酒店业务知识技能大赛的方案

酒店业务知识技能大赛的方案酒店业务知识技能大赛的方案 导读 酒店业务知识技能大赛的方案为进一步提高酒店员工 的业务知识和操作技能 规 范服务礼仪 增强服务意识 促进 员工之间的交流和学 习 提高酒店整体服务质量水准 树立良 好的金五指 酒店专业技能业务知识及技能大赛方案 酒店业务知识技能大赛的方案为进一步提高酒店员工的业务 知识和操作技能 规 范服务礼仪 增强服务意识 促进员工之 间的交流和学 习 提高酒店整体服务质量水准 树立良好的金 五指山 国际品牌 酒店决定 举办首届服务技能大赛 具体方 案如下 一 竞赛组委会 组长 副组长 成员 主办部门 人力资源部 二 现场主持人 三 现场协调人 四 竞赛 评委会 总裁判 副总裁判 项目裁判员 各部门负责人 计 分员 电脑操作员 五 竞赛方式 1 知识竞赛 2 技能竞 赛 六 举办时间 1 知识竞赛 20XX 年 5 月 24 日 晚上 8 00 11 00 2 技能竞赛 20XX 年 5 月 25 日 晚上 8 00 11 00 七 举办地点 大会议室 八 竞赛前准备工 作 1 初赛由各部门自行组织 选拔人员参加酒店决赛 并于 5 月 15 日前将参赛人员名单报送人力资源部 2 知识竞赛资料由人力资源部与相关部门负责人共 同编制 技能竞赛评分表由人力资源部编制 评分标准 由人力资源部与 各部门共同制定 3 竞赛所需物品由各部门自行准备 九 竞赛实施办法 一 知识竞赛 1 人员构成 知识竞 赛以小组为单位 共分 4 组 每组 4 名选手 其中房务部 餐饮部 各为一组 市场 营销部和行政部 含工程部 保安 部和财务部 合为一 组 小组以抽签的形式决定组号 2 竞赛内容 业务知识 疑难问题处理 案例分析 岗位 英语 3 基础分 每组 300 分 4 竞赛规则 个人必答题 时间不作限制 满分 20 分 具体步骤 使用投影仪打出问题 每组选手按序号 依次轮 流作答 每位选手必须回答 2 道题 答对 1 题加 10 分 答 错不扣分 回答后主持人立即公布 正确 或 错误 投影 仪随后打出正确的答案 个人必答题 结束后 主持公布各小组当前的得分 限时速答题 限时 80 秒 投影仪显示倒计时 满 分 20 分 具体步骤 每组派一名选手 每位选手限时回答 2 道题 主持人快速念题目 选手回答 答对 1 题加 10 分 答错不 扣分 限时速答题 结束后 主持公布各小组 当前的得分 即兴题 题目范围不限 限时 3 分钟 投影仪显 示倒计 时 满分 20 分 具体步骤 每组题给出 4 个题号 每题 5 分 根据抽 到 的题的内容 经 10 秒钟的思考后 每组推举一名选手 答题 本组其他选手可作补充 答对按所选分值题给分 答错不扣分 即兴题 结束后 主持公布各小组当前 的得分 英语问答题 限时 60 秒 投影仪显示倒计时 满 分 20 分 具体步骤 主持人提供 4 个题号 供各组选择 根 据抽到 的题的内容 主持人用英语提问 每组推举一名 选手答题 本 组其他选手可作补充 每组必须回答 2 道 问题 答对一题加 10 分 答错不扣分 英语问答题 结束后 主持公布各小组当前的得分 猜英语单词 限时 70 秒 猜中四个单词才合格 满分 10 分 具体步骤 选派本小组两名选手上场 一人通过手 势 语言 形体动作等方式让另一人猜英语单词 比划的人不能说出所猜 单词的中文任何一个字或用英语告诉猜词人所猜单词 猜词人 用英语说出所猜单词 案例分析题 时间不作限制 满分 20 分 具体步骤 