服务业面对客人不礼貌的情况处理.ppt

面对客人不礼貌的几种情况 客人素质不高 1 客人出现不礼貌的行为 客人出现不礼貌行为的情况不多 首先要分清属于什么性质的 1 如果是客人向服务员掷钥匙 讲粗言 吐口沫等 我们必须忍耐 保持冷静和克制的态度 不能和客人发生冲突 并根据情况 主动向客人赔礼道歉 只要我们谦虚诚恳 一般有理性的客人都会为自己的不礼貌行为而过意不去 2 如果是对女服务员态度轻浮 甚至动手动脚 女服务员态度要严肃 并迅速回避 男服务员要上前应付 3 如果情节严重或客人动手打人 则当事人应保持冷静和克制的态度 绝对不能和客人对打起来 应马上向部门经理和保安部报告 由他们出面 根据客人不同的态度给予适当教育 同时将详情用书面形式向上汇报 并将事情经过及处理情况做好记录备查 2 客人发脾气骂人 服务员接待宾客 是自己的责任 即使挨了客人的骂 也应同样做好接待工作 当客人发脾气骂你时 要保持冷静的态度 认真检查自己的工作是否有不足之处 待客人平静后在做婉言解释与道歉 绝对不能与客人争吵或谩骂 如果客人的气尚未平息 应及时向领导汇报 3 客人纠缠不休 当客人纠缠不休时 作为服务员不应以不耐烦 不礼貌的言行冲撞客人 要想办法摆脱客人的纠缠 其他员工应主动配合 让被纠缠的员工干别的工作 避开客人的纠缠 当一个人在服务台 又不能离开现场的话 应运用语言艺术 婉言摆脱客人 如 实在对不起 如果没有什么事的话 我还要干别的工作 请原谅 然后借故在附近找一些工作干 如吸地毯 搞卫生 以摆脱纠缠 4 遇到刁难的客人 服务工作是与人打交道的工作 所遇到的客人往往较复杂 由于客人的性格 修养 阶层 年龄 性别等各有不同 客人不时会遇到不如意的事情 心情不愉快 有时会对我们的服务工作有所挑剔 服务员应在日常的服务工作中揣摩客人的心理 掌握客人的性格和生活特点 更要注意要热情 有礼 主动 周到地为客人服务 力求将服务工作做在客人开口前 通过多方面的详细了解 细心观察 分析客人刁难的原因 以变做好客人服务工作 注意保持冷静的工作态度 以礼相待 谦虚待客 严于责己 表示歉意 如仍未解决 应向上司反映 做好情况记录 留作资料备查 留住回头客的几种方法 1 不要让顾客感到遗憾 平时在工作中要注意的事情很多 但这一条绝不可以忽略 我们必须不断从各种角度去检查自己所经营的会馆到底让顾客满意到什么程度 顾客是否曾在此有过遗憾 只有不断地这样反省和检查 才能不断的提高自己服务的质量 以赢得更多的顾客 只有那种经营时不让顾客有丝毫的遗憾 不满 不在经营时让顾客遗憾万分的酒店 才是真正经营成功的酒店 才是名利双收的酒店 2 对顾客一视同仁 我们应该有这种观念 凡是在我们酒店消费的 无论富贫 贵贱 职位高低都是我们的顾客 都应该受到公平平等的对待 因为商人有供应商品的使命 无论你多么或喜欢或厌恶某个人 在买卖时必须公正 当你对所有顾客都一视同仁 顾客就会因你买卖公正 公道而涌向你的酒店 3 尊重顾客 因为每一位顾客都是一个个体 都有独立的人格 你必须尊重他 工作中 有时我们可能因为意见相异而同顾客产生摩擦 此时你更需要你注意自己的言行举止 尊重你的顾客 你的态度可能成为你们之间良好关系建立的起点 也可能成为引发你和顾客之间战争的导火索 总之 不管什么情况 都不该失去礼节 若你言辞诚恳 你的顾客会对你留有良好的形象 从而再次光临你的酒店 4 时刻为顾客着想 从事买卖时 当然要衡量自己的出品 然后在推销 