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第 1 页 共 3 页 餐饮部工作总结餐饮部工作总结 范文 目前餐饮行业环境相当严峻 如何搞好经营 餐 饮部在酒店的正确领导下 全面落实酒店经营承包方 案 以经济建设为中心 强化管理 上下一致 使餐 饮部在餐饮业不景气 且承包任务重的情况下 稳步 前进 取得了较好的经济效益和社会效益 现将主要 工作总结如下 一 各项经济指标完成情况 全年实现营业收入 xxxx 元 比去年的 xxxx 元 增长 xxxx 元 增长率 xx 营业成本 xxx 元 比去 年同期的 xxx 元 增加 xxx 元 增加率 xxx 综合 毛利率 xxx 比去年的 xxx 上升 xxx 营业 费用为 xxx 元 比去年同期的 xxx 元 增加 xxx 元 增加率 xxx 全年实际完成任务 xxx 元 超额完成 xxx 元 二 今年完成的主要工作 落实酒店经营承包方案 完善激励分配制度 调 动员工的积极性 今年 餐饮部定额上交酒店的任务为 380 万元 比去年的 xxx 万元 上升 xx 万元 上升率为 第 2 页 共 3 页 xx 为了较好地完成任务 餐饮部领导制定了内部 经营方案和效益工资分配方案 按照部门 岗位 技 术 技能 劳动强度等方面的不同 把经济指标分解 到各个分部门 核定了各分部门的营业额 出品额 费用额 毛利率 逐月核算 超额提成 节能加奖 充分体现了任务与效益工资挂钩的原则 使他们发挥 各自的优势 能想方设法 搞好经营 调动了员工的 积极主动性 今年人均月收入 xxxx 元 比去年同期 的 xxxx 元 增加了 xxxx 元 增长率为 xxxx 抓好规范管理 强化协调关系 提高综合接待能 力 1 健全管理机构 由餐饮部领导 分部门经理 组成的质量管理小组 全年充分发挥了作用 小组既 分工 又协作 由上而下 层层落实管理制度 一级 对一级负责 实行对管理效益有奖有罚 提高了领导 的整体素质 使管理工作较顺利进行 2 完善餐饮部的会议制度 会议包括年终总结 会 季度总结会 每月经营分析会 每周例会 每日 检讨会 班前班后会 财务监督稽查会 卫生安全检 查汇报会等 由于制度的完善 会议质量提高了 上 级指令得到及时落实执行 3 建立出品估清供应监督制度 为了最大限度 第 3 页 共 3 页 降底估清品种 协调各分部门做好出品供应工作 每 天早 午 晚市检查出品供应估清情况 对当市估清 的品种设专薄记录 同时到有关分部门核实查证 并 要求管理
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