投影仪打出 4 个题号 供每个小组选择 投影 仪显示案例题各小组选手进行讨论 然后推举一名 选手回答 其他选手可作补充回答 答对加 20 分 答错 不扣分 风险题 题目范围不限 限时 3 分钟 投影仪显 示倒计 时 分三档题 即 10 分 20 分 30 分三个档次 具体步骤 投影仪每档题给出 6 个题号 每组任选 投影 仪打开题号 根据抽到的题的内容 经 3 秒钟的思 考后 每 组推举一名选手答题 本组其他选手可作补充 答对按所选分值档题给分 答错按所选分值档题扣分 风险题 结束后 主持公布各小组当前的得分 观众题 在各项答题结束 主持人公布各小组当 前得分后 投影仪打出一图片或题目 主持人提问 观 众举手回答 答对 的将得到一个精美的小礼品 二 技能竞赛 前厅 前台入住登记 参赛选手 4 名 不设时间限制 竞赛目的 检验选手的语言表达和应变能力 处 理问题的 方式方法及综合素质 选手表演完毕 由部门经理对表演结果进行现场 简评 财务部 假钞识别 参赛选手 4 名 限时 4 分钟 竞赛目的 检验选手对假钞的识别能力 选手操作完毕 由部门经理或主管现场简要介绍识别假钞 的办法 客房 1 中式铺床 参赛选手 4 名 限时 3 分钟 竞赛目的 检验选手能否在规定的时间内或提前 按规范 的操作程序和规定的标准要求完成铺床操作 选手操作期间 由该岗位主管向观众讲解中式铺 床的规范 程序和标准要求 选手操作完毕 由部门经理 进行现场简评 2 抛铜 参赛选手 4 名 不设时间限制 以选手的比 赛 时间长短及评分结果排定名次 竞赛目的 检验选手能否按规范程序和标准要求 抛铜 同时 检验选手的工作效果和熟练程度 选手操作期间 由该岗位主管向观众讲解抛铜的 规范程序 和标准要求 选手操作完毕 由部门经理进行 现场简评 餐饮部 1 西餐摆台 参赛选手 4 名 限时 17 分 30 秒 竞赛目的 检验选手能否按规范程序和标准要求 完成西餐 摆台操作 同时 检验选手的工作效果和熟练 程度 选手操作期间 由该岗位主管向观众讲解西餐摆 台的规范 程序和标准要求 选手操作完毕 由部门经理 进行现场简评 2 厨师砧板拼盘 参赛选手 4 名 限时 8 分钟 竞赛目的 检验选手砧板拼盘技术及作品的造型 和整体效 应 选手操作完毕 由选手向观众介绍作品的名称 寓意 然后 厨师长对选手们的作品向观众扼要简评 联队 1 保安部 财务部 1 车辆指挥 队列训练 保卫 部 参赛选手 4 名 不设时间限制 竞赛目的 检验选手在车辆指挥及队列方面整个 动作和整 体的规范力度 选手操作期间 由该岗位主管向观众讲解车辆指 挥的规范 程序和标准要求 选手操作完毕 由部门经理 进行现场简评 2 点钞 财务部 参赛选手 4 名 不设时间限制 以选手的比赛 时间长短及评分结果排定名次 竞赛目的 检验选手的点钞速度和正确率 选手操作完毕 由部门经理进行现场简评 联队 2 营销部 行政部 含工程部 办公室处理 参赛 选手 4 名 不设时间限制 以选手的比赛 时间长短及评分结 果排定名次 目的 检验选手的办公文案处理能力 选手操作完毕 由部门经理进行现场简评 10 有关要求 读秒员要严格按各项竞赛项目所规定的 时间 控 制比赛时间 计分员负责回收各评委对参赛选手打出的评分 相加后取 得平均分为选手的最后得分 各评委按 评分表 中的各项要求并根据选手的 综合表现 结果评分 每位选手比赛后 主持人宣布上一位参赛选手的 最后得分 三 注意事项 1 参赛选手按事先抽取的出场编号和顺序 做好相应 的准备工作 