《4-1 油脂》 同步练习1

化学化学 选修选修5 人教版人教版 第一节第一节 油油 脂脂 水水平平测测试试 1 2014 广东执信中学高二化学期中考广东执信中学高二化学期中考 下列关于油脂的叙述正下列关于油脂的叙述正 确的是确的是 A 油脂有固定的熔 沸点 油脂有固定的熔 沸点 B 油脂是高级脂肪酸的甘油酯 油脂是高级脂肪酸的甘油酯 C 油脂都不能使溴的四氯化碳溶液褪色 油脂都不能使溴的四氯化碳溶液褪色 D 油脂分成油和脂肪 油的熔点高于脂肪 油脂分成油和脂肪 油的熔点高于脂肪 解析 解析 油脂没有固定的熔 沸点 油脂没有固定的熔 沸点 A项错误 不饱和油脂能使项错误 不饱和油脂能使 溴的四氯化碳溶液褪色 溴的四氯化碳溶液褪色 C项错误 油脂分成油和脂肪 油的熔点项错误 油脂分成油和脂肪 油的熔点 低于脂肪 低于脂肪 D项错误 项错误 答案 答案 B 2 下列物质中油脂含量最多的是 下列物质中油脂含量最多的是 解析 解析 蔬菜中主要含有维生素 蔬菜中主要含有维生素 A项错误 鸡蛋中主要含有蛋项错误 鸡蛋中主要含有蛋 白质 白质 B项错误 植物油属于油脂 花生中主要含有油脂 项错误 植物油属于油脂 花生中主要含有油脂 C项正确项正确 精制绵白糖中主要含有蔗糖 蔗糖属于糖类 精制绵白糖中主要含有蔗糖 蔗糖属于糖类 D项错误 项错误 答案 答案 C 3 下列物质中 不能用来提取植物种子里的油的是 下列物质中 不能用来提取植物种子里的油的是 A 水 水 B 汽油 汽油 C 苯 苯 D CCl4 解析 解析 植物种子里的油为有机物 根据相似相溶原理 要提取植物种子里的油为有机物 根据相似相溶原理 要提取 应该用有机物 应该用有机物 答案 答案 A 4 油脂水解的共同产物是 油脂水解的共同产物是 A 饱和高级脂肪酸 饱和高级脂肪酸 B 不饱和高级脂肪酸 不饱和高级脂肪酸 C 硬脂酸钠 硬脂酸钠 D 甘油 甘油 解析 解析 油脂是由多种高级脂肪酸形成的甘油酯 而高级脂肪酸油脂是由多种高级脂肪酸形成的甘油酯 而高级脂肪酸 中既有饱和的 又有不饱和的 所以中既有饱和的 又有不饱和的 所以A B两项错误 而它水解既可两项错误 而它水解既可 在酸性条件下水解 又可在碱性条件下水解 只有在碱性条件下水在酸性条件下水解 又可在碱性条件下水解 只有在碱性条件下水 解时才能得到钠盐 解时才能得到钠盐 C项错误 项错误 答案 答案 D 5 烧碱能与油脂作用 下列有关说法中 不正确是 烧碱能与油脂作用 下列有关说法中 不正确是 A 可以用 可以用NaOH溶液洗手 除去手上的油污溶液洗手 除去手上的油污 B 将树叶放在 将树叶放在NaOH与与Na2CO3悬浊液中煮沸 制作叶脉书签悬浊液中煮沸 制作叶脉书签 C 将试管放在 将试管放在NaOH溶液中煮沸 除去试管壁上的油污溶液中煮沸 除去试管壁上的油污 D 工业上常利用油脂在碱性条件下水解制取肥皂 工业上常利用油脂在碱性条件下水解制取肥皂 解析 解析 氢氧化钠具有极强的腐蚀性 不能用于洗手 故氢氧化钠具有极强的腐蚀性 不能用于洗手 故A项错项错 误 将树叶放在误 将树叶放在NaOH与与Na2CO3悬浊液中煮沸 氢氧化钠具有极强悬浊液中煮沸 氢氧化钠具有极强 的腐蚀性 可以把树叶的叶肉除去 留下叶脉 从而制得叶脉书签的腐蚀性 可以把树叶的叶肉除去 留下叶脉 从而制得叶脉书签 故 故B项正确 项正确 C D两项显然正确 故选两项显然正确 故选A 答案 答案 A 6 下图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图 进行皂化 下图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图 进行皂化 反应时的步骤如下 反应时的步骤如下 1 在圆底烧瓶中加入在圆底烧瓶中加入7 8 g硬脂酸甘油酯 然后加入硬脂酸甘油酯 然后加入2 3 g的的 氢氧化钠 氢氧化钠 5 mL水和水和10 mL酒精 加入酒精的作用是酒精 加入酒精的作用是 2 隔着石棉网给反应混合物加热约隔着石棉网给反应混合物加热约10 min 皂化反应基本完成 皂化反应基本完成 所得的混合物为 所得的混合物为 选填选填 悬浊液悬浊液 乳浊液乳浊液 溶液溶液 或或 胶体胶体 3 向所得混合物中加入向所得混合物中加入 静置一段时间后 溶液分为 静置一段时间后 溶液分为 上下两层 肥皂在上下两层 肥皂在 层 这个操作称为层 这个操作称为 4 图中长玻璃导管的作用为图中长玻璃导管的作用为 5 写出该反应的化学方程式 写出该反应的化学方程式 解析 解析 