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鹿泉餐厅的策划范文 鹿泉（）餐厅的策划方案一目前多具备的条件解析1.所处抱犊寨南坡，在旅游景点的范畴内非景点名胜，自然景观秀美。 可挖掘元素。 景点文化，历史文化，农俗文化。 具体策划方案 二、店名（）度假村，（）山荘 三、餐厅设计 1、整个餐厅设计体现（）文化风格，色彩采用（）颜色。 文化的东西覆盖全餐厅。 2、虽然是文化餐厅，但客用设备，尤其是卫生间（洗手盆、坐便器、干手器、卫生纸、）设备力求高档。 3、餐椅、落台、碗、碟、调羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗帘、桌布、口布、服装、迎宾台、水牌等，与餐厅文化相协调。 4、包房应有（）个，并采用（）。 地面使用复古地砖，屋内有特色点缀的装饰物。 豪华包房（）个，配有电视、沙发，独立茶具，消毒柜，卫生间等设备，地面铺地毯） 5、大厅需能容下标准（）人台（）张（并要扣除备餐台和员工及顾客通过距离）。 舞台占地（）面积。 地面铺防滑砖，顶棚使用暖色日光灯做主力光源（节约电费又提高亮度）。 6、厕所铺防滑地板砖。 员工厕所与客用厕所分开。 7、厨房所有操作间铺防滑地砖，火头共（）个，热菜（）个凉菜2个、面点2个。 8、整个餐厅含有销售接待区（大班台、沙发）、吧台（有足够地方放酒水）、收银台库房（2个）、办公室（）个、杂物间、配电房、音控室等。 9、包房名使用（）命名（包房内有对他们来历的画或照片）。 10、餐厅门匾采用（）招牌。 11、门旁或前厅设有文化牌匾或装饰物。 12、嘉宾留座牌全部用木刻。 13、包房过道挂有（）文化的画框（），大厅挂有本店特色菜的出处、典故。 14、厕所（）漫画。 15、菜谱专门设计。 四、投资费用预算（按平方米） 1、装修万 2、厨房设备万 3、照明设备、空调/中央空调、卫生间、办公室、收银台万 4、餐厅用具万 5、前期广告费、开业庆典万 6、流动资金万总共资金准备万（含不可预见费） 五、人员配置 1、厨房人岗位编制 2、楼面人岗位编制 六、盈亏预测 1、如果按每月营业额为万，费用控制在万，综合毛利按50计算，每月可盈利万元，每年利润为万，收回投资期为年 2、如果按每月营业额为万，费用控制在万，综合毛利按50计算，每月可盈利万元，每年利润为万，收回投资期为年 七、装修 八、员工招募 1、提前两个月开始招聘工作 2、提前一个月开始员工岗前培训 3、开业前十天开始上岗模拟训练 九、广告策划 1、提前1个半月策划完毕开业广告 2、提前1个月开始出现广告 3、装修开始之时即在餐厅周围出现布幅广告 4、提前20天策划完毕开业庆典 十、供货商入场 1、提前两个月开始接洽供货单位 2、提前1个月定下供货商名单 十一、手续办理装修之前开始办理各种经营手续（工商、税务、城管、派出所等），开业前完善。 十二、规章制度提前一个月必须写完公司所有规章制度 1、行政例会制度 2、财务制度 3、员工守则 4
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