食品安全教学设计

课课 时时 教教 学学 设设 计计 首首 页页 试用 授课时间 2015 年 5 月 14 日 课题食品安全食品安全课型新授课第几课时 1 课 时 教 学 目 标 三 维 知识与技能知识与技能 1 学会识别哪些是过期食品 学会识别哪些是过期食品 2 理解理解 QSQS 标志的意义 标志的意义 过程与方法过程与方法 3 尝试概括身边的垃圾食品 尝试概括身边的垃圾食品 4 正确应对生活中不卫生食品 正确应对生活中不卫生食品 情感态度价值观情感态度价值观 5 认同食品安全的重要性 认同食品安全的重要性 6 6 形成良好的饮食健康习惯 形成良好的饮食健康习惯 教学 重点 与 难点 重点 关注食品安全关注食品安全 难点 怎样判断食品是否安全怎样判断食品是否安全 教学 方法 与 手段 教学方法 图片观察法 模型演示发 分组讨论法 手 段 多媒体电脑 板书 使 用 教 材 的 构 想 本节是七年级生物下册第二章第三节第二课时 在学习上节合理营养本节是七年级生物下册第二章第三节第二课时 在学习上节合理营养 的基础上 将有关食品安全的问题引入课堂 引起学生对食品安全问题的的基础上 将有关食品安全的问题引入课堂 引起学生对食品安全问题的 关注 在课前要求学生收集关注 在课前要求学生收集 3 种食品的包装袋 让学生对这些包装袋进行种食品的包装袋 让学生对这些包装袋进行 分析 一方面会引起学生极大的兴趣 另一方面也更有说服力 如果学生分析 一方面会引起学生极大的兴趣 另一方面也更有说服力 如果学生 吃的是垃圾食品 可以帮助他们改掉不良习惯 吃的是垃圾食品 可以帮助他们改掉不良习惯 太原市教研科研中心研制 第 页 总 页 课课 时时 教教 学学 流流 程程 试用 补补 充充 教 师 行 为学 生 行 为 一 导入新课 今天讲课前老师先讲一个故 事 去年老师请朋友吃饭 吃 完以后很多人都肚子疼 大家 分析一下可能是什么原因 二 讲授新课 对 这些都与食品安全有 关 今天我们一起学习食品安 全的知识 学会辨别食品安全 的方法 老师带来了一些食品包装盒 大家帮助检查一下有什么问题 判断食品是否过期应该看生 产日期和保质期 通过计算看 是否超过今天 继续观察食品 包装盒 还可以发现哪些标志 QS 标志代表什么意思 食品安全还应该注意哪些问题 有包装的食品可以看这些 没有 包装的食品应该注意什么 如水果 蔬菜 生肉等 分析并讨论 1 可能是食品过期了 2 可能是食品有毒 3 食品可能不熟 观看食品包装盒上面的信息 判断哪些是 过期食品 哪些没有过期 还有 QS 标志 是食品生产许可证 注意卫生 无毒无害 色素安全 无污染 注意卫生 无毒无害 色素安全 无污染 在保质期内在保质期内 买肉时 先看是否盖有检疫部门的印章买肉时 先看是否盖有检疫部门的印章 瘦肉瘦肉 颜色是否鲜红颜色是否鲜红 再用手捏一下肉再用手捏一下肉 如果手湿了如果手湿了 说说 明猪肉被注了水明猪肉被注了水 不能买不能买 第 页 总 页 课课 时时 教教 学学 流流 程程 试用 补补 充充 教 师 行 为学 生 行 为 有毒的食品一定不要吃 如发芽的 土豆 度蘑菇等 水果蔬菜有可能打了农药 我们 应该怎样处理 对于厨房的卫生应该注意什么 平时经常会看到许多不健康 不 卫生的食品 我们把他们称为垃圾 食品 想想 自己又没有吃过垃圾 食品 吃过哪些 大家说的很好 老师帮大家概括 十大垃圾食品 看看有哪些 