民族品牌酒店金陵饭店的发展之路

民族品牌酒店金陵饭店的发展之路民族品牌酒店金陵饭店的发展之路 摘 要 随着我国经济实力的增强 我国大众旅游逐渐的普遍化以 及开放的贸易往来与商务活动 推进了我国酒店行业的迅猛发展 为新型旅游方式住宿的兴起提供了有利条件 多样化的酒店形式打 破了民族品牌酒店在行业独占鳌头的局面 增大了民族品牌酒店的 竞争压力 除此之外 旅游法 的颁布 反腐倡廉 的号召 互 联网 时代的兴起以及消费者心理的转变等因素都意味着民族品 牌酒店正面临着生死存亡的转折点 如何在新形势下顺应时代把握 发展的契机 提高自身竞争力 继续在激烈的市场竞争中保留自己 的一席之地是各大民族品牌酒店的当务之急 关键词 新形势 金陵饭店 民族品牌酒店 1 研究背景 研究背景 1 1 旅游法 颁布 中华人民共和国旅游法 已由第十二届全国人大常委会第二 次会议于 2013 年 4 月 25 日通过并予以公布 自 2013 年 10 月 1 日起在全国施行 旅游法 的出台 俨然成为中国旅游业 的一个定海神针 它不仅明确了旅游者和旅游经营者的权利和义务 也颁布了其他相关条例 如 旅游法 规定 国家要利用旅游专项 资金加强旅游基础设施建设 国家要制定并实施旅游形象推广战略 旅游法 还规定了国家鼓励和支持发展旅游职业教育和培训 提 高旅游从业人员素质等 这些法律条文不仅规范了中国旅游市场 也给旅游经营者们带来了更多机遇和挑战 1 1 2 互联网 时代兴起 李克强总理在 2015 年政府工作报告中提出了 互联网 行动 计划 表示将进一步推动 移动互联网 云计算 大数据 物联网 等与现代制造业结合 促进电子商务 工业互联网和互联网金融健 康发展 由此可见 随着 互联网 技术的快速兴起 人们的生活 方式已经进入了一个新的时代 2 近年来 传统的旅游方式越来越向 互联网 旅游 的方向发 展 这对于众多旅游业经营者来说 是一个很好的契机 能抓住机 会转型 便可迎来又一次的腾达 1 3 新型旅游住宿方式兴起 旅游业在不断地发展 各种新型的旅游住宿方式如雨后春笋 对传统酒店发起了巨大的冲击 目前除了酒店业 还有民居客栈 短租公寓 青年旅社 快捷酒店等住宿模式供消费者选择 3 这些住 宿方式同样也是具备条件好 环境好 服务好等优点 与大酒店相 比 它们的衣食住行小而精美 而且价格偏低 靠近旅游景点 更 具风情 给酒店行业带来了不少竞争压力 1 4 消费者心理的转变 现在的消费者外出旅游 学习 出差越来越倾向于住快捷酒店 或是民宿 快捷酒店经济实惠 民宿更具当地特色和风情 而大型 酒店无论是从硬件还是软件 都千篇一律 而且价格偏高 一般百 姓难以承受 要想打开市场 扩大服务的受众人群 或是打入高收 入人群内部 发展其他产业 保持住自己的竞争力 对于酒店管理 者来说 是十分紧要的事情 2 研究内容 研究内容 2 1 金陵饭店营业历程分析 2 1 1 关于营业情况的定性描述 南京金陵饭店成立于 1983 年 位于南京中心区新街口 是南 京的标志性建筑 代表了高水准的服务质量与南京独特的古都文化 曾获得过中国第一高楼 中国第一家由中国人自己管理的大型现代 化酒店 中国第一部高速电梯等荣誉 是中国顶尖的五星级饭店 有着 中国旅游业标志性饭店 的美誉 金陵饭店经过三十多年 都始终坚持着超高水准的服务质量和 卫生标准 吸引了国内国外一大批旅客 政客和学者 为其他同类 品牌酒店树立了良好的榜样 接下来我们对金陵饭店的历年营业额 进行定量分析 观察金陵饭店的营业现状 2 1 2 关于营业额的定量分析 对金陵饭店集团的历年营业额绘制时序图 观察近十年来金陵 饭店营业情况 图 1 可以从图 1 中看出 从 2006 年到 2015 年 金陵饭店的营 业额总体呈上升趋势 但是研究者发现在 2013 年左右营业额并没 有按照前几年的趋势继续增长 而是出现了明显的下降 为了能更 好地看出金陵饭店营业额的变化水平 我们绘制出了 2006 年到 2015 年的中国住宿业总营业额的变化曲线 图 2 我们从图 2 中同样可以发现 在 2013 年营业额也未按照前 几年的趋势继续增长 停滞甚至轻微下降 该现象出现的原因与 三公 消费政策关于 厉行节约反对浪费 的提出有关 4 公款消费行为的大量减少致使高星级酒店营业额受到一定程度 的损失 据一位高端餐饮企业负责人透露 在整个高端餐饮行业 有近 20 的营收来自纯公务消费 研究者将金陵饭店营业额年增长额比上前一年的营业额作为金 陵饭店营业额增长率 