凡不按规定时间到场的参赛人员 一律 视 为自动放弃 2 参赛选手必须注意礼貌礼节 仪容 仪表 仪态 要规范 穿着制服 佩戴工号牌参赛 不得以任何方式 或理由顶撞 指 责或不服从评委的裁判工作 违者将当 场取消比赛资格 3 选手的比赛超时 每超 30 秒 扣 2 分 不足 30 秒的 按 30 秒扣分 4 选手入场 向主席台的评委们分别自我介绍 如 我是 x 号选手 我叫 xxx 准备完毕 5 操作完毕 选手要报 操作完毕 十 奖项设置 1 知识竞赛团体总分奖 设团体总分奖前二名 颁发荣誉证书及奖金 600 元 500 元 2 技能竞赛单项奖 设前台入住登记 假钞识别 中式铺床 抛铜 西餐摆台 厨师砧板拼盘 车辆指挥 和队列训练 点钞 文案处理共九项 单项奖 并取每个 单项比赛的前 2 名 颁发荣誉证书及奖金 200 元 100 元 3 其他参赛选手均可获得纪念品一份 价值 20 元 份 4 竞赛活动完毕 现场颁奖 为进一步提高酒店员工的业务知识和操作技能 规 范服务 礼仪 增强服务意识 促进员工之间的交流和学 习 提高酒店 整体服务质量水准 树立良好的金五指山 国际品牌 酒店决定 举办首届服务技能大赛 具体方 案如下 一 竞赛组委会 组长 副组长 成员 主办部门 人力资源部 二 现场 主持人 三 现场协调人 四 竞赛评委会 总裁判 副总 裁判 项目裁判员 各部门负责人 计分员 电脑操作员 五 竞赛方式 1 知识竞赛 2 技能竞赛 六 举办时间 1 知识竞赛 20XX 年 5 月 24 日 晚上 8 00 11 00 2 技能竞赛 20XX 年 5 月 25 日 晚上 8 00 11 00 七 举办地点 大会议室 八 竞赛前准备工作 1 初赛由各部 门自行组织 选拔人员参加酒店决赛 并于 5 月 15 日前将参赛人员名单报送人力资源部 2 知识竞赛资料由人力资源部与相关部门负责人共同编制 技能竞赛评分表由人力资源部编制 评分标准 由人力资源部与 各部门共同制定 3 竞赛所需物品由各部门自行准备 九 竞赛实施办法 一 知识竞赛 1 人员构成 知识竞 赛以小组为单位 共分 4 组 每组 4 名选手 其中房务部 餐饮部 各为一组 市场 营销部和行政部 含工程部 保安 部和财务部 合为一 组 小组以抽签的形式决定组号 2 竞赛内容 业务知识 疑难问题处理 案例分析 岗位 英语 3 基础分 每组 300 分 4 竞赛规则 个人必答题 时间不作限制 满分 20 分 具体步骤 使用投影仪打出问题 每组选手按序号 依次轮 流作答 每位选手必须回答 2 道题 答对 1 题加 10 分 答 错不扣分 回答后主持人立即公布 正确 或 错误 投影 仪随后打出正确的答案 个人必答题 结束后 主持公布各小组当前的得分 限时速答题 限时 80 秒 投影仪显示倒计时 满 分 20 分 具体步骤 每组派一名选手 每位选手限时回答 2 道题 主持人快速念题目 选手回答 答对 1 题加 10 分 答错不 扣分 限时速答题 结束后 主持公布各小组 当前的得分 即兴题 题目范围不限 限时 3 分钟 投影仪显 示倒计 时 满分 20 分 具体步骤 每组题给出 4 个题号 每题 5 分 根据抽 到的 题的内容 经 10 秒钟的思考后 每组推举一名选手 答题 本 组其他选手可作补充 答对按所选分值题给分 答错不扣分 即兴题 结束后 主持公布各小组当前 的得分 英语问答题 限时 60 秒 投影仪显示倒计时 满 分 20 分 具体步骤 主持人提供 4 个题号 供各组选择 根 