巧克力包装设计分析

巧克力包装设计分析巧克力包装设计分析 摘要 摘要 伴随我国经济的迅猛发展 包装已经成为商品流通 运输过程中的重要 组成部分 从简单的分类包装发展到为了保护产品 方便流通 装饰美观从而达到 促进销售的作用 包装材料也从以前的纸 木料等包装材料发展为塑料 金属 纸 板 玻璃 复合材料等包装材料 可以使商品得到了更好的保护 还可以达到增加 售量的目的 关键词关键词 巧克力 包装 发展趋势 前言前言 巧克力的原产地是墨西哥 主原料是可可豆 像椰子般的果实 在树干 上会开花结果 它的起源甚早 始於墨西哥极盛一时的阿斯帝卡王朝最后一任皇 帝孟特儒 当时是崇拜巧克力的社会 喜欢以辣椒 番椒 香草豆和香料添加在饮 料中 打起泡沫 并以黄金杯子每天喝50CC 是属於宫廷成员的饮料 它的学名 Theobroma有 众神的饮料 之意 被视为贵重的强心 利尿的药剂 它对胃液中 的蛋白质分解酵素具有活化性的作用 可帮助消化 之后巧克力传至欧洲 瑞士人 发明在巧克力中加入牛奶 味道更好 就是今日巧克力的雏形了 巧克力以其香浓 甜蜜的口感搏得世人的欢心 并且代表爱情的甜蜜 是情人之间表达爱意的礼物 因此巧克力的包装设计必定要经过一番精心设计 才能博得消费者的购买欲 糖果 巧克力属于休闲类食品 近年 来市场上各种不同包装形式的糖果 巧克力产品 可谓琳琅满目 既装点了市场又丰富人民生活 一 巧克力对包装的要求一 巧克力对包装的要求 巧克力是由可可液 可可粉 可可脂 白糖 乳品和食品添加剂等原料 经 混合 精磨 精练 调温 浇模 冷冻成型等工序加工而成 巧克力的分散体系是 以油脂作为分散介质的 所有固体成分分散在油脂之间 油脂的连续相成为体质的 骨架 巧克力的主要成分可可脂的融点在33 左右 因此 巧克力在温度达到28 以上渐渐软化 超过35 以上渐渐融化成浆体 巧克力表面质量受环境温度和湿度 的影响也很大 当温度由25 逐步上升到30 以上时 巧克力表面的光泽开始暗淡 并消失 或相对湿度相当高时 巧克力表面的光泽也会暗淡并消失 同时 如果巧 克力包装或者储藏不当的时候 还会出现发花 发白 渗油和出虫等现象 另外 巧克力还具有易于吸收其他物品气味的特性 部分巧克力制品还会出现哈喇味 保 质期不同步等现象 综合巧克力的特殊性质和较高要求的售卖条件 对巧克力的包 装提出比较高的要求 特别是要求包装不但具备良好的阻水阻气 耐温耐融 避光 防酸败 防渗析 防霉防虫和防污染等基本性能 而且能长时间保持巧克力糖果的 色 香 味和型 另外 随着市场竞争的需要 包装要求具备独特的表现形式 包 括材料 造型和设计等 丰富多彩的表现内容 展示产品形态 特点和内涵等 和为产品增值的功能 促进产品销售 提升产品附加值 二 巧克力包装材料二 巧克力包装材料 1 1 常用巧克力包装材料 常用巧克力包装材料 纸制品 纸制品包装是世界公认的无污染环保材料 但受本身特性的限制 一 般用来做外包装 陈列包装 展示包装和运输包装 除了对表面处理要求较高和对 污染有特殊要求外 其他要求不是太高 行业利润不高 巧克力纸包装涉及了铜版 纸 白卡纸 灰板纸 箱板纸和瓦楞纸等 一些耐水 耐油 耐酸 除臭 威化纸 等高附加值的功能性纸使用比例正逐渐上升 这将成为纸品包装企业额外关注的一 个亮点 锡箔包装 这是一类传统的包装材料 