世界上最昂贵的24种食材

世界上最昂贵的 24 种食材 美食是人生的一大享受和追求 无怪乎有这么一句话 唯有美食与爱不可辜负 世界上有许多人 把享受和创 造美食作为人生的终极目标 然而世界上还有许多昂贵的 天价美食是普通人无缘消受的 一起来盘点一下吧 阿尔 马斯鱼子酱阿尔马斯鱼子酱是一种产自伊朗的极为稀罕的 食物 鱼子酱本就是金贵的食材 但阿尔马斯鱼子酱的稀 有程度更让其身价倍增 这种鱼子酱是白色的 来自超过 100 岁的白鲟鱼 可能需要长达 20 年的时间达到成熟 白 鲟年产量不到 100 尾 这种鲟鱼生长速度非常缓慢 侥幸 活到百岁以上的超级长寿 Beluga 鲟鱼鱼子酱 简直就是海 洋里落地就化的 人参果 更为珍稀的是 在捕捉到的野 生鲟鱼里 只有 1 6000 拥有金黄色白化的卵 所以同等质 量的鱼子酱价格超过了同等质量的黄金价格 每公斤的阿 尔马斯鱼子酱约有 25000 颗鱼卵 被装入 24 克拉的黄金罐 头中 阿尔马斯鱼子酱通常是涂在小片吐司单独上食用的 因为它不需要其他东西来提味 咬开艾玛斯鱼子酱 随着 啵一声脆响 那淡淡的海水味跟鲟鱼的无限鲜味便马上在 你的口腔蔓延开来 意大利阿尔巴白松露寄生于橡树根茎 的松露菌如同精灵般可期而不可求 盘点全球顶级食材 探索珍奇饕餮盛宴 更多精彩内容请关注微信公众号 厨 影美食 松露对生长环境的要求极其苛刻 且无法人工培 育 产量稀少 导致了它的珍稀昂贵 因此欧洲人将松露 与鱼子酱 鹅肝并列 世界三大珍肴 目前 仅在意大利和巴尔干半岛的克罗地亚发现过白松露 以意大利北部阿尔巴地区出产的最负盛名 在好的年份 白松露的世界产量也只有 3 吨 相对于年产量约 35 吨的黑 松露 可想而知其珍贵程度 白松露只于每年的 10 月中 到 12 月底生长 要找到它们非常的困难 松露猎人通常使 用经过训练的猎狗来把它们嗅出来 下图为意大利的松露 猎人在他的狗发现白松露后对狗表示赞赏 乳白或浅棕带 有白色大理石纹理的白松露拥有令人着迷的香气 如同原 野的呼吸 夹杂着落叶 橡子 根茎和泥土的芬芳 因其 产量少 味道醇香独特 被视为西餐中珍贵的配餐调味食 材 有白色钻石之称 重量超过 1000 克的白松露 只会出 现在奢侈的拍卖场上 2007 年 一块重达 1 5 千克的半个 世纪以来发现的最大的意大利白松露菌在中国澳门拍卖 澳门知名人士何鸿燊以 33 万美元竞得这块稀世珍品 这也 使历史上最贵的一块白松露 尝起来好像泥土 大蒜 闻起来像是天然气 有些像奶 酪 有些像洋葱 可是又不像 有土腥味 吃起来像洋白 菜的感觉 天堂的味道 白松露天堂一般的味道 主要来自它的香气 所以它一般是不能加热的 用专业刀 具刨成极薄的片儿 现刨现吃 每次只需撒些碎屑在寻常 菜品上便能起到斗转星移 翻天覆地的效果 黄唇鱼黄唇 鱼 闽粤人称金钱鮸 金钱猛鱼 又名 鱼高 是中国的 特有鱼种 主要分布于东海和南海北部 由于数量稀少 加上沿海各地捕捞强度加剧 目前濒临灭绝 黄唇鱼各个 部位价值不同 最具价值的是其鱼膘 据说鱼胶滋补肝肾的特殊功效 赛如高丽 参 止血甚佳 尤对孕妇产后血崩等有药到病除之效 故从前一般渔村若 捕到黄唇鱼 举村庆贺 分而食之 并将鱼鳔晒干珍藏 以供产妇出血时之急用 在顶级的花胶中 