冲泡明前茶的方法

冲泡明前茶的方法冲泡明前茶的方法 导语 如何冲泡明前茶 对于爱茶之人来说 明前茶是每年不可缺 少的美味新茶 不仅如此 常饮明前茶还具有许多养生保健的功效 那么如何冲泡明前茶呢 著名明代大医家李时珍在清明时节养生中最推崇的是品茶 尤其是 明前茶 明前茶 是指每年清明前采摘加工的新茶 有养肝 清头目 化痰除烦渴的功效 俗话说 春眠不觉晓 饮用 明前 茶 则有提神醒脑之功 如李时珍所说的 茶苦而寒 使人神思爽 不昏不睡 此茶之功也 明前茶是清明节前采制的茶叶 受虫害侵扰少 芽叶细嫩 色翠香 幽 味醇形美 是茶中佳品 同时 由于清明前气温普遍较低发芽 数量有限 生长速度较慢 能达到采摘标准的产量很少 所以又有 明前茶 贵如金 之说 明前茶怎么泡 1 刚炒制好的明前茶最好不要马上喝 新茶要先放上一到两个星期 味道会更好 经过适当的存放 不仅可以去掉 火 味 而且还 可以降低干茶的水分 例如新炒制的龙井茶要放在放有生石灰的缸 中干燥 去火 经过一个星期左右存放 泡出龙井茶才能达到 色 绿 汤清 香高 味醇 的品质要求 2 冲泡明前茶水不要用沸水 由于明前茶都比较细嫩 一般以80度 左右为宜 茶叶愈嫩 愈绿 冲泡水温要低 这样泡出的茶汤才能 嫩绿明亮 滋味鲜爽 茶叶中营养成分也较少破坏 3 最好选用玻璃杯冲泡 明前茶不仅要求汤绿 味鲜 香气馥郁 而且还要求形美 龙井茶的干茶外形要 扁 平 直 碧螺春干茶外形要 卷曲成螺 满披白毫 等等 明前茶的真假鉴别 任何辨别明前茶的真假时 大有讲究 倘若是在清明前的 是明前 茶肯定没错了 只是不一定是西湖区产的明前龙井 就价格而言 西湖区要高出很多 龙井有早晚之分 以前只有春芽才做龙井 采摘期从清明前一直到 谷雨 只采一季 5月1日结束了 夏秋茶是不做龙井的 现代的 西湖龙井 每个春季分4次采摘 清明前采的头茶称为 明 前茶 其嫩芽像莲心 所以也称 莲心 按特级 龙井 的标 准 0 5千克炒制出来的 莲心 至少有6万左右的嫩芽 谷雨前采摘的叫 雨前茶 又称 二春茶 立夏之际的叫 三春茶 此时茶芽发育较大 附叶两瓣 形似雀 舌 所以又叫 雀舌 三春茶 采过之后一个月再采叫 回春茶 这时茶的叶子已成 片 并附带茶梗 所以也叫 梗片 其品质已不如前三种 由此看来 采摘的时间不同 茶质也就不同 当然在价位上也有很 大区别 难怪很多茶商在 明前 雨前 上大做文章 这是茶 客要醒目的地方 以前从没喝过的人基本上很难辨别 经常喝的人还能品出来它们之 间的差别 真龙井看上去光滑扁平 色泽翠绿又有糙米的黄色 品 起来略有花香但香气层次丰富 入口之后回甘比较浓 有好茶叶还需正确的冲泡方法 专家教大家如何冲泡明前茶 1 刚炒制好的明前茶最好不要马上喝 新茶要先放上一到两个星期 味道会更好 经过适当的存放 不仅可以去掉 火 味 而且还 可以降低干茶的水分 例如新炒制的龙井茶要放在放有生石灰的缸 中干燥 去火 经过一个星期左右存放 泡出龙井茶才能达到 色 绿 汤清 香高 味醇 的品质要求 2 冲泡明前茶水不要用沸水 由于明前茶都比较细嫩 一般以80度 左右为宜 茶叶愈嫩 愈绿 冲泡水温要低 这样泡出的茶汤才能 嫩绿明亮 滋味鲜爽 茶叶中营养成分也较少破坏 3 最好选用玻璃杯冲泡 明前茶不仅要求汤绿 味鲜 香气馥郁 而且还要求形美 龙井茶的干茶外形要 扁 平 直 碧螺春干茶外形要 卷曲成螺 满披白毫 等等 注意事项 1 刚炒制好的明前茶最好不要马上喝 新茶要先放上一到两个星期 味道会更好 新茶一般带有 火 味 如果马上冲泡 喝了过后 嗓子会发干 而且味道也不鲜美 新炒制的茶叶中还残留水分 不 利于保存 经过适当的存放 不仅可以去掉 火 味 而且还可以 降低干茶的水分 例如新炒制的龙井茶要放在有生石灰的缸中干燥 去火 经过一个星期左右存放 泡出龙井茶才能达到 色绿 汤清 香高 味醇 的品质要求 2 冲泡明前茶的水不要用沸水 由于明前茶都比较细嫩 一般以80 度左右为宜 茶叶愈嫩 愈绿 冲泡水温要低 这样泡出的茶汤才 能嫩绿明亮 滋味鲜爽 茶叶中营养成分不易被破坏 水温过高 茶汤容易变黄 滋味较苦 茶中咖啡碱容易浸出 维生素C被大量 破坏 正如平时说的 水温高 把茶叶 烫熟 了 我们当然不会 拿支温度计去量 所以最好是先把沸水倒进一个杯中 然后再倒进 茶盅冲泡 这样就可轻易控制水温了 还有一点要注意 就是要高 冲 低倒 因为高冲时可增加水柱接触空气的面积 令冷却的效果 更加有效率 茶泡好 倒出茶汤后 若不打算立即冲泡 就该把茶 盅的盖子打开 不要合上 3 最好选用玻璃杯冲泡