但不要忘了站在消费者的立场上真心实意地检查出品的质量 对自己不能抱无所谓的态度 在你检查出品的质量如何 价格是否合理 需要多大分量等问题的时候 应随时考虑顾客的需要 这样的话 不仅顾客满意 你自己也会有很大利润可得 5 诚实待客 做生意一定要诚实 靠欺骗顾客过日子是长久不了的 有时候虽然能欺骗顾客一时 但不能蒙骗他们一世 在现实中会上当受骗的人不多 顾客是最聪明 也是最公正的 只要他觉得在你的店里上过当 他日后定会回避远之 而且他一定会把他上当受骗的经过告诉他所有认识的人 这样一传十 十传百 你的酒店名声就臭了 其结果必是 你的酒店顾客稀少生意清淡 甚至关门了事 所以千万不要欺骗顾客 6 欢迎难缠的顾客 我们会经常遇到一些比较难缠的顾客 不要以为这一定是坏事 因为社会的纵容很容易使我们怠慢懒惰下来 没有挑剔的顾客 我们也不会有太大的长进 因此对于难缠的顾客不要拒之门外 而应表示欢迎 对很挑剔的顾客又要毫不嫌烦地耐心对待 听了他们的意见后在一项一项的改进 这样我们的酒店定会日益完美 超越他人 7 主动的为客人服务 必须彻底实践对顾客应尽的礼仪和责任 必须对顾客心存感激并主动为顾客服务 只要客人一表示有什么问题 就要尽力帮助 客人消费后应注意售后服务 8 提醒顾客不要错过 告诉客人本次优惠到什么时候截止 以后就没有这种优惠了 或者某种出品是现在这个季节做合适的 过了又要等一年了 9 感化顾客 宾客投诉处理规程 顾客的投诉一般可归纳为四类 一 对设备的投诉 宾客对企业设备的投诉主要包括 空调 照明 水电 家具等等 即使企业建立了各种设备的检查 维修 保养制度 也只能减少此类问题的发生 而不能保证消除所有设备潜在的问题 服务员在受理客人有关设备的投诉时 最好的办法是立即去实地观察 然后根据情况 采取措施 事后再次与客人电话联系 以确认客人的要求已得到了满足 二 对服务态度的投诉 宾客对服务员服务态度的投诉主要包括 粗鲁的语言 不负责任的答复或行为 冷冰冰的态度 若无其事 爱理不理的接待方式 过分的热情等等 一位服务专家曾将顾客对服务态度的投诉归纳为十一中表现 分别是 1 待客人不主动 不热情 2 不注意语言修养 冲撞客人 3 挖苦 辱骂客人 4 未经客人同意私闯客人房间 5 不尊重客人的风俗习惯 6 拿物品给客人不是 递 而是 仍 或 丢 给客人 7 无根据的乱怀疑客人取走企业物品 或者误认为他们没有结账就离开 8 工作不主动 9 忘记或搞错客人交代办理的事情 10 损坏 遗失客人的物品 11 房间床铺不干净 不换床单 卫生间地板有积水 马桶有黄迹 浴帘有肥皂 赃物痕迹 浴缸有头发丝或污垢等等 三 对服务质量的投诉 宾客对服务质量的投诉一般包括服务员没有照原则提供服务 电话无人接听 取送物品不及时甚至送错等等 此类投诉 在企业营业接待任务繁忙时 尤其容易发生 四 对异常事件的投诉 突然停电停水 偷窃事件 天气突变等情况引起的投诉 要求服务员尽量在力所能及地范围内帮助解决 做好解释工作 协调工作 善后处理工作 顾客投诉处理的原则 1 投诉语言要礼貌 客人向服务员询问或投诉时 绝不说 不 不懂 不行 不对 不会 不知道 不是我管的 要实行 一次到位法 即客人的问题在你这里一次获得解决 绝不能以不是自己部门的事为由往外推诿 如遇到自己解决不了的事 应婉转的请客人稍等 同时应立即想上级或值班经理问询 从而给客人满意的答复 2 承认宾客投诉的事实 认真听取意见 为了很好的了解宾客所提出的问题 