按品种排名的顺序依次是 金钱鳘鱼胶 黄唇鱼 白花胶 大白花鱼 黄花胶 大黄花鱼 鳘 鱼胶 大鳘鱼 门鳝胶 大门鳝 黄唇鱼胶被称为 花 胶之首 黄唇鱼的鲜胶 注 鱼膘 就是同等重量的黄金 价格也难望其项背 黄唇鱼在广东一带俗名黄金鱼 所言 非虚 近几年来 屡屡爆出黄唇鱼卖出天价的新闻 一条 鱼甚至可卖出上百万 最近的一次捕获是在 2017 年 5 月 4 日 一艘福建籍的渔船在南澳海域捕得一条重量达 122 斤 重的黄唇鱼 这条鱼浑身金光闪闪 盘点全球顶级食材 探索珍奇饕餮盛宴 更多精彩内容请关注微信公众号 厨 影美食 经过十几轮竞价 最终被一位深圳客户以每斤 28500 元的价格买走 总价值 3477000 元 其中最珍贵的当 属黄唇鱼的鱼胶 每 500 克就价值 100 万以上 马来西亚 忘不了鱼马来西亚淡水资源丰富 江内盛产肉质鲜美的河 鱼 不少老饕更是河鱼的忠心拥趸 其中忘不了鱼 原名 Empurau 为马来西亚特有淡水鱼种 是闻名国际的河鱼 之王 忘不了鱼原产于马来西亚砂拉越诗巫拉让江上流加 必和下流峇拉加两段水域 有三大特征 鱼头尖 头背凸 鱼头与背的连接外呈现小驼峰 还有明显的鱼肚腩 生长 于上流的 忘不了 鱼身较白 肉质更鲜美 这种鱼喜食 一种名为风车果的森林椰果 因此鱼肉中也带有果子的香 气 其肉质细嫩 气味芳香 食用时以清蒸为佳 最特别 的是这种鱼的鱼鳞也可以食用 入油锅酥炸后即成为一道 佳肴 有老饕品尝此鱼后大呼其为鱼中极品 忘不了鱼为 大型鱼种 最大可达到 100 公斤 但是这种鱼生长较为缓 慢 第 1 年的体重只有 4 5 克左右 第 2 年可长至 1 至 2 公 斤 3 年後达到 3 至 5 公斤 只有生长 3 年以上 体重达 4 5 公斤的忘不了鱼肉质最佳 而且这种鱼的游速很快 为河 鱼之首 且鱼性聪明 因此极难捕捞 也正因为这些原因 忘不了鱼的价格相当高昂 市价约合每公斤 1500 2000 元左 右 而最高等级的价格则在每公斤 3500 元以上 蓝鳍金枪 鱼蓝鳍金枪鱼 别名黑鲔鱼 由于常年生活在温度极低的 深海中 蓝鳍金枪鱼的肉质鲜美细腻 油脂丰富 生食口 感极佳 是制作刺身和寿司的顶级食材 在全球范围内受 到各路美食爱好者的追捧 在全世界范围内 金枪鱼有 50 多个品种 以蓝鳍金枪鱼为尊 但是 由于人们的过度捕捞 蓝鳍金枪鱼如今已濒临灭绝 被世界自然保护联盟列为 极危物种 比大熊猫还要稀少 矜贵 2013 年在日本东京筑地鱼市的新年首个交易日 1 条重达 222 公斤的蓝鳍金枪鱼竟被拍出了 1 55 亿日元 约 合 176 万美元 的天价 不过需要注意的是 筑地市场的 拍卖价格是远远高于市场价格的 因此这个价格并不能代 表金枪鱼的真正价值 但是即使如此 至今为止 还没有 任何鱼类能取代蓝鳍金枪鱼的顶级鱼类宝座 金枪鱼刺身 中 以 TORO 最为受欢迎 TORO 一词源于日语 特指蓝 鳍金枪鱼的鱼腩 是蓝鳍金枪鱼身上最精华也是最稀少的 部位 蓝鳍金枪鱼刺身 toro 蓝鳍金枪鱼寿司 toro Palamos 大红虾地中海那么大 并不是所有红虾都能叫 Gamba de Palamos 的 西班牙的红虾已被誉为世界上独一 无二的食材 但是 Palamos 显然是地中海红虾中的顶级 