粤菜英文介绍(终极版).ppt

CANTONESECUISINE WELCOMETOGUANGDONG 广东菜 Briefintroduction OneoftheeightgreattraditionsofChinesecuisine中国著名八大菜系之一Guangzhouistheparadiseofdaintyfood 食在广州Useawidevarietyofingredients offeringfoodofalltastes shapesandcolors goodatchanging 广泛运用各种原料 赐予食物的味道 形状 颜色以广泛的变化性 Originandhistory TheCantoneseoriginatedinHandynasty粤菜起源于汉CookingskillmaturedinSongdynastyandTangdynastyasCantonhasbeenatradingport 由于广州是当时的一个贸易港口 粤菜的烹饪技艺在宋朝和唐朝成熟 DuetotheMingandQingthrivingeconomies theCantonesehadagreatpromotion由于明清繁荣的经济 粤菜得到了很大的推广 Guangdonghasanadvantageindietforit ssubtropical 亚热带的 climateandlongcoastlinewhichprovideabundantingredients 广东地处亚热带 濒临南海 雨量充沛 四季常青 物产丰富 故广东的饮食 一向得天独厚 Mainingredients TheCantonesewilleateverythingthatswims Everythingthatfiles andeverythingthathaslegs FoodMaterial Mainingredients 深广及溪峒人 不问鸟兽蛇虫 无不食之 其闻异味 有好有丑 山有鳖名 竹有鼠名 鸧鹤之足 腊而煮之 鲟鱼之唇 活而食之 谓之鱼魂 此其至珍者也 至于遇蛇必捕 不问短长 遇鼠必执 不别小大 蝙蝠之可恶 蛤蚧之可畏 蝗虫之微生 悉取而燎食之 蜂房之毒 麻虫之秽 悉炒而食之 蝗虫之卵 天蟒之翼 悉鲊而食之 此与甘带嗜荐何异哉 摘自 南宋周去非之 岭外代答 Cookingskill TheCantonesehasmorethan20cookingmethods andisgoodatstir fry fry bake braise stewandsoon 粤菜有超过20多种的烹饪方法 尤其擅长炒 煎 焖 蒸 炖 等 Accuratedosage 剂量 ofingredients 用量精而细Emphasizethedecoratingandthecolor 注重颜色 装饰美而艳 Thecondiment 调味品 Mainingredients springonion sugarsalt soy 大豆 sauce ricewine cornstarch 玉米淀粉 vinegar scallion 青葱 oil andsesameoil 麻油 Ginger 姜 peppers spices 香味料 whitepepper 白胡椒 anise 大茴香 usedwithcaution Xosauce fishsauce sandteasauce gingerwinesauce Flavorfeatures 五滋 酸 甜 苦 辣 咸六味 清 鲜 嫩 爽 滑 香Attachgreatimportancetomouthfeel 菜肴注重良好的口感Befamousforthetasteoflight fresh crispy tender smoothwhichstandforsouthchina scharacter 讲究清 鲜 爽 嫩 滑 体现浓厚的岭南特色 OurBreakfast YumCha 饮早茶 Dimsum ShrimpdumplingisatraditionaldessertGuangdongrestaurant TheCantonesehavebreakfast willeatshrimpdumplings Excellentshrimpdumplings whiteskinjustlikesnow thinaspaper translucent fillinglooming eatupslipperyfresh deliciousandenticing 水晶虾饺 是广东茶楼的传统美点 广东人饮茶 少不了来一笼虾饺 上乘的虾饺 皮白如雪 薄如纸 半透明 内馅隐约可见 吃起来爽滑清鲜 美味诱人 Crystalshrimpdumpling水晶虾饺 Dimsum Oxtripe namelythestomach Itcontainsprotein fat calciumandothernutrients potassiumandsodiumbalance Withthemaintenance theeliminationofedema improveimmunity bufferanemia isconducivetogrowthanddevelopment 牛百叶 即牛的胃 它含有蛋白质 脂肪 钙等营养物质 具有维持钾钠平衡 消除水肿 提高免疫力 缓冲贫血 有利于生长发育 Oxtripe牛百叶 Dimsum Drumjuicechickenischickenfeetbothsimpleandhealthyeating andtasteandmouthfeelofthegood thisdishcheap delicious oilandnotgreasy aleadapersontoendlessaftertastes canbesaidtobeafoodforchildrenaswellasadults 豉汁凤爪是鸡爪既简单又健康的吃法 而且味道和口感绝很好 