食源性疾病培训考试题

1 食源性疾病监测知识考试食源性疾病监测知识考试 姓名 分数 1 单选题 40 分 1 食源性疾病不包括 A 已知的肠道传染病 B 食物感染的肠道传染病 C 食源性寄生虫病 D 食物中毒 2 下面哪种食品是有毒食品 不宜食用 A 发芽的土豆 B 未彻底煮熟的四季豆 C 发霉的花生 D 以上都是 3 下列防范食品污染采取的错误措施是 A 饮用洁净的水 把水烧开了再喝 B 吃饭前可以不先洗手 饭后洗也可以 C 菜刀 菜板用前都应清洗干净 4 为加强食品安全法制化管理 我国制定 A 食品卫生法 B 食品安全法 C 食品质量法 5 下列那些属于食物中毒 A 中毒性痢疾 B 中毒性消化不良 C 长期摄入低剂量的化学物质引起的中毒 D 有毒蜂蜜中毒 E 急性酒精中毒 6 下列那种细菌性食物中毒应慎用抗生素 A 沙门菌属食物中毒 B 葡萄球菌食物中毒 C 副溶血性弧菌食物中毒 D 致病性大肠杆菌食物中毒 E 变形杆菌食物中毒 7 下列哪种疾病是因为慢性汞中毒引起的 A 水俣病 B 痛痛病 C 脚气病 D 银屑病 8 以下哪种烹调方式容易产生致癌物质 蒸 煮 油炸 二 多项选择题 1 下列属于化学性食物中毒的是 A 有机磷中毒 B 亚硝酸盐中毒 C 鼠药中毒 毒鼠强 氟乙酰胺 敌鼠钠盐等 D 砷化物中毒 2 E 假酒中毒 F 蘑菇中毒 2 下列不属于疑似食源性异常病例 异常健康事件范畴的是 A 国家法定传染病 B 原因明确的食源性疾病个案或事件 C 诊断不清的疑难杂症 D 未经试点医院会诊 也未经当地卫生行政部门组织专家会诊确定的异常病例 事件 E 与食品不相关的异常病例 异常健康事件 3 医疗机构在疑似食源性异常病例 异常健康事件会诊结束后的1个工作日内向所在地疾病 预防控制中心提交以下资料 A 纸质的 疑似食源性异常病例 异常健康事件报告卡 B 患者的病历复印件 含全部实验室和辅助检查结果 C 患者的血 尿 粪等生物样品 D 电子版的 疑似食源性异常病例 异常健康事件报告卡 4 食物中毒的处理应包括 A 迅速抢救中毒者 B 禁止继续食用或出售可疑食品 C 采集可疑食品及患者排泄物送检 D 对中毒事件进行调查及处理 E 向卫生行政部门报告 5 细菌性食物中毒的诊断原则有 A 明显的发病季节 B 进行动物毒性实验 C 找到可疑食品 D 符合该食物中毒的临床症状 E 有细菌及毒物检测结果证明 3 填空题 1 食源性疾病是指 进入人体引起的 性 性等疾病 2 医院需报告的食源性疾病病人类型 3 食源性疾病具有 的特点 4 食源性疾病根据临床表现分为 类 分别是 0 5 食源性疾病监测工作中医疗机构的职责 一 食源性疾病病例 的采集 二 标本的实验室检测 三 病例信息与标本 的报送 四 协助开展 食源性疾病 3 6 食源性疾病的基本要素是 答案 一 ADBB CBAC 二 ABCDE ABCDE ABC ABCDE ABCDE 三 1 食品中致病因素 感染 中毒 2 明确诊断为食源性疾病的 症状 体征以及潜伏期疑似食源性疾病的 疑似 病例 可疑聚集的食源性疾病或疑似食源性疾病病人 3 集中发生 散在发现 4 四 食物中毒 经食物引起的传染性疾病 因食物引起的过敏性疾病 一次 大量或长期少量摄入有毒有害物质引起的以慢性损害为主要特征