据抽到 的题的内容 主持人用英语提问 每组推举一名 选手答题 本 组其他选手可作补充 每组必须回答 2 道 问题 答对一题加 10 分 答错不扣分 英语问答题 结束后 主持公布各小组当前的得分 猜英语单词 限时 70 秒 猜中四个单词才合格 满分 10 分 具体步骤 选派本小组两名选手上场 一人通过手 势 语言 形体动作等 方式让另一人猜英语单词 比划的人 不能说出所猜单词的中文任何一个字或用英语告诉猜词人所猜 单词 猜词人用英语说出所猜单词 案例分析题 时间不作限制 满分 20 分 具体步骤 投影仪打出 4 个题号 供每个小组选择 投影 仪显示案例题各小组选手进行讨论 然后推举一名 选手回答 其他选手可作补充回答 答对加 20 分 答错 不扣分 风险题 题目范围不限 限时 3 分钟 投影仪显 示倒计 时 分三档题 即 10 分 20 分 30 分三个档次 具体步骤 投影仪每档题给出 6 个题号 每组任选 投影 仪打开题号 根据抽到的题的内容 经 3 秒钟的思 考后 每 组推举一名选手答题 本组其他选手可作补充 答对按所选分值档题给分 答错按所选分值档题扣分 风险题 结束后 主持公布各小组当前的得分 观众题 在各项答题结束 主持人公布各小组当 前得分后 投影仪打出一图片或题目 主持人提问 观 众举手回答 答对 的将得到一个精美的小礼品 二 技能竞赛 前厅 前台入住登记 参赛选手 4 名 不设时间限制 竞赛目的 检验选手的语言表达和应变能力 处 理问题的 方式方法及综合素质 选手表演完毕 由部门经理对表演结果进行现场 简评 财务部 假 钞识别 参赛选手 4 名 限时 4 分钟 竞赛目的 检验选手对假钞的识别能力 选手操作完毕 由部门经理或主管现场简要介绍 识别假钞 的办法 客房 1 中式铺床 参赛选手 4 名 限时 3 分钟 竞赛目的 检验选手能否在规定的时间内或提前 按规范 的操作程序和规定的标准要求完成铺床操作 选手操作期间 由该岗位主管向观众讲解中式铺 床的规范 程序和标准要求 选手操作完毕 由部门经理 进行现场简评 2 抛铜 参赛选手 4 名 不设时间限制 以选手的比赛 时间长短 及评分结果排定名次 竞赛目的 检验选手能否按规范程序和标准要求 抛铜 同时 检验选手的工作效果和熟练程度 选手操作期间 由该岗位主管向观众讲解抛铜的 规范程序 和标准要求 选手操作完毕 由部门经理进行 现场简评 餐饮部 1 西餐摆台 参赛选手 4 名 限时 17 分 30 秒 竞赛目的 检验选手能否按规范程序和标准要求 完成西餐 摆台操作 同时 检验选手的工作效果和熟练 程度 选手操作期间 由该岗位主管向观众讲解西餐摆 台的规范 程序和标准要求 选手操作完毕 由部门经理 进行现场简评 2 厨师砧板拼盘 参赛选手 4 名 限时 8 分钟 竞赛目的 检验选手砧板拼盘技术及作品的造型 和整体效 应 选手操作完毕 由选手向观众介绍作品的名称 寓意 然后 厨师长对选手们的作品向观众扼要简评 联队 1 保安部 财务部 1 车辆指挥 队列训练 保卫 部 参赛选手 4 名 不设时间限制 竞赛目的 检验选手在车辆指挥及队列方面整个 动作和整 体的规范力度 选手操作期间 由该岗位主管向观众讲解车辆指 挥的规范 程序和标准要求 选手操作完毕 由部门经理 进行现场简评 2 点钞 财务部 参赛选手 4 名 不设时间限制 以选手的比赛 时间长短及评分结果排定名次 竞赛目的 检验选手的点钞速度和正确率 选手操作完毕 由部门经理进行现场简评 联队 2 营销部 行政部 含工程部 办