听 香港一个卖地中海红虾的老板说 Palamos 的红虾 比起其 他地中海红虾更鲜甜 有一般野生海虾的 10 倍浓香 但 是这种红虾的产量及其有限 一般只够在西班牙当地供应 能出口的是少之又少 每年只有约 15 万公斤 几乎没有海 外餐厅能稳定供应这款红虾 Palamos 红虾身长约 10 至 14 厘米 出口之前严格分成中 大 特大 3 种 以此决定价格 这种虾最好吃的部分就在 于它的虾脑 最能体现它的浓浓虾味 一份 Palamos 红虾的 虾脑做成的汁拌意大利面 至少要卖到五六百块 可见其 价格之高 饶是如此 各路美食爱好者仍是趋之若鹜 日 本和牛所谓 和牛 是指日本国独有的黑毛肉牛品种 是 当今世界公认的品质最优秀的良种肉牛 最好的日本和牛 要求非常严格 首先它要出身 名门望族 血统中一滴 杂血也不能混入 其次 入选的牛必须是处女牛 否则吃 起来会有轻微的乳臭 据说 和牛 在生长过程中 可以 说享尽了人间的高级待遇 和牛 每天都要在仙境一般的 牧场里 散步 维持少量的身体活动 饲养员还必须给牛 播放一些 和牛 喜欢的旋律优美的音乐 目的是调节它 们的心情 给它们营造一个轻松 快乐的生长环境 养牛 人还会定期用梳子给牛做按摩 用烧酒涂抹其毛皮 据说 这样可以加强牛的血液循环 使皮下脂肪更均匀 日本和牛因其肉大理石花纹明显 又称 雪花肉 由于日本 和牛的肉多汁细嫩 肌肉脂肪中饱和脂肪酸含量很低 风 味独特 肉用价值极高 在日本被视为 国宝 在西欧市场 也极其昂贵 盘点全球顶级食材 探索珍奇饕餮盛宴 更 多精彩内容请关注微信公众号 厨影美食 一般 1 公斤为 6000 日元 这样算下来 一头 和牛 的价格比一辆新款 的日本车还要贵许多 更为弥足珍贵的是一头 和牛 身 上只有 6 公斤左右的 定级上等 牛肉 其售价高达每 100 克 8300 日元 夕张王甜瓜夕张王甜瓜原产日本北海道夕张 市 在日本赫赫有名 甚至被誉为 全世界最好的水果 这种有橙色果肉的夕张王甜瓜由于其比例和甜度成为了消 费者们梦寐以求的极品甜瓜 每年为此慕名而来的各地游 客不计其数 足见其非凡的魅力 严格的质量控制及分级 制度 让它立于蜜瓜界顶位 所有收成甜瓜都会送去农业 部贴上标签 就像葡萄酒会有酿酒师的名字 每个标签都 会列明种植者大名 为了销售这种甜瓜 甚至举行了专门 的拍卖会 2008 年的一场拍卖会上 共有 100 多个产自日 本夕张市的甜瓜 其中最完美的一个以近 23 000 美元售出 出手的买家是一位海鲜餐厅经营者 藏红花藏红花又名西 红花 番红花 清朝时 藏红花主要从克什米尔经过西藏 贩运进内地 内地人把这种从西藏来的 红花 称为 藏 红花 但因土壤气候环境等原因 其实西藏不产药用藏红 花 全世界九成的藏红花产自伊朗东部 全世界公认伊朗 的藏红花最为正宗 价格也是最为昂贵 藏红花是世界上最贵的调味品 自古以来便比黄金更为昂 贵 有 植物黄金 之美称 也是藏医药中最神秘药物之 一 藏红花也被称为 香料皇后 与鹅肝 黑松露 鱼子 酱一同 并称食材界的 三王一后 藏红花实际上是指每朵藏红花中雌蕊顶端的深红色柱头 一朵花只有 3 根可用 而有效成分含量最高的仅在花蕊的 上 1 3 处 人们必须在藏红花开放的一个月内手工采摘 