几种常见果实的解剖

几种常见果实的解剖 生命科学学院 2006 级环境科学专业 段江 申意 范涛 王文龙 西瓜 拉丁名拉丁名 Citrullus lanatus 又名又名 夏瓜 寒瓜 青门绿玉房 科属科属 葫芦目 葫芦科 西瓜属 一年生蔓性草本植物 果瓤脆嫩 味甜多汁 含有丰富的矿物盐和多 种维生素 是夏季主要的消暑果品 西瓜清热解暑 对治疗肾炎 糖尿 病及膀胱炎等疾病有辅助疗效 果 皮可腌渍 制密饯 果酱和饲料 种子含油量达 50 可榨油 炒食 或作糕点配料 成熟果实除含有大量水分外 瓤肉 含糖量一般为 5 12 包括葡萄 糖 果糖和蔗糖 甜度随成熟后期 蔗糖的增加而增加 几不含淀粉 采后贮藏期间甜度会因双糖水解为单糖而降低 瓜子可作茶食 瓜皮可加工制成西瓜酱 在中医学上以瓜汁和瓜皮入药 功能清暑解热 堪称瓜中之王 因在汉代时从西域引入 故称西瓜 西瓜亦属葫芦科一年生草本植物 原 产非洲 目前除少数边远寒冷地区外 国内各地均有种植 果味甘甜而性寒 西瓜是夏天的典型水果 也是夏季的主要水果 在炽热的夏日或气温闷热的热带夜晚 只 要有冷冻的西瓜 便具有消除暑热的效果 品种 西瓜以用不同 可分为三类 普通西瓜 瓜子瓜 小西瓜 香蕉 拉丁名 拉丁名 Musa nana Lour 又名又名 甘蕉 芎蕉 科属科属 姜目 芭蕉科 芭蕉属 多年生常绿大型草本单子叶植物 无主根 叶片长圆形 亮绿色 穗状花序下垂 果 序由 7 8 段至数十段的果束组成 果黄 绿色 长圆形 微弯 略具 3 棱 花期为 夏秋 香蕉是多年生大型草本单子叶植物 其地 下茎为粗大的球茎 根 茎 叶 花 果 及吸芽 繁殖用 均由此长出 苹果 拉丁名拉丁名 Malus pumila Mill 科属科属 蔷薇科 苹果亚科 苹果 属 苹果的果实是由子房和花托发育 而成的假果 其中子房发育成果 心 花托发育成果肉 胚发育成 种子 果实的体积膨大 前期靠 细胞迅速分裂的细胞数目的增多 后期靠细胞体积的膨大 果实体 积的膨大 中期到成熟之前较快 初期和末期较慢 果实重量以成 熟前一个月增长最快 果实发育 期的长短 一般早熟品种为 65 87 天 中熟品种为 90 133 天 晚熟品种为 137 168 天 甜橙 拉丁名拉丁名 Citrus sinensis 科属科属 芸香科 柑橘属 果圆形至长圆形 橙黄色 油胞凸起 果皮不易剥离 无苦味 中心柱充实 汁味甜而香 含有大量的糖和一定量的柠檬酸以及丰富的维生素 C 营养价值较高 果实还含维生素 P 具极高的医药价值 根据果实的形状和特点 可分为以下 4 个品种类群 普通甜橙 果一般为圆形 橙色 果顶无脐 或间有圈印 是甜橙中数量最多的种类 糖橙 又称无酸甜橙 果形与普通 甜橙相似 因含酸量极低 果汁含量达到适当程度时即可采收 上市 是极早熟的甜橙品 种 在地中海沿岸和巴西等地有少量生产 供应地方市场 血橙 果肉及果汁全呈紫红 色或暗红色 果肉细嫩多汁 具特殊香味 地中海地区是其起源地和主产地 脐橙 特 征为果顶有脐 即有一个发育不全的小果实包埋于果实顶部 无核 肉脆嫩 味浓甜略酸 芒果 拉丁名 拉丁名 MangiferaindicaLinn 又名又名 檬果 漭果 闷果 蜜望 望果 庵波罗果等 科属科属 无患子目 漆树科 芒果种 芒果果实呈肾脏形 主要品种有土芒 果与外来的芒果 未成熟前土芒果的 果皮呈绿色 外来种呈暗紫色 土芒 果成熟时果皮颜色不变 外来种则变 成橘黄色或红色 芒果果肉多汁 味 道香甜 土芒果种子大 纤维多 外 来种不带纤维 营养成分 芒果果实含有糖 蛋白质 粗纤维 芒果所含有的维生素 A 成分 特别高 是所有水果中少见的 其次 维生素 C 含量也不低 再者 矿物质 蛋白质 脂肪 糖类等 也是其主要 营养成分之一 果实的大小 形状 色泽 纤维多少 核大小等 是区别芒果品种的主要依据最大的重达 