关于餐饮单位现状的调研报告

1 / 4关于餐饮单位现状的调研报告今年，是*古镇建设深化提升年，也是正式运营、创立品牌的关键之年。区委区政府召开专题会议研究*古镇开发建设后期推进工作，出台了*古镇 2016 年开发建设管理工作方案，建立了*古镇环境秩序长效管理机制，由区旅游、公安、工商、卫生、交管、药监、城监等单位组成综合执法机构。为此，区食品药品监督管理局专门组织相关人员多次深入到古镇调研，摸清古镇食品药品安全现状，查找问题，提出建议，供领导和古镇管委会参考。遂宁市船山区食品药品监督管理局关于*古镇餐饮单位现状的调研报告为进一步落实区委、区府*古镇 2016 年开发建设管理工作专题会议精神，区食品药监局围绕“吃住有保障、服务有质量”和创建“三大品牌名片”要求，以“创优餐饮服务环境、优化产业布局、弘扬饮食文化、服务古镇发展”为目标，专门组织人员深入到*古镇和相关部十七 门调研。现将调研情况报告如下。一、基本情况1、产业现状：古镇现有餐饮服务企业 13 家（其中：小型饭店 5 家，小吃店 8 家） ，从业人员 51 人。2、单位分布：龙吟南路 7 家，龙吟北路 3 家，2 / 4凤鸣上街 2 家，凤鸣下街 1 家。3、许可情况：由于古镇新建，多数企业新迁而来，现有的 13 家餐饮企业均无餐饮服务许可证和营业执照 。4、总体规划：按照功能分区的原则，古镇总体规划在综合服务区建美食一条街，龙吟北路建中、低档餐饮聚集区，凤鸣上街建特色小吃一条街，栖凤楼建小餐饮区。二、存在问题1、业主安全意识较差，餐饮市场秩序不够规范。企业法律意识不强，未经许可从事餐饮服务；企业未建立并执行食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购查验和索证索票等制度，个别企业从业人员无健康检查证明，餐橱卫生条件较差，存在安全隐患，第一责任人责任落实不够到位。2、餐饮服务结构性矛盾比较突出。餐饮产业集中度较低，企业规模较小，餐饮类别较少，特色、休闲餐饮欠缺，企业间经营水平差距较大。3、餐饮从业人员素质参差不齐，服务质量和管理水平有待进一步提高。三、几点建议1、创新机制，优化许可。增加古镇餐饮服务企3 / 4业申报前置许可。餐饮服务企业申请办证许可前，由古镇办对申报单位选址、店招店牌、装修设计、餐桌餐椅风格等进行审定，并签具意见，餐饮服务许可部门根据古镇办的审定意见书实施行政许可，并根据有关法规提供硬件设施设置标准和要求。2、加强培训，强化意识。定期组织从业人员参加食品安全培训，学习食品安全法律、法规、标准和食品安全知识，明确食品安全责任，并建立培训档案。3、整合资源，集中整治。由古镇办、餐饮服务许可、工商等部门组成联合小组，集中整治餐饮服务单位无证、无序状况，对符合条件的及时予于许可，对不符合要求的进行规范、停业整顿，切实保护消费者饮食安全。4、创优环境，提升水平。以休闲餐饮为特色，从更好的吸引顾客、留住顾客、适应人们消费需求出发，大力改善餐饮服务环境；以企业为基础，以项目为支撑，以品牌为先导，发展一批特色餐饮，全面提升餐饮服务业整体发展水平。5、培育古镇饮食文化。以观音文化为载体，妙庄王国宴精品为依托，挖掘地方特色