然 后人工分离出柱头 往往 30 万朵花仅能收获 1 公斤高品质 的藏红花香料 一般每公斤价格都在万元以上 因此我国 古书就有 宁舍黄金万两 不舍红花一朵 的记载 由于 藏红花明媚的色彩和具有渗透力的独特香气 从古时候起 人们就用它来为食物调色和增香 藏红花的颜色非常容易 溶于水 食物中往往只需添加少许便会带出格外鲜亮的色 泽 而其香气也非常独特 大概是 类似花粉 蜂蜜以及 烟草的结合体 总体上是一种带着异域风情的温暖香料味 只要少许的藏红花加在菜肴里就能起到良好的调味效果 大家所熟知的西班牙海鲜饭 法国马赛鱼汤 意大利的米 兰烩饭等都是以藏红花为原料的料理 武夷山母树大红袍母树大红袍 生长于武夷山景区天心岩 九龙窠 树龄 350 年左右 清代即已名扬天下 传说清朝 进贡茗茶 只有皇帝才有资格享用 母树大红袍目前仅存 6 棵 生长于武夷山景区天心岩九龙窠 价格为 1040 万元 每公斤 问题是目前已禁止采摘 意味着再多的钱也买不 到了 1998 年在首届中国武夷山大红袍茶文化节上 有富商以 15 68 万元的高价在拍卖中竞得 20 克母树大红袍 2005 年 在第十二届上海国际茶文化节拍出 19 8 万元 同年在第 7 届武夷山红袍节上 20 克武夷山母树大红袍又拍卖出 20 8 万 元的天价 相当于 1040 万元 公斤 如今母树大红袍已被列 入 世界遗产名录 绝对的珍稀茶种 在 2006 年政府已 禁采 史上最贵 已不足表述 因为它早已无价 La Bonnotte 土豆这种土豆绝对是世界上最贵的土豆了 它 是法国农业 1994 年的改良产品 因为对气候 土壤等条件 的要求 Bonnotte 属于土豆中的稀有品种 每年产量仅有不 到 100 吨 由于这种土豆非常柔软 使用任何工具都会对 它造成损伤 因此只能用手工的方法采集 这种土豆的价 格最高可达 5000 元 1 公斤 但因它的口感非常细腻 很多 吃过这种土豆的土豪表示物有所值 Densuke 黑皮西瓜黑皮 西瓜是一种稀罕产品 Densuke 品种的黑皮西瓜就更为 稀罕 它仅产自日本的北海道 每个收获期的产量只有几 十个而已 这种西瓜之所以如此昂贵 一是在于产量非常 稀少 二是它的硬度和脆度非常完美 三是它的甜度简直 无法形容 一个 17 磅的 Densuke 黑皮甜瓜价值 6100 美元 由于味道好 产量少 让这种黑皮西瓜成为瓜中的贵族 小编怎么也想不通 为什么切出来和普通西瓜一样 但是 价值却是如此的惊人 金箔食用黄金起源于中国秦汉时代 早在唐代 中国人就 已经认识到了黄金的保健和医疗作用 明李时珍 本草纲 目 记载 食金 镇精神 坚骨髓 通利五脏邪气 服 之神仙 尤以金箔入丸散服 破冷气 除风 金箔每磅约 1 5 万美元 现代人因为奢其华与尊贵的感受而 选择把它作为食材融入美食之中 眼下日本 东南亚一带 食用金箔盛行 金箔酒 金箔水 金箔糖果成了市场上的 高档抢手货 新鲜松茸与松露一样 每一只松茸的诞生都 是造物的奇迹 相传 1945 年 8 月广岛原子弹袭击后 唯一 存活的植物只有松茸 目前全世界都不能人工培植 松茸只生长在没有任何污染的原始森林中 生长松茸的地 方需要具备三个基本条件 即美人松 大理香花 沙壤土 松茸的生长过程极为缓慢 