此菜价廉物美 色香味俱全 油而不腻 令人回味无穷 可以说是男女老少皆宜的一款美食 Drumjuicechicken鼓汁凤爪 PhoenixClaws凤爪 肠粉RiceNoodleRollorSteamedRiceRoll AcommondishinCantonesebreakfast Cheecheongfun Porridge somedimsums commonbreakfast 干炒牛河beefchowfun Allkindsof fun ShaoMai DimSum HarGow虾饺 烧麦 LoMaiGai 糯米鸡 Glutinousriceiswrappedinalotusleaf 荷叶 intoatriangularorrectangularshape TurnipCake 萝卜糕 TaroCake 芋头糕 Waterchestnutcake 马蹄糕 千层糕 黄金糕 Goldcake Thousand layercake Traditionaldishes Sweetandsourpork Steamedfroglegsonlotusleaf 咕噜肉 荷叶蒸田鸡 Steamedspareribswithfermentedblackbeansandchilipepper 辣椒 豉椒排骨 Steamedfish 粤式蒸鱼 Stir friedwaterspinachwithshreddedchiliandfermentedtofu 椒丝腐乳通菜 Blanchedvegetableswithoystersauce 蚝豉油菜 Seafood DuetoGuangdong slocationonthesoutherncoastofChina freshseafoodisprominentinCantonesecuisine InCantonesecuisinethefreshestseafoodisodourless 无臭的 InCantoneseculinary 烹饪的 arts thebestcookedissteaming Forinstance insomerecipes 食谱 onlyasmallamountofsoysauce 酱油 ginger andspringonionisaddedtosteamedfish AccordingtoCantonesecuisine thelightseasoningisusedonlytobringoutthenaturalsweetnessoftheseafood 姜葱龙虾 白灼虾 蒜蓉蒸鲍 蒜蓉粉丝蒸瑶柱 YeeSangorYusheng 鱼生 Themeaningis Congratulationsforyourwealth Justservedwithsauce SiuMei 烧味 siumei 烧肉 Roastpig charsiu叉烧 Roastduck烧鸭 Roastgoose烧鹅 CantoneseloumeiisveryfamousandthemostfamousLoumeiisBeefentrails 内脏 牛杂 Loumei卤味 白切鸡 盐焗鸡 葱油鸡 酱油鸡 Assorteddishes拼盘 Averycommondishandusuallypreparedasthefirstdishwhenyougotorestaurant porridge slow cookedsoup 老火靓汤 Slow cookedsoupintheCantonesedialectisusuallyaclearbroth 肉汤 preparedbysimmering 慢煨 meatandotheringredients 原料 overalowheatforseveralhours EveryCantonesefamilywillcooktheslow cookedsoupandsomefamiliesdrinkiteveryday Soupisoneofthemostimportantbanquetdishesandusuallyeatenatthebeginningofthediner Dessert MilkCustardwithEggWhite Steamedeggcustard燉奶 tortoisejelly龟苓膏 凉草粉 Tongsui 糖水 Influence TheCantonesecuisinehaswideeffect Until2005 theUnitedStateshasmorethan40000Chineserestaurant fourteenthousandUK France Hollandeachhavetwothousand Japanmorethanonethousand TheselocalChineserestaurants mostlyCantoneserestaurant businessisflourishing TheCantonesecuisineofitsuniquedelicateflavor coquettish with foodinGuangzhou reputationbothathomeandabroad 粤菜具有广泛的影响 直到2005 美国有40000以上的中国餐馆 英国一万四千家 法国 荷兰各有二千家 日本一千以上 这些当地的中国餐馆 主要是粤菜馆 生意兴隆 广东菜肴的独特鲜味 风味 以 食在广州 享誉海内外 Recommendation 在海口大大小小的早茶店数不胜数 各有不同的特色 下面就给大家介绍几家环境比较好的 品种比较齐全的 海口比较有口碑的粤菜馆 早茶很火 需要早去 种类丰富 就算去晚了都有好多吃的 地址 滨海大道世贸北路1号壹号公馆电话 0898 68567999 壹号公馆 茶点味道非常好 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