食品机械实习报告

姓名 初旭 班级 食品 12 3 班 学号 120424301 指导教师 盛群刚 生物科学与技术学院食品科学与工程系 食品机械实习报告 1 食品机械与设备实习报告食品机械与设备实习报告 姓名 初旭 班级 食品 12 3 班 学号 120424301 一 一 网上及现存的食品机械企业资料 熟悉设备名称 网上及现存的食品机械企业资料 熟悉设备名称 1 1 中国包装和食品机械总公司中国包装和食品机械总公司 中国包装和食品机械总公司经国家经济委员会批准于 1982 年成立 是中华人民共和国 原机械工业部直属的食品机械和包装机械行业的全国性公司 2001 年 7 月公司与中国农业 机械化科学研究院农副产品加工工程技术中心进行专业整合重组 重组后的公司业务扩展 到食品机械 包装机械和农产品加工工程领域 公司以开发 生产 经营食品加工机械和包装机械 农产品加工装备为主 开展工程 承包 技术开发 技术转让和技术咨询业务 承接食品工程设计 设备选型成套 设备安 装调试 人员培训 组织国际专业展会等 以及食品机械 包装机械 农产品加工装备及 相关机械的国内贸易及进出口业务 公司享有自营进出口权 具有获证的 ISO9001 国际质 量管理体系 公司产品展示公司产品展示 微波食品干燥灭菌机 花生米脱皮机 2 2 其他食品机械网站 展览会其他食品机械网站 展览会 浩博网 专营食品机械网站 北京蔬菜食品机械厂有限公司 北京东方奥新食品机械公司 中国食品设备网 食品机械实习报告 2 二 二 元享蔬菜食品机械厂实习元享蔬菜食品机械厂实习 1 1 公司简介 公司简介 北京元享蔬菜食品机械厂是国内从事生产加工蔬菜 果品以及农副机械的专业生产厂 家 主要研制生产具有国内先进水平的食品加工机械 如 蔬菜 山野菜 净菜 果品和 农副产品以及大豆等加工成套生产线并可根据用户要求承揽设计 制造各类食品加工设备 同时提供生产工艺及相关设备等各方面的技术咨询 公司坐落于北京市东南郊的大兴区长子营镇 为中小型食品机械企业 是我国众多食 品机械企业的典型代表 2 2 元享蔬菜食品机械厂设备结构组成与工作原理 元享蔬菜食品机械厂设备结构组成与工作原理 首先参观了一些小型的果蔬累清洗设备 切丝切块去皮设备 真空浓缩设备以及肉类 加工设备等 然后实际观看了蔬菜切片 切丝 切丁机的实际演示以及真空包装机的演示 磨酱机 数控切菜机 1 1 磨酱机磨酱机 Grind Grind saucesauce machine machine 相关参数 型号 MJ 1500 功率 5 5KW 生产能力 1500KG 电压 380V 1 尺寸 850 550 107MM 重量 160KG 用途 本装置实际上为立式胶体磨 用于果酱 花生酱等的加工 2 组成部件 主要由进料斗 动磨盘 静磨盘 调整机构 密封装置 冷却系统 排料口 3 电机 壳体等 工作原理 电动机带动动磨盘等部件运动 动静磨盘间有可调节的微小间隙 形成粗 4 中 细三个环形带的三道粉碎区 当物料通过此间隙时 动静磨盘间物料受到的强大作用 使物料产生破碎 分散 混合 乳化均质作用 出料口设有三通管 如果出来的物料达到 加工的细度要求 则调在直接排除位置 若物料细度不够 则调在循环位置 再进行加工 食品机械实习报告 3 2 2 数控切菜机 数控切菜机 NumericNumeric ControlControl CotCot vegetablevegetable MachineMachine 相关参数 型号 SQJ 60 生产能力 