什么是黑啤德国黑啤

什么是黑啤 德国黑啤 黑啤酒 又叫浓色啤酒 酒液一般为咖啡色或黑褐色 原麦芽汁浓度 12 至 20 度 酒精含量在 3 5 以上 其酒液突出麦芽香味和麦芽焦香 味 口味比较醇厚 略带甜味 酒花的苦味不明显 该酒主要选用焦麦 芽 黑麦芽为原料 酒花的用量较少 采用长时间的浓糖化工艺而酿成 黑啤酒的营养成份相当丰富 除含有一定量的低分子糖和氨基酸外 还含有维生素 C 维生素 H 维生素 G 等 其氨基酸含量比其它啤酒 要高 3 至 4 倍 而且发热量很高 每 100 毫升黑啤酒的发热量大约 100 千卡 因此 人们称它是饮料佳晶 享有 黑牛奶 的美誉 起源于德国 以慕尼黑啤酒最为著名 1 Weihenstephan 唯森酵母型小麦黑啤酒 500ml Weihenstephan 在巴伐利亚的酿酒厂是世界上最古老的酿酒厂 作 为从 11 世纪就开始流传的修道院作坊出来的啤酒品牌 不能不说是 个传奇 很难想象中国的超市里居然也能找到这种品牌的啤酒 除 了推荐这款黑啤 旗下的酵母型小麦白啤 和苦味度 24 的古老工艺 的原味啤酒都享有盛誉 酒精度 5 3 vol 原麦汁浓度 12 7 P 售价 22 元 品鉴 因酵母带来的稍微有些浑浊的酒体 并不多见 丰富的泡沫 加上看起来的混浊 总觉得这应该是西部牛仔很爱的一款酒 跟那 种黄土道边上的破落小酒馆很搭 但是喝起来却相当有贵族口感 因为沉着而严肃的烘烤味和柔和的苦味相得益彰 2 Licher 莉雪小麦啤酒 500ml Licher 是在德国排名老三的家族式啤酒公司 Bitburger 旗下的一个 品牌 始于 19 世纪中期 因为 Bitburger 的著名 Licher 虽之前 在超市里几乎没有出售 但在不少德式啤酒屋都是常见品牌 每年 一度的青岛啤酒节上 Licher 啤酒近几年也是常客 这款小麦啤酒 酒瓶上写着 Hefe Weizen 的字样 这种酒以 Phenol 和 Ester Fruity 香味而在巴伐利亚地区大受欢迎 要注意的是 Hefe Weizen 型小麦啤酒往往有沉淀的酵母 倒酒时稍许注意 先倒 2 3 然后 稍微摇晃再全部倒入杯中 饮用温度也在 8 C 到 10 C 间最为合适 酒精度 5 4 vol 原麦汁浓度 12 5 P 售价 23 元 品鉴 酒体颜色稍有不同 呈淡淡橘色 碳酸气很高 泡沫几乎一 涌而出 随之而来的是淡淡的酵母香和果香 口味稍稍浓重一些 不过也是中规中矩 因为并没什么奇怪的特性 应该会为大多数人 接受 3 K nig Pilsener 考尼格啤酒 330ml 就人类啤酒的漫长历史来看 20 世纪初才被广泛承认的品牌 K nig 相当年轻 K nig 是比较早开始采用现代啤酒酿制方法的酒厂之一 不过在当时 大多数啤酒厂都会选择成本较为便宜的顶端发酵酿制 技术 所以 K nig 在那时就通常只供应于高档酒店和餐厅 自然在 现代啤酒酿制方法普遍使用的今天 K nig 也就不得不沦为大众品 牌中的一员 虽然是德国啤酒品牌 却酿制的起源且著名于捷克比 尔森型的啤酒 特点在于采用极软水质且苦味度能达到 40 一般女 士和年轻人并不容易接受 但是被雪茄带来浑浊味觉的绅士们则相 当青睐这款啤酒 偏爱啤酒醇苦香味的人 自然更不能错过 酒精度 4 9 vol 原麦汁浓度 11 4 P 售价 13 元 品鉴 瓶身上并未严格标注苦味度 不过有明显字样提醒为比尔森 型啤酒 酒体是晶莹的黄色 泡沫算不得丰富 看起来比较貌不惊 人 长久在你口中挥之不去的苦味 着实让人印象深刻 当然 这 是还未喝到下一款比尔森型啤酒之前下的结论 4 Warsteiner 沃斯乐啤酒 330ml 在德国也是 200 多年历史的老牌子啤酒了 金色的商标凸现出其高 贵的品质 这款酒的商标上大模大样地写着 Premium 字样 通常来 说 这样的啤酒是价钱较贵 品质较好的一类啤酒 当然几乎很多 大酒商都生产这样的啤酒 品质还是各有不同 今年特别是在日本 因为 Premium 啤酒的缘故 这个单词突然火爆地被应用于各个方面 有 Premium 咖啡 Premium