高中化学《饮食中的有机化合物》 第二课时 教学案新人教版必修2

1 饮食中的有机化合物饮食中的有机化合物 第二课时第二课时 引入引入 乙酸是重要的有机酸 生活中我们常接触它 食醋是 3 5 乙酸的水溶液 所以乙酸又叫醋酸 下面我们先研究它的物理性质 板书板书 二 乙酸 1 乙酸的物理性质 学生活动学生活动 请同学们拿起盛有乙酸的试剂瓶 观察乙酸的色 态 打开瓶盖闻一下气味 然后说给大家听 讨论 投影讨论 投影 无色液体 有刺激性气味 讲述讲述 我这里也有一瓶乙酸 冷冻过的 请同学们仔细观察 是冰状晶体 为什么跟 你们实验台上的乙酸状态不同 因为课前我把它放在冰箱里了 乙酸在温度低于它的熔点 16 6 时会变成冰状晶体 所以无水乙酸又叫冰醋酸 乙酸的沸点是 117 9 当乙 酸和高沸点物质混合在一起时 要想将乙酸分离出来 可以采用什么方法 质疑质疑 如何从结冰的冰醋酸中取出乙酸 点评点评 此问题具有一定的开放性 可培养学生的实验实际操作能力 展示展示 乙酸的比例模型 导引 板书导引 板书 2 分子结构 羧基 质疑质疑 乙酸分子是由甲基和羧基构成的 羧基决定了乙酸的化学性质 那么 乙酸发生 化学反应时可能在哪些部位断键呢 思考 交流并讲述思考 交流并讲述 断羟基中的氢氧键 因此 羧基在水溶液中有一部分电离产生 H CH3COOHCH3COO H 而具有一定的酸性 请你们根据已有的知识 选择合适的化 学药品设计几个小实验证明乙酸具有酸性 讨论 交流讨论 交流 将全班同学分成小组 经过讨论确定设计实验方案并写在纸上投影 归纳 投影归纳 投影 向紫色石蕊试液中滴入乙酸溶液 往镁粉中加入乙酸溶液 向 CuO 中加入乙酸溶液 向 Cu OH 2悬浊液中加入乙酸溶液 向 Na2CO3粉末中加入乙酸溶液 活动 探究活动 探究 根据以上实验方案 指导学生实验 强调注意观察分析实验现象 推测乙 酸的化学性质 点评点评 学生根据酸的通性设计出实验方案 可进一步巩固酸的通性 同时培养学生设计 实验的能力 具有一定的开放性 导引 板书导引 板书 2 化学性质 酸性 断 O H 键 化学方程式略 酸性强弱比较 乙酸 碳酸 迁移 应用迁移 应用 用醋可除去水壶内壁上的水垢 写出化学方程式 2 学生练习学生练习 2 2CH3COOH CaCO3 CH3COO 2Ca CO2 H2O 2 2CH3COOH Mg OH 2 CH3COO 2Mg 2H2O 过渡过渡 一般的食品和饮料 超过保鲜期就会变质 而用粮食酿造的酒却会随着储藏时间 的延长而变得更醇香 这是为什么呢 观察 思考观察 思考 教师演示乙酸和乙醇的反应 边操作边讲解 同时投影下列问题让学生边 观察边思考 反应中浓硫酸的作用是什么 为什么反应物都必须是无水液体 反应混合液的混合 顺序如何 为什么 大试管内反应混合液体积不超过多少 加入碎瓷片的目的是什么 为什么要用饱和 Na2CO3溶液吸收产物 为什么导气管不能伸入饱和 Na2CO3溶液 实 验完成后向饱和 Na2CO3溶液中加一滴酚酞试液 观察现象 再将所得产物充分振荡 并注 意前后液层厚度及气味 观察 描述观察 描述 Na2CO3液面上有一层无色透明 不溶于水 有香味的油状液体 讲述 板书讲述 板书 这种有香味的无色透明油状液体就是乙酸乙酯 乙酸和乙醇在浓硫酸存在 并加热的条件下发生了反应生成乙酸乙酯和水 向这种酸跟醇作用而生成酯和水的反应 叫做酯化反应 在此条件下 生成的乙酸乙酯和水又能部分地发生水解反应 所以酯化反 应是可逆反应 用化学方程式表示如下 酯化反应 断 C OH 键 CH3C OH HO CH2CH3 CH3 O CH2 CH3 H2O 质疑质疑 酯化反应是怎样发生的 媒体演示媒体演示 酯化反应机理 导引 板书导引 板书 羧酸脱羟基 醇脱氢 提问 讨论 归纳提问 讨论 归纳 结合乙酸和乙醇的酯化反应 引导学生分析酯化反应的特点 1 酯化反应在常温下进行得很慢 为了使反应加快 使用了催化剂并加热的条件 2 酯化反应是可逆反应 它会达到平衡状态 如何使平衡向生成酯的方向移动呢 学生答 增大反应物的浓度或减小生成物的浓度 为了使平衡向生成酯的方向移动 我们加入的乙醇 乙酸是无水的 且乙醇是过量的 以 增大反应物的浓度 同时将生成的产物乙酸乙酯蒸出 水可以被浓硫酸吸收 由此使生成 物的浓度减少 平衡向生成酯的方向移动 所以浓硫酸在反应中既是催化剂又是吸水剂 为了使蒸发出的乙酸乙酯蒸气迅速冷凝 加长了导气管 为了防止试管受热不均匀造成碳 酸钠溶液倒吸 所以导管口位于接近液面的上方 3 为什么必须用饱和碳酸钠溶液来吸收乙酸乙酯呢 因为 碳酸钠能跟蒸发出的乙酸反应生成没有气味的乙酸钠 所以反应完毕后振荡试管酚酞的 红色变浅 液层变薄 它还能溶解蒸发出的乙醇 由此可以提纯乙酸乙酯 乙酸乙酯在饱和碳酸钠溶液中的溶解度减小 容易分层析出 4 反应混合液的混合顺序 先加无水乙醇 再缓慢加入浓硫酸和冰醋酸 边加边振荡 大 试管内反应混合液体积不超过 1 3 加入碎瓷片的目的是防止暴沸 小结小结 乙酸的化学性质主要是这两个方面 一是有酸性 二是能发生酯化反应 乙酸之 所以具有如此的化学性质 正是因为它具有羧基这个原子团 点评点评 本节课从实验入手 让学生通过观察 分析 掌握乙酸的重要性质 然后上升到 从结构理论去认识 以加深学生对知识的理解 在教学方法上通过精心设问 师生共同讨 论 以激发学生的学习