一般需要 5 6 年 但寿命极短 子实体从出土到成熟 一般只需要 7 天时间 子实体成熟 48 小时后 松茸会迅速衰老 失去营养价值 因此 松茸 的采集和保存都很困难 所以非常珍贵 松茸在日本被视为食用菌中的极品 被奉为 神菌 可以 说松茸之于日本人就如同松露之于法国人 松茸的营养价 值很高 最厉害的是它体内含有一种其独有的抗癌物质 松 茸醇 日本人将其作为抗癌食品来食用 因此受到越来越 多人的追捧 在全球 云南香格里拉的松茸品质最好 鲜松茸形若伞状 色泽鲜明 菌肉白嫩肥厚 质地细密 有浓郁的特殊香气 每年 8 月上旬到 10 月中旬是采集松茸的最佳时节 全球松 茸零售价最高的地区是东京 盘点全球顶级食材 探索珍 奇饕餮盛宴 更多精彩内容请关注微信公众号 厨影美食 日本人从中国采购松茸 对品质的要求极其的严格 并且 只要最好的松茸 每公斤价格可达 1 万元以上 贵的时候 甚至被卖到每公斤人民币 3 万元 西班牙伊比利亚火腿世 界上最鲜的食材之一就是火腿 而品质最佳的当属意大利 和西班牙的火腿 其中又以西班牙伊比利亚火腿最为出名 贵为欧洲九大传奇食材之一 伊比利亚火腿特指西班牙和葡萄牙边界的三角形地区 Jamon Iberico 出产的火腿 这是由西班牙国立原产地命名保 护中心 INDO 所规定的原产地命名 DO 产品 最好的 伊比利亚火腿全称 Jamon Iberico deBellota 橡果火腿 只 能选用 100 纯正伊比利亚黑猪制作 这种猪被自然放养 吃的是野生的橡果 喝有矿物成分的水 因而其猪肉胆固 醇含量低 脂肪也十分清洁 透明 油花分布非常完美 堪比日本松阪猪 正因为如此 最终制成的火腿富含不饱 和的油酸 具有浓郁的特有香味 伊比利亚火腿肉质柔软 香味浓郁 咸甜适中 瘦的部分 绯红结实 肥的地方白嫩透明 漂亮的大理石花纹让它看 上去如艺术品般精致 西班牙老饕们建议不要把 Bellota 当 成佐餐食物或食材 在他们眼中 唯一能和 Bellota 搭配的 只有面包 纯正的麦香才能体现绝佳的橡果火腿味 将伊 比利亚火腿片成薄片 送入口中慢慢咀嚼 淡淡的咸味之 后 是绵长的肉香在口中挥之不去 这样好的火腿当然价 格不菲 一般来说 一支上好的伊比利亚火腿重量约在 6 至 8 公斤 可以卖到接近 500 欧元一公斤 最贵的火腿 Albarragena Jamon Iberico de Bellota 是一种西班牙伊比 利亚火腿 在英国伦敦市牛津街塞尔福里奇百货大楼的食 品大厅有售 这批火腿的生产过程绝不简单 火腿专家马 尔多纳多和猪农要精心挑选五十头猪 然后让它们在西班 牙牧场生活 成长过程中只吃橡树果实和树根 因而有一 种独特的风味 把五十头猪宰杀后 切下猪腿 用盐腌长 达三年 才放入手制的木盒 包在一块西班牙裁缝手制的 围裙中发售 塞尔弗里奇百货公司发言人说 这批火腿入 口即融 非常美味 虽然价钱昂贵 但是与制作火腿所花 的心机和时间比较 实在物超所值 每条火腿都有一份 DNA 证书说明其出身 这种火腿每条重约七公斤 售价 2 682 美元 约合人民币 18493 元 法国鹅肝 没有法国鹅肝 就等于没吃过法国菜 不懂法 国鹅肝 就不是一个正宗的 吃货 法国鹅肝作为世界 顶级食材 