南京农副产品物流配送中心农产品质量安全及检测技术规范

南京农副产品物流配送中心南京农副产品物流配送中心 农产品质量安全及检测技术规范农产品质量安全及检测技术规范 地华集团物流事业部编写地华集团物流事业部编写 20082008 年年 9 9 月月 检测中心职责检测中心职责 1 负责对进场蔬菜 水果及食品进行农残及有害添加物的检测 确保市 场内农产品 食品的质量安全 2 了解 掌握国家有关农产品 食品质量安全管理的法律 法规及政策 学习农产品检测知识 熟练掌握检测技能 3 坚持科学 求实 采用市有关部门认定的快速检测方法进行抽查检测 做到检测数据准确 真实 统计及时 4 对市场内不符合质量安全标准的 应要求经营者及时停止销售 对未经 检测的农产品 应要求经营者停止销售并补办检测手续 5 坚持原则 文明监管 对检测结果有异议的 应接受被抽查人提出的复 检申请并进行仪器复检 对检测超标蔬菜及食品应要求经营者立即停止销售 并向上级有关部门报告 6 接受工商 食品药品监督局 卫生 质量技术监督局 商贸和农林等行 政管理部门的指导 及时向有关部门通报农产品 食品的检测及监管信息 7 做好检测设施设备及公共财物的管理工作 消除安全隐患 8 完成领导交办的其他工作 一 检测中心的管理制度一 检测中心的管理制度 一 一 检测室 仪器 设备管理制度检测室 仪器 设备管理制度 1 本制度的目的在于规范检测中心仪器设备的使用和维护的方式及措施 以确保发挥仪器设备的效益以及检测中心的正常运转 2 本制度的适用范围为涉及检测中心拥有的所有仪器和设备的使用 管理 维护的管理行为 3 为保证大型仪器设备的完好率和充分发挥效能 实行统一管理集中使用 认真贯彻执行国家计量法的有关规定 对使用的仪器设备应定期检定 4 各种仪器设备必须建立专人负责制 实行档案管理制度 建立档案 做 到技术档案资料齐全 使用纪录完整 5 操作人员必须经过专门培训方能上机实际操作 使用中严格遵守操作规 程 6 仪器设备实行事故报告制度 发生事故 仪器负责人应立即报告管理部 门 并写出事故报告 各仪器的故障 维修 及解决过程均须记录备案 二 二 检测中心管理办法检测中心管理办法 1 所有进入检测中心的人员都必须遵守实验室有关的规章制度及操作规程 注意人身及设备的安全 做检测时要有安全措施 2 检测中心工作时间与市场内上班时间同步 如果检测中心内容需要连续 运行或需加班 可预先提出申请 并做好纪录 3 实验室的设备昂贵 未经管理人员许可 任何人不得擅自开关或使用实 验室中的任何设备 4 不得将与实验无关人员 物品带入实验室 5 由于责任事故造成仪器设备的损坏 要追究使用人的责任 三 三 管理人员职责管理人员职责 1 应熟悉仪器 设备的使用方法及特性 2 爱护仪器设备 正确使用 做好维护保养工作 定期对仪器 设备进行 检测 发现故障及时安排维修 提高设备完好率 3 严格遵守各项规章制度和工作流程 按照标准操作规程操作仪器和进行 检测工作 4 购买新仪器设备要参加培训 并努力学习业务知识 提高技术水平 5 认真负责做好检测工作 力求减少质量差错 杜绝质量事故 提高检验 结果的准确性和可靠性 6 负责对检测中心的实验申请作出安排调整 指导使用者正确使用仪器 7 保持检测中心的整齐清洁 防火 防盗 保证仪器设备安全 8 保持检测中心的清洁卫生 实验室内不得任意堆放杂物 废物要及时清 除 临时有用的物品要堆放整齐 9 做好仪器设备的管理工作 建立仪器使用纪录 11 做好仪器设备的自检工作 保证按期检定 四 四 实验室安全制度实验室安全制度 1 检测中心各管理人员及相关实验员负责实验室设备及人身的安全 