府主导、家长分摊、学校执行的原则。坚持规范管理、严格把关、确保质量的原则。坚持安全、营养、价廉、便捷的原则。四、实施内容我校继续实行早、午两餐分别补助，即早餐补助 1 元，午餐补助 3 元。标准为：1 份米饭，2 个素菜，精瘦肉 1 份，汤菜 1 个。 。不够部分继续由学生家长承担，学校建立财政和家长共同承担的机制。五、保障措施、组织机构及人员职责为确保我校实施方案的顺利实施，特成立学生营养改善计划工作领导小组。具体人员组成情况如下：1、营养改善计划工程领导小组18 / 34组 长：余顺康 校长副组长：杨荣兵 书记李怀辉 总务成 员：宋录庆 陈文学 胡侠兵 彭祥武 钟邦宝 汪兴春 中心小学各班主任 领导组下设办公室，由李怀辉同志任办公室主任，负责学校营养改善计划工程具体组织实施及资料收集整理。2、管理及工作人员职责：组 长：对学校营养改善计划工程负总责。 副组长：杨荣兵：具体指导、组织、实施和监督学校营养改善计划的全面工作，健全和完善营养改善计划的管理制度和校园食品卫生安全突发事件的管理机制，制定详细的应急预案，保证营养改善计划工作的顺利开展。李怀辉：是学校营养改善计划工程具体责任人，对学校营养改善计划工程实施过程具体负责。定期组织召开会议，19 / 34安排营养改善计划工程实施工作。指导学校制定营养改善计划工程实施方案及各项管理制度，组织监督检查。宋录庆：是本校“营养改善计划工程”具体责任人，对本校“营养改善计划工程”的实施过程直接负责。及时认真做好食品入库、出库登记及学生用餐环节的监管等工作，建立健全各种台帐，收集整理各种档案资料。要经常检查营养改善计划工程实施情况，每天要储藏间、厨房的卫生进行检查，并做好检查记录。确保无安全事故发生。教学点负责人：是本教学点“营养改善计划工程”直接责任人。具体组织、实施学校营养改善计划的全面工作，健全和完善营养改善计划的管理制度和校园食品卫生安全突发事件的管理机制，制定详细的应急预案，保证营养改善计划工作的顺利开展。班主任：是本班“营养改善计划工程”具体责任人，对“营养改善计划工程”的实施直接负责，监督学生食用，要天天询问学生食用后的情况，认真做好记录并建立班级管理档案，及时向学校营养改善计划工程管理员报告班级情况。20 / 34、营养改善计划工程实施要求1、认真做好营养改善计划规范化精细化管理，加强食品安全监管，确保食品安全。全面贯彻食品安全法和关于进一步做好学生营养改善计划餐饮食品安全保障工作的通知精神，克服侥幸心理，时刻绷紧食品安全这根弦，始终把食品安全作为营养改善计划首要工作任务做细做实做好，防止食物中毒事件发生。实行“粮油肉”定点采购，确保质量。进一步规范学生用餐食谱，科学合理搭配。落实食品安全责任追究制度，将安全责任分解到关键环节和岗位，落实到人。严格学校食堂安保，坚决杜绝除食堂工作人员以外的闲杂人员进入储藏间、操作间、餐厅等场所，切实加强门窗、排气扇孔、餐饮水源地等安全防护，有效消除人为破坏投毒等安全隐患。食品留样不走过场，2、合理解决供餐增加的运行成本，确保学生饭菜质量3、各教学点要严格按上级要求办事，规范操作，严格全过程管理。做到有计划、各项制度、食谱、食品采购索证齐全，手续完备，各种登记详实、准确、及时。 ，成立膳食委员会。科学合理配餐，保质保量，严禁克扣，教师用餐必21 / 34须缴纳伙食费。4、营养餐就餐要严密组织学生就餐，安排教师到教师管理就餐秩序，监督营养工程过程管理。5、制定完善配套管理制度和办法。根据以上实施方案，结合各自实际，制定具体实施办法、管理细则和操作流程，完善资金管理、健康教育、食品卫生安全监管、特困生救助等配套制度办法，规范操作行为，提高管理水平，确保“计划”顺利实施。6、定期召开“营养改善计划工程”工作会议，经常组织开展监督检查活动，小结实施工作情况，发现问题，及时整改。学校管理员要负责收集整理营养改善计划工程实施过程中的资料。