小学食品安全管理细则

小学食品安全管理细则小学食品安全管理细则 食品安全是当今世界上人们所关注的焦点问题之一 每年 食源性疾病所造成的严重后果 使食品安全问题已成为全球公 众健康优先考虑的问题 下文是小学食品安全管理细则 欢迎 阅读 小学食品安全管理细则一 工作职责 1 1 每天进行食品质量验收和商店卫生检查 并做好记录 每天进行食品质量验收和商店卫生检查 并做好记录 2 2 发现腐败 变质 油脂酸败 霉变 生虫 污秽不洁 发现腐败 变质 油脂酸败 霉变 生虫 污秽不洁 混有异物和感官异常的食品立即停止使用 混有异物和感官异常的食品立即停止使用 3 3 每月不定期进行突击检查 并与岗位考核挂钩 每月不定期进行突击检查 并与岗位考核挂钩 4 4 每天做好食品留样的检查工作 每天做好食品留样的检查工作 5 5 造成食品中毒或者其他食源性疾患后 及时上报上级 造成食品中毒或者其他食源性疾患后 及时上报上级 部门 对有关人员追究相应的法律责任 部门 对有关人员追究相应的法律责任 检查制度 1 1 学校专门设食品管理人员 学校专门设食品管理人员 张小花张小花 负责商店卫生检查 负责商店卫生检查 2 2 定期 定期 7 107 10 天至少一次 或不定期天至少一次 或不定期 突击检查 抽查等突击检查 抽查等 3 3 检查内容包括食品的来源渠道 出厂厂家 出厂日期 等及商店内的清洁卫生 从业人员个人卫生 操作过程 消毒 留样情况 4 4 对检查结果有问题的相关负责人员 根据情节轻重 对检查结果有问题的相关负责人员 根据情节轻重 按食堂考核进行扣罚款 按食堂考核进行扣罚款 5 5 对检查结果挂墙公示 对检查结果挂墙公示 小学食品安全管理细则二 一 加强学校食品卫生安全管理的领导 一 加强学校食品卫生安全管理的领导 二 进一步改善学校食堂卫生设施与条件 使食堂二 进一步改善学校食堂卫生设施与条件 使食堂 建筑与环境符合要求 建筑与环境符合要求 1 1 学校食堂配有相应独立的食品原料存放间 食品加工 学校食堂配有相应独立的食品原料存放间 食品加工 间 食品出售场所及用餐场地 间 食品出售场所及用餐场地 2 2 食堂装配不锈钢材料制造的餐具专用的洗刷 消毒池 食堂装配不锈钢材料制造的餐具专用的洗刷 消毒池 与清洗蔬菜 肉类等其他水池分开 与清洗蔬菜 肉类等其他水池分开 3 3 食堂要保持内外环境整洁 采用有效措施 消灭老鼠 食堂要保持内外环境整洁 采用有效措施 消灭老鼠 蟑螂 苍蝇和其它有害蚊虫 蟑螂 苍蝇和其它有害蚊虫 三 要严格遵循食品采购的卫生要求 严把食品采三 要严格遵循食品采购的卫生要求 严把食品采 购关 并科学 合理地贮存食品 购关 并科学 合理地贮存食品 四 要严格按照食品卫生的要求进行食品加工 保四 要严格按照食品卫生的要求进行食品加工 保 证食品加工过程的卫生安全 证食品加工过程的卫生安全 五 学校食堂必须取得卫生行政部门发放的卫生许五 学校食堂必须取得卫生行政部门发放的卫生许 可证 要积极配合 主动接受主管卫生部门的卫生监督可证 要积极配合 主动接受主管卫生部门的卫生监督 与指导 与指导 六 要加强食堂从业人员的管理与教育 六 要加强食堂从业人员的管理与教育 七 学校应对学生加强饮食卫生教育 培养其食品七 学校应对学生加强饮食卫生教育 培养其食品 卫生意识 并对他们进行科学引导 劝阻他们不买当街卫生意识 并对他们进行科学引导 劝阻他们不买当街 头无照头无照 证证 商贩出售的盒饭及食品 不食用来历不明的商贩出售的盒饭及食品 不食用来历不明的 可疑食物 可疑食物 八 建立学校食品卫生责任追究制度 对玩忽职守 八 建立学校食品卫生责任追究制度 对玩忽职守 疏于管理 造成食物中毒的责任人要给予批评和相应的疏于管理 造成食物中毒的责任人要给予批评和相应的 行政处分 情节严重的要依法追究相应的法律责任 行政处分 情节严重的要依法追究相应的法律责任 小学食品安全管理细则三 1 1 学校建立完善的食品卫生工作领导小组 加强本校食 学校建立完善的食品卫生工作领导小组 加强本校食 品卫生管理 责任到人 杜绝校内发生食物中毒或其他食源性品卫生管理 责任到人 杜绝校内发生食物中毒或其他食源性 疾患 疾患 2 2 学校食品生产经营场所要依照 学校食品生产经营场所要依照 食品卫生法食品卫生法 要求到要求到 县食品卫生监督所申领县食品卫生监督所申领 食品卫生许可证食品卫生许可证 并每年年审一次 并每年年审一次 要保持内外环境整洁 有相应的防蝇 防鼠 防尘 清毒 更 衣 盥洗 污水排放 存放垃圾和废弃物的设施 3 3 食堂 小卖部从业人员应每年一次到当地卫生防疫部 食堂 小卖部从业人员应每年一次到当地卫生防疫部 门进行健康体检 领取合格的门进行健康体检 领取合格的 健康证健康证 后方可上岗工作 平后方可上岗工作 平 时应保持个人卫生 穿戴清洁的工作衣帽 销售直接入口食品时应保持个人卫生 穿戴清洁的工作衣帽 销售直接入口食品 时 必须使用售货工具 时 必须使用售货工具 4 4 所提供食品应无毒 无害 符合应当有的营养要求 所提供食品应无毒 无害 符合应当有的营养要求 具有相应的色 味 美等感官性状 具有相应的色 味 美等感官性状 严禁购入腐败生虫 过期 变质 假冒伪劣或其他感官性状异常 可能对师生健康有害的 食品原料 5 5 用水必须符合国家现定的城乡生活饮用水的卫生标准 用水必须符合国家现定的城乡生活饮用水的卫生标准 6 6 学校食品设备布局和工艺流程应当合理 防止待加工 学校食品设备布局和工艺流程应当合理 防止待加工 食品与直接入口食品 原料与成品交叉污染 餐具和盛放直接食品与直接入口食品 原料与成品交叉污染 餐具和盛放直接 入口食品的容器使用必须清洗 消毒 入口食品的容器使用必须清洗 消毒 7 7 存放食品的仓库