几公斤 最小的只有李子那么大 形状各有不同 圆的 椭圆的 心形的 肾形的 细长 的 丰厚的等都有 果皮颜色有青 绿 黄 红等色 果肉有黄 绿 橙色等色 味道有 酸 甜 淡甜 酸甜等 水蜜桃 拉丁名拉丁名 Prunus persica L 科属科属 蔷薇科 桃属 桃亚属 成熟的水蜜桃略呈球形 表面裹着一层短短的绒毛 青里泛白 白里透红 一个桃子一般 重一二百克 大的重三百多克 水蜜桃皮很薄 果肉丰富 宜于生食 入口滑润不留渣子 刚熟的桃子硬而甜 熟透的桃子软而多汁 吃时宜轻轻拿起 小心地把皮撕下去 其滋味 恐怕与王母娘娘的蟠桃没有什 么区别 这样的果品 对于老 年人和牙齿不好的人来说 是 难得的夏令珍品 吃剩下的核就是水蜜桃的种子 外壳呈长扁形 两端稍尖 表 面疙疙瘩瘩的 比较硬 核由 两片合成 敲开便可看到桃仁 桃仁可以吃 也可以入药 将 桃核种入泥土 它先长出胚芽 将壳胀裂 逐渐长成一株树苗 葡萄 拉丁名拉丁名 Vitis vinifera 科属科属 葡萄科 葡萄属 葡萄品种很多 根据其原产地不 同 分为东方品种群及欧州品种 群 我国栽培历史久远的 龙眼 无核白 牛奶 黑鸡心 等均 属于东方品种群 玫瑰香 加里 娘 等属于欧洲品种群 每年 9 10 月果实成熟时采摘 鲜用 或阴干备用 葡萄的含糖量达 8 10 此外 它还含有多种无机盐 维生素及 多种具有生理功能的物质 葡萄 含钾量也相当丰富 李子 拉丁名拉丁名 Flacourtia ramontchii L Herit 科属科属 蔷薇科 李亚科 李属 李的果实不仅美丽 芳香 多汁 酸甜适口 而且有着丰富的营养物质 是优良的鲜食水 果 在 100g 李的果肉中含糖 7 17g 酸 0 16 3 0 g 单宁 0 15 1 50 g 蛋白质 0 5 0 7g 脂肪 0 2 0 6g 碳水化合物 9 12 9g 钙 17mg 磷 20mg 铁 0 5mg 此外还 含有维生素 A 0 11mg 维生素 B1 0 02mg 维生素 P 0 3mg 维生素 C 2 11 mg 等 所有 这些成分都是人体健康不可缺少的营养物质 荔枝 拉丁名拉丁名 Litchi chinensis Sonn 又名又名 大荔 丹荔 科属科属 无患子目 无患子科 荔枝属 常绿乔木 树皮灰褐色 不裂 偶数羽状复叶互生 小叶 2 4 对 长椭圆状披针形 长 6 12cm 花小 无花瓣 成 顶生圆锥花序 果球形或卵形 熟时红色 果皮有显著突起小 瘤体 种子棕红色 花期 3 4 月 果 5 8 月成熟 喜暖热湿 润气候 喜光 怕霜冻 生长 发育期间要求高温多湿 最适 生长温度 23 29 10 12 生长缓慢 需要充足水分 要 求年雨量 1200mm 以上 土壤 适应性强 但以土层深厚 排 灌良好 有机质 2 以上 土 壤疏松以及能促进根菌繁衍的 酸性 pH5 6 砂壤土为好 柠檬 拉丁名拉丁名 Citrus limon Burm f 又名又名 柠果 洋柠檬 益母果 科属科属 芸香科 柑果黄色有光泽 椭圆形或倒卵 形 顶部有乳头状突起 油胞大 而明显凹入 皮不易剥离 味酸 瓤瓣 8 12 不易分离 种子卵 圆形 多为单胚 栽培品种有数 十个 主要有尤力加 里斯本等 柠檬是柑橘类中最不耐寒的种类 之一 适宜于冬季较暖 夏季不 酷热 气温较平稳的地方 扦插 繁殖极易成活 但生产上多采用 嫁接 以根系强大的粗柠檬 柠 檬的一种杂种 为砧木 适宜栽 培于温暖而土层深厚 排水良好 的缓坡地 周年开花 每年集中 开放 3 4 次 果实富含维生素 C 和柠檬酸 果皮油胞中有具特殊香味的柠檬油 还含维 生素 P 成长充分后不待黄熟即采收 然后用乙烯行催熟处理 使果皮变黄 耐贮运 除 鲜食外可制各种饮料和提取柠檬油等 中国栽培较少 北方有一种 北京柠檬 果顶部无 乳头状突起 酸味不强 有芳香 仅盆栽