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咸鱼的腌制方法范文咸鱼的腌制方法范文 导语 咸鱼是以盐腌渍后 晒干的鱼 具有很高的营养价值 咸鱼 种类非常多 有以大条鱼腌成的 也有以小鱼腌的 因为没有低温 保鲜技术 鱼很容易腐烂 因此世界各地沿海的渔民都用腌制的方 法保存鱼 对于很多爱喝酒的人而言 咸货因其咸香味美 所以也是喝酒之人 的一道很好下酒菜 但吃咸鱼时不要喝酒 以免加重中毒的程度 吃咸鱼时 做法最好选用炖和煲的方法 下面来看看咸鱼的腌制方 法吧 咸鱼的腌制方法 1 买一条你喜欢的 大小适中的青鱼或者海鳗 2 从背脊处开刀 切开背脊的鱼骨 把鱼的内脏和鱼鳃祛除 3 不要用水洗 而应该用一块干净的抹布 一点点地檫干净鱼体内 积血和黑色内膜 露出鲜嫩的鱼肉 4 用细盐或者自己另外加工过的花椒盐 把花椒和细盐放在铁锅里 炒熟 抹在鱼肉上 要均匀 鱼皮上不要抹 5 抹好盐后 用高粱酒微微点撒在抹过盐的鱼肉上 保持应有的香 醇味 6 放在陶盆 瓷坛 或者面盆里 上面盖张白纸 并且再要压上石 头 以挤出鱼里的腥水分 保持压一星期左右 7 最后把已经腌制好一周的鱼拿出来 用竹片撑开抹盐的一面 用 比较牢固的细绳子 从鱼头眼睛处穿过 吊挂在室外凉干 尽量要 风吹干不要晒干 那样的鱼肉才好吃 8 食用前 切一段放在水里浸泡洗净 加葱 姜 酒蒸着吃 无论 是喝酒下菜 还是吃饭聚会 那种香醇的咀嚼 紧密的肉质 抢眼 的色泽 令你的家人 亲戚 朋友垂涎欲滴 还等什么 马上行动 吧 美味的食品那有不动心的 想要更美味可以将鱼块 鱼段或鱼片放在牛奶中泡一下 在撒上一 点干面粉 或煎或炸 味道很好 用精盐涂抹鱼肚除去腥味后 洗净 控干 放入少量料酒 再放上3 5片姜片 葱段 上下颠几下 使 鱼均匀入味 然后将碗盖上 腌半小时 鱼烧熟后味道更鲜美 咸鱼的腌制方法 相关文章 1 鱼头豆腐汤的做法 2 时蔬香菇鲫鱼汤的做法 3 干鱼怎么吃 4 清炖武昌鱼的做法 5 鱼汤的做法 6 番茄鱼丸豆腐汤的
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