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文档简介

学校食堂餐具用具清洗消毒制度学校食堂餐具用具清洗消毒制度 为保障就餐者身体健康 避免传染病发生 杜绝食物中毒事故 根据中华人民共和国 食品卫生法 和防疫站有关规定 特制订食 堂餐具 工具 用具消毒制度 一 食堂及餐厅所使用的餐 工 用具 盆 盘 瓢 勺 碗 称 刀 筷 铲等 必须经过高温 蒸汽 消毒后 方可使用 二 餐 工 用具严格执行 洗 二清 三消毒 四保洁制度 由炊事组长负责 三 各组组长对餐 工 用具进行消毒时 餐 工 用具 必须清洗干净 同时做好个人卫生方可进行消毒 使用高温消毒的 餐用具 必须放在蒸箱或蒸车内用蒸汽蒸 30 分钟 四 洗刷餐用具必须有专用水池 不得与洗蔬菜 肉类等其他 水池混用 五 消毒后的餐具 工用具必须贮存在保洁柜内备用 保洁柜 应定期清洗 保持洁净 六 不准用抹布 特别是未消毒的抹布 擦拭已经消毒处理过 的餐用具 防止二次污染 七 每次清洗消毒 工作结束后 要把水池 消毒池及地面等 清洗干净 并对所用的抹布等工具进行全面消毒 八 对餐 工 用具的消毒不得弄虚作假 消毒员要对其进行 监督 餐 工 用具消毒后 组长要在消毒登记表上签字 九 如出现餐 工 用具
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