800KG 外形尺寸 1400 730 1270 MM 1 功率 1 15KW 电压 380V 重量 220kg 工作原理 本机工作时 是将待切蔬菜置于输菜带上 将蔬菜输送至入料口 高速运转 2 的切刀将其切断成段状或片状 本机传动系统采用了皮带传动 齿轮传动 链轮传动等多 种形式 通过调整数字控制面板上的数字 来改变传动系统的转速 从而实现蔬菜长度的 调整 切制出满意长度尺寸的蔬菜 该设备的切刀装置通过电动装置驱动 V 形轴杆与 U 形连动杆的联动 带动切刀 装置在滑轨上往返移动 将进料筒送入的蔬菜加工成丝或片 由取料口取出 其速度快 效率高 厚薄均匀 加工质量好 3 3 真空包装机 真空包装机 VacuumVacuum packagingpackaging machinemachine 相关参数 型号 DZ 400 2F 电源 220V 真空泵功率 0 9KW 1 封口条尺寸 150 10MM 外形尺寸 540 490 1250MM 工作原理 真空机主要由真空泵 真空室 加热装置 电路系统等构成 真空包装机的 2 工作主要是通过真空泵将密闭的真空室里的空气排出 这样就能达到将放置在真空室里的 包装物品里的空气排出 形成真空环境 再通过加热装置将包装材料瞬间加热使包装袋口 闭合 从而完成一个真空包装的过程 工作流程 真空过程 热风过程 回去过程 3 三 三 汇源公司图片汇源公司图片 食品机械实习报告 4 汇源果汁生产线 产品展示 北京汇源饮料食品集团有限公司成立于 1992 年 是主营果汁及果汁饮料的现代化大型 企业集团 从北京汇源集团分拆成立的中国汇源果汁集团有限公司 于 2007 年 2 月在香 港联交所主板上市 汇源集团成立近 18 年来 在全国 22 个省区市创建了 40 个现代化工 厂 链结了 500 多万亩名特优 标准化水果生产基地 建立了基本遍布全国的销售服务网 络 构建了一个全国性的果汁产业化经营体系 四 四 观看食品机械相关短片观看食品机械相关短片 禽类加工禽类加工 1 1 工艺流程工艺流程 毛鸡上挂 水浴式麻电 刺杀 沥血 烫毛 脱毛 人工清理小毛 鸡毛水冲入鸡毛收集 间 割爪 转挂 开膛 掏内脏 割头 胴体清洗 预冷 胴体沥胴体上挂 分割 分拣 整理称重包装 装盘 速冻 装箱 冷藏 销售 2 肉鸡宰杀脱毛的具体工艺带设备分析肉鸡宰杀脱毛的具体工艺带设备分析 1 肉鸡宰杀高架输送线主要完成的工序 毛鸡上挂 水浴式麻电 刺杀 沥血 烫毛 脱毛 切爪 转挂等 2 高架输送线高架输送线挂架间距 6 英寸 152 4mm 采用标准驱动链条 链条节距 t 25 4mm 变频调速 生产线的设计宰杀能力和生产线的线速度密相关 线速度的计算式 线速度 时 产量 只 小时 挂架间距 米 60 分钟 小时 例如 设计能力 3000 只 小时 挂架间距 152 4mm 生产流水线的线速度 3000 只 小时 0 1524 米 60 分钟 小时 7 62 米 分钟 3 活鸡麻电通常采用水浴式麻电水浴式麻电 麻电电压 70 90v 麻电时间 2 3s 或不通过麻 电工序 采用毛鸡上挂后通过高架输送线自动输送 1min 让毛鸡平静下来后再刺杀 4 毛鸡刺杀后沥血 沥血时间一般设计为 3 4min 烫毛时间 40 60s 脱毛时间 食品机械实习报告 5 15 30s 5 烫毛采用恒温烫毛机恒温烫毛机 烫毛温度 58 62 脱毛尽量采用吊挂式脱毛 避免胴体相互接触而造成交差感染 6 在 90 的转弯处设计自动切爪机自动切爪机 切爪机由定位轮 驱动 旋转