必须认真的听取宾客的叙述 使宾客感觉到企业管理着很重视自己提出的问题 倾听着要注视着客人 不时点头示意 让客人明白我们在认真听取他的意见 而且听取客人意见的代表要不时的说 我理解 我明白 我们一定认真的处理这件事情 为了能使宾客逐渐消气息怒 企业部门主管或值班经理可以用自己的语言重复客人的投诉或抱怨内容 若遇见是很认真的投诉客人 在听取客人意见时 还应做一些听取意见的记录 以示对客人的尊重及对反映问题的重视 3 保持冷静 在投诉时 客人总是有礼的不要反驳客人的意见 不要与客人争辩 为了不影响其他客人 可将客人请到办公室内 最好个别地听客人的投诉 私下交谈容易使客人平静 4 表示同情和歉意 首先让客人理解 你是非常关心对方的休闲环境以及所受服务是否令人满意 如果客人在谈问题时表示出十分认真 作为代表企业的领导 处理投诉事件的当事人 要不时地表示对客人的同情 如 我们非常的遗憾 非常的抱歉地听到此事 我们能理解你现在的心情 谢谢你告诉我们这件事 对于发生这类事件 我们感到很遗憾 我完全理解你的心情 等等 如果客人投诉的事件属实 你要表示同情和理解 同时当你决定采取行动纠正错误 你一定要让客人知道并同意 你采取的处理决定及具体措施内容 如果客人不知道或不同意你的处理决定 就不要盲目采取行动 首先 你要十分有礼貌地通知客人 你将要采取的措施 并尽可能让客人同意你的行动计划 这样你才会有机会使客人的抱怨变为满意 并使客人产生感激的心情 如 先生 女士夫人 我将这样去做 你看是否合适 先生 女士夫人 我将这样去安排你的要求 你是否喜欢 5 同意客人要求决定采取措施 给予足够的关心 6 感谢客人的批评指教 任何一位明智的服务性企业的各级领导是服务员要经常感谢哪些对企业服务水平或服务设施水准提出批评指导意见的客人 因为这些批评指导意见或抱怨 甚至投诉会协助我们提高管理水平和服务质量 假如客人遇到不满意的服务 他不告诉我们 也不做任何投诉 但是 作为光顾过我们企业的客人 会讲个他的朋友和身边的人 这样就会极大的影响企业的未来客源市场 影响企业的声誉 为此凡是我们提出批评 抱怨甚至投诉的客人 我们不仅要欢迎 而且还要感谢 7 不转移目标 把注意力集中在客人提出的问题上 不随便引申 不嫁罪于人 不推卸责任 绝对不能怪罪客人 8 记录要点 把客人投诉的要点记录下来 这样不但可以使客人讲话的速度放慢 缓和客人的情绪 还可以使客人确信 企业对他所能反映的问题是重视的 此外 记录的资料可以作为解决问题的根据 9 快速行动 补偿客人投诉的损失 当客人完全同意你所采取的改进措施时 你就要立即行动 一定不要拖延时间 耽误时间只能进一步引起客人的不满 此时 时间和效率就是对客人的最大尊重 也是客人此时的最大需求 否则就是对客人的漠视 10 要落实 监督 检查补偿客人投诉的具体措施 首先 要确保改进措施进展情况 其次 要使服务水准及服务设施处在最佳状态 再次 用电话问明客人的满意程度 对待投诉客人的最高恭维 莫过于对他的关心 服务业事件的应变及营业中的应变语言 KTV叫你赠送东西而这间房间客人还没有消费东西时 答 先生您好 不好意思公司给我们的权利相当有限 六点之前这间房间的最低消费是 你先点些食品或饮料 等一下我尽我的能力争取给你们赠送 客人没有会员卡或打折卡提出打折时 答 我们公司对这方面的管理很严格 况且以我们会馆的档次 消费也不是很贵 如果客人继续要求打折时 先生 小姐 不好意思 公司给我们的权利有限 如果你没有会员卡或打折卡 