玉米的功效与作用玉米的营养价值玉米家常做法 宜忌人群

玉米的功效与作用玉米的营养价值玉米家常做法玉米的功效与作用玉米的营养价值玉米家常做法 宜忌人群宜忌人群 玉米对冠心病 动脉粥样硬化 高脂血症及高血压等都有一定的预 防和治疗作用 以下是PINCAI的玉米的功效与作用 玉米的营养价 值 玉米家常做法以及宜忌人群 欢迎阅读参考 玉米的功效与作用 1 健脾益胃 玉米在北方是粗粮 在南方则为饲料 但从药食同源角度说 玉米 的性味甘 平 归胃 膀胱经 有健脾益胃 利水渗湿作用 2 防止便秘 防止动脉硬化 玉米含有丰富的纤维素 不但可以刺激胃肠蠕动 防止便秘 还可 以促进胆固醇的代谢 加速肠内毒素的排出 玉米胚榨出的玉米油 含有大量不饱和脂肪酸 其中亚油酸占60 可清除血液中有害的胆 固醇 防止动脉硬化 3 美肤护肤功效 玉米还含有赖氨酸和微量元素硒 其抗氧化作用有益于预防肿瘤 同时玉米还含有丰富的维生素B1 B2 B6等 对保护神经传导和胃 肠功能 预防脚气病 心肌炎 维护皮肤健美有效 4 降糖功效 玉米须有一定的利 利尿 降血糖的作用 民间多用以利尿和清热 解毒 如慢性肾炎或肾病综合征患者 可用干燥玉米须50 60克 加10倍的水 文火煎开 每天分3次口服 对糖尿病患者降低血糖十 分有益 只是作用迟缓 以经常饮用为宜 5 通便功效 玉米渣及玉米梗芯有良好的通便效果 取玉米渣100克 凉水浸泡半 天 慢火炖烂 加入白薯块 共同煮熟 喝粥吃白薯 可缓解老年 人习惯性便秘 玉米的营养价值 可利用能量高 玉米的代谢能为14 06MJ kg 高者可达15 06MJ kg 是谷实类饲料 中最高的 这主要由于玉米中粗纤维很少 仅2 而无氮浸出物高达 72 且消化率可达90 另一方面 玉米的粗脂肪含量高 在3 5 至 4 5 之间 玉米为一年生禾本科植物 又名苞谷 棒子 六谷等 据研究测定 每100克玉米含热量106千卡 纤维素2 9克 蛋白质4 0克 脂肪1 2克 碳水化合物22 8克 另含矿物质元素和维生素等 玉米中含有的粗纤维 比精米 精面高4 10倍 含有大量的镁元素 玉米中还含有大量镁 镁可加强肠壁蠕动 促进机体废物的排泄 玉米上述的成份与功能 对于减肥非常有利 玉米成熟时的花穗玉 米须 有利尿作用 也对减肥有利 玉米可煮汤代茶饮 也可粉碎后制作成玉米粉 玉米糕饼等 膨化 后的玉米花体积很大 食后可消除肥胖人的饥饿感 但食后含热量 很低 也是减肥的代用品之一 亚油酸含量较高 玉米的亚油酸含量达到2 是谷实类饲料中含量最高者 如果玉米 在日粮中的配比达50 以上 仅玉米即可满足猪 鸡对亚油酸的需要 量 1 蛋白质 含量偏低 且品质欠佳 玉米的蛋白质含量约为8 6 左右 且氨基 酸不平衡 赖氨酸 色氨酸和蛋氨酸的含量不足 矿物质 矿物质约80 存在于胚部 钙含量很少 约0 02 磷约含0 25 但 其中约有63 的磷以植酸磷的形式存在 单胃动物的利用率很低 其 它矿物元素的含量也较低 维生素 脂溶性维生素中维生素E较多 约为20mg kg 黄玉米中含有较多的 胡萝卜素 维生素D和K几乎没有 水溶性维生素中含硫胺素较多 核黄素和烟酸的含量较少 且烟酸是以结合型存在 叶黄素 黄玉米中所含叶黄素平均为22mg kg 这是黄玉米的特点之一 它对 蛋黄 胫 爪等部位着色有重要意义 降低血液胆固醇浓度 现代研究证实 玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸 尤其是亚油酸的 含量高达60 以上 它和玉米胚芽中的维生素E协同作用 可降低血 液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁 因此 玉米对冠心病 动脉 粥样硬化 高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用 维生素E延缓衰老 维生素E还可促进人体细胞分裂 延缓衰老 玉米中还含有一种长寿 因子 谷胱甘肽 它在硒的参与下 生成谷光甘肽氧化酶 