依据皂化反应原理 明确给出的仪器与药品的用途 相依据皂化反应原理 明确给出的仪器与药品的用途 相 关问题可迎刃而解 关问题可迎刃而解 答案 答案 1 溶解硬脂酸甘油酯溶解硬脂酸甘油酯 2 胶体胶体 3 NaCl细粒细粒 上上 盐析盐析 4 导气兼冷凝回流导气兼冷凝回流 能能力力提提升升 7 油脂既是重要食物 又是重要化工原料 油脂的以下性质和 油脂既是重要食物 又是重要化工原料 油脂的以下性质和 用途与其含有的不饱和碳碳双键有关的是用途与其含有的不饱和碳碳双键有关的是 A 油脂在体内完全氧化时 提供的能量比糖类和蛋白质约高 油脂在体内完全氧化时 提供的能量比糖类和蛋白质约高 一倍一倍 B 利用油脂在碱性条件下水解 可以生产甘油和肥皂 利用油脂在碱性条件下水解 可以生产甘油和肥皂 C 植物油通过氢化 即与氢气发生加成反应 可以制造植物 植物油通过氢化 即与氢气发生加成反应 可以制造植物 奶油奶油 人造奶油人造奶油 D 天然油脂没有固定的熔沸点 天然油脂没有固定的熔沸点 解析 解析 油脂在体内完全氧化时 大约可以产生油脂在体内完全氧化时 大约可以产生39 8千焦的热能千焦的热能 提供的能量比糖类和蛋白质约高一倍 是产生能量最高的营养物 提供的能量比糖类和蛋白质约高一倍 是产生能量最高的营养物 质 与碳碳双键无关 故质 与碳碳双键无关 故A项错误 油脂是高级脂肪酸与甘油形成项错误 油脂是高级脂肪酸与甘油形成 的酯 碱性条件下水解得甘油和肥皂 与碳碳双键无关 故的酯 碱性条件下水解得甘油和肥皂 与碳碳双键无关 故B项错项错 误 植物油高级脂肪酸烃基中含有不饱和键 经过氢化误 植物油高级脂肪酸烃基中含有不饱和键 经过氢化 加氢加成加氢加成 可以变成脂肪 故 可以变成脂肪 故C项正确 天然油脂是混合物 无固定的熔沸项正确 天然油脂是混合物 无固定的熔沸 点 与碳碳双键无关 故点 与碳碳双键无关 故D项错误 项错误 答案 答案 C 8 地沟油地沟油 是用饭店的泔水及垃圾猪肉等加工而成的是用饭店的泔水及垃圾猪肉等加工而成的 食用食用 油油 下列有关说法中正确的是 下列有关说法中正确的是 A 地沟油地沟油 的主要成分是蛋白质 还含有较多的微量元素的主要成分是蛋白质 还含有较多的微量元素 B 地沟油地沟油 外观与普通食用油一样 经过处理的外观与普通食用油一样 经过处理的 地沟油地沟油 具有固定的熔沸点具有固定的熔沸点 C 地沟油地沟油 在加入消泡剂后 消除了其对人体健康的影响在加入消泡剂后 消除了其对人体健康的影响 D 地沟油地沟油 可用于生产生物柴油可用于生产生物柴油 解析 解析 地沟油地沟油 是混合物 没有固定的熔沸点 其主要成分是混合物 没有固定的熔沸点 其主要成分 是油脂 不是蛋白质 而且有一定的毒性 加入消泡剂后 不能消是油脂 不是蛋白质 而且有一定的毒性 加入消泡剂后 不能消 除其对人体健康的影响 除其对人体健康的影响 答案 答案 D 9 油脂的硬化是油脂进行了 油脂的硬化是油脂进行了 氧化反应氧化反应 氢化反应氢化反应 加成反应加成反应 还原反应还原反应 皂化皂化 反应反应 A B C D 解析 解析 油脂的氢化 就是在催化剂的作用下油脂和氢气发生加油脂的氢化 就是在催化剂的作用下油脂和氢气发生加 成反应 成反应 氢化反应同时也是还原反应氢化反应同时也是还原反应 不饱和高级脂肪酸甘油酯 不饱和高级脂肪酸甘油酯 就变成了饱和的高级脂肪酸甘油酯 即把油变成了脂肪 油脂的氢就变成了饱和的高级脂肪酸甘油酯 即把油变成了脂肪 油脂的氢 化得到的脂肪也叫硬化油 化得到的脂肪也叫硬化油 答案 答案 C 10 某天然油脂 某天然油脂A的分子式为的分子式为C57H106O6 1 mol该油脂水解可得 该油脂水解可得 到到1 mol甘油 甘油 1 mol不饱和脂肪酸不饱和脂肪酸B和和2 mol 直链饱和脂肪酸直链饱和脂肪酸C 经测定经测定B的相对分子质量为的相对分子质量为280 原子个数比为 原子个数比为C H O 9 16 1 1 写出写出B的分子式 的分子式 2 写出写出C的结构简式 的结构简式 C的名称是的名称是 3 写出含写出含5个碳原子的个碳原子的C的同系物的同分异构体的结构简式 的同系物的同分异构体的结构简式 解析 解析 1 设设B的分子式为的分子式为C9xH16xOx 则有 则有12 9x 1 16x 16 x 280 解得 解得x 2 所以 所以B的分子式为的分子式为C18H32O2 2 A的水解可以表示成 的水解可以表示成 C57H106O6 3H2O C3H8O3 甘油甘油 C18H32O2 2C 根据原子守恒可知 根据原子守恒