我无法帮到你 不如你加入我们的会员或参加我们公司正在举行的消费累计积分的优惠活动 在你累计消费满 之后 本公司会发给您打折卡 凭打折卡你可以享受优惠 你常常出来玩 几次消费就可以有卡了 如果客人有兴趣既可按会员卡销售的程序进行 若客人没有兴趣应根据情况决定是否请示上级 客人叫你去叫老总或老板时 答 是否是我们服务不好 要找老总投诉 如果是关系到自己的工作质量应表示道歉和改正 并希望客人给予原谅 如果不是投诉 应请问客人尊姓大名 在哪里工作 如果客人不愿透露姓名或单位 应委婉的告诉客人 若不知你姓名和单位 老总不知道你是哪一位贵客 可能会因为工作忙 而抽不出时间来见你 特别提醒 在与客人周旋时应尽量了解客人找老总或老板的意图是什么 然后把了解到的情况反馈给客人要找的领导 以便老总决定是否要见此客 客人问公司投资多少和每天的营业额多少 几位老板 是哪里人等商业机密以及一些超范围问题时 要含蓄回避 答 不好意思我们基层人员对公司行政上的事不是很清楚 并立即找其他话题巧妙带过 客人在消费时损坏公司财物时 答 服务员应以诚恳的态度立即上前劝阻客人 并问客人是否因为服务不好或其他原因 若是应立即表示道歉 并告知客人这个房间是我的辖区 如果有东西坏了 要我负责赔偿 同时应想办法将事态反映给管理人员 投诉账单有错误时 答 首先向客人道歉 再将账单重新核对一次 确认无误后再拿给客人 并逐一细算给客人听 直至客人满意 如果确认是我们将账单算错的话应马上向客人道歉 并重新打印账单结算 若客人已经付款 要退还多余金额 并征得客人同意给予其他补偿 未付账的客人离开时 答 故意不付账的客人是很少的 如发现客人未付账离开时 服务员应马上追上前 有礼貌的小声提醒客人 您忘记埋单了 如果客人和他的朋友在一起 应请客人引到一旁 并将情况说明 这样可以照顾客人面子 不致难堪 如果我们不注意礼貌 粗声粗气 有可能使客人反感 给我们带来麻烦 把食物吃一半投诉食品不好时 答 遇到这类问题服务员首先应先查明事情的真相 如果确实是我们的错误 应马上向客人道歉 然后向管理人员汇报 同时经同意后给客人换一份 并有管理人员再次向客人道歉 必要时免费曾送一份给客人 KTV客人要点酒水单上没有的出品时 答 遇到客人所点的酒水或小吃没有时 首先不要马上拒绝 服务员应向出品了解是否可以马上制作 如果有原料制作 应尽量满足客人的要求 如果出品暂时没有原料不能马上制作的 要向客人解释 表示道歉 服务中不小心将食品或饮料溅到客人身上时 答 如果不小心溅到客人身上 服务员应诚恳的向客人道歉 并立即设法为客人清理 在客人同意的情况下免费为客人将衣服洗干净 客人离开时 发现房间内物品缺少时 答 当客人消费完要离开时 服务员检查房间发现物品少时 应向客人致歉说明情况 询问客人是否在不经意整理物品时 把公司用品一起整理到自己的行李中 如果客人不承认 且不可因为一个物品而失去一批顾客 要将情况及时反应给管理人员 客人回来寻找遗留物品时 答 询问客人走过的地方和时间 遗失物品的特征 尽量帮客人寻找 同时与总台联系 看是否已交到总台 如果一时找不到 应请客人留下电话号码 以便找到与客人联系 消费时忽然停电时如何解决 答 一般情况下 在停电五分钟以内公司都有应急电源供电 服务员要沉着冷静 并安抚客人电马上就会来 在应急电源没有启动之前 应打开应急灯或点上蜡烛 恢复照明后立即巡视 向客人道歉 注意不可以脱离本岗位 以防跑单 因等食品时间过长而要求取消时 