拓展阅读-榆钱的食用价值_第1页
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榆钱的食用价值榆钱的食用价值 榆钱是榆树的种子 因其外形圆薄如钱币 故而得名 又由于它是 余钱 的谐音 因而就有吃了榆钱可有 余钱 的说法 当春风吹来第一缕绿色 金黄的榆钱就一串串地 缀满了枝头 人们会趁鲜嫩采摘下来 做成各种美味佳肴 据测定 每 100 克榆钱含碳水 化合物 8 5 克 蛋白质 3 8 克 脂肪 1 克 膳食纤维 1 3 克 矿物质 3 5 克 钙 280 毫克 磷 100 毫克 铁 22 毫克 维生素 B1 B2 各 0 1 毫克 烟酸 1 4 毫克等 榆钱的含铁量是 菠菜的 11 倍 是西红柿的 50 倍 榆钱也是防病保健的良药 榆钱具有通淋 消除湿热等功效 主治妇女白带多 小儿 疳积羸瘦 外用可治疗疮癣等顽症 中医认为 多食榆钱可助消化 防便秘 榆钱的吃法多种多样 一是生吃 将刚采下来的榆钱洗净 加入白糖 味道鲜嫩脆甜 别具风味 若喜吃咸食 可放入盐 酱油 香醋 辣椒油 葱花 芫荽等作料 二是煮粥 将葱花或蒜苗炒后加水烧开 用大米或小米煮粥 米将熟时放入洗净的榆 钱继续煮 5 8 分钟 加适量调料即成 榆钱粥吃起来滑润喷香 味美无穷 宋代大文学家 欧阳修吃罢榆钱粥后 就留下了 杯盘粉粥春光冷 池馆榆钱夜雨新 的诗句 三是笼蒸 先将榆钱洗净 拌以玉米面或白面做成窝头 然后上笼蒸半小时即可起锅 或将洗净的榆钱拌上面粉 搅拌均匀 直接上笼蒸熟 再放入调料 四是做馅 将榆钱洗净 切碎 加虾
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