20XX年餐饮员工述职报告

第 1 页 共 8 页 20XX20XX 年餐饮员工述职报告年餐饮员工述职报告 都说民以食为天 我们日常生活接触最多 最能 影响我们人身安全的就是餐饮了 餐饮员工述职报告第一篇 同志们 现在 我代表 xxx 大酒店管理当局 对 xxxx 年 的工作进行总结 并对 xxxx 年的工作进行安排 请 结合本部门 本岗位实际 贯彻执行 一 xxxx 年的工作评述 过去的一年 我店在市供销社的领导下 紧紧围 绕规范管理 塑造品牌 强力营销 争创效益的工作 指导方针 面对激烈的市场竞争 以市场需求为中心 树立三种意识 实行三化管理 通过全体员工的共同 努力 较好的完成了工作目标 在此 我代表 xxx 大酒店全部管理人员 对大家表示衷心的感谢 去年 全店实现销售收入 xxx 万元 同比增长 其中客房 部收入 xxx 万元 同比增长 29 月平销售 xx 万元 同比增长 餐饮部收入 xxx 万元 同比增长 27 月 平销售 xx 万元 同比增长 实现经营利润 xx 万元 同比增长 其中 提利息 x 万元 折旧费 xx 万元 第 2 页 共 8 页 上交市社 xx 万元 提的其它费用 x 万元 表列利润 xxx 万元 同比增长 123 上交税金 xx 万元 实现 社会贡献总额 xx 万元 平均房租 xxx 元 间 客房出 租率 比上年增长个百分点 共计接待客人 xx 万 人次 其中客房接待人数万人次 餐饮接待人数 xx 万人次 餐饮部毛利率 比上年增加个百分点 客 房出租房间 14190 间 偿还债务 xx 万元 一年来 主要作了以下工作 1 加强管理 提高管理水平 充实管理队伍 建立考勤制度 例会制度 工作记录制度 完善监督机制 首先 实行上 下班签到 签退制 并对该记录 进行月月检查 统计 对有迟到 早退和旷工的员工 进行处罚 保证了酒店正常的工作时间 其次 实行部门经理例会制和部门周会制 酒店 部门经理每周召开一次例会 总结上周的工作 提出 下周的计划 各部门每周也至少组织一次员工会议 将酒店工作的计划和安排传达给每一位员工 各业务 部门分班次开班前会 布置当天有关工作 通报情况 酒店各部门之间也经常联络和协调有关工作 这样 就使整个酒店有了一个系统 完整的运作程序 从而 提高了管理的效率 再次 实行岗位记录制 各岗 第 3 页 共 8 页 位指定专人负责 并完善工作记录 酒店对各部门 各岗位统一制定了较为完善的工作制度和操作程序 并要求对已过去的活动做到事事有记录 这不但有利 于对酒店工作的有效监督 也为酒店总结经验 制定 更为科学 规范 完善的管理方案提供了依据 严格控制成本费用 实现经营利润的最大化 在不降低服务水准的基础上 严格控制成本费用 并着重强调现代管理会计的计划控制功能 坚持量 本 利三要素的事前 事中 事后的计划 控制 分 析 以获取最佳边际利润 一切费用都实行先计划 后审批 购物先填申购单 报批费用实行由经手人 部门经理 财务经理审核程序和总经理一支笔审批开 支的原则 并坚持月经济分析 对比计划看实际差距 找原因 修订措施 总结经验 以保证把成本费用控 制到最低点 加强对管理人员的培训 提高管理人员水平 充实管理干部队伍 首先 针对酒店管理人员业务 知识不足 指挥效率不高 缺乏系统性 整体性等缺 点 酒店先后组织管理人员到 xx 饭店 xx 宾馆 xx 宾馆等几家相应星级的宾馆进行学习取经 并于十一 月份请 xx 饭店为管理人员和服务人员进行职业技能 培训 使酒店的服务质量上了一个新台阶 其次 第 4 页 共 8 页 是根据管理的需要和酒店综合考评的结果 先后从一 线员工中提拨了一批管理人员 任免了部门经理 3 名 大堂副理 1 名 领班 2 名 经过调整 使我店的管理 队伍得到了进一步的充实 也激发了员工的上进心 认真组织员工学习和培训 全面提高员工服 务水平和综合素质 稳定职工队伍 针对我店员工 服务技能差 服务不规范 不到位 酒店意识不强和 流动性比较大等问题 主要采取以下两点措施进行纠 正 一是除酒店不定期举行全体员工的行为规范 仪 容仪表 礼节礼貌 职业道德和酒店意识等方面的培 