2 加强四防建设和培训 防火 防盗 防水 防事故 3 检测中心参加协助的工作人员 必须有检测中心的工作人员在场或经过 上机操作培训与考核 4 实验前要全面检查安全 实验要有安全措施 若仪器设备在运行中 实 验人员不得离开现场 5 易燃 易爆物品必须存放在安全处 严禁带电作业 6 如遇火警 除应立即采取必要的消防措施灭火外 并马上报警 同时及 时向上级报告 火警解除后要注意保护现场 7 如有盗窃和事故发生 立即采取措施 及时处理 不得隐瞒 应及时报 告主管和保卫部门 并保护好现场 8 实验工作人员在检测前必须熟悉检测内容 操作步骤及各类仪器的性能 严格执行操作规程 并作好必要的安全防护 9 进行有毒 有害 有刺激性物质或有腐蚀性物质操作时 如微波消解 特殊样品制备 启动激光 高频脉冲 使用有毒有害气体等 应戴好防护手套 防护镜 10 实验室内使用的空调设备 电热设备等的电源线 必须经常检查有否 损坏 移动电气设备 必须先切断电源 电路或用电设备出现故障时 必须先 切断电源后 方可进行检查 11 检测中心应配有各类灭火器 按保卫部门要求定期检查 实验室人员 必须熟悉常用灭火器材的使用 12 检测中心内不准吸烟和吃食物 13 高压气体钢瓶的存放应满足实验环境条件的规定 14 下班前 检测中心人员必须检查操作的仪器及整个实验室的门 窗和 不用的水 电 气路 并确保关好 15 与检测中心无关的易燃 易爆物品不得随意带入实验室 五 五 实验室的环境条件实验室的环境条件 1 办公环境应与实验环境分开 以确保良好实验条件 不得在实验仪器配 套的计算机前办公 2 检测中心的高压气瓶应按要求存放 可燃气体 氢气 甲烷等 应与 氧气分开存放 包括有毒 有害 惰性气体在内的所有气体均应保持良好的通 风并避免阳光直射 3 检测中心需要恒温 恒湿 低尘 无震动 通风良好等条件的房间应做 好保证措施 实验室使用的电源电压变动应在 10 内 要求有足够的负荷量 对地线有要求的设备应单独铺设足够容量的地线 4 检测中心通道 门口不能堆放任何杂物 六 六 实验室卫生制度实验室卫生制度 1 实验人员上岗操作时 要穿戴好工作服 鞋 帽 2 工作结束后 废物要放入纸篓或废物箱内 保持工作台整洁 3 检测中心产生的工作废液 应妥善处理 属剧毒或强致癌物质的 必须 与相关部门取得联系并统一处理 其他废液 如 强酸或强碱废液 应按有关规 定处理 七 七 检测中心贵重仪器使用须知 检测中心贵重仪器使用须知 1 不得用仪器设备的计算机做与仪器功能无关的工作 严格按各台仪器的 操作规程操作 2 仪器设备使用完后管理人员必须填写使用记录 包括测试项目 机时数 或费用 并交相关人员签字 3 若仪器设备发生故障 须及时通知有关负责人 操作人员不得自行处理 4 本公共实验室各台仪器设备的说明书 有关资料均有固定保存处 阅读 完后请放回原处 勿带出室外 5 严禁在实验室水槽中排放腐蚀及剧毒溶液 倾倒少量废液必须用大量水 冲洗 实验结束后 注意检查各气 体 水 电是否关闭 并搞好实验室台面及 地面的卫生 八 实验室档案管理 八 实验室档案管理 1 资料档案室应由专人负责 仪器设备相关的资料 说明书 样品纪录等 均建立档案管理 并由检测员进行管理 2 建档保存内容 检测人员的工作记录 工作人员的工作记录 岗前培训 记录 样品处理记录等 按标准操作规程的要求编号并归档存放 3 及时制订和修改与检测中心工作相适应的标准操作规范以及编辑和管理 标准操作规程的规范 4 标准操作规程应经质量保证部门签字确认和负责人批准方能有效 标准 操作规程的制订 