学生营养餐日常管理制度

康定县回民小学学生营养餐康定县回民小学学生营养餐 日常管理制度日常管理制度 1 加强健康教育 使学生养成安全 卫生 健康的生活习 惯 2 做好营养餐的宣传工作 使党和政府的惠民政策家喻户 晓 深入人心 3 配备好营养餐管理人员 加强业务培训和指导 确保管 理服务和教育工作扎实到位 4 合理安排营养餐用餐时间 确保学校教学工作的正常开 展 5 严格按照学籍管理规定界定享受对象 认真审核享受人 数 建立健全学生实名制档案 对学生人数 补助标准 受益 人次等情况进行动态管理 严禁虚报学生数 严防套取 冒领 国家资金 营养餐安全管理制度营养餐安全管理制度 1 严格执行 食品安全法 传染病防治法 学校 卫生监督工作条例 等法律法规和制度 组织食品安全管理人 员 全体教师认真学好上述法律制度 建立健全各项安全管理 制度 2 按照有关要求并结合学校实际配备兼职的食品安全管理 人员 加强学校食品安全管理 严把食品安全关 预防学校食 品安全事故发生 3 把食品安全知识教育纳入学校教育计划 加强对学生食 品安全知识的教育与培训 引导学生养成良好的饮食卫生习惯 严禁学生购买不符合食品安全要求的零食 饮料 以防不良疾 病发生 2 4 学校食品存放库房必须保持环境整洁 消除蚊蝇 老鼠 蟑螂等有害昆虫及其孽生条件 5 直接从事营养餐工作的学校从业人员必须身体健康 并 定期进行健康体检和业务培训 取得健康证后方可持证上岗参 加工作 6 直接接触学生营养餐食品的学校从业人员应有良好的卫 生习惯 在工作期间 穿戴清洁的工作衣 帽 不留长指甲 涂指甲油 戴戒指加工食品 不准在储藏室内吸烟 7 学校要严把食品验收入库环节 确保无质量保证的食品 不进入学校 营养餐验收入库制度营养餐验收入库制度 1 学生营养餐必须是学校统一认定 各类证书齐全的经营 单位采购的食品 决不允许任何人私自采购其他食品 2 营养餐食品必须以经过上一级管理单位确定的品牌 价 格和数量为准 学校和个人不得更改 3 采购的食品的经营者必须有营业执照 流通许可证 生 产许可证和质量检验报告 4 学校设立专有食品检验员 对进入学校的食品进行严格 的检查和验收 检查产品外包装是否完整无破损 标识是否完 整规范 做好详细记录 建立食品安全档案 严把食品质量关 完善食品交接手续 在确认食品符合卫生安全标准后 经交货 与收货双方签字后方可入库储藏 学生营养餐工程发放与用餐制度学生营养餐工程发放与用餐制度 一 班主任教师要具体负责学生每天蛋奶工程的发放工作 并 认真做好蛋奶发放的登记和用餐后学生的反响 动态 一旦有 特殊情况 要立即向学校报告 3 二 班主任教师要经常性的对学生进行生活指导 健康教育等 工作 负责用餐期间的秩序 监管用餐的全过程 统一实行集 体用餐和监督用餐 防止学生留餐 弃餐等行为 一旦发现要 严肃教育 三 学校要将蛋奶及时发到学生手中 不得克扣 截留或转移 营养餐为他人饮用等行为 一旦发现要追究责任 严肃惩处 四 学校负责营养餐工程的领导小组成员要经常对学生进行调 查 逐一摸底 造册登记 如果食用蛋奶工程有过敏者要立即 向学校报告 并做好工作 予以调整 五 发放人员在发放时发现食品有可能出现卫生 质量等方面 的问题时 应即时停止发放 并收回已发放的食品 在第一时 间通知学校值班领导 六 如出现食物过敏等现象应立即向值班领导报告 启动应急 机制 营养餐储存保管制度营养餐储存保管制度 1 专库存放制度 学校建立符合安全卫生标准的专用学生 营养食品储藏 储存场所 配备必要的食品储藏保鲜设备 强 化防鼠 防蝇 防火 防盗 防破坏等相关保障措施 确保食 品储藏安全卫生 库房内严禁存放有毒有害 易燃易爆 易污 染的物品 禁止在库房内存放私人物品 禁止在库房内从事与 库房管理无关的活动 2 专人管理制度 库房管理员由身体健康 责任心强 工 作敬业 业务熟悉的人员担任 管理人员要定期体检并取得健 康证 定期参加业务知识培训 提高个人素质 管理人员全面 4 负责食品的接收入库 分发出库 日常保管 卫生保洁等工作 非特殊情况 管理人员不得由他人替代 其他任何人未经允许 不得进入储藏室 3 先进先出 分类存放 