如果自己经常吃这些食品 一定 要克制自己 远离这些食品 为了保证食品的安全我们还要认 识一些食品标志 如绿色食品标志 1 在水中浸泡清洗 2 削去果皮 搞好厨房卫生 保持餐具清洁 消灭蚊蝇 搞好厨房卫生 保持餐具清洁 消灭蚊蝇 蟑螂 蟑螂 妥善保管好食物 以免受潮 霉变 对已发妥善保管好食物 以免受潮 霉变 对已发 霉的食物 坚决不食用 也不能用来饲喂家霉的食物 坚决不食用 也不能用来饲喂家 禽家畜 禽家畜 有辣条 烧烤等 阅读十大垃圾食物阅读十大垃圾食物 一 油炸类食品一 油炸类食品 二 腌制类食品二 腌制类食品 三 加工类肉食品 肉干 肉松 香肠等 三 加工类肉食品 肉干 肉松 香肠等 四 饼干类食品 不含低温烘烤和全麦饼干 四 饼干类食品 不含低温烘烤和全麦饼干 五 汽水可乐类食品五 汽水可乐类食品 六 方便类食品 主要指方便面和膨化食品 六 方便类食品 主要指方便面和膨化食品 七 罐头类食品 包括鱼肉类和水果类 七 罐头类食品 包括鱼肉类和水果类 八 话梅蜜饯类食品 果脯 八 话梅蜜饯类食品 果脯 九 冷冻甜品类食品 冰淇淋 冰棒和各种九 冷冻甜品类食品 冰淇淋 冰棒和各种 雪糕 雪糕 十 烧烤类食品十 烧烤类食品 观察并辨别绿色食品标志 绿色食品 在我国 将产自良好生 态环境的 无污染 安全 优质的 食品统称为绿色食品 绿色食品标志 由上方的太阳 下 方的叶片和中心的蓓蕾组成 象征 和谐的生态系统 整个标志为正圆 形 寓意保护 A 级和 AA 级有什么区别 还有无公害农产品和有机食品标志 A 级绿色食品在生产过程中允许限量使 用限定的化学合成物质 AA 级绿色食品在生产过程中则不允许使 用任何有害化学合成物质 3 课堂练习 见达标检测见达标检测 四 课堂小结 合理营养与食品安全 食物多样 谷类为主 多吃蔬菜 水果和薯类 常吃奶类 豆类或其制品 经常吃适量鱼 禽 蛋 瘦肉 少吃肥肉和荤油 食量与体力活动要平衡 保持适 宜体重 吃清淡少盐的膳食 如饮酒应限量 吃清洁卫生 不变质的食物 第 页 总 页 课课 时时 达达 标标 检检 测测 设设 计计 试用 项 目 检 测 内 容 当 堂 达 标 检 测 分析自己小组收集的食品包装袋 盒 1 应当关注食品包装上的哪些内容 有关营养成分 是否有添加剂 生产日期 保质期 生产厂家和厂家地址等 2 怎样判断包装食品是否过了保质期 根据食品包装上注明的生产日期或保质时间进行推算 就可以判断食品是否过了保质期 3 购买鱼 肉和蔬菜时 应当注意哪些问题 购买蔬菜时要看蔬菜的颜色是否新鲜 用手摸一摸是 否硬挺 就可以知道它的新鲜程度 购买鱼肉时 要看它 的颜色是否有光泽 闻之气味 就可以知道它们的新鲜程 度 买肉时还应看是否有检验部门的印章 课课 时时 教教 学学 设设 计计 尾尾 页页 试用 板 书 设 计 作 业 设 计 课后作业 第 36 页 1 2 题 3 有人说有 虫眼 的蔬菜和水果 农药含量少 请你对这 种说法做出科学评价 是否过期 生产日期是否过期 生产日期 保质保质 期期 QSQS 标志 食品生产许可证标志 食品生产许可证 食品安全食品安全 绿色食品标志 绿色食品标志 A 级与级与 AA 级级 教 学 后 记 本节课内容和学生日常生活联系非常紧密 能激发学生学习的兴趣 课堂练习中 所涉及的问题也和生活想联系 学生可以容易的判断出哪些是过期食品 但对特定标 志的 意思不理解 对生活中的垃圾食品认