修改 生效日期及分发情况应记入档案 妥善保存 5 失效的标准操作规程除一份存档之外均应及时销毁 负责人应书面说明 取消或终止的原因 二 二 食品的检测方法食品的检测方法 一 抽样前的准备工作 一 抽样前的准备工作 1 技术准备 1 确定抽样目的 不同的抽样检验所采用的抽样方法不同 2 熟悉被检查产品的性状 质量安全的状况 产品标准及验收规则 3 明确确定检验分析的内容 包括检验项目 感官 物理 化学 微生 物等 检验分析是否有破坏性 4 选择抽样方法 综合上述情况决定抽样方法 抽样检验水平 质量水 平 5 建立抽样的质量保证措施 2 人员准备 每个抽样组至少由两人组成 其中至少一人有抽样经验 3 物资准备 1 工具器材 根据所抽取样品性质不同 需要准备以下器具 取样器 粉状样品 温度 计 现场测温 定位仪 卷尺或直尺 测长度 样品袋 保温箱 冻品或鲜品 照相机及胶卷 需要时 等 应用灭菌容器盛装用于微生物检验的样品 2 记录等文件 抽样人员有效身份证件 抽样表 单 任务书 抽样细则 有关记录表或 调查表 封条 文件夹 纸笔文具 以及交通图 抽样方位图 养殖区域 等 二 检测样品的采集 二 检测样品的采集 1 检测分类 无公害食品的检测分为上市前检验和市场检验 2 货批 市场检验以同一产品 同一品种 同一销售单位为一个货批 3 样品采集 1 采集方法 检验从每一货批中随机抽取 2 份样品 取一份样品作为制备实验室样品 一份样品作为备样 备样应低温冷冻保存 2 采样注意事项 采样时注意样品的代表性 应现场分类包装 同一采样点的同一作物使用统一编号 避免混乱 新鲜样品采集后 应立即装入聚乙烯塑料袋 扎紧口袋 以防水分蒸发 测定重金属的样品 尽量用不锈钢制品直接采取样品 活体的样本应选择能代表整批产品群体水平的生物体 不能特意选择特殊 的生物体 如畸形 有病的 作为样本 鲜品的样本应选择能代表整批产品群体水平的生物体 不能特意选择新鲜 或不新鲜的生物体作为样本 用于微生物检验的样本应单独抽取 取样后应置于无菌的容器中 且存放 温度为 0 IO 应在 48h 内送到实验室进行检验 每个批次抽取 1kg 至少 4 个包装袋 以上的样品 其中一半由抽样人员带回 用于检验 一半封存于被抽企业 作为对检验结果有争议复检用 若被抽企业 无法保证样品的完整性 则由双方将样品封好 由双方人员签字确认后 由抽 样人员带回 作为对检验结果有争议复检用 在销售市场随机抽取带包装的样品 应填写抽样单 由商店签字确认并域 加盖公章 企业应协助抽样人员做好所抽样品的确认工作 抽样人员应了解样 品生产 经销等情况 在销售市场抽取散装样品 应从包装的上 中 下至少三点抽取样品 以 确保所抽样品具有代表性 3 抽样记录及封样 抽样时应认真填写抽样记录 在抽样记录上要认真填写产品的名称 商标 规格 批号 抽样量 库存 量 抽样基数 并要准确地描述产品的性状及包装方式及所抽样品的运输方式 应认真填写被抽企业 生产企业的名称 应为全称 与公章的名称一致 地址 电话 传真及企业的性质及必要信息 并由抽样人员 两人 签字确认后 再由被抽单位陪同抽样人员签字确认 抽样单应有抽样单位与被抽单位双方的 公章 当被抽单位无法盖公章时 应由确定身份的人员签字确认 所抽样品应由抽样人员妥善保管 随身带回 注意保持样品的原始性 样 品不得被暴晒 淋湿 污染及丢失 封样时 应将样品置于纸箱中 封好 外 加封条 至少上 下各加一条 并由抽样人员签字确认后 交被抽单位保存 4 是否合格的判断 合格判定数 若在样本中发现的不合格样品数小于或等于合格判定数 则 判为该批产品为合格品 