制度 整齐存放 并标明品名 及入库时间 先入库的先发放 4 恒温保鲜保质制度 严格控制库房内的温度 随时对库 房内的温度进行检查 保证通风良好 防止因温度过高或受潮 而引起库存食品过期 霉变 用于温度调整的空调 冷藏 冷 冻食品的冰箱 冰柜 应定期除霜 清洁和维修 以确保其温 度达到要求 学生营养餐工程留样管理制度学生营养餐工程留样管理制度 一 营养餐 食堂管理员负责留样工作 二 营养餐 食品分隔留样 进库后食堂管理员随机抽取留 样食品进行留样 三 留样食品必须放入留样柜 保证留样食品的代表性和真实 性 四 留样登记册学期终交学校生活处存档备查 五 留样登记要真实填写留样食品的品类 名称和留样时间 六 每天对留样食品进行观察 保质期内发现质量问题及时向 学校和相关部门反映 并如实填写留样变化情况 学生营养餐工程安全报告及处置制度学生营养餐工程安全报告及处置制度 一 一旦发生食物中毒 知情人员须第一时间告知学校负责人 并及时组织教师和相关人员抢救治疗食物中毒人员 尽可能按 就近 相对集中的原则进行抢救处理 二 立即用电话向教体局 中心卫生院汇报 报告中毒情况 5 发生时间 主要症状 中毒人数等 三 全力保持学校的稳定 全体教职工统一认识 统一思想 作好舆论导向和家长群众的安抚解释工作 避免教师 学生 家长和其他人员因不必要的恐慌而引起混乱 四 呕吐有利于毒物排出 病人发生呕吐时 切忌止吐 学校 安排人员配合医院 医务人员妥善救治病人 并派人到医院守 护中毒病人 有什么情况便于及时汇报 解决和处理 五 学校派有关人员保护好现场 保管好供应给学生的食物 对可疑的食物和留样食品立即封存 待现场调查取证结束后 按照相关要求进行处理 六 学校领导和有关人员要密切配合相关部门做好学生 家长 和社会各方面的工作 对发生食物中毒的学生逐一进行个案调 查 内容包括主要症状 最早发病时间 如实说明 24 48 小时 前的进餐情况等 做好学生思想工作 让学生积极配合医院医 务人员进行治疗 遵守医嘱 争取早日康复 七 学校迅速通知班主任及任课教师到现场 安抚学生 第一 时间联系医务人员到现场指导急救办法 八 集中患者 以便组织车辆能迅速运输患者 相关人员到现 场维护秩序 关闭校门 防止校外人员涌入学校影响正常的急 救工作 九 班主任组织其余学生回到教室 并对学生实施心理疏导 避免造成其它后果 6 十 患者送往医院后 相关人员或教师应到医院安抚患者 学生营养餐工程责任追究制度学生营养餐工程责任追究制度 一 必须把 营养餐工程 实施情况作为学校政务公开的一项 主要内容 并要及时公布 广泛接受学生 家长和社会的监督 二 学校要与供货商签订责任书 对向学校配送不符合卫生标 准食品而引发中毒事件或其它食源性疾病的供货商要依法严肃 查处 三 学校不得私自购买非定点企业的食品 对进校食品质量把 关不严 运送不规范 保管不善 加工不规范等造成群体性卫 生事件的 要依法追究有关人员和具体工作人员的责任 四 对于挤占 挪用 截留 克扣营养餐工程资金的要视其情 节予以追究 情节严重的要移交司法机关查处 五 学校要分工负责 明确责任 逐级签订责任书 否则造成 食品卫生事故的 要追究学校主管领导责任 严重的要追究刑 事责任 学生营养餐工程食品收验管理制度学生营养餐工程食品收验管理制度 一 供货商配送 营养餐 食品到校后 供货商向学校收货人 员出具本批次食品质量检验报告单复印件 二 收货人根据报告单 查看食品品牌 出厂日期 产地和保 质期 查验是否有变质 过期 污染 劣质 破损 少量及以 7 次充好的产品 清点食品种类和数量 五 营养餐 收货负责人及时对食材的生产日期 食品质量 严格检查 对不合格食品和过期食品拒收 六 查验完毕后 由供货商填写盖章的供货单 双方共同签字 确认后 双方各执一份 完成 营养早餐 食品交接手续 学生营养餐工程卫生管理制度学生营养餐工程卫生管理制度 一 必须以正常渠道进货 供应商必须持有有效的卫生许可证 二 供应商需提供有效的卫生许可证 检验或检疫合格或化验 单的复印件 方可签署购销合同 三 每月定期检查供应商提供的证件是否有效 如发现即将过 期 学校应及时向供应商索取已年检或新的有