食品安全教育教案

铜仁市第十八小学铜仁市第十八小学 2014 2015 学年度学年度 第一学期第一学期 小小 学学 生生 食食 品品 安安 全全 教教 案案 班级 一 班级 一 4 班 班 授课教师 张玲授课教师 张玲 时间 时间 2014 9 2 小学生饮食安全教案小学生饮食安全教案 一 教学目标一 教学目标 1 了解安全饮食的常识 养成良好的饮食习惯 2 了解小学生身边的饮食安全隐患 二 教学重点二 教学重点 知道如何健康安全饮食 了解小学生身边的饮食安全隐患 三 教学难点三 教学难点 培养培养学生安全饮食的意识 四 教学过程 四 教学过程 一 谈话导入 明确本节课学习目标 师 小朋友 你们平时最喜欢吃什么食品 学生各抒己见 如果我们长期吃这些食品的话 不利于我们的健康成长 那我们平时吃东 西的时候应该注意些什么呢 二 食品安全小常识 常识 1 白开水是小学生的最佳饮品 饮白开水不光能满足小学生对水的生理需要 还能为他们提供一部分矿物 质和微量元素 不管是碳酸饮料 营养保健型饮料 还是当前许多家庭热衷的 纯净水和矿泉水 都不宜代替自来水作为人的主要饮用水 小学生 因为代谢 快 对水的需求量相对比成人多 因此 对水和矿物质 微量元素缺乏或过多 都会影响身体健康 有喝饮料不喝水习惯的孩子 常常食欲不振 多动 脾气 乖张 身高体重不足 常识 2 长期过量吃冷饮有损健康 一次让小学生吃 4 5 个冰淇凌 或喝掉 2 3 瓶汽水 这对他们的健康非 常不利 暑天人体胃酸分泌减少 消化系统免疫功能有所下降 而此时的气候 条件恰恰适合细菌的生长繁殖 因此 夏季是消化道疾病好发季节 过食冷饮 会引起小学生胃肠道内温度骤然下降 局部血液循环减缓等症状 影响对食物 中营养物质的吸收和消化 甚至可能导致小学生消化功能紊乱 营养缺乏和经 常性腹痛 另外 冷饮市场有一些产品的卫生状况很差 不少产品不符合卫生 标准 在这种情况下 过食冷饮会增加小学生患消化系统疾病的机会 常识 3 易拉罐饮料对小学生有危害 备受孩子们喜欢的易拉罐是以铝合金为材料制成的 为避免铝合金与饮料 接触 其内层涂以有机涂料以作隔离 有些厂家在生产过程中 保护涂料未全 涂满罐壁 或者在封盖 灌装和运输途中出现涂层破损 都会导致饮料与铝合 金直接接触 而使铝离子溶于饮料中 有调查显示 易拉罐装饮料比瓶装饮料 铝过多可能导致小学生智力下降 行为异常 不利于小学生骨骼及牙齿发育 常识 4 彩色汽水会影响体格发育 五颜六色汽水的主要成分是人工合成甜味剂 人工合成香精 人工合成色 素 碳酸水 经加充二氧化碳气体制成的 除含一定的热量外 几乎没有什么 营养 这里的人工合成甜味剂包括糖精 甜蜜素 安赛蜜和甜味素等 这些物 质不被人体吸收利用 不是人体的营养素 对人体无益 多饮用还对健康有害 那些色泽特别鲜艳的汽水里面含有大量的人工合成色素和香精 会给孩子带来 潜在伤害 过量色素和香精进入小学生体内后 容易沉着在他们未发育成熟的 消化道黏膜上 引起食欲下降和消化不良 干扰体内多种酶的功能 对新陈代 谢和体格发育造成不良影响 此外 一些彩色冰棍 彩色冰砖 彩色袋冰等也 和彩色汽水一样对小学生的发育有害而无利 也建议不要食用 常识 5 膨化食品尽量少吃或不吃 油炸薯条 雪饼 薯片 虾条 虾片 鸡围 鸡条 玉米棒 是小学生 最喜欢的膨化食品 检测显示 膨化食品虽然口味鲜美 但从成分结构看 属 于高油脂 高热量 低粗纤维的食品 膨化食品从饮食结构分析有其一定的缺 陷 只能偶尔食之 长期大量食用膨化食品会造成油脂 热量吸入高 粗纤维 吸入不足 若小学生运动不足 