不合格判定数 若在样本中发现的不合格样品数大于或等于不合格判定数 则判该批产品为不合格品 三 各种食品的国家安全指标三 各种食品的国家安全指标 一 蔬菜的安全指标 一 蔬菜的安全指标 蔬菜产品中农药 重金属等有毒有害物质控制在标准规定限量范围之内的 商品蔬菜称之为无公害蔬菜 根据 2001 年 8 月中华人民共和国国家质量监督检 验检疫总局发布的 GBl8406 1 2001 农产品安全质量 无公害蔬菜安全要求 无公害蔬菜的有毒 有害物质最大限量指标如下 1 重金属及有害物质限量 无公害蔬菜的重金属及有害物质限量应符合如下规定 项 目指标 毫克 千克 铬 以 Cr 计 0 5 镉 以 Cd 计 0 05 汞 以 Hg 计 0 01 砷 以 As 计 0 5 铅 以 Pb 计 0 2 氟 以 F 计 1 0 亚硝酸盐 NaN02 4 0 硝酸盐 600 瓜果类 3 000 叶菜类 硝酸盐 l 200 根茎类 2 农药最大残留限量 无公害蔬菜的农药最大残留限量应符合如下规定 项目英文名称商品毒性作物 最高残留限 量 毫克 千 克 马拉硫磷 malathion 马拉松低蔬菜不得检出 对硫磷 parathion 一六 O 五高蔬菜不得检出 项目英文名称商品毒性作物 最高残留限 量 毫克 千 克 甲拌磷 phorate 三九一一高蔬菜不得检出 甲胺磷 methamdophos 高蔬菜不得检出 久效磷 rmnocrotophos 纽瓦克高蔬菜不得检出 氧化乐果 omethoate 高蔬菜不得检出 克百威 carbOfuran 呋喃丹高蔬菜不得检出 涕灭威 aldicard 铁灭克高蔬菜不得检出 六六六 BHC 中蔬菜 0 2 滴滴涕 DDT 中蔬菜 0 1 敌敌畏 dichlorvos 中蔬菜 0 2 乐果 dimethoate 中蔬菜 1 0 杀螟硫磷 fenitrothion 中蔬菜 0 5 倍硫磷 fenthion 百治屠中蔬菜 0 05 辛硫磷 phoxim 肟硫磷低蔬菜 0 05 乙酰甲胺磷 acephate 高灭磷低蔬菜 0 2 二嗪磷 diazinon 二嗪农 地亚农中蔬菜 0 5 喹硫喹硫磷 quinalphos 爱卡士中蔬菜 0 2 敌百虫 trichlorphon 低蔬菜 0 1 亚胺硫磷 phosemet 中蔬菜 0 5 毒死蜱 chlorpyrifos 乐斯本中叶类菜 1 0 抗蚜威 pirimicarb 辟蚜雾中蔬菜 1 0 甲萘威 carbaryl 西维因 胺甲萘中蔬菜 2 0 二氯苯醚菊 酯 permetthrin 氯菊酯 除虫精低蔬菜 1 0 叶类菜 0 5 溴氰菊酯 deltamethrin 敌杀死中 果类菜 0 2 项目英文名称商品毒性作物 最高残留限 量 毫克 千 克 叶类菜 1 0 氯氰菊酯 cypermethrin 灭百可 兴 棉宝 赛波 凯 安绿宝 中 番茄 0 5 块根类 0 05 果类莱 0 2 氰戊菊酯 fenvalerate 速灭杀丁中 叶类菜 0 5 氟氰戊菊酯 flucythrinate 保好鸿 氟氰菊酯中蔬菜 0 2 顺式氯氰 alphacype 快杀敌 高效安绿 宝 中黄瓜 0 2 菊酯 rmethrin 高效灭百可中叶类菜 1 0 联苯菊酯 biphenthrin 天王星中番茄 0 5 三氟氯氰 菊酯 cyhalothrin 功夫中叶类菜 0 2 顺式氰戊菊 酯 esfenvaerate 来福灵 双爱士中叶类菜 2 0 甲氰菊酯 fenpropathrin 灭扫利中叶类菜 0 5 氟胺氰菊酯 fluvalinate 马扑立克中叶类菜 1 0 三唑酮 