住宿业营业额年增长比上前一年的营业额作 为中国住宿业营业额增长率 进行作图比较 图 3 如图 3 所示金陵饭店的营业额变化与中国住宿业营业额的变化 相比存在滞后性 值得一提的是 受抑制 三公消费 以及 八项规 定 六项禁令 这两项国家政策的影响 全国的住宿业营业额增长率 在 2011 年至 2013 年期间呈现负增长的趋势 而这两项政策更是 对高星级酒店造成了直接的冲击 直接导致酒店许多营业利润急剧 下降 许多酒店的目标客户也转而选择经济型酒店等性价比更高的 酒店入住 金陵饭店在这样的政策大环境下也遭受重创 并且营业 额下降趋势明显高于全国住宿业营业额的下降率 在 2013 年之后的两年 金陵饭店营业额经历了积极的增长 在 2014 2015 年金陵饭店营业额的增长率超过了全国住宿业平均增长 率 并且还有十分明显的继续增长的趋势 这些增长其中有很大的 一部分来源于线上交易 在 2014 年 5 月 7 日 金陵饭店发布公 告称与淘宝旅行达成了战略合作关系 开始提供一系列的线上预订 服务 在网络与手机交易越来越流行的现在 金陵饭店把握住了流 行趋势 做出了正确的选择 给其前两年略显萧条的营业额带来了 不少提升 为了更好掌握金陵饭店近些年的营业情况 我们对营业额做时 间序列建模 取金陵饭店的 2006 年 3 月到 2016 年 6 月的季度 营业额 发现一阶差分后的营业额序列通过了单位根的检验 一阶 差分序列平稳 下面我们对其一阶差分序列建立 ARMA p q 模型 表 1 金陵饭店 2006 2016 上半年的季度营业额满足 ARIMA 3 1 3 的疏系数模型 知道了其季度营业额的历史变动规律 研 究者能更好地对其进行预测 2 2 影响金陵饭店营业现状的宏观经济指标分析 高星级酒店的经营状况会受一国宏观经济环境的影响 因此对 其进行分析有重要的意义 本文为分析宏观经济环境对金陵饭店微 观经济效益的影响 选取金陵饭店的营业收入为衡量微观经济效益 的指标 选取的宏观经济指标有 国内生产总值 城镇居民可支配 收入 国内游客数 入境人数 国际旅游外汇 人民币对美元的汇 率 2 2 1 国内生产总值 GDP 对金陵饭店营业收入的影响 宏观经济环境指标中尤其是国内生产总值 GDP 不仅仅通 过影响交通业 旅游业等其他相关产业来间接影响高星级饭店的营 业收入 同时也直接影响高星级饭店行业的客源数及其消费水平从 而决定星级饭店的经营绩效 图 4 将 GDP 国内生产总值作为解释变量 x1 将其与金陵饭店营业 收入 y 利用 OLS 进行拟合 表 2 金陵饭店营业收入变化的 76 7 可由 GDP 的变化来解释 从宏观经济看 经济的整体增长和宏观经济环境的良好运营是高星 级酒店营业收入增长的基本源泉 从回归模型可知 随着 GDP 的 增长 金陵酒店的营业收入也呈现增长趋势 因此 高星际酒店在 发展过程中 需注意国家宏观经济的发展 能过灵活变动适应宏观 环境发展 提高自己的营业收入 2 2 2 城镇居民可支配收入对金陵饭店营业收入的影响 人们旅游需求的产生基于可支配收入和闲暇时间的增长 而高 星级酒店多分布于城镇中 因此城镇居民可支配收入的提高可推动 人们旅游需求的增长 为高星级酒店经济效益的增加提供可能性 图 5 将城镇居民可支配收入作为解释变量 x2 与营业收入 y 利用 OLS 进行拟合 表 3 金陵饭店营业收入变化的 81 9 可由城镇居民可支配收入的 变化来解释 从回归方程可以看出 城镇居民可支配收入与金陵饭 店的营业收入呈正向关系 说明城镇居民可分配收入的增加带动了 高星级酒店的经营绩效 2 2 3 旅游人数对金陵饭店营业收入的影响 在现代社会经济中 产业之间存在着一定程度的技术经济联系 高星级酒店行业与旅游业之间也存在着广泛而密切的联系 通常来 说 旅游业的迅速发展 尤其是旅游景点接待游客人数的迅速增加 为该地区的高星级饭店带来了较大的客源市场 从而推动该地区高 星级饭店行业的发展 星级饭店的客源市场分为境外游客和国内游客 将国内游客 x3 与入境游客 x4 利用 OLS 与营业收入 y 进行拟合 表 4 金陵饭店营业收入变化的 84 可由入境人数和国内游客的联 合变化来解释 从回归方程来看 在入境游客数情况下 国内游客 数每增加 1 亿人 金陵饭店营业收入平均增加 1095 575 万元 在国内游客数不变的情况下 入境游客数每增加 1 亿人 金陵饭店 营业收入平均增加 33667 628 万元 由此可以看出 金陵饭店营 