水产课验收标准

水产分类及验收标准水产分类及验收标准 1 数量验收标准 1 1来货量超过定货量 按定货量验收 来货量少于其定货量的 20 则知会采购部 1 2送货品种必须与定货品种一致 单位 成本必须与采购变价相一致 1 3活鲜鱼翻肚率在 5 内予以验收 但应扣除相应数量 翻肚率 5 10 该品种为畅销 品 按比例扣除相应数量 予以验收 同时知会采购部 翻肚率大于 10 不予验 收 知会采购部 1 4冰鲜类掉鳞及呈现不新鲜的鱼在 5 以上 不予验收 在 5 内予以验收 但应扣除 相应数量 1 5鱼干不合格率在 5 以上不予验收 在 5 内予以验收 但应扣除相应数量 2 分类及质量验收标准 2 1 活鲜 鱼类 虾类 蟹类 贝类 其它水产类 品名质量验收标准扣秤标准 淡 水 鱼 类 海 水 游水生猛 对外界刺激敏感 无翻肚 无嘴烂及其它外表损伤 鱼鳞完整有光泽 不易脱落 眼隔膜有光泽 透明 眼球突出 腹部坚实不膨胀 肛门内部洁净无异常红尾 大小均匀 翻肚率在 5 内的翻肚 原则上拒收 根据实 际扣除后予以需要收 货 虾类游水快 对外界刺激敏感 头尾完整 有一定弯曲度 虾眼突起 虾身较挺 肉质坚实 虾壳发亮 发硬 呈青绿色或青白色 不生猛虾在 5 内的 可按 5 折收货 蟹类蟹腿坚实 肥壮 手捏有硬感 脐部饱满 体重 翻扣在地上能 很快翻转过来 外壳呈青色冷亮 腹部发白 鳖体色正常 体态完整 四肢 尾 颈 裙边等完好 无腐烂 用 手翻个后能很快翻过来 蛙类大小均匀 没有伤痕 没有异味 表皮光滑 有较强的跳动活力 死蛙类扣除后予以收 货 黄鳝体色正常 体态完整 在水中头朝上直立 捞离水后 挣扎有力 身上黏度较多 个体较大 贝类肉质新鲜 无臭味 两贝壳相碰发出实响 且响声均匀 在静水 中会伸出触角 表面清洁完整 无寄生物 外观完美 有光泽 先扣质量不好的 再 扣 1 2 的泥沙 2 2 冰鲜类 品名质量验收标准扣称标准 冰鲜鱼体表粘液透明 滑而不粘 气味正常 鳃盖紧闭 淡水鱼鳃鲜红 或粉红 海水鱼鳃紫色或紫红 鱼眼澄清透明 眼球突出 鱼鳞 完整 不易脱落 鱼腹发白 不膨胀 肛内内缩 鱼体肌肉有弹 性 不易压出凹陷或凹陷能迅速复平 大小均匀 体表无伤痕 冰鲜虾头尾完整 有一定弯曲度 虾身较挺 半透明不发红 外壳有光 泽 稍湿润 气味正常 冰鲜蟹蟹腿坚实 蟹壳纹理清楚 光亮 用手夹持背腹两面平直 腿不 下垂 体重 气味正常 1 2 冰鱿鱼色鲜艳 皮微红 有光泽 多粘液 体形完整 肌肉柔软光滑 有弹性 2 3海蛰类 品名质量验收标准扣称标准 海蛰头乳白色 有光泽 松脆而有韧性 端头有似花状的棕黑色 无沙 或极少沙 海蛰皮 海蛰丝 乳白色 有光泽 松脆而有韧性 海参个头整齐均匀 体形完整 肉肥厚 肉刺齐全无损伤 开口端正 水发量大 1 2 2 4 鱼干 品名质量验收标准扣称标准 鱼干表面洁净有光泽 表面无盐霜 呈白色或淡黄色 具有鱼干的正 常香味 鱼体外观完整 肉质韧度好 干燥 剖割刀口平滑 无 裂纹 无破碎 无残缺 2 5 规格标准 单位 条 名称规格名称规格 小红衫大于 125 条大闸蟹公 大于 150g 母 大于 100g 大红杉大于 200 条特级大闸蟹公 大于 175g 母 大于 155g 目连鱼大于 150 条羔蟹大于 250g 条 小带鱼大于 200 条肉蟹大于 200g 条 白鱼大于 150 条白鲫鱼150g 250g 条 泥猛大于 150 条鲈鱼大于 300g 条 大扒皮大于 250 条桂花鱼大于 300g 条 池鱼大于 125 条甲鱼大于 300g 条 乌鲳大于 250 条白鳝大于 400g 条 箭头鱼大于 8cm 条鲩鱼大于 750g 条 冰冰 鲜鲜 白鲳鱼大于 100 条 河河 黄鳝大于 100g 条 马鲛鱼大于 450 条河虾18 只 斤 鱿鱼大于 10cm 条泥鳅7cm 条 墨鱼大于 100 条牛蛙 125g 300g 九肚鱼大于 50 条黄骨鱼大于 10cm 条 鳗鱼大于 1000 条塘虱75g 200g 条 黄鱼大于 250 条埃及塘虱400g 750g 条 龙利大于 100 条非洲鲫350g 800g 条 沙尖大于 30 条鲶鱼300g 500g 条 一级生蚝10 个 条鲤鱼400g 750g 条 鲨鱼大于 2500 条大头鱼大于 750g 条 红乃鱼大于 1500 条九节虾20 28 只 斤 黄花鱼大于 150 条 乌头鱼大于 350 条 海参30 40 只 斤 鲜鲜 海蛰头大于 10cm小鲍鱼30 40 个 斤 海蛰皮大于 20 30cm沙白15 20 个 斤 海蛰花皮长大于 20cm 宽大于 1cm 花甲20 30