triadimefon 粉锈宁 百理通低蔬菜 0 2 多菌灵 carbendazim 苯并咪唑 44 号低蔬菜 0 5 百菌清 chlorothalonilDanconil2787 低蔬菜 1 0 噻嗪酮 buprofezin 优乐得低蔬菜 0 3 五氯硝基苯 qumtozene 低蔬菜 0 2 除虫脲 dinUbenzuron 敌灭灵低叶类菜 20 0 灭幼脲灭幼脲三号低蔬菜 3 0 注 未列项目的农药残留限量标准各地区根据本地实际情况按有关规定执行 二 水果的安全指标 二 水果的安全指标 1 水果的重金属最高限量标准如下 项目指标 砷 以 As 计 0 5 mg kg 汞 以 Hg 计 0 01 mg kg 铅 以 Pb 计 0 2 mg kg 铬 以 Cr 计 0 5 mg kg 镉 以 Cd 计 0 03 mg kg 锌 以 Zn 计 5 mg kg 硒 以 Se 计 0 05 mg kg 氟 以 F SUP 计 0 5 mg kg 2 水果的农药残留最高限量标准如下 项目指标项目指标 百菌清 1mg kg克菌丹 15mg kg 倍硫磷 0 05mg kg乐果 1mg kg 苯丁锡 5mg kg六六六 0 2mg kg 草甘膦 0 1mg kg氯氟氰菊酯 0 2mg kg 梨果 除虫脲 1mg kg氯菊酯 2mg kg 代森锰锌 3mg kg 梨果 马拉硫磷不得检出 代森锰锌 5mg kg 小粒水果 氰戊菊酯 0 2mg kg 滴滴涕 0 1mg kg炔螨特 5mg kg 梨果 敌百虫 0 1mg kg噻螨酮 0 5mg kg 梨果 毒死蜱 1mg kg 梨果 三唑酮 0 2mg kg 对硫磷不得检出三唑锡 2mg kg 梨果 多菌灵 0 5mg kg杀螟硫磷 0 5mg kg 二嗪磷 0 5mg kg双甲脒 0 5mg kg 梨果 氟氰戊菊酯 0 5mg kg四螨嗪 1 mg kg 甲拌磷不得检出辛硫磷 0 05mg kg 甲萘威 2 5mg kg溴螨酯 5mg kg 犁果 甲霜灵 1mg kg 小粒水果 溴氰菊酯 0 1mg kg 皮可食 抗蚜威 2 5mg kg亚胺硫磷 0 5mg kg 乙酰甲胺磷 0 5mg kg异菌脲 10mg kg 梨果 敌敌畏 0 2mg kg 三 水产品的安全指标 三 水产品的安全指标 1 水产品渔药残留限量 药物名称 药物类别 中文英文 指标 MPL g kg 金霉素 chlortetracyclin e 100 土霉素 Oxytetracycline 100 四环素类 四环素 Tetracycline 100 抗生素类 氯霉素类 氯霉素 DB33 T 542 2005 Chloramphenicol 不得检出 磺胺嘧啶 Sulfadiazine 磺胺甲基嘧啶 Sulfamerazine 磺胺二甲基嘧 啶 Sulfadimidine 磺胺甲噁唑 sulfamethoxazole 100 以总量计 磺胺类及增效剂 甲氧苄啶 Trimethoprim 50 喹诺酮类 噁喹酸 SN 0206 93 Oxilinic acid 300 硝基呋喃类 呋喃唑酮 SC T 3022 2004 Furazolidone 不得检出 己烯雌酚 SC T 3020 2004 Diethylstilbestr ol 不得检出 其他 喹乙醇 SC T 3019 2004 Olaquindox 不得检出 2 水产品中有毒有害物质限量 项目指标 100 鲐鲹鱼类 组胺 Mg 100g 30 其他红肉鱼类 腹泻性贝类毒素 MU g不得检出 贝类 0 1 鱼类 无机砷 mg kg 0 5 