与松露和鱼子酱并称 世界三大珍馐 鹅肝在 法语里的意思是 肥美的肝 这里所说的鹅肝不同于我们 经常在超市见到的鹅肝 而是由专门挑选出的良种鹅经过 填喂 最终得到的每只高达 700 克以上的足够肥美的鹅肝 真正的鹅肝是带有浅浅粉红的象牙色 淡金黄色或淡青黄 色 其口感细腻 入口即化 作为法国的传统名菜 绝对 刺激你的味蕾 而且 这种食物有 世界绿色食品之王 的美誉 具有降低胆固醇 降低血脂 软化血管 延缓衰 老的作用 由于鹅肝备受世人推崇的美味以及其高昂的制作成本 真 正的上等法国鹅肝售价极高 其价格甚至比同质量的黄金 还要昂贵 法国蓝龙虾在法餐中 布列塔尼 是一个经常 出现的字眼 与它相关的大多是海产品 而这里有着一种 极为珍稀的海洋生物 蓝色龙虾 平均 100 万只龙虾中 才会出现 1 只的蓝色龙虾 是媲美活化石的稀有海洋生物 相比其他龙虾 蓝龙虾的成长期较慢 平均要 7 年时间 蜕壳 30 至 35 次才能长成至两磅重的大小 不过 蓝龙虾 的肉质与其年龄 体型并无关系 不管大小 蓝龙虾的肉 质都非常细嫩鲜甜 一入口就能感受到那股浓郁丰美的龙 虾味 稀有的东西总是特别珍贵 蓝龙虾的产量如此稀少 而且 收获的大部分蓝色龙虾均留给法国人自己食用 可 以说出口的十分罕见 目前在中国市场的很少见到正统的 野生法国蓝龙 大部分都是来自英国的养殖蓝龙 中华锦绣龙虾 2014 年 一渔民在浙江温岭石塘海域捕鱼时 捕捞到一只 色彩斑斓的中华锦绣龙虾 这只龙虾个头很大 个头有近 一米 身体呈青绿色 触角和头部为深蓝色 四肢黑白相 间 重量大约有五六斤 非常威武雄壮 据现场的目击者 称 这只龙虾当场被人以 60 万的价格买走 中华锦绣龙虾 是世界名贵的经济虾类 在中国古代时就被誉为神虾 最 早出处于 太平县志 中 有过这样一段描述 宋天圣元 年 北宋时 渔者得于海中 长三尺余 前二钳可二寸许 末有红须尺余 首如数升器 若绘画状 双目 十二足 文如虎豹 大率五彩皆具 而状魁梧尤异 中使吴仲华绘 其像以闻 诏名神虾 到了晚上 它的身体会变色的 绿 色 蓝色变来变去 很漂亮 Alexandre Polmard 牛排据 CNN 报道 年轻的法国男子 Alexandre Polmard 经营着一个始建于 1846 年 传承了六代 人的家族老店 当你走进店里 想要买肉时 店员问你的 第一个问题是 您想买哪个年份的肉呢 是的 这家 店的肉就像葡萄酒一样 是分年份的 这虽然是一家百年老店 但真正火起来是在 20 多年前 当 时 Alexandre 的祖父和父亲 共同研发出了一种 冬眠 法 用以加工肉类 所谓冬眠法 是将肉至于零下 43 度的 环境 辅以 120 公里时速的冷风吹拂 如此 肉类可以永 久保鲜 这个 鲜 据 Alexandre 介绍 说的是肉质不 会有一丝一毫的损失 就跟刚从牛身上割下来的一样 为了保证牛肉品质 Polmard 家族对肉源可谓是精挑细选 牛的品种限定为 Blonde d Aquitaine 金发阿基塔 这与黑 安格斯牛肉和神户牛肉同为顶级特供的品种 每一头牛都 由家族的专人精心饲养 它们白天漫步在法国东北部的森 林里 喝的都是纯净又富有矿物质的山泉水 呼吸的都是 没有雾霾的空气 每天还要和牛儿们聊天说话 以保证 