葡萄酒开题报告

第 1 页 共 5 页 葡萄酒开题报告葡萄酒开题报告 葡萄酒的品种很多 因葡萄的栽培 葡萄酒生产 工艺条件的不同 产品风格各不相同 那么关于一般 自制葡萄酒的原理以及方法又是怎样的呢 论文题 目 自制葡萄酒的原理与方法 一 课题提出背景 最近 市场中的假酒越来越多 有些人开始自制 葡萄酒 不管是到亲戚家还是到父母同事家 都发现 大多数家庭都有自制的葡萄酒并拿出来招待客人 研究目的 通过查阅资料 实验和询问老师弄清葡萄发酵成 葡萄酒的原理和方法 研究意义 增加课外知识 激发对生物 化学的兴趣 掌握 自制葡萄酒的方法后 不用花太多资金购买葡萄酒 二 研究方法 文献研究法 上网查阅相关资料 了解相关信息 问卷调查法 设计一定量相关题目印成问卷 并开始问卷调查 第 2 页 共 5 页 采访法 采访同学 老师和邻居 了解自制葡萄酒的情况 三 实施步骤 准备阶段 邀请指导老师和全组人员一起讨论 分析本次课题研究的实施方案 确定并制定出研究方 案后 由组长根据各个人员情况安排相关工作 活动 经费由所有人员筹集 实施阶段 根据安排的任务 各个成员在限定的时间内完成 所有任务 1 设置好问卷内容并油印好问卷并在学校 商场 门口等人员密集的地方发放问卷并回收 2 在发放或回收问卷的同时 根据设置好的问题 对其他人进行面对面采访 并做好采访记录 到书 城或上网查阅相关资料 开始 购买一些葡萄 按照查阅和询问到的自制 葡萄酒的方法制作葡萄酒 并每天写好观察记录 总结阶段 待实验完毕后 邀请指导老师和全体成员整理 讨论收集的信息并得出结论 由组长撰写研究报告 第 3 页 共 5 页 四 预算成果 葡萄酒制作完成 完成调查和研究报告 五 条件分析 主观条件 各个成员对本课题有浓厚兴趣 积极 完成各项任务 团结互助 客观条件 被采访人和填写问卷人的配合 家里 或学校有上网条件 实验用器材容易找到 资金花费 在可承受范围内 参考文献 家庭自制葡萄酒的制作方法及功效 百度文库 葡萄酒酿造学原理及应用 扩展阅读 中国葡萄酒 一九一五年 张弼士率领中国实业考察团赴美国 考察 适逢旧金山各界盛会 庆祝巴拿马运河开通 举办国际商品大赛 张就把随身携带的可雅白兰地 玫瑰香红葡萄酒 琼瑶浆等送去展览和评比 均获得 优胜 后来 可雅白兰地改为金奖白兰地 一直沿用 史记大宛列传 西汉建元三年张骞奉汉武帝 之命 出使西域 看到宛左右以葡萄为酒 富人藏酒 万余石 久者数十岁不败 随后 汉使取其实来 于 是天子始种苜蓿 蒲陶 肥浇地可知西汉中期 中原 地区的农民已得知葡萄可以酿酒 并将欧亚种葡萄引 第 4 页 共 5 页 进中原了 他们在引进葡萄的同时 还招来了酿酒艺 人 自西汉始 中国有了西方制法的葡萄酒人 三国 时期的魏文帝曹丕说过 且说葡萄 醉酒宿醒 掩露 而食 甘而不捐 脆而不辞 冷而不寒 味长汁多 除烦解渴 又酿以为酒 甘于曲糜 善醉而易醒 这 已对葡萄和葡萄酒的特性认识得非常清楚了 只是葡 萄酒仅限于在贵族中饮用 平民百姓是绝无此口福的 关于汉时葡萄酒的珍贵 由 后汉书宦者列传张让 部分的内容可以管窥 注引 三辅决录 有佗字伯郎 以蒲陶酒一斗遗让 让即拜佗为凉州刺史 的记载 汉代一斗大概相当于 20XXml 左右 现在市面上的葡 萄酒普遍都是 750ml 装的 也就是说用不到三瓶葡萄 酒就把贪婪的张让给收买了 拿下了一州刺史的职位 由此可见葡萄酒的珍贵 3 唐朝贞观十四年 唐太宗 4 命交河道行军大总 管侯君集率兵平定高昌 高昌历来盛产葡萄 在南北 朝时 就向梁朝进贡葡萄 班府元龟 卷 970 记 载及破高昌收马乳蒲桃 实於苑中种之 并得其酒法 帝自损益造酒成 凡有八色 芳辛酷烈 既颁赐群臣 京师始识其味 即唐朝破了高昌国后 收集到马乳葡 萄放到院中 并且得到了酿酒的技术 唐太宗把技术 资料作了修改后酿出了芳香酷烈的葡萄酒 和大臣们 第 5 页 共 5 页 共同品尝 这是史书第一次明确记载内地用西域传来 的方法酿造葡萄酒的档案 诗人王心鉴在其 品葡萄 酒 一诗