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维生素总动员范文维生素总动员范文 你知道维生素对身体健康很重要 可是我们该怎样获取维生素呢 均衡的饮食搭配 服用维生素补充剂 是现代人较理想的营养摄取 方式 但注意不要本末倒置 以为每天服维生素补充剂就够了 烹调方式F R 你可能会做一桌拿手好菜 但不一定能使饭菜保持充足的维生素 饭菜里的维生素也许就在你不经意的烹调方式中白白流失了 F 不当烹调方式 R 正确烹调方式 F 一次性买大量蔬菜储存 R 建议主妇们随买随吃 尽量不要长时间储存 原因 当蔬菜被采摘后 植物内部仍进行着一系列复杂生化变化 蔬菜的营养成分会随着时间的流逝而逐渐下降 其中以维生素C的损 失最为明显 F 先切菜再洗菜 或将菜浸泡在水中 R 先把蔬菜整体浸泡 洗净 待入锅前再切 原因 对于水溶性维生素如维生素B和C来说 其特性就是很容易溶 于水中 如果将切碎的菜长时间浸泡在水中 势必造成水溶性维生 素的大量流失 F 在淘米时反复用水淘洗 直到淘米水变得清澈为止 R 在淘米时多放一些水 快速淘洗两次即可 原因 谷物中蕴含丰富的维生素B1是水溶性维生素 如果反复用水 冲洗 维生素B1会溶解在水中流失掉 F 为了让豆粥或花生米等豆类更容易煮烂 加一些小苏打粉 R 将豆子或花生米先用水浸泡一个晚上 再下锅煮 原因 维生素B C和泛酸等都是不耐碱的 如果放入小苏打粉 碱 性 它们就会被破坏 F 水果和蔬菜的外皮上都有农药 所以吃前一定要削皮 R 洗干净水果和蔬菜 或买有机水果或蔬菜 最好还是连皮一起食 用 原因 水果和蔬菜的外皮中蕴含的维生素是其内部的许多倍 将其 丢弃实在可惜 F 胡萝卜等蔬菜只有生吃才最有营养 R 胡萝卜适宜用油炒着吃或者与肉类一起煮 其营养才能被人体吸 收 原因 胡萝卜素是一种脂溶性物质 只有溶解在油脂中才能被人体 吸收 在肝脏中转变为人体必须的维生素A 生吃胡萝卜只能造成营 养成分白白流失 F 将食物放在冰箱的冷冻室内 就可以保持新鲜 不破坏维生素 R 食物不宜长时间在冰箱的冷冻室内储藏 应尽快食用 原因 由于家用冰箱的冷冻室内温度最低只有零下十几度 在这样 的情况下 食物内部仍然会发生生化变化 维生素多多少少也会受 到破坏 F 焯菜时冷水下锅 炒菜时慢慢加热 R 焯菜时沸水下锅 炒菜时大火快炒 原因 蔬菜加热后 会产生一种维生素C的 死对头 氧化酶 此种酶在65摄氏度时活性最强 85摄氏度时则被破坏 对 维生素C不具危害性 沸水下锅 一方面缩短了蔬菜加热的时间 另 一方面使氧化酶被破坏而无法起作用 可使80 的维生素C得以保存 因为维生素怕热 怕煮 大火快炒的青菜 维生素的损失较少 F 煮汤时 只捞菜 不喝汤 R 如果是煮蔬菜汤 那你可要记得一定既要吃菜又要喝汤 原因 因为在烧菜时 大部分的水溶性维生素 如维生素B C等 都会溶解在菜场内 例如白菜做汤 70 的维生素会溶解在汤里 F 用多汁的蔬菜做馅时 把菜汁挤掉 R 要防馅流汤 你可以先把肉剁碎 加上调料拌匀 然后把蔬菜剁
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