7、加强学生营养改善计划资金监管，建立营养改善计划财务公示制度，规范营养改善计划资金的管理和使用，自觉接受财政、审计部门和上级主管部门及群众的监督，确保资金安全。22 / 348、加强宣传教育工作。各学校要高度重视“计划”实施的宣传工作，利用各种媒体，采取多种有效形式，大力宣传“计划”实施的重大意义，使党和政府的惠民政策家喻户晓、深入人心。各学校要依托“计划”实施，加强食品安全健康宣传教育，促使学生养成安全、卫生、健康的生活习惯。广泛听取社会各方面意见和建议，及时传递群众呼声，努力营造全社会共同支持、共同监督和共同推进的良好氛围，使农村义务教育学生营养改善计划真正成为民心工程、德政工程和阳光工程。采取致家长一封信、召开一次家长会、每学期办一期板报或专栏等家长社会喜闻乐见、行之有效的方式方法，广泛开展政策宣传，及时做好学生营养改善计划实施情况的公开公示，主动解释政策、说明问题、发布进度。使家长和社会清楚学生营养改善计划不是“免费午餐” ，更不是国家“全包” ，承担孩子的基本生活费用是家长义不容辞的责任和义务。切实加强营养改善计划宣传教育与舆论引导。对于营养改善计划实施过程中出现的突发性事件，要快速反应，及时报告，及早处臵，妥善应对，适时公开，及时回应和澄清，避免造成被动局面。(三)、责任追究23 / 34因管理不善或因管理工作人员失职，造成食品安全事故或严重后果的，由学校相关责任人员承担相应管理责任或法律责任。凡因向学校配送不符合国家卫生安全和质量安全标准的食品企业或个人，由相关部门依照法律法规进行严肃处理。(四)、安全防范和应急措施强化食品卫生安全意识，牢固树立“安全第一”的思想，建立健全学校安全防范和事故处理机制，包括日常的安全防范措施、应急预案等。一旦发生较严重的食品卫生安全事故，要立即启动应急预案，立即向就近医疗机构和卫生防疫部门发出医疗求援，并拨打“120”医疗抢救电话，要及时果断将发病人员送到医院抢救，主动向医疗人员报告发病情况，做好秩序维护等工作。同时向上级领导及时报告有关情况。学生营养改善计划实施工作汇报材料宝华九义校：唐长明24 / 34各位领导、各位同仁：大家好！农村义务教育营养改善计划是一项民心工程、阳光工程、德政工程，更是一项有利于国家长远发展的民族振兴工程。为了很好的落实此项工程，切实改善农村学生营养状况，提高农村学生健康水平，我校高度重视学生营养改善计划实施工作，按照上级部署，结合本校实际，精心组织，统一安排，认真组织“计划”的实施。现将我校实施学生营养餐改善计划工作汇报如下：一、基本情况我校是一所九年义务教育学校。含村小学 4 所，民办学校1 所，教学班级达 30 个。中心校义务教育阶段班级 12 个，学生 571 人；村小班级 12 个，学生 213 人；民办校班级 6个，学生 214 人。享受营养餐学生人数共计 998 人。二、主要做法、深入领会文件精神，认真部署落实。25 / 34在教育局召开营养餐工作会议以后，我校及时召开了全乡教职工会议，组织学习文件精神，确定了以“改善学生营养状况，增强学生体质，促进学生健康成长，不断提高教育教学水平”的指导思想，成立了“营养餐改善计划”实施领导小组，制定了学校“营养改善计划”组织机构及职责、营养改善计划实施方案、营养餐管理发放流程，突发疾病应急预案。设置了储藏室，学校安全办具体负责实施，严把收货、储存、加工、发放、用餐五大环节工作质量，明确责任人，落实工作职责及制度，同时制定管理人员岗位职责，层层签订工作责任书。各项制度健全，各种表册收缴归档，并不断完善各项管理制度。自此项工作开展至今无任何因产品质量或加工不到位导致的安全事故发生，深受广大师生和家长的好评。、加强营养工作宣传力度，营造良好的舆论氛围。我校高度重视“学生营养改善计划”实施的宣传工作，广泛利用黑板报、标语、横幅、班会、晨会、发放告知书、召开家长会等多种形式开展了行之有效的宣传活动,大力宣传义务教育阶段学生营养餐工作实施的重大意义，使上级的惠民政策家喻户晓、深入人心，使每位学生及家长都明26 / 34白什么是营养餐。