答 向客人致歉 对不起 你的出品马上就到 并立即到出品部了解出品是否正在制作 回复客人时请其稍等 并告之食品的准确时间 若没有制作通知出品部取消 并注明取消原因 房间内醉酒时 答 在服务过程中服务员要随时注意观察客人的情况 如发现有饮醉酒的客人 我们应特别注意 主动为其送上热水或热毛巾 如果醉酒客人还要添加酒水 我们可以请他朋友为其选择不含酒精的饮料 并婉转向其他客人说明 希望他们能体谅我们的工作 如有呕吐 要及时清理呕吐物 切不可流露出厌恶神色 客人提出的问题不知道或解决不了时 答 遇到这种情况 服务员一定要谨慎行事 不要不懂装懂 自作主张轻易答复或推诿 问清事情的原因后 把问题及时转交可以处理的管理人员 顾客吸食毒品时 答 如果包房内发现客人吸食毒品时 作为服务员第一时间要通知上级管理人员 不可视而不见 坚决不可以提供吸食毒品的工具 管理人员要对客人进行劝说 同时知会保安部 并上报经理 不是消费的顾客在营业场所内巡视 答 如果在营业过程中发现有人在过道上东长西望趴在窗户上看 服务员应立即上前询问 请问你定的是几号包房或我有什么地方可以帮助你的 并设法通知管理人员 客人携带枪支或管制刀具 答 第一时间通知管理人员 切不可擅自处理 同时通知保安部 服务员在服务过程中应随时注意包房内客人的举动或言语 服务员传错酒水时 答 如果在客人没有喝的情况下 应礼貌的说 对不起 先生 小姐 这是我们的失误 你看这些酒水我们是帮你退掉还是 如果已经打开 征得客人意见看是否同意由自己消费 如不行 服务员只有自己负责 埋单时发现客人使用假钞 答 埋单过程中如果收到假钞 要立即找客人调换 注意声音不要太大 一般情况下 很少有客人使用假钞 如果声音太大 往往使客人没有面子 在埋单时现金不够 答 礼貌的请客人到一旁 最好的方式是帮客人想办法 通知朋友提供帮助 将现金送来 且不可让客人抵押物品 特殊情况除外 客人吃霸王餐时 答 先礼貌的劝他埋单 如果客人拒绝通知保安和管理人员 将客人带到一旁处理 且不可在大厅或过道上与客人争执 以免影响公司声誉 投诉烟或酒是假的 答 通常公司出品的烟都有别定的记号 服务员首先应检查烟是否是本公司出品的 如果自己无法确认真假 应通知管理人员来解决 并声明我们的烟是正规渠道来的 投诉音响效果不好时 答 首先检查自己操作是否正确 如查不行 通知音控人员来解决 如果不能短时间内帮客人解决要及时的给客人调换房间 服务中客人因包房太冷或太热 硬要调换包房 答 如果属实马上应为客人调换同价位的包房 如果没有同价位的 可征求客人意见看是否调换 如果客人不同意可以找管理人员协调 因失误将客人原定的房间开出去 而订房人无房时 答 要礼貌的向客人道歉 取得客人的原谅 尽可能的为客人调换包房 如查实无包房 若有翻台优先安排 服务中自己心情不好时 答 在服务中无论自己心情好坏 对客人都要热情 有礼 有些人在上班前可能碰到一些事情以至心情心情不愉快 当然人是有感情的 但不论遇到什么情况 应当忘掉自己的私事 把精神投入到工作中去 要经常反问自己 在服务中是否做到面带笑容和给客人留下愉快的印象 只要每时每刻记住礼貌两字 就能在工作中得到检点 给客人提供良好的服务 客人正在谈话 有事要问客人时 答 客人正在谈话 有事要问客人时 决不能随意打断客人谈话 应礼貌的站在客人旁边 等待客人谈话的间隔 表示歉意后才可以问 完后 要表示谢意 自己的亲友来公司消费时 答 作为服务员 都应自觉遵守公司的纪律 在