客家人衣食住行

客家人衣食住行 一 服饰 客家人服饰讲究朴素实用 宽敞简便 普遍喜穿素色 尤以蓝黑白色最为流行 质地多为粗布 漂蓝缎乌成衣 自织夏布做帐 也有用夏布做夏衣穿的 清朝时男女老幼 几乎全部穿 侧襟衫 长袖 直领 布扣 开襟由领口斜 向右胁 里襟装袋 裤是一律 大裆裤 又宽又大 另接 四五寸阔的腰头 腰不开口 多余部分折叠于肚前 以带 系住 裤管又称裤脚 宽约 米 妇女衣服领边加滚 饰 开襟 袖口 裤脚加花边等 清末上层社会的男子出 外或会客多穿长衫 有时加马褂在长衫上面 农村女子普 遍系着的一种围裙 掩腹 其实可以掩胸 下摆宽及两侧 上端缝花刺绣 另加 颈链 腰链 和 牙牌 手镯 等银饰 姑娘梳辫 少妇盘髻 另外 小脚妇女还有穿绣 花鞋 系罗帕的装束 农家妇女不缠脚 老妇也系罗帕 民国时期 男子的侧襟衫逐渐淘汰 长衫马褂增多 后来出现中山装 在知识界开始盛行 劳动者则多穿对襟 短衫的 俗称褂哩 妇女则仍保持侧襟衫为主 只有少数 读了书的女性改穿旗袍戒蓝衣黑裙 衣袖明显缩短至掌根 读了书的男子多改着西式裤 用皮带或吊带 女裤则一直 以大裆为主 鞋袜方面 清朝时多穿布鞋 是家族妇女自 制的 妇女鞋加绣花 小脚女人的鞋尖而翘 长度仅 厘米 雨天多打赤脚 或木屐布鞋 长汀称 鞋屐 或布鞋底加厚并涂以桐油 出远门或上山割草砍 柴 穿稻草编的草鞋 到了民国 外地运进来的胶鞋 雨 鞋 皮鞋 只有少数人穿用 一双雨鞋 往往全家人使用 袜子旧时用布缝制 清末开始有了纱织袜子 清末民初上层社会男子戴有帽顶的礼生帽 普通男人 戴棉线织的筒状爪子帽 后多改戴半球形羊毛帽 妇女冷 天包罗帕 很少戴帽子 二 饮食 客家人日常三餐 多数早晚食粥 昼边 中午 食干 饭 农村早餐粥加杂粮 长汀称杂粮为 粗货 过去常年 是 粗货半年粮 歉收之时则以杂粮为主 有时要食番薯 渣充饥 麦子一向少种 故面条只作年节加餐或招待客人 时用 有时春荒青黄不接之时 将刚收下的麦子磨成粗粉 做麦羹度日 年代后则很少如此吃了 长汀 上杭 武平部分乡村有一种藏番薯 用盐水腌渍而成 风味独特 家常便菜 腌菜干 萝卜干常年不断 配以时令青菜 苋菜 血蕨 白菜 芥菜 藜瓜 番瓠最为普遍 家家户户都 能制作一些小菜 如生搓腌菜 生搓萝卜子 爽脆味美 富有地方特色 还有豆酱 豆腐乳等 是常见菜 大米除做饭 粥外 还可做粉干 钵糕 笼床糈之类 粉干以洁白嫩细 柔软滑韧的特点闻名遐迩 还有糯米做 的糍粑 大禾米做的米果 品种如糕 圆 冻 果之分 其味有甜 咸 碱之别 每逢喜庆之日 家家户户都有制 备 敬神 饷客 馈赠亲友均宜 亦是农村年节传统食品 风味小食有肉圆和灯盏糕等 肉类食品 烧大块 白 斩鸡最为有名 是宴席中主菜 汆猪肉 干蒸猪肉是平时 传统菜肴 长汀家酿酒素有盛名 味纯香甜 度数低不易醉人 妇孺皆喜欢 酒娘更是香甜可口 佐以蒸蛋 美不可言 饮茶多用碗 以解渴为主 有时用来作汤淘饭 常云 粗 茶淡饭 对于甜 酸 苦 辣 汀州人并无偏好之癖 不少人 爱吃炸的食品 认为香脆可口 煮菜偏咸 口味较重 三 居住 客家房屋建筑的特征 多为厅堂厨房间阁四方式 以 土木结构平房为主 蹭有上下厅 左右两摆横屋左右对称 前后左右各有天井 厅中央天子壁上必有神龛供奉祖宗 厅与厅之间有厢房 典型的前有坪 后有园 四扇大门 还有门楼 厅两侧房间为寝室 厅堂平日用餐会客 年节 祭祀 横屋多用来做厨房 禾仓 放农具家具杂物 浴槽 多在屋内 猪牛栏和厕所则在屋外 各种建筑 城关一般 采用砖木结构 农村多为木架土墙 边远山村纯木建筑也 不少 乡间还有 九厅十八井 的庞大建筑和修起高大围 墙防寇的 土堡 建筑 畲民住屋多是竹篱茅舍 这种房 子格式沿袭了 多年 至今在农村仍很普遍 它便 于家族聚居 便于兄弟分居 城区房屋原也以上下厅或三 四厅平房为主 城中房屋或为祠堂 后来一部分门面演变成商 店 长汀水东街的骑楼颇具南方城市的特色 据中国民俗辞典载 福建西南部及广东广西北部传统 客家住房样式为群体式院落住房 因客家长期聚族而居 帮成群体式 多为土木结构 外墙用厚达一米以上的夯土 承重墙 与内部木构架相结合 并加若干与外墙垂直相交 的隔墙 外墙下面一般不开窗 故形如堡垒 一种为大型 院落 平面前方后圆 内部由中 左 右三部分组成 院落重 叠 屋宇参差 一种为平面方形 矩形或圆形的砖楼与土 楼 大者直径达 余米 用三层环形房屋相套 达 余间 外环房屋高四层 底层作厨房及杂间用 二层储藏