其他动物性水产品 0 5 所有水产品 不包括食肉鱼类 甲基汞 mg kg 1 0 肉食性鱼类 如鲨鱼 金枪鱼 0 5 鱼类 0 5 甲壳类 1 0 贝类 铅 Pb mg kg 1 0 头足类 0 1 鱼类 0 5 甲壳类 镉 Cd mg kg 1 0 贝类 1 0 头足类 铜 Cu mg kg 50 氟 F mg kg 2 0 淡水鱼类 石油烃 mg kg 15 四 大蒜的安全指标 四 大蒜的安全指标 无公害食品大蒜安全指标应符合下表的规定 序号项目指标 1 多菌灵 0 5 mg kg 2 乐果 1 mg kg 3 三唑酮 0 2 mg kg 4 溴氰菊酯 0 2 mg kg 5 氯氟氰菊酯 0 2 mg kg 6 百菌清 1 mg kg 7 镉 以 Cd 计 0 05 mg kg 8 铅 以 Pb 计 0 4 mg kg 注 根据 中华人民共和国农药管理条例 剧毒和高毒农药不得在蔬 菜生产中使用 五 鸭肉的安全指标 五 鸭肉的安全指标 序号项目指标 1 水分 77 2 解冻失水率 8 仅对冻鸭求 3 挥发性盐基氮 15 4 汞 Hg mg kg 0 05 5 铅 Pb mg kg 0 5 6 砷 As mg kg 0 5 7 六六六 mg kg 0 1 8 滴滴涕 mg kg 0 1 9 四环素 mg kg 0 1 10 金霉素 mg kg 0 1 11 土霉素 mg kg 0 1 12 磺胺类 以磺胺类总量计 mg kg 0 1 13 二氯二甲吡啶酚 克球酚 mg kg 0 01 14 呋喃唑酮不得检出 六 大米的安全指标 六 大米的安全指标 大米卫生指标 序号项目指标 1 砷 以 As 计 0 5 mg kg 2 汞 以 Hg 计 0 02 mg kg 3 铅 以 Pb 计 0 2 mg kg 4 镉 以 Cd 计 0 2 mg kg 5 甲胺磷 methamidophos 0 1 mg kg 6 克百威 carbofuran 0 5 mg kg 7 杀虫双 shachongshuang 0 2 mg kg 8 毒死蜱 chlorpyrifos 0 1 mg kg 9 噻嗪酮 buprofezin 0 3 mg kg 10 三环唑 tricyclazol 2 mg kg 11 磷化物 phosphide 以 PH3 计 0 05 mg kg 12 亚硝酸盐 mg kg 13 黄曲霉毒素 B1 0 01 mg kg 七 麦类及面粉的安全指标 七 麦类及面粉的安全指标 1 理化指标 产品水分 不完善粒 杂质 色泽 气味 小麦 12 5 10 0 1 0 矿物质 0 5 正常 大麦 13 5 14 0 1 5 正常 米大麦 13 0 6 0 1 0 矿物质 0 5 正常 荞麦 14 5 3 0 1 5 矿物质 0 2 正常 燕麦 14 0 18 0 1 5 正常 莜麦 13 5 6 0 2 0 矿物质 0 5 正常 面粉 14 0 0 02 正常 2 安全指标 项目麦类面粉 磷化物 以 ph3 计 mg kg 0 05 氰化物 以 HCN 计 mg kg 5 乐果 mg kg 0 05 粉锈宁 三唑酮 mg kg 0 5 多菌灵 mg kg 0 5 杀螟硫磷 mg kg 5 马拉硫磷 mg kg 8 二氧化硫 mg kg 200 过氧化苯甲酞 不得检出 砷 以 As 计 mg kg 0 7 铅 以 Pb 计 mg kg 0 5 汞 以 Hg 计 mg kg 0 02 镉 mg kg 0 1 黄曲霉毒素 B1 ug kg 5 注 其他有毒有害物质的指标应符合国家法律 法规 行政规章 和强制性规定 八 