食物中的有机物

,食物中的有机物,有机化合物：,含有碳元素的化合物,无机化合物：,除有机物以外的其他化合物,（有机物）,（无机物）,下列化合物哪些是有机物，哪些是无机物？,硫酸H2SO4,氧化镁MgO,氢氧化钠NaOH,氯化钠 NaCl,醋酸CH3COOH,乙醇C2H5OH,乙炔C2H2,甲烷 CH4,有机物,无机物,像 等具有无机物的特点,通常看做无机物,CO2,H2CO3,Na2CO3,CO,无机物,有机物占90%多,有机物和无机物的比例关系,第一站：糖类,蔗糖 C12H22O11葡萄糖 C6H12O6 淀粉 (C6H10O5)n,碳水化合物,1、,高分子化合物,2、实验探究：检验食物中的淀粉,操作：分别向面包片、米饭、土豆片和苹果片上滴加几滴碘水，观察现象。,检验方法：用碘水来检验,现象：,第一站：糖类,C6H10O5,C6H10O5,C6H10O5,C6H10O5,淀粉分子,在酶( )的催化作用下,第一站：糖类,葡萄糖分子C6H12O6,C6H10O5,C6H10O5,C6H10O5,C6H10O5,第一站：糖类,+ O2,(释放热量),3、糖类作用:,供给人体能量，供肌体活动和维持体温。,第一站：糖类,1、油脂是油和脂肪的统称,在常温下呈液态的叫油,在常温下呈固态的叫脂肪,第二站：油脂,2、油脂的主要成分：,第二站：油脂,提示：R1、R2、R3代表由碳、氢两种原子构成的原子团。,R1COO,R2COO,R3COO,CH2,CH2,CH2,第二站：油脂,R1COO,R2COO,R3COO,CH2,CH2,CH2,在酶( ) 的催化作用下,第二站：油脂,甘油分子,脂肪酸分子,CH2,CH2,CH2,CH2,第二站：油脂,油脂是人体重要的供能和储能物质。,3、油脂作用:,第二站：油脂,油脂是人体重要的供能和储能物质。,3、油脂作用:,如果摄入油脂太多呢？,华盛顿大学卫生统计评估研究所分析了近20年涵盖188个国家和地区的1700份调查报告，结果发现，全球约70亿人中有21亿是胖子。儿童肥胖问题尤其严峻！,第二站：油脂,第三站：蛋白质,第三站：蛋白质,2004年大量伪劣婴儿奶粉流入安徽省阜阳农村市场，造成上百名婴儿患上重度营养不良综合症成为“大头娃娃”，摧残扼杀这些幼小生命的“元凶”，正是蛋白质等营养指标严重低于国家标准的劣质婴儿奶粉。2008年陕、甘、宁等省又出现了“肾结石宝宝”。这些肾结石宝宝都是用三鹿奶粉喂养。经卫生部紧急调查，三鹿婴幼儿奶粉中掺有三聚氰胺大大降低了蛋白质的含量，截止9月15日，全国共有1253名婴儿患上肾结石，其中两人死亡。,第三站：蛋白质,想一想,1、蛋白质在人体内的作用是什么？2、蛋白质在人体内是如何被吸收的？3、为什么不法商人要向奶粉中掺加三聚氰胺（C3H6N6）？,1、蛋白质作用：,（1）构成人体细胞的基础物质,第三站：蛋白质,（2）人体生长发育和修补破损组织所需要的主要营养物质,第三站：蛋白质,想一想,1、蛋白质在人体内的作用是什么？2、蛋白质在人体内是如何被吸收的？3、为什么不法商人要向奶粉中掺加三聚氰胺（C3H6N6）？,肌肉、皮肤、毛发、血液、激素等,第三站：蛋白质,在酶 和水的作用下,第三站：蛋白质,甘肃的一名肾结石宝宝正遭受病痛,阜阳大头娃娃及其妈妈,第三站：蛋白质,想一想,1、蛋白质在人体内的作用是什么？2、蛋白质在人体内是如何被吸收的？3、为什么不法商人要向奶粉中掺加三聚氰胺（C3H6N6）？,2、组成元素：,第三站: 蛋白质,N、H、,氨基NH2,C、O、S、P等,国家规定：每100g奶粉中蛋白质的含量不能低于12g，蛋白质中氮元素含量为16%，即奶粉中氮元素的含量不低于1.92%。,三聚氰胺 C3H6N6,（C-12 H-1 N-14）,氮元素的质量分数=,=,66.7%,淀粉分子,葡萄糖分子,第四站：维生素,维生素家族兄弟们的自述：,你健康，我快乐！,VC,VA,VD,VB,VE,第四站：维生素,食物纤维也是人体生命活动中必不可少的有机物，虽不能被人体吸收但却具有促进肠蠕动、帮助消化等功能。,终点站：食物纤维,收获 感悟 疑惑,VA：我能促进发育，强壮骨骼，维护皮肤、头发、牙齿的健康。缺乏我会使人生长缓慢，引起皮肤病、夜盲症。请记住：我喜欢住在色彩鲜艳的水果中，在番茄、西瓜、南瓜、苋菜、菠菜、韭菜以及鱼类中也少不了我。,VB：我是维生素家族的第二集团，因为我的集团中包含了很多小兵，有B1、B2、B3、B6，还有B12。有了我们，就可以维持人体正常的食欲，健康的精神状态。 缺乏我们则会引起口角炎，厌食等症状。我们容易从汗液中流失，所以你要多吃肉、动物内脏、玉米、豆制品。,VC：我在体内参与多种反应，我能促进牙齿和骨骼的生长，还能防止牙床出血。提高主人对外界环境的免疫力和应急能力。 缺少我，孩子那些擦伤、碰伤、咬破的地方就很难愈合。 大家都知道柑橘中含有大量的我，但其实我在青椒、土豆、白菜等蔬菜中也有很高的含量。,VD：一提到我，人们总是会和钙联系在一起，因为我能帮助钙和磷的吸收，让骨骼和牙齿健康成长。在宝宝常服的鱼肝油中就有我的身影。如果要寻找我，记得到海鱼，动物肝脏、蛋黄、牛奶中找哦！,VE：我能清除机体老化的细胞，提高肌体免疫力；还可以预防多种疾病，如冠心病、癌症、脱发症、高血压等。含我最丰富的食物依次是花生油，甘薯，豆和蛋。,你知道吗？,A、人体内血液中的葡萄糖必须维持一定的浓