牛的心情是放松的 没有烦恼和压力 在这家店 一份 2000 年份的肋眼牛排售价高达 3200 美元 约合人民币 20500 元 而且这种顶级牛肉一般只供给给 米其林两星以上的大厨 想要吃一口这样的牛肉 基本上 要提前几个月就开始排队预约 御田胭脂米胭脂米全称为 御田胭脂米 是一种极为珍贵 的作物 原产于河北省丰南县 曾为清廷 贡米 康熙皇帝 也曾亲自种植 培育 并在其个人笔记 几暇格物篇 中 有记载 称这种稻米颜色红 米粒长 味道香 与一般红 米不同 命名为 御稻米 因其培育难度大 产量小 几 乎近于灭绝 红楼梦 中也曾提及这种十分稀罕的稻米 专供贾母食用 金贵无比 胭脂米来源自古老的胭脂稻 国内现存胭脂米包括康熙胭 脂米 尧帝胭脂米 皇宫胭脂米等品种 由于康熙胭脂米 种植对土壤成分和气候条件要求苛刻 产量甚少 如同绝 代佳人般容颜至美 内蕴至醇 珍贵而不可多得 胭脂米 最贵的特级品种每年产量仅有几百斤 售价可达 4000 元一 斤 是世界上最贵的米 匈牙利羊毛猪匈牙利羊毛猪 也叫 Mangaritsutsa 猪 是一 种罕见的原产于匈牙利的猪 虽然是猪 它却披着一身绵 羊皮 因此被形象的称为 羊毛猪 卷毛猪 长毛猪 这种猪是是欧洲濒危地方品种 在上个世纪初就被定为匈 牙利的国宝 并且在 1925 年获得了布达佩斯金奖 如今的羊毛猪是和野猪杂交的改良品种 这种猪在肥育阶 段之前是采用放牧的手段进行饲养 这样它会具备强壮的 骨骼 能够承受成年期快速增肥的体重 它是举世闻名的 脂肪性猪 体脂肪占体重的 65 至 70 在成年后 饲养 员只会给他食用谷物 这样能够使羊毛猪含有更多的不饱 和脂肪 羊毛猪全身瘦肉较少 脂肪多 红色的瘦肉中夹 杂着均匀的白色油花 如同大理石的纹路般美妙 猪肉非 常鲜美多汁 拥有同神户牛肉一样美妙绝伦的口感 烹调 后入口即化 是做火腿 香肠的顶级原料 波斯蓝盐波斯蓝盐是世界上最稀有的一种岩盐 产自中东 伊朗 巴基斯坦等地的古老盐矿 蓝盐不单拥有如同蓝宝 石般晶莹的蓝色 它还是当时波斯国王专用的贡品 再加 上其味道醇正 含有丰富的天然钾 让其一跃成为世上最 珍贵的盐 蓝盐入口很强烈 但马上会变得很温和 随后 是更微妙的后味 淡淡的紫罗兰香气 蓝盐非常适合用 在清淡的食品上 尤其是海鲜 入口初尝浓厚 很快变得 温和 另外 蓝盐与甜品搭配更显魅力 顶级的焦糖酱中 都加有蓝盐 而与白巧克力配合还会令白巧克力散发一缕 薰衣草般的清凉回味 由于古盐矿的产量逐渐减少 所以 与来自海洋的 盐之花 不同 蓝盐是一种正在消失的盐 长江刀鱼长江刀鱼 素来有 长江第一鲜 的美誉 长江 刀鱼学名 刀鲚 属洄游鱼类 每当春季 刀鱼成群溯江 而上同乐坊 形成鱼汛 通体呈银白色 体形狭长侧薄 颇似尖刀 故称刀鱼 是举世闻名的顶级淡水鱼极品 野 生长江刀鱼的产量不多 所以在刚上市的时候价格贵得惊 人 远超日本的蓝鳍金枪鱼 被誉为 天下第一刀 本文 由厨影美食编辑整理 更多精彩内容请关注微信公众号 厨影美食 每年清明节前 是品尝此鱼的绝佳季节 天下 第一刀绝非浪得虚名 其鲜美之味更不是其他任何水产品 可以同日而语的 宋代刘宰有诗曰 鲜明讶银尺 廉纎 非虿尾 肩聋乍惊雷 鳃红新出水 芼以薑桂椒 未熟香 浮鼻 河魨愧有毒