因为其良好的阻隔性和延展性 在目前 的巧克力包装中一直占有一席之地 但受生产工艺 生产效率 应用局限性和价格 等因素影响 受到塑料等包装的极大冲击 塑料软包装 塑料包装以丰富的功能 形式多样的展示力等特点 逐渐成为巧 克力最主要的包装物之一 随着技术的成熟 冷封软包因其较高的包装速度 低异 味 无污染 易撕开性等优点 并能满足巧克力包装过程中避免高温的影响 逐渐 成为巧克力最主要的内包装材料 后期塑料包装的发展方向重点就是改善已有的塑 料性能 开发新品种 提高强度和阻隔性 减少用量 厚壁 重复使用 分类回 收保护环境 复合材料 复合材料因具有多种材料复合特性和明显的防护展示能力 取材容 易 加工简便 复合层牢固 耗用量低 逐渐成为巧克力和糖果中常用的一种包装 材料 大部分的复合材料是以软包装为基材的 目前常用的材料有纸塑复合 铝塑 复合和纸铝复合等 容器包装 容器包装也是巧克力包装中最常见的包装方式之一 其主要有防护 性能优良 制作精良 陈列效果独特和二次利用的优点 目前市场上常见的容器包 装不外乎塑料 注塑 吹塑 吸塑成型 金属 马口铁罐 铝罐 玻璃与纸 裱 盒 四大类 为追求产品陈列的差异化 皮盒 木盒和复合材料等不常装食品的容 器也出现在市面上 另外 陶瓷材料能把文化和艺术表现得淋漓尽致 市面上也曾 出现过用陶瓷做高档巧克力的包装容器 2 2 各大超市卖场的巧克力包装 各大超市卖场的巧克力包装 经过在各大超市卖场的调查 发现无论是国内的包装还是国外的包装都有不 错的设计 有包装精美让人食指大动的 有外形精巧别致让人赏析悦目的 还有充 满童趣的让人忍不住多看一眼的以及带着浓浓的甜蜜色彩的 一类采用开窗式或透明式设计 让消费者可以一目了然 如费列罗的包装 金色的包裹本身就给人强烈的视觉冲击 因而透明的包装盒就可以凸显产品本身了 若是改为花哨的图案外壳全封闭式的盒子就完全浪费忽略了巧克力本身的独特造型 和包裹的金色外壳 一类则采用防盗式 常见的是管式盘式结构的 这种巧克力表面撒上可可粉之 类 一般不单个包装 拆开后适合尽快吃掉以保证它的新鲜品质 如格力高的一系 列巧克力都是采用防盗式 主要用包装上诱人巧克力的图案吸引消费者的目光 下面提一下我的看法 第一点 现在都提倡低碳环保 产品包装也应该如此 作为食品的包装设计 既要吸引人的眼球 沟动人的食欲 设计上就会追求精致甚 至是华丽 如月饼的包装就出现这样的现象 包装的过于奢华是对于资源的浪费 因而绿色环保的包装设计是我们所提倡并应该付之于行动的 第二点 巧克力是容 易融化的 拆封后必须尽快食用 因而巧克力应该单个包装 在组合销售 这样消 费者不用担心买多了一下吃不掉 巧克力行业是一个非常有前景的行业 巧克力市场正处于高速壮大的时期 对包装的需求越来越大 包装企业将迎来一个巨大的发展机遇 但巧克力的特性决 定了对包装的要求越来越高 这就要求包装企业不断提升自己的综合能力 把握行 业发展新动态 争取在各项竞争中把握先机 跟上市场节奏 这样才能不断扩大市 场份额 在竞定位于高端消费的礼盒包装争中一直处于领先地位 三 包装在糖果 巧克力制品中的主要作用三 包装在糖果 巧克力制品中的主要作用 1 1 保护产品应有的光泽 香味 形态延长货架寿命 保护产品应有的光泽 香味 形态延长货架寿命 