学校食堂食品安全座谈会上的讲话

在全市市级在全市市级学校食堂食品安全座谈会上的讲话学校食堂食品安全座谈会上的讲话 玉溪市食品药品监督管理局副局长 尹义宪 二 一一年十二月六日 同志们 大家下午好 今天我们在这里召开市管学校食堂食品安全 座谈会 主要任务是贯彻落实国家食药局 教育部关于加强学 校食堂食品安全专项整治等相关会议及文件要求 认真分析当 前我市市级学校食堂食品安全形势 进一步提高学校食堂食品 安全管理水平 维护广大师生身体健康和生命安全 同时因职 能调整 我局从今年初接管餐饮服务食品安全监管职能 大部 分校领导及安全监督员是第一次相识 通过此次会议达到了解 认识 共同管理好学校食堂食品安全 下面我讲三点意见 一 切实增强对学校食堂食品安全工作重要性的认识 一 切实增强对学校食堂食品安全工作重要性的认识 民以食为天 食品安全关系广大人民群众的身体健康和生 命安全 是一件涉及千家万户 关系国计民生的大事 学校食 堂食品安全是食品安全工作的重要组成部分 与广大师生的切 身利益密切相关 同时学校食堂就餐人员多 身份特殊 大部 分是独生子女 已经成为公众高度关注的公共安全问题之一 今年上半年玉溪创建国家卫生城市 可以说餐饮服务食品安全 是创卫的重中之重 通过监管人员和所有餐饮服务企业的共同 努力 中心城区的餐饮服务食品安全形势明显好转 厨房基础 设施得到明显改善 从业人员的教育培训和各项记录台帐有效 得到规范 餐饮食品安全创卫顺利通过枝术评估 这些成绩的 取得与在座的各位工作努力分不开的 在此我代表食品药品监 督管理局党组及全体工作人员 表示感谢 但因餐饮服务食品安全每天从零开始的实际 加之部分管 理人员和从业人员要求不严 餐饮服务食品安全工作仍然存在 一些薄弱环节和不容忽视的问题 食堂食品安全隐患依然存在 如食品安全意识不高 卫生设施投入不到位 相关管理制度执 行不严 监督管理工作不细 少数从业人员素质不高 法律法 规意识不强 加工食品不按规程操作等等 为此 倡议大家要 对学校食堂的食品安全监管一时一刻都不能放松 必须进一步 增强责任感和紧迫感 以更加扎实的工作和更加有效的措施不 断强化学校食堂食品安全管理工作 来保障在校师生的餐饮食 品安全 二 切实有效规范学校食堂食品安全工作 二 切实有效规范学校食堂食品安全工作 要坚持预防为主的方针 形成各司其职 严格把关的工作 机制 一是根据国家 省市相关要求 监管部门要继续加大监 督检查力度 对照 餐饮服务食品安全操作规范 全面细致 地进行现场检查和具体指导 督促各学校建立和完善科学 合 法 可行的食品卫生管理制度 并对各项制度落实情况定期进 行监督检查 对隐患较多的学校进行重点检查和整改 推进学 校食堂食品安全整治工作上台阶 二是各学校要不断强化内部 管理 大力推进放心食堂建设 各学校要在继续完善并严格执 行学校食堂各项管理制度的基础上 重点把好以下七关 食品食品 采购进货关 采购进货关 不折不扣地实施大宗粮油集中定点采购和索证索 票制度 做到专人采购 专人登记 专人保管 防止假冒伪劣 食品流入学校 特别是地沟油 变质肉和陈化粮 食品验收食品验收 贮存关 贮存关 食品入库前必须严格验收 并做好台帐记录 食品贮 存场所禁止存放有毒 有害物品及个人生活物品 食品加工关 食品加工关 严格按程序 按规范加工制作食品 食品留样关 食品留样关 严格按规定 留样 按要求盛放 并做好留样登记 食堂卫生保洁关 食堂卫生保洁关 随时 保持干净 整洁 卫生的用餐环境 食品添加剂使用关 食品添加剂使用关 不 超范围和过量使用食品添加剂 从业人员健康卫生关 从业人员健康卫生关 食堂 从业人员必须凭有效的健康证和培训合格证方可上岗 三是严 格落实责任制 根据上级规定 在学校食堂食品安全工作中 教育部门负主管责任 食品药品监督管理部门负监管责任 各 学校校长是本校食品安全工作的第一责任人 为此 各学校 要健全由一把手负总责的领导机构 并严格落实一名分管副校 长和一名具体负责食堂食品安全的监督管理人员 同时 各学 校要结合实际修订完善食物中毒或者其他食源性疾患等食品安 全突发事件的应急处置工作预案 建立食物中毒事件的报告制 度 一旦发生食物中毒事件 要迅速采取措施 在第一时间报 送有关情况 配合监管部门把事态控制在最小范围 三 切实加强宣传培训 营造良好社会氛围 三 切实加强宣传培训 营造良好社会氛围 学校要通过校内广播 黑板报等宣传形式向广大师生宣传 食品安全知识和健康卫生知识 培养学生良好的个人饮食卫生 习惯 增强师生卫生防疫意识和自我保护能力 共同营造人人关 心 人人参与食堂食品安全监督的良好氛围 同时要定期组织 食堂监督管理人员 从业人员进行食品安全法律法规和食品安 全知识的培训 要坚持 先培训后上岗 先体检后上岗 的原 则 使食堂从业人员培训达100 考试合格达100 规范体 检达100 进一步提高从业人员的食品安全意识 诚信意识 法律意识和自律意识 同志们 学校食堂食品安全工作直