具有恢复青春 延缓衰老的功能 玉米中含的硒和镁有防癌抗癌作用 硒能加速 体内过氧化物的分解 使恶性肿瘤得不到分子氧的供应而受到抑制 镁一方面也能抑制癌细胞的发展 另一方面能促使体内废物排出体 外 这对防癌也有重要意义 其含有的谷氨酸有一定健脑功能 德国营养保健协会的一项研究表明 在所有主食中 玉米的营养价 值和保健作用是最高的 可预防心脏病和癌症 在这项持续一年的研究中 专家们对玉米 稻米 小麦等多种主食 进行了营养价值和保健作用的各项指标对比 结果发现 玉米中 的维生素含量非常高 为稻米 小麦的5 10倍 同时 玉米中含有大量的营养保健物质也让专家们感到惊喜 除了 含有碳水化合物 蛋白质 脂肪 胡萝卜素外 玉米中还含有异麦 芽低聚糖 核黄素 维生素等营养物质 这些物质对预防心脏病 癌症等疾病有很大的好处 研究还显示 特种玉米的营养价值要高于普通玉米 比如 甜玉米 的蛋白质 植物油及维生素含量就比普通玉米高1 2倍 生命元素 硒的含量则高8 10倍 其所含有的17种氨基酸中 有13种高于普通玉米 此外 鲜玉 米的水分 活性物 维生素等各种营养成分也比老熟玉米高很多 因为在贮存过程中 玉米的营养物质含量会快速下降 含有7种 抗衰剂 负责这项研究的德国著名营养学家拉赫曼教授指出 在当今被证实 的最有效的50多种营养保健物质中 玉米含有7种 钙 谷胱甘肽 维生素 镁 硒 维生素E和脂肪酸 经测定 每100克玉米能提供近300毫克的钙 几乎与乳制品中所含 的钙差不多 丰富的钙可起到降血压的功效 如果每天摄入1克钙 6周后血压能降低9 此外 玉米中所含的胡萝卜素 被人体吸收后 能转化为维生素A 它具有防癌作用 植物纤维素能加速致癌物质和 其他毒物的排出 天然维生素E则有促进细胞分裂 延缓衰老 降低血清胆固醇 防止 皮肤病变的功能 还能减轻动脉硬化和脑功能衰退 研究人员指出 玉米含有的黄体素 玉米黄质可以对抗眼睛老化 此外 多吃玉 米还能抑制抗癌药物对人体的副作用 刺激大脑细胞 增强人的脑 力和记忆力 采用高科技生物工程技术 对玉米进行淀粉糖深加工 提炼出玉米 的营养物质 高能寡糖 异麦芽低聚糖是高能寡糖里最优异的品种 它是淀粉糖 的深加工产品 加工工艺是在高温高压下通过脱色 离子交换 浓 缩而成的 一是提供人体所需养料 二是帮助人体内有益菌快速繁殖 增强抵抗力 尤其对肠道菌群健康有帮助 玉米是粗粮中的保健佳品 如立健 对人体的健康颇为有利 玉米 中的维生素B6 烟酸等成分 具有刺激胃肠蠕动 加速粪便排泄的 特性 可防治便秘 肠炎 肠癌等 玉米富含维生素C 异麦芽低聚 糖等 有长寿 美容作用 玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢 调整神经系统功能 能起到使皮肤细嫩光滑 抑制 延缓皱纹产生作用 玉米有调中 开胃及降血脂 降低血清胆固醇的功效 中美洲印第安人不易患高 血压与他们主要食用玉米有关 家常做法 三丁玉米 材料 玉米粒1碗200公克青豆40公克 泡开香菇2朵20公克 胡萝卜丁40公克 调味料 盐1 2小匙 高汤2汤匙 糖1 3汤匙 淀粉水1 3汤匙 香油1小匙 制作方法 将玉米粒 胡萝卜丁 青豆用开水汆烫 锅热加入2碗油烧到中温 将所有材料下锅拉油捞起 锅内留油1汤匙倒入材料及调味料翻炒均匀加入淀粉水勾芡 淋上香 油盛于盘上即成 注 1 此道菜包含有红 黄 绿色之多种营养成分 是餐桌上最好 的一道菜 少许淀粉水勾芡 使菜收干 看不出有粘度为宜 加上松子出菜 即为松子玉米 家庭中可不用先汆烫半熟及拉油 锅热入油倒入所有材料及调味料 翻炒均匀即可 此道菜可以四色原则配菜富含各类营养且变化无穷 三色玉米 材料 玉米笋 芦笋 胡萝卜 调味料 黄油 盐 制作方法 三色玉米 胡萝卜洗净切成宽条 将处理好的芦笋放入锅中煮熟 捞出沥干水分 煎锅中加黄油 将玉米笋煎成金黄色 然后加入芦笋和胡萝卜一同 翻炒 加盐调味即可出锅 宜忌人群 宜食 玉米对治疗食欲不振 水肿 尿道感染 糖尿病 胆结石等症有一 定的作用 脾胃气虚 气