糖果和巧克力在一定时间内保持应有的外观是非常重要的 比如水果硬糖应具 有较好的透明度和相应水果香味 巧克力表面应有好的光亮度和可可的香味 这些 品质的保持很大程度上取决于包装形式 包装材质及包装的有效程度 在各种糖果中都含有不同量的还原糖 这种还原性质的糖类具有容易吸收空气 中水气的性质 因此糖果在潮湿的环境下 会不同程度的吸收水气 糖果一旦吸潮 后会变粘 专业术语叫发烊 并失去应有的透明 巧克力产品是一种热敏性食品 同时也是高脂肪含量的产品 因此 当室内温 度超过25 达到30 时 产品开始变软 这种现象是巧克力中含有的一些低熔点的 脂肪开始熔化 熔化的脂肪会向巧克力表面迁移 迁移的脂肪不仅使巧克力变软而 且会使表面失去光泽 严重的会使产品表面发花变白 另外在潮湿的环境下 巧克 力中含有的糖分也会吸湿潮解 潮解的糖分会引起产品发 因此 包装首要的作用就是有利于糖果 巧克力产品隔湿 隔热 采用适合产 品的包装材料和形式 有助于产品在湿热的环境下 保持应有的风味和形态 防止 油脂氧化 从而延长产品货架寿命 2 2 防止微生物和灰尘污染 提高产品卫生安全性 防止微生物和灰尘污染 提高产品卫生安全性 巧克力产品属于高蛋白质食品 对果仁酱夹心类或果仁巧克力类产品防止微生 物污染尤为重要 因为蛋白质和巧克力中的营养物质是极好的微生物培养基 这些 产品若被细菌污染 在储存过程中会加快产品生虫 变质的速度以致失去商品价值 因此 严密的包装可以避免微生物污染 保证产品卫生安全 3 3 精美的产品包装可以提高消费者购买欲望和商品价值 精美的产品包装可以提高消费者购买欲望和商品价值 商品质量 价格 包装是市场商品竞争中的三个主要因素 而商品在通往市场 道路中 包装设计又是重要的一条 因为包装设计与众不同的产品 在货架上会给 人强烈的视觉效果 一般人们在购物时 除有目标采购外经常会有冲动购物 即现 场看到精美包装的新产品 尤其是食品 有让你非买不可的欲望 这点就充分说明 精美的包装起到招揽顾客的作用 因此好的食品一定要具备三个主要因素 从而提 高商品价值 从以上几点可以看出 包装对糖果 巧克力产品的品质 卫生 货价寿命都起 到重要的作用 好的产品必须有精致美观的包装 四 四 我国糖果 巧克力包装现状我国糖果 巧克力包装现状 1 1 现状 现状 我国糖果和巧克力行业的生产历史不过半个世纪 其产品包装经历了从手工包 装 半机械化包装 连续化机械包装阶段 到目前已有部分大企业引进国外先进的 自动化包装机 实现了包装自动化 在发展的过程中也仍有部分小企业还在沿用手 工包装 但随着包装技术的发展 手工包装会越来越少 目前 糖果 巧克力产品的包装形式有 纽结式包装 枕式包装 折叠 信封 式包装 传统扭结式包装是最老的包装形式 这种包装形式多用于糖果 它不仅可 以通过现代化高速 自动化的包装机来完成 也可以通过手工操作完成 枕式包装 在国际上流行于60 70年代 国内从80年代开始流行至今 由于枕式包装机比较普 及目前多数糖果 巧克力生产企业均采用枕式包装 折叠 信封 式包装 多用于 巧克力产品 糖果适宜做卷包 条包 合装 由于这种包装形式对包装设备和包装 材料都有较高的要求 因此国内采用这种包装形式的产品不多 2 2 存在差距存在差距 目前我国糖果 巧克力产品的包装水平与发达国家相比还存在较大差距 主要 