《人类对细菌和真菌的利用》同步练习2

人类对细菌和真菌的利用人类对细菌和真菌的利用 同步练习同步练习 1 发酵技术与我们的生活息息相关 下列食品加工中 都是利用乳酸菌发酵的一组是 A 泡菜 酸奶B 面包 米酒 C 泡菜 米酒D 腐乳 酸奶 2 如图是一种简易的食物保存方法 下列叙述不合理的是 A 引起食物腐败的原因是微生物的大量繁殖 B 对食物加热的目的是杀死食物中的微生物 C 加清水主要是为了阻止空气中微生物的进入 D 该保存方法和冰箱贮存食物的原理相同 3 许多食品的制作都要利用细菌和真菌 下列可用于制造啤酒的是 A 酵母菌B 青霉C 醋酸菌D 乳酸菌 4 下列有关抗生素的说法 错误的是 A 是细菌和真菌产生的可以杀死某些致病细菌的物质 B 是酵母菌产生的可以杀死某些致病细菌的物质 C 抗生素可治疗多种细菌性疾病 D 长期使用或滥用抗生素药物会对人体产生许多副作用 5 下列叙述中正确的是 A 霉菌都是对人体不利的 如黄曲霉可能致癌 B 酵母菌只能生活在有氧环境中 C 春天可以到野外采食真菌 野外的真菌鲜美 可以随意食用 D 蘑菇和腐生细菌一样 能分解枯枝败叶 有利于自然界中的物质循环 6 在一个玻璃瓶中加入适量淀粉 水和少量酵母菌 调成糊状 瓶口和连有导管的橡皮塞 均用凡士林封住 导管的另一端通入盛有澄清石灰水的试管中 如图所示 放在温暖的地 方一段时间后 根据现象回答问题 21教育网 1 打开玻璃瓶会嗅到酒味 原因是 取出一些物质 滴一滴碘液 不变蓝的原因是 2 试管中澄清的石灰水会 原因是 3 若将此装置放在冰箱里 会出现上述现象吗 为什么 4 在日常生活中 人们常利用酵母菌的发酵作用生产 等 答案解析答案解析 1 解析 选A 本题考查细菌 真菌在发酵中的应用 泡菜和酸奶都是利用乳酸菌在无 氧条件下将葡萄糖转化成乳酸 使食品具有酸味 面包和米酒的制作过程中 都需要酵母 菌的发酵作用 腐乳的制作过程中利用的主要是霉菌的发酵 拓展延伸 细菌 真菌与食品制作 1 酵母菌属于一种真菌 常用于制作馒头 面包及酿酒 原理是酵母菌分解葡萄糖产生二 氧化碳和酒精 2 乳酸菌属于一种细菌 常用于制作酸奶 泡菜及酸黄瓜 原理是乳酸菌可分解葡萄糖产 生乳酸 3 醋酸菌属于一种细菌 常用于制醋 原理是醋酸菌分解葡萄糖产生醋酸 4 曲霉属于真菌 常用于酿酒 制酱油和制酱 原理是分解淀粉产生葡萄糖 2 解析 选D 食物腐败的原因是微生物的大量繁殖 对食物加热可杀死食物中的微生 物 加清水的目的主要是进一步密封 阻止空气中微生物的进入 该保存方法和冰箱贮存 食物的原理不同 冰箱贮存食物的原理是低温冷冻 达到抑制细菌繁殖的目的 本题图中 保存食物的原理是高温灭菌 然后隔绝细菌与食物 避免它们接触 3 解析 选A 本题考查细菌 真菌与食品的制作 酵母菌可用来制作馒头 面包 造 酒等 青霉可产生青霉素 治疗一些细菌性疾病 醋酸菌可用来制醋 乳酸菌可用来制作 酸奶 泡菜等 4 解析 选B 抗生素是某些细菌和真菌产生的可以杀死某些致病细菌的物质 可以用 来治疗多种细菌性疾病 如肺炎 脑膜炎等 酵母菌虽属真菌 但不产生抗生素 但长期 使用或滥用抗生素会有增加细菌抗药性 产生过敏反应 引起二重感染等副作用 5 解析 选D 有的霉菌可以被人类利用 如制酱和制酱油过程中会用到霉菌 酵母菌 在无氧环境中也能生活 野生真菌有的可以食用 有的有毒 不能食用 如毒蝇鹅膏 6 解析 本题主要考查酵母菌的发酵作用 1 打开玻璃瓶会嗅到酒味 是因为酵母菌分解葡萄糖时产生了酒精 取出一些物质 滴一 滴碘液 不变蓝是因为原来的淀粉被酵母菌分解了 这个实验说明酵母菌能把葡萄糖分解 为二氧化碳和酒精 2 酵母菌可将淀粉分解为葡萄糖 并分解葡萄糖产生二氧化碳 二氧化碳使澄清石灰水变 浑浊 3 由于酵母菌的生长和繁殖需要适宜的温度 如果将此装置放入冰箱中 将不会出现酵母 菌发酵现象 4 在日常生活中 人们常利用酵母菌的发酵作用生产面包 制作馒头等 答案 1 酵母菌分解葡萄糖产生了酒精 淀粉被酵母菌分解了 2 变浑浊 酵母菌