class 甚至杂志上开始宣传一种叫 Premium 女生的时尚生活方式 不过 Warsteiner 的中文译名倒是闹 了个笑话 很多人中国人因为不愿意自己的冰箱里存了一款叫 我 死了 的啤酒而拒绝了这个品牌 酒精度 4 8 vol 原麦汁浓度 11 6 P 售价 11 6 元 品鉴 同样为比尔森型的啤酒 这款酒的苦味度却更胜于上一款考 尼格 对于口味清淡的人来说 可以用难以入口来形容了 简直想 说不是千锤百炼的舌头 最好还是敬而远之 大概在 3 4 口下肚后 才逐渐习惯这种啤酒的味道 然后才能体会这种啤酒的好处 想必 是中国人打从出生就接触到的是苦味较淡的啤酒的原因 大多数德 国人 则认为这样的啤酒才是啤酒本来的味道 另外饮用这款啤酒 的时候 有一种专配的瓶口大上一圈的杯子 专门用于对付那极其 丰富的而美味的泡沫 5 EKU28 易酷高度啤酒 EKU 品牌创立于 19 世纪末 所属的库鲁巴赫啤酒公司是德国最著名 的啤酒公司之一 而 EKU 在啤酒屋内为中国人所认识 就是因为这 款 EKU28 高度啤酒 是世界上酒精度最高的啤酒 所以被称为 XO 啤 酒 因为酿造工艺控制标准的复杂 这种高度啤酒在世界范围内都 是少数 中国尚无啤酒品牌生产 虽然啤酒的度数过高有点违背了 啤酒是可以咕嘟咕嘟的当饮料一样猛饮的原则 不过这款酒本就认 为自己应该是用小玻璃杯小口细细品味的类型 其实 EKU 厂家还生 产普通的啤酒类型 酒精浓度只在 4 7 左右 醇厚却甘爽 不知为 何 中国市场上只有烈度啤酒这一款 酒精度 11 vol 原麦汁浓度 18 P 售价 13 元 品鉴 在喝烈酒的时候 从来不知道酒精度几度的差别有这么明显 这款酒的粘稠度明显比其他酒高 从来没研究过啤酒的挂杯 却也 饶有兴致地研究了这酒那稍稍能持续的挂杯 有一半啤酒没有的酒 精气冲击 像是啤酒里不小心混入了些威士忌 与其说是品用 不 如说是好好被把玩了一番 6 Erdinger 艾丁格金啤酒 500ml Erdinger 是德国巴伐利亚最大最有成就的私人啤酒公司 其小麦啤 酒厂也具有 100 年以上的酿酒传统 艾丁格的小麦啤酒品质一直受 到赞誉 属于口味清新宜人型 在瓶中成熟 而且比较适合长期保 存 当然也不是说像葡萄酒那样放上数十年 啤酒装瓶后通常也就 一年到一年半的存放期 而金啤酒则是俗称的黄啤酒 也是很受德 国人欢迎的种类之一 用上好的啤酒花和黑水晶小麦酿制 作为佐 餐酒品尝也未尝不可 去年的青岛啤酒节上 Erdinger 专门做了很 德国风情的啤酒大棚 配上德式香肠和酸菜让中国人好好体验了一 番德国风情 酒精度 5 3 vol 原麦汁浓度 12 4 P 售价 18 8 元 品鉴 泡沫细腻丰富 麦香味很浓的一款酒 虽说艾丁格的小麦啤 酒更享有盛誉 但金啤酒的品质一点不差 酒颜色比一般啤酒偏深 但透明度却很好 麦香和花香都显得很宜人 虽然是颇为醇厚的啤 酒 却很协调 非常容易入口 7 Flensburger 德福黑啤酒 330ml Flensburger 的酒品放在啤酒柜台上颇为显眼 因为矮胖的瓶子和 与一般啤酒不一般的瓶盖 还有旗下除了黑啤 还有各种无醇啤酒 白啤酒 金啤酒等产品 以不同颜色的标签区分 对这款啤酒仅知道 Flensburger 是 1888 年就有的品牌 目前是德国 北部地区最大的酿酒厂 酒商倒是宣传说采用的是生物酒制造技术 不知是否因为这个原因而导致这个品牌的酒价钱都偏高 酒精度 4 8 vol 原麦汁浓度 11 3 P 售价 39 元 品鉴 拥有紧实的淡银灰色泡沫 不过却消失得相当快 酒体比较 轻盈 是口味相当清淡类的黑啤 虽然也有麦芽焦香味 也淡似若 有若无 总的来说不太能留得住香味 不过冰镇之后 索性让酒体 厚度再降低些 喝起来反而更别有风味 8 Kostritzer 卡斯特黑啤酒 330ml Kostritzer 在德国就出名在黑啤 在德国一提到黑啤大家一定会想 到这个牌子 Kostritzer 酒厂也是经过好几代人的不断改良才有了 现在的黑啤酿造工艺和配方 酒厂在德国中部的图林根市 大概在 16 世纪 全德国的啤酒爱好者都知道