员工食堂管理制度与规范

明熙苑员工食堂管理制度与规范明熙苑员工食堂管理制度与规范 一 目的 为营造一个良好的就餐环境 把公司对员工的关怀落到实处 以保证员工在工作之余得到舒适 健康的用餐 结合公司食堂目前 的运行状况 特制定本制度 二 职责 1 员工食堂管理制度 由行政人事部制订及修改 并监督执行 2 全体员工必须严格遵守本制度的各项要求 三 员工用餐时间规定 早餐 07 00 08 300 中餐 11 00 12 30 晚餐 16 00 18 00 夜宵 23 00 01 00 四 员工用餐管理与规范 1 就餐卡管理 1 行政人事部办理员工入职手续后 发放就餐卡 实行一人一 卡制度 2 员工用餐时需佩戴员工工作证 凭卡用餐 就餐卡不得转借 他人或冒用他人就餐卡 未经上级批准禁止带外人进员工食堂用餐 如有违规者 取消当月用餐资格 3 员工必须妥善保管就餐卡 凡遗失或损坏者 需上报行政人 事部申请补办 补办工本费用为每张 10 元 4 部门因特殊原因 8 人以上外出就餐或不能在员工食堂用餐 需 提前 5 小时通知员工饭堂主管 避免造成不必要的浪费 1 2 用餐规范 1 用餐时必须佩戴工号牌 打卡就餐 违者一律不给用餐 2 用餐时请勿大声喧哗 嬉戏打闹 自觉遵守纪律 做到文明用 餐 爱护公司公共财物 保持食堂清洁卫生 节约粮食 不得浪费 3 试工人员 外来人员经行政人事部发放用餐券 凭券到员工食 堂使用一次性餐具用餐 4 用餐人员按照先后顺序排队取餐 用餐时须把骨头 残渣放到 骨碟里或自己的餐盘里 保证餐桌 椅 地面干净整洁 如将骨头 残渣放到桌面 或丢到地面上者 打扫员工餐厅卫生一个星期 5 有需要加饭菜者 可任加米饭和指定的非定量菜 当定量菜有 多余时可以加菜 6 用餐时脚不可以踩踏餐桌横梁及支架 违规者洗员工餐厅所有 餐桌一次 7 用餐员工按需自行添加米饭 但不可以倒米饭 如有发现扣生 活费 100 元 8 用餐完毕 将食物残渣倒在指定地方 餐盘 筷子 餐匙等放 在指定的筐内 不得随意损坏餐具 不可以随手抛 扔 不允许将 餐盘留在餐桌上 不得将餐具 饭菜带离食堂 五 员工食堂卫生要求 1 厨房员工确保无传染疾病 身体健康 上岗作业前需佩戴工作 帽 口罩和手套 工作服需勤换洗 保证清洁平整 2 2 厨房员工不得在食堂 厨房 库房吸烟 随地吐痰 乱扔废弃 物 3 食堂整体卫生由员工食堂工作人员负责清洁 做到天花板无尘 无污渍 无蜘蛛网 门窗玻璃清晰明亮 墙壁无污渍 浮尘 地面 无积水 油垢 纸屑等杂物 餐台干净无油渍 餐凳干净无尘 餐 具无油腻 污渍 4 行政人事部不定期对食堂 厨房及库房的卫生情况进行检查 并记录在案 5 灯具 厨房器材应保持其清洁 且能正常使用 如发现灯具 器材不能正常工作的情况 食堂管理员应及时上报工程部进行修理 以保证设施设备的正常运作 6 库房的物品应分类整齐码放 管理员应对员工食堂库房物品收 发存情况进行登记 7 库房要经常通风 保持库内干燥 各类食品应挂牌 标明进货 日期 做到先进先出 建立卫生制度 定期打扫 搬运食品出入库 时应穿工作服 8 库房应配备灭鼠 灭蟑螂等相应设施 做好灭蝇 灭蚊 灭鼠 工作 9 每餐要将所有出餐菜品食物留样封存在指定冰柜 存放 72 小 时 七 食材采购管理 1 采用集中采购 统一管理和计划领用的管理方式 用量大的原 3 料可以由采购部选择食材质量好 价格便宜 服务周到 实行 三 包 的食材供应商 2 每周六由食堂主管制定下周 员工餐每周菜谱 和 每周食堂 食材采购计划表 递交行政人事部审核 并按公司的财务审批权限 逐级上报审批 未经同意擅自购买的食材 财务部不予报销 3 建立出入库登记制度 所采购物品必须统一由指定人员验货确 认 方可逐一登记入库 厨师根据需要 填写领料单并由食堂负责 人签字确认 方可领料 登记出库 八 成本控制 1 每月 3 日前 财务部核算上月食堂的用餐成本 按明熙苑就餐 人数及就餐标准 指明熙苑员工每餐直接食用品成本 不计水 电 气 人员成本 固定资产折旧及低值易耗品等 进行核算 即每人 每餐 元为就餐标准 2 经核算 员工食堂成本若出现异常情况 由财务部提出书面意 见 由行政人事部监督员工食堂及时找出原因 立即纠正 九 信息反馈 1 在员工食堂设置