问题是包装装备水平低 包装材料种类少 质量差 3 3 解决的办法 解决的办法 提高装备水平 一方面是生产企业要加大资金投入力度 不断更新和改造设备 另外是设备制造商在研究国外先进同类设备性能基础上 提高国产包装设备的功能 和精度 五 国际糖果 巧克力包装的发展趋势五 国际糖果 巧克力包装的发展趋势 目前发达国家糖果 巧克力工业已步入现代化的进程 新的材料 新的设备和 新的技术促使糖果巧克力生产工艺和包装技术不断推陈出新 精益求精 标准化的产品包装机向高速自动化发展 糖果 巧克力制造商在对标准化的产 品包装时 一般需要高速 自动化的包装机 以追求规模经济的包装成本优化 因 此 近年来包装机制造商研制开发出适合不同类形产品的高速 自动化糖果 巧克 力包装机 例如针对传统的枕式包装和一些适合双扭结类产品用的扭结包装机等 在这类包装机上 制造商采用了当今最新的技术 如全伺服电机 光电跟踪 高速 摄像等 以达到提高包装机效能 目前已有每分钟1500 2000粒的高速枕式硬糖包 装机 高速巧克力枕式包装机则更多的从设备与冷风包装膜相匹配等方面研制 以 达到高速而又不影响内在巧克力产品的质量 另外 与巧克力包装机连接的传送带 的自动转向 整理 急停 加速也被广泛应用 个性化产品包装机向一机多能化发展 对于非标准化或季节性的产品 包装机 应是灵活的 特点是轻便和小巧 该类型包装机不追求速度 而是寻求个性化的包 装和灵活适应性 目前ChocotechGmbh 德国巧克泰 公司生产的系列PRALIPACK包 装机 适合于包装各种形状平底的巧克力 如心形 小熊形状 兔子形状的巧克力 可以包装成刷包的形式 如果设备经细微的元件改装 还可以用于需要贴脚的产品 另外该系列的包装机还可以包装如信封折叠式的巧克力 设备制造商为满足用户的 需要正努力使一台设备向多能化方向发展 包装设计理念求新 求异 独具匠心的包装设计在迎合商品竞争中 不断求新 求异给人强烈的视觉冲击 如目前市场上瓶装木糖醇口香糖 由于包装上的改进适 合年轻一代的消费心理产品 产品十分畅销 结语 结语 综上所述 巧克力包装中色彩 图案 包装材料等各种设计元素的运用都会 给消费者从视觉上带来不同的味觉感受 从而影响巧克力的销售 这种由视觉引起 的味觉暗示也应进一步被挖掘研究 并运用于将来的巧克力包装实践中 但是必须 指出 不管如何设计 要考虑到巧克力生产形状和生产条件的限制 因为包装毕竟是 工业化生产 这种限制不能说就和 味觉感 矛盾 但是脱离这种限制去单纯谈巧 克力包装设计的 味觉感 是不行的 巧克力包装的味觉表现是人类认识事物 改造世界的产物 随着市场经济的快速发展和日新月异的科技进步 巧克力味觉的 表现方法也将愈来愈丰富 参考文献参考文献 1 张爽爽 食品包装促销手段种种从信息形象色彩到结构 N 中国包装报 2003 03 14 2 葛饶民 商品包装与消费心理 J 包装工程 2003 6 115 116 3 刘太雷 中国传统造型艺术元素在现代包装设计中的运用 J 装饰 2009 5 74 75 4 孙湛 论商品包装设计与记忆 J 安徽商贸职业技术学院学报 2008 1 29 30 5 高懿君 当代食品包装设计等创新趋势 J 西北成人教育学报 2010 1 1 9 6 柯剑 熊惠 王简 构建绿色包装体系 有效应对绿色贸易壁垒 J