高中化学 3.3.1饮食中的有机化合物教案 鲁教版必修2

1 第三章第三章 重要的有机化合物第三节重要的有机化合物第三节 饮食中的有机化合物第一课时饮食中的有机化合物第一课时 教学目标教学目标 一 知识与技能目标 1 使学生认识教材所涉及乙醇 乙酸 酯 油脂 糖类 蛋白质等重要有机化合物的组成 主要性质和主要应用 2 引导学生常识性地了解人类生命 营养 健康密切相关的知识 二 过程与方法目标 1 通过 联想 质疑 引导关注学生食品中的营养成分 激发他们对相关物质的组成 结 构 性质等知识学习和探究的兴趣 2 通过 观察 思考 活动 探究 培养学生的观察能力 思维能力 动手能力 设计 能力 三 情感态度与价值观目的 1 通过 迁移 应用 交流 研讨 活动 探究 活动 激发学生探索未知知识的兴 趣 让他们享受到探究未知世界的乐趣 提高他们的科学素养 2 帮助学生学习和树立辩证唯物主义的基本观点 教学重点 难点教学重点 难点 一 知识上重点 难点 1 乙醇 乙酸 酯 油脂 糖类 蛋白质的化学性质及与分子结构的关系 2 对酯化反应和酯的水解反应的化学反应本质的辨证认识 二 方法上重点 难点 使学生能从理性上探索事物变化的本质 发现事物变化的规律 强化学生综合分析问题的 能力 教学准备 一 学生准备 1 收集各种含有酒精的饮料和调味品 图片或实物 2 预习 二 教师准备 1 教学媒体 课件 准备 活动 探究 实验用品 2 编制 活动 探究 活动报告及评价表 2 教学方法 问题激疑 实验探究 交流讨论 教学过程 学生活动学生活动 展示各种含有酒精的饮料和调味品 图片或实物 质疑质疑 你能从中得到酒精的哪些物理性质 引导学生得出乙醇的相关物理性质 讨论 交流讨论 交流 学生展示含有酒精的饮料和调味品 从中得到酒精的一些物理性质 如呈 液态 可溶于水 有香味 质疑质疑 乙醇与前面学习的有机物的物理性质有何不同 为什么 点评点评 通过接触实物培养学生的观察能力 同时使他们了解乙醇在生活中的作用 用问题激发学生对乙醇分子结构探究的兴趣 展示展示 展示乙醇的比例模型和球棍模型 演示或动手拆插乙醇分子模型 引导学生分析 乙醇分子结构 在乙醇分子中存在哪些我们熟悉的原子团 讨论 交流讨论 交流 学生分析得出 在乙醇分子中存在 C2H5和 OH 质疑质疑 这些原子团还存在于哪些分子中 它们与乙醇在结构上有何不同 讨论 交流讨论 交流 学生分析得出 在 C2H6中存在 C2H5 在 H2O 分子中存在 OH 讲述 板书讲述 板书 从乙醇的分子结构不难看出 乙醇分子既可以看成是乙烷分子中氢原子被 水分子中羟基 OH 取代 又可看成是水分子中氢原子被乙基 C2H5 取代 因此 乙 醇既具有与有机物相似的性质 又具有与无机物相似的性质 一 乙醇 1 分子结构 化学式 C2H6O 结构式 略 结构简式 CH3CH2OH 或 C2H5OH 点评点评 加深对乙醇分子结构中既有有机碳链结构 C2H5 又有 OH 原子团的认识 通过引导使学生关注到 CH3CH2OH 与 CH3CH3和 H2O 在结构上的相似与不同 过渡过渡 分析乙醇分子中存在哪些化学键 推测发生化学反应时 乙醇分子中的哪些化学 键可能发生断裂 讨论 交流讨论 交流 在乙醇分子中存在 C O 键 O H 键 C H 键 活动 探究活动 探究 实验 1 无水乙醇与金属钠的反应 实验前 请学生预测实验中可能的断键 位置及可能出现的现象 再动手实验 观察 记录 检验生成的气体 解释实验中可能出 现的现象 讨论 交流讨论 交流 学生根据水与乙醇结构具有一定的相似性及金属钠与水反应的原理 预测 3 可能的断键位置及可能出现的现象 实验分析 讨论实验分析 讨论 1 你认为在上述实验中乙醇分子可能的断键位置在哪儿 2 实验中出现了哪些现象 3 上述现象与你的预测是否一致 你如何解释这些现象 4 什么事实可以说明断键的位置不是 C H C C 键呢 金属钠保 存在煤油中 媒体播放媒体播放 播放金属钠与水反应的录像 与水对比 乙醇与金属钠的反应要缓慢得多 说明了什么 讨论 交流讨论 交流 通过与水结构的比较 使学生注意到烃基对羟基的影响 学生活动学生活动 根据刚才的实验现象 完成反应的化学方程式 并指出该反应的类型 板书板书 2 化学性质 与 Na 反应 置换反应或取代反应 2CH3CH2OH 2Na 2CH3CH2ONa H2 乙醇钠 媒体播放媒体播放 播放动画 模拟金属钠与乙醇反应本质的微观过程 质疑质疑 1 实验 1 说明乙醇分子中的 O H 键易断裂 那么 C H C C 键能否断裂呢 如 果可以 请你举例 2 燃烧属于什么反应 交流 板书交流 板书 氧化反应 燃烧 方程式略 过渡过渡 现在我们改变实验条件 布置学生完成教材实验 2 观察铜丝的变化并闻液体的气 味 活动 探究活动 探究 实验 2 讨论 交流讨论 交流 铜丝在酒精灯外焰加热后变黑 伸入乙醇中变成亮红色 乙醇液体保持沸 腾 在试管口闻到刺激性气味 质疑质疑 1 铜丝变黑是什么变化 又变红是什么变化 你怎样看待铜丝的作用 2 乙醇 液体保持沸腾说明什么 3 CuO 被还原 乙醇被氧化成什么物质呢 讨论 交流讨论 交流 学生回答 铜丝在外焰上加热后变成黑色的 CuO 伸入乙醇后又变成 Cu 说明铜丝在反应中充当了催化剂的作用 乙醇液体保持沸腾说明此反应是放热反应 讲述 板书讲述 板书 在这个反应中 CH3CH2OH 中与 OH 相连的 C H 键发生断裂 插入 O 原子 这样在同一个 C 原子上就连接了两个 OH 是一个不稳定的结构 脱去一个水分子后 形 4 成了这样一个原子团 HC O 称之为醛基 生成的有机物含有两个碳原子 故称之为乙醛 乙醛是一种有刺激性气味的液体 我们用化学方程式来表示这个反应的过程 催化氧化 Cu 1 2O2 CuO CuO CH3CH2OH Cu CH3CHO H2O 总反应为 略 质疑质疑 在乙醇的催化氧化生成乙醛的反应中 从乙醇到乙醛消去了 H 原子 碳元素的化 合价有何变化 此反应与乙醇的燃烧反应有何异同 讨论 交流讨论 交流 乙醇催化氧化反应与燃烧反应的共同点 这两个反应都是放热反应 在反 应中碳元素的化合价都升高了 故都称为氧化反应 不同点 不同的反应条件使得前者是 部分氧化 后者是完全氧化 点评点评 将乙醇的燃烧与催化氧化反应放在一起 引导学生分析比较反应的异同点 关注 在有机反应中 反应条件不同 产物不同 质疑质疑 1 除了做调味品和饮料 你知道乙醇在生活中还有哪些用途