训外 各部门还举行服务技能 技巧以及推销艺术等 方面的培训 并实行定期考评 对经过培训后仍不合 格的员工坚决予以辞退 确保整体服务水平的提高 二是为了保证酒店职工队伍的相对稳定性 工作积极 性和职工的合法权益 酒店与工作表现好 业务比较 熟悉并经考核合格的员工签定了劳动合同 餐饮员工述职报告第二篇 尊敬的上级领导 中午好 首先 向各位作一个自我介绍 我叫 是四季餐厅的销售经理 现在我把自己七个月来的工 作情况作一下汇报 第 5 页 共 8 页 一 履行职责情况 从 20 xx 年 3 月 4 日任职后 前几个月主要是协 助餐厅经理做好前厅的日常内部管理事务 后几个月 因工作的需要及领导的信任和自身发展的需要 主要 负责四季餐厅的营销工作 从前厅管理到内外营销 从左麟右李的演唱会到振奋人心的亚洲杯 从亚洲杯 再到王菲演唱会 再到十全十美 体育场举办了一系 列的活动 四季餐厅同样也在市场的打拼下 掀起了 经营的高潮 回顾这几个月来的工作 主要有以下几 个方面 1 抓学习教育 激励奋发向上 从任职以后 我在四季餐厅分管内部管理工作 了解四季餐厅员工多数来于河北 安徽 湖南等不同 地区 文化水平和综合素质有很大差异 业务水平及 服务意识不高 针对此种状况 我把自己所看到的不 足一一列出病单 进行全面性的培训和现场督导 纠 正错误的管理方法 进行理论的讲解及实践的练习操 作 从宾客一进店的规范礼貌用语 微笑服务以及职 业道德的观念 菜品搭配 规范八大技能实践操作程 序 通过学习 使员工加强服务质量 提高业务服务 水平 当宾客进店有迎声 能主动 热情地上前服务 介绍酒店风味菜 当宾客点起烟 服务员应及时呈上 第 6 页 共 8 页 烟缸等 在四月份时 举行了技能实操比赛 服务员 李晓娟获得了技能比赛第一名的好成绩 其他服务员 通过活动比赛 养成了一个好的习惯 不懂就问 不 懂就学 相互求教 也学到了很多知识 精神风貌也 越来越好 提高了工作效率 不足的是操作细节还有 待改善 二 抓管理建章立制 前期 四季餐厅很多工作存在问题 主要的毛病 存在于没有规范的制度 员工不明确制度 一些制度 没有具体的负责人进行落实等 通过质检部领导的指 导 我对罗列出卫生工作制度上墙 音响的开关时间 及负责人以及各岗位的服务流程 个人卫生要求标准 收尾工作的注意事项 每天进行现场督导检查 对员 工加强工作意识 明确工作责任有很大帮助 后期电 话费用高 配合吴经理配置电话机盒 规定下班时间 将电话锁上 以及任何服务员一律不允许打市话等 杜绝了下班时间打市话的现象 三 抓内部客户的沟通 真诚地与客户沟通 听取他们的宝贵意见 不断 改进并协调 及时将客户反馈的信息反馈给厨房 如 有时客户反馈阿美小炒肉分量不足 沸腾鱼不够香等 等 通过客户的真诚反馈 再加上我们认真的讨论 第 7 页 共 8 页 修改 不断地提高菜肴的质量 令顾客满意 四 抓宴席的接待及管理宣传工作 金秋十月是婚宴的黄金季节 制定婚宴方案 向 周边的单位发放宣传单进行走访工作 目前 我承接 了 10 月份的五场婚宴工作 向前来的宾客介绍四季 餐厅的各种优势 对婚庆公司进行电话沟通 对外宣 传酒店规模等 计划性地对宴席接待做好充分的准备 工作 五 深入市场调查 密切配合销售部 抓市场经 济 左麟右李演唱会期间 密切配合销售部承接组委 会场地职工餐盒饭 创收了 万元的盒饭记录 在亚 洲杯期间 多次配合出摊工作及配合内部管理督导 通过亚洲杯 我感受了团队精神 在王菲演唱会期间 多次与组委会领导沟通场地人员的用餐 协调菜式 为酒店创收了 万多元的餐费 再到十全十美演唱会 承接了自助餐 280 人用餐 其中餐标 80100 元标准等 六 抓团队用餐 利用每周六 日 周一与 30 多家旅行团电话沟 通及接待团餐 目前前来旅行团消费最多的是 旅行 社 旅行社 国旅 旅行社等 通过接待团餐 第 8 页 共 8 页 第一为餐厅增添了人气 第二为厨房减少了成本费用 并利用接待团餐的机会 认真咨询反馈 做好信息的 反馈统计工作 总之 在这平凡而又不平凡的七个月里 我感受 很深 同时也深感自己的不足 目前 外面的市场还 没有完全