香蕉的安全指标 八 香蕉的安全指标 香蕉安全卫生指标 序号项目指标 1 氟 以 F 计 0 5 mg kg 2 铜 以 Cu 计 10 mg kg 3 溴氰菊酯 deltamethrin 0 05 mg kg 4 乙烯利 ethephon 2 mg kg 5 咪鲜胺 prochlornz 5 mg kg 6 丙环唑 prapiconaole 0 1 mg kg 注 其他有害 有毒物质的限量应符合国家有关的法律法规 行政规范和强 制性标准的规定 九 猪肉的安全指标 九 猪肉的安全指标 1 重金属及有害物质安全指标 项目指标 挥发性盐基氮 mg 100g 15 总汞 以 Hg 计 mg kg 0 05 铅 以 Pb 计 mg kg 0 2 无机砷 以 As 计 mg kg 0 05 镉 以 Cd 计 mg kg 0 1 铬 以 Cr 计 mg kg 1 0 金霉素 mg kg 0 1 土霉素 mg kg 0 1 磺胺类 以磺胺类总量计 mg kg 0 1 伊维菌素 脂肪中 mg kg 0 02 喹乙醇 mg kg不得检出 盐酸克伦特罗 ug kg不得检出 莱克多巴胺 ug kg不得检出 注 其他农药和兽药残留量应符合国家有关规定 2 微生物学指标 项目鲜猪肉冻猪肉 菌落总数 cfu g 1 106 1 105 总大肠菌群 MPN 100g 1 104 1 103 沙门氏菌不得检出不得检出 十 羊肉的安全指标 十 羊肉的安全指标 1 重金属及有害物质安全指标 项目指标 挥发性盐基氮 mg 100 g 15 0 总汞 以 Hg 计 mg kg 0 05 铅 以 Pb 计 mg kg 0 20 无机砷 以 As 计 mg kg 0 05 铬 以 Cr 计 mg kg 1 00 锡 以 Cd 计 mg kg 0 10 土霉素 mg kg 0 10 磺胺类 以磺胺类总量计 mg kg 0 10 依维菌素 脂肪中 mg kg 0 04 2 微生物学指标 项目鲜羊肉东羊肉 菌落总数 cfu g 1 106 5 106 大肠菌群 MPN 100 g 1 104 1 102 沙门氏菌不得检出 四 各种有害物质的检测标准四 各种有害物质的检测标准 一 重金属及有害物质的测定 一 重金属及有害物质的测定 项项目目检检测测标标准准 铬的测定GB 14962 镉的测定GB T5009 15 汞的测定GB T5009 17 砷的测定GB T5009 11 铅的测定GB T5009 12 氟的测定GB T5009 18 硝酸盐及亚硝酸盐的测定GB T5009 33 二 农药残留量的测定 二 农药残留量的测定 项项目目检检测测标标准准 六六六 滴滴涕的测定GB T5009 19 马拉硫磷 对硫磷 甲拌磷 久效 磷 氧化乐果 敌敌畏 乐果 杀 螟硫磷 二嗪磷 喹硫磷 敌百虫 倍硫磷的测定 GB T5009 20 甲胺磷 乙酰甲胺磷的测定GB T14876 GB T 5009 103 2003 辛硫磷的测定 GB T 5009 102 2003GB T14875 项项目目检检测测标标准准 亚胺硫磷的测定 GB T 5009 131 2003GB T16335 毒死蜱的测定GB T1733l 涕灭威的测定GB T14929 2 克百威 抗蚜威 甲萘威的测定 GBl4877 SN 0337 95 SN 0134 92 顺式氯氰菊酯 顺式氰戊菊酯的测定 GB T 14929 4 GB T14929 4 NY 775 2004 二氯苯醚菊酯 溴氰菊酯 氯氰菊酯 氰戊 菊酯 氟氰戊菊酯 联苯菊酯 甲氰菊酯 三氟氯氰菊酯 氟胺氰菊酯的测定 GB T17332