营养餐是一项惠及民生、事关祖国未来发展的德政工程，是民心工程,体现了党和政府对少年儿童的关爱，是对祖国未来发展的高度重视，让学生的身心得到健康的发展，教育学生怀着感恩的心态面对学习，珍惜良好的学习环境和条件，以优异成绩报答祖国的深切关怀。通过大力宣传，营造了良好的社会氛围。、加大投入，确保营养餐顺利运行。学校高度重视营养餐工作，在办公经费十分紧张的情况下，学校为学生营养餐顺利进行投入了大量的财力：储藏室安装防盗窗、防盗门、窗帘，购买煮蛋机器及储物架，安装动力用电，各班配备装蛋容器，村小配备电饭锅等共花去万余元。、健全制度，落实职责，加强监督 ，实施到位：1、学校成立“营养改善计划工程”领导小组，校长为第一责任人，安全办具体负责。制定“营养改善计划工程”实施工作程序，明确职责，责任到人。2、营养员全程监管蛋奶的供应工作，做到把关严格、监督27 / 34到位的工作机制，建立食品出入库登记制度和发放、储存管理制度，及时索取每批食品的合格证。对每天供应的食品数量、食品质量、外观品质、卫生情况等进行严格把关和监督，以保证蛋奶的纯真新鲜，使“营养改善计划工程”不仅成为“营养工程” ，还要成为放心工程和安全工程。3、营养员统一验收贮存，统一留样，接收时根据营养员职责，逐项登记出厂日期、厂家、保质期、联系电话，并索证备查，认真填写入库单，不接收过期变质蛋奶。4、行课期间课间操时，营养员按时发放营养餐、填写发放单，由班主任亲自带领学生到营养储藏室领取。在各班教室由班主任发放营养餐，监管食用，并观察食用情况，认真填写食用记录，同时做好牛奶包装盒与蛋壳的保留，确保安全。5、科学合理调整进餐时间。将原来第三节课后的大课间操调到了第二节课后，这样保证了学生中午与以往一样正常进餐。6、用餐管理细心到位，做到万无一失28 / 34、班主任经常性的对学生进行食品卫生、生活习惯指导、健康教育等工作，负责用餐期间的秩序，监管用餐的全过程，统一实行集体用餐和监督用餐，防止学生烫伤、留餐、弃餐等行为，一旦发现要严肃处理。、学生食用中，发现有变质、有异味情况时，教育学生立即停止食用，变质食物立即收回。若发生腹泻、呕吐等不良反应，立即启动应急预案，第一时间确保学生及时治疗，通知家长，确保学生安全，然后调查原因，落实责任，及时整改。7、广大教职员工认真负责。比如：?陪餐工作都能到岗到位，即使班主任有事不能陪餐的，就交由科任教师陪餐；?前段时间由于下雨，村小无法用车辆送达，部分村主任教师主动走几里烂路到中心校为学生领取营养餐；村小没有专门的营养员，村主任教师就每天利用课余时间帮学生煮好蛋。三、取得的工作成效1、自实施学生营养餐以来，学生的精神面貌焕然一新,学生良好的饮食习惯正在逐步形成。29 / 342、改善了学生的生活质量，优化了营养结构，增强了学生的体质，促进了教育教学的全面发展。3、有效调动了学生读书的积极性，教育教学秩序良好。四、存在的主要问题1、营养改善计划的实施给学校教师带来了很大的工作量，学校专门抽出一位教师负责营养改善计划工程，造成教学人员的短缺。2、由于我校有四处村小，路面均未硬化，交通极不方便，下雨天更是困难。3、学校没有冷藏设备，难以做好高温季节营养餐的安全保鲜工作。4、天气渐凉，热牛奶又是一大难题。5、由于用餐单一，个别学生不能够坚持吃营养餐，存在浪费现象。30 / 34各位领导、各位同仁，以上是我校自实行义务教育阶段学生营养餐工作以来所总结的一些浅显的方法，在这其中肯定有做得不好的地方。如有不妥之处请领导提出批评意见，我们诚心接受并努力改进。在今后工作实施过程中，不断摸索新经验，总结实施中的不足，并加以改进，形成有效机制，为学生营养改善计划的顺利实施奠定坚实基础。谢谢大家！2016-11-1学生营养改善计划管理制度学生营养餐食品验收、储存管理制度 为确保蛋奶储存管理规范，责任明确，特制定以下制度：1、学校设置专用的蛋奶储藏室，确保食品储藏安全卫生。2、管理人员应切实履行岗位职责，积极认真的完成好蛋奶储存管理工作。31