业收入与旅游人数呈正向关系 尤其是入境人数对金陵饭店营业收 入做出的重大贡献 为高星级酒店对国际旅游市场的开发与利用 提供参考 2 2 4 国际旅游市场对金陵饭店营业收入的影响 国际旅游市场因其高消费能力在高星级酒店的客源市场中占有 十分重要的地位 国际旅游外汇收入指标可以从宏观上反映我国国 际旅游的水平和规模 因此将国际旅游外汇收入 x5 入境游客数 x4 人民币对美元的 汇率 x6 作为解释变量 将其与金陵饭店营业收入 y 利用 OLS 进 行拟合 金陵饭店营业收入变化的 95 4 可由国际旅游外汇 入境游 客 人民币对美元的汇率的联合变化来解释 由于是多变量回归 因此需要考虑其多重共线性的程度 运用 VIF 对其做多重共线性检 验 求出其对应的 VIF 值为 1 554 1 641 1 104 均小于 10 说 明它们之间的多重共线性表现不明显 拟合较好 从回归方程来看 在入境游客数和人民币对美元的汇率不变的 情况下 国际旅游外汇每增加 1 金陵饭店营业收入平均增加 0 318 在国际旅游外汇和人民币对美元的汇率不变的情况下 入境 游客数每增加 1 金陵饭店营业收入平均增加 1 584 在国际旅 游外汇和入境游客数不变的情况下 人民币对美元的汇率每增加 1 金陵饭店营业收入平均减少 1 426 由此可以看出 国际旅游市场 对金陵饭店的营业收入起重要的推动作用 国际旅游外汇的增加和 入境游客数的增加会导致金陵饭店营业收入的增加 3 对金陵饭店的对金陵饭店的 SWOT 分析 分析 根据 SWOT 分析总览表 表 6 金陵饭店在新形势下面临 着多样化的竞争 而由于内部管理 人才流失 酒店环境等原因也 给金陵饭店带来不小的挑战 但与此同时 金陵饭店凭借自我优势 针对威胁与挑战做出合理的发展战略 在快速发展的时代迎来了新 的发展的契机 4 基于金陵饭店的研究提出其他同类酒店发展的建议 基于金陵饭店的研究提出其他同类酒店发展的建议 4 1 合理选址 提高自身营业效益 民族品牌酒店最重要的就是客源市场 酒店的选址尤为重要 金陵饭店的成功之一就是它选择了正确的地理位置 因此其他同类酒店考虑成本问题可以将酒店位置退居北上广这 些一线城市 考虑客源问题则需要将酒店的位置安排在距离一些旅 游景点 商业贸易圈 学校等附近 通过增加客源来实现自身营业 的发展 4 2 跟进社会时事热点 抓紧政策方针 促进企业转型 随着我国人口老龄化程度愈演愈烈 老年人成为这个社会最需 要关注 最重视的问题之一 金陵饭店抓住这个机遇 积极做出相 应决策 2008 年 金陵饭店集团与盱眙县政府联合开发金陵天泉 湖商务中心区 汇聚休闲度假 养生养老 创意产业 生态农业四 大产业 其中 金陵天泉湖养生养老社区是主导产业项目 现在的金陵饭店集团不仅仅把发展集中在餐饮业上 更是把目 光聚焦在社会 房地产 运输等各个方面 其他同类型的高级酒店 可从中吸取经验 跟进社会时事热点 抓紧政策方针 促进企业转 型 4 3 注重信息化 提高服务水平 金陵饭店聘请 IBM International Business Machines Cor poration IT 公司 国际商业机器公司 公司为专业顾问 并与其 他处在此行业领先地位的企业达成合作关系 这为金陵饭店集团的 信息化转型提供重要保障 在 互联网 时代 信息化是每个公 司发展的必由之路 那么如何能够走在前列 保持领先姿态 就是 其他同类酒店的每位管理者要思考的问题 金陵饭店把握先机 与 国际公司寻求合作 极大程度上为其自身的发展铺平道路 提供机 遇 4 4 OTA Online Travel Agent 对营业效益的推动 同时 在对金陵饭店营业现状的分析中我们提到了金陵饭店与 淘宝旅行签订的合约以及各种推出的线上预订为其拓展了营业渠道 在 互联网 的大趋势下 金陵饭店更应紧跟潮流 完善线上服 务 来能满足顾客的多样的需求 比如婚礼以及会议等 从金陵酒店的经验中可以看出 与旅游网站合作是一个很好的 拓展营业渠道的方法 同类酒店可以与阿里旅行 去哪儿网 途牛 等旅游公司签订长期合作的契约 这样一来不仅降低了线上运营的 成本 还可以收获更多的客户 4 5 扩展国际市场 提高自身品牌价值 对于金陵饭店而言 它是一个受到外国游客认可和喜爱的酒店 境外游客占了总消费群体相当大的一部分 在上文中我们也提到 表 4 中的结果表明 相比于国内旅游人数 国际入境游客人数对金 陵饭店的发展影响更大 因此 金陵饭店应该把握好国际化这个优 势 明确自己的