会造成脂肪积累 出现肥胖 小学生经常食用 膨化食品 会影响正常饮食 导致多种营养素得不到保障和供给 易出现营养 不良 膨化食品中普遍高盐 高味精 将使孩子成年后易患高血压和心血管病 这些对于孩子的茁壮成长都是不利的 常识 6 常吃果冻会阻碍营养吸收 市场上销售的果冻 绝大多数并不是用水果制成的 而是采用海藻酸钠 琼脂 明胶 卡拉胶等增稠剂 加入少量人工合成的香精 人工着色剂 甜味 剂 酸味剂等配制而成 其中的海藻酸钠 琼脂等虽属膳食纤维类 但吸收过 多会影响脂肪 蛋白质的吸收 尤其是会使铁 锌等无机盐结合成可溶性或不 可溶性混合物 从而影响机体对这些微量元素的吸收和利用 常识 7 可乐 咖啡小学生不宜多喝 大量研究发现 常饮咖啡和含咖啡因的饮料 对小学生身体健康不利 咖 啡因实际上是一种兴奋剂 它主要对中枢神经系统产生作用 会刺激心脏肌肉 收缩 加速心跳及呼吸 小学生如果饮用了过多的咖啡因则会出现头疼 头晕 烦躁 心律加快 呼吸急促等症状 严重的还会导致肌肉震颤 写字时手发抖 咖啡因有刺激性 能刺激胃部蠕动和胃酸分泌 引起肠痉挛 常饮咖啡的小学 生容易发生不明原因的腹痛 长期过量摄入咖啡因则会导致慢性胃炎 咖啡因 能使胃肠壁上的毛细血管扩张 小学生的骨骼发育也会因此受到影响 同时 咖啡因还会破坏小学生体内的维生素 B1 引起维生素 B1 缺乏症 师小结 我们了解了这么多食品安全小常识 那你知道怎样预防实物中毒 吗 三 个人怎样预防食物中毒 1 饭前便后要洗手 2 煮熟后放置 2 小时以上的食品 重新加热到 70 以上再食用 3 瓜果洗净并去除外皮后才食用 4 不购食来路不明和超过保质期的食品 5 不购食无卫生许可证和营业执照的小店或路边摊点上的食品 尤其是这些 店 摊上没有密封包装的食品 6 不吃已确认变质或怀疑可能变了质的食品 7 不吃明知添加了防腐剂或色素而又不能肯定其添加量是否符合食品卫生安 全标准的食品 8 认识食物中毒特征 1 潜伏期短 一般食后几分钟到几个小时发病 胃肠道症状 腹泻 腹痛 有的伴随呕吐 发热 2 提高自我救护意识出现上述症状 应怀疑是否食物中毒 并及时到医院 就诊 师小结 孩子们 我们到底应该怎样吃才安全健康呢 四 吃好一日三餐 1 早餐的重要性 专家经过长期观察发现 一个人早晨起床后不吃早餐 血液黏度就会增高 且流动缓慢 天长日久 会导致心脏病的发作 因此 早餐丰盛不但使人在一 天的工作中都精力充沛 而且有益于心脏的健康 坚持吃早餐的青少年要比不 吃早餐的青少年长得壮实 抗病能力强 在学校课堂上表现得更加突出 听课 时精力集中 理解能力强 学习成绩大都更加优秀 2 理想早餐的要素 牛奶 鸡蛋 蔬菜加主食是理想早餐 如果再加上水果 便称得上是 黄金早餐了 不过不要吃得太胀 因为太胀会使大脑供血不足 反而整个上 午都是昏昏沉沉的 3 午餐 两忌 和 两宜 午餐两忌 一忌以碳水化合物为主 如吃了富含糖和淀粉多的米饭 面条 面包和甜 点心等食物 会使人感觉疲倦 精力难以集中 二忌吃方便食品代替午餐 例如方便面 西式快餐等 这些食品营养含量 低 午餐两宜 一宜吃蛋白质和胆碱含量高的肉类 鱼类 禽蛋和大豆制品等食物 因为 这类食物使头脑保持敏锐 对理解和记忆功能有重要作用 二宜多吃些瘦肉 鲜果或果汁等脂肪含量低的食物 要保证有一定量的牛 奶 豆浆或鸡蛋等优质蛋白质的摄入 可使人反应灵活 思维敏捷 晚餐三要素 早吃 晚餐的时间最好安排在晚上 6 点左右 8 点之后最好不要再吃 任何东西 饮水除外 并且 晚餐后 4 个小时内不要就寝 以便让食物有充分 的时间进行消化 素吃 晚餐一定要