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第 1 页 共 3 页 面点房面点房 20XX20XX 年上半年的总结下半年工作计年上半年的总结下半年工作计 划划 忙碌而充实的 20XX 年上半年已经过 去 回顾 20XX 年 1 6 月在莫总监严谨和关爱的指导 下 在每个兄弟部门的帮助和支持下 我们的点心受 到宾客及酒店领导的好评 在此我非常感谢在坐的每 一个领导和同事 回顾面点房在 20XX 年的上半年好的方面有 4 点 1 技术方面 我们面点房为了能整体提升技术 在王随群 王师傅的建议下 利用酒店发放的活动经 费 合理的给大家购买了相关专业的面点书籍 让大 家提升操作技术和创新思路 2 传统节日方面 每次在过传统节日的时候 面点房都在一楼餐厅出名档 比如腊八送客人腊八粥 正月十五包制各种馅料的汤圆 端午节也在总监的指 导和要求我们包制了 5 种大的肉粽 兔肉 酱肉 牛 肉 腊肉 蜜枣的 很受客人的欢迎 在端午节的当 天也现场包制粽子哄托节日的气氛 也能让客人感受 到节日的气氛 3 荣誉方面 面点项目我在河南省取得了金 奖 在此也非常感谢酒店和总监 在总监的陪同和指 第 2 页 共 3 页 导下获得了好的成绩 为酒店在当地留下很好的声誉 同时也被河南省 开封市被评为面点大师的称号 徐 松涛在四月也被评为酒店的每月优秀员工 4 面点房的员工都能在我的带领下加班加点 毫无怨言 完成一次又一次的大型的会议点心出品接 待 在此我代表酒店和总监感谢面点房的全体员工 谢谢你们辛苦努力的工作 面点房的工作节奏比较快 时间相比之下也比其它部门长 可是大家都能的齐心 协力完成一次一次的接待 这也是我们面点房最好的 一方面 也是我最感动和要感谢的地方 20XX 年上半年不足的方面有 3 点 1 早餐出品 白粥太稀 玉米硬没有按照要求 在蒸过之后放在水里保存 还有油条口感不好 有时 候保温和加餐不够及时 这些的不足之处 已经在 日常工作中不断的改进和调整 2 在工作中有时忙的时候使用了速动的小笼包 子 也是面点房的不足之处 在出品的时候装盘还没 有达到最好 在以后我们还需要继续努力不断的改进 和调整 出品的时候台面卫生做的不够好不够及时 还有冰箱卫生在以后还待加强管理 20XX 年的下半年工作计划有 8 点 1 在工作中首先要严格要求自己 要按照酒店 第 3 页 共 3 页 的规章制度来约束员工 做到奖罚分明 制度面前人 人平等 把有形的制度变成无形的约束 2 做好主管的助手 带领本班组人员按质按量 完成上级交办的各项任务 3 加强冰箱和工作台面卫生管理 4 对特殊客人 以及 vip 客人 必
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