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煎堆做的范文煎堆做的范文 煎堆是广东地区一种古老的小吃 煎堆在广东 犹如北方人过年的 饺子 家家都要吃 故有 年晚煎堆 人有我有 之谚 这一习俗 流传至今 那么大家想知道煎堆怎么做的吗 下面一起去了解一下 吧 煎堆的特色 形圆硬脆 食之香糯甜美 如何做煎堆 1 将糯米粉150克用清水和成粉团 放人沸水中煮熟 然后加入350 克生糯米粉 100克白糖揉成面团为皮料 2 红糖 饴糖加适量清水煮熬成糖胶液 加入爆谷花 花生仁 芝 麻仁拌匀成馅 并趁热按成小团 3 取皮面55克 包入馅料750克 搓成圆形 洒上一层水后 粘上一 层芝麻 即成煎堆生坯 4 锅内加植物油烧至六七成热 放入生坯 炸至膨起呈圆形至熟即 可 煎堆的制作要领 1 糯米面团属半烫面 煮面团时要煮透 熟面与生粉的比例一般为3 7 2 大小根据所需而定 但皮一定要薄 包馅后搓匀 3 油炸以温油膨起为度 以免火急炸过 煎堆的传说与由来 1 女娲补天说 传说女娲一边补天 一边制造牛马鸡羊等生畜 初七才做了人 十 九日太累了 睡了 人们见女娲这样苦 累 不去惊动女娲 又不 会炼石 只好家家户户用粉做煎堆 系上红线 放在屋顶上 以补 天穿 其实 正月十九日前后是雨水节令 大多年份都会下雨 如 天机籁败 春天下雨 人们又冻又饿 最简便的是做煎堆 补肚又 暖身 于是形成习俗 2 怪兽说 很久以前 有一年卅晚 龙江乡突然狂风骤起 冒出一头吃人怪兽 弄得严横遍野 只有少数躲藏在屋里的人才幸存下来 这头怪兽 人们叫它作年 为铲除它 有位叫阿堆的乡民 提议每户人家用稻 草 米粉 鲜肉和烈酒 仿造人身 引诱怪兽上钩 结果 怪兽吃了草人后 因酒性发作 醉倒被杀掉 但在与怪兽战 斗中阿堆不幸身亡 后来 乡人为缅怀阿堆除兽安民的功绩 每年 岁晚都用糯米粉制作煎堆供祭他 3 灶王爷说 玉皇大帝的女婿灶王爷每逢小年都要与灶君奶奶一起上天朝见玉帝 各家各户便炸煎果交由灶王爷带去献给玉帝 这种煎 用糯米揉 制经油炸而成 形似蟠桃仙果 馅里有花生米 糖冬瓜粒 蜜饯桔 饼 还有爆谷花 芝麻子 人们叫它做煎堆 煎堆五味调和 咸甜适当 意谓人丁
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