2011高考化学一轮复习《油脂 蛋白质》大纲人教版

第二节第二节 油脂油脂 蛋白质蛋白质 1 下列有关生活中的化学问题叙述不正确的是 A 变质的油脂有难闻的特殊气味 是由于油脂发生了水解反应 B 禽流感病毒并不可怕 当加热到 70 以上就可以使其致死 日常使用的消毒剂可 以用于消灭病毒 C 福尔马林是一种良好的杀菌剂 但不可用来消毒饮用水 D 蜂蚁叮咬人的皮肤时将分泌物甲酸注入人体 此时可在患处涂抹小苏打溶液或氨 水 解析 变质的油脂有难闻的特殊气味 是由于油脂发生了氧化反应 升高温度可使蛋 白质变性而杀菌 福尔马林是 35 40 的甲醛水溶液 甲醛有毒不能消毒饮用水 小 苏打溶液或氨水有碱性 能中和甲酸 答案 A 2 下列叙述错误的是 A 盐析是化学变化 B 丙三醇俗称甘油 是无色 黏稠 有甜味的液体 C 纤维素是白色 无臭 无味 构成植物细胞壁的基础物质 D 蛋白质分子的直径很大 在溶液中可构成胶体 解析 盐析指向蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐溶液 可使蛋白质溶解度降低而从 水溶液中析出的过程 由于这样析出的蛋白质性质不变 所以盐析不是化学变化 答案 A 3 下列叙述中不正确的是 A 油脂属于高分子化合物 B 油脂是高级脂肪酸与甘油所生成的酯 C 天然油脂是混合物 D 油脂氢化的目的是提高油脂的熔点和稳定性 解析 油脂不属于高分子化合物 应属于较大分子的化合物 答案 A 4 欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质 应加入 A 福尔马林溶液 B 饱和 Na2SO4溶液 C 18 4 mol L 1的硫酸溶液 D 1 0 mol L 1的 CuSO4溶液 D 显然是甲基上的 H 被 Cl 取代 A C D 项中的溶液都能使蛋白质变性 使其失去 了生理活性 答案 B 5 最近 美国科学家发现半胱氨酸能增强对艾滋病毒感染的免疫力 已知半胱氨酸的结构 简式为 HSCH2CH NH2 COOH 则下列说法错误的是 A 半胱氨酸属于 氨基酸 B 半胱氨酸是一种两性化合物 C 半胱氨酸分子间脱水形成二肽的结构简式为 HSCH2CH NH2 COOSCH2CH NH2 COOH D HSCH2CH NH2 COONH4可与 NaOH 溶液反应放出一种碱性气体 解析 半胱氨酸属于 氨基酸 因为 HSCH2CH NH2 COOH 分子中存在 NH2 COOH 官能团 所以它是一种两性化合物 半胱氨酸分子间脱水形成二肽的结构简式为 HSCH2CH NH2 CONHCH COOH CH2SH HSCH2CH NH2 COONH4可与 NaOH 溶液反应放出一种碱 性气体 氨气 答案 C 6 下列物质中 既能与 NaOH 反应 又能与硝酸反应 还能水解的是 Al2O3 Al OH 3 氨基酸 二肽 NH4 2CO3 NaHCO3 纤维素 蛋白质 NH4I A B C D 全部 解析 解答此类题目 应熟悉题目中各无机物典型的化学性质 对于有机物 首先确 定有机物中所含有的官能团 然后依据官能团的性质对符合题目要求的有机物作出准 确的判断 Al2O3 Al OH 3 氨基酸与 NaOH HNO3均能发生反应 但三者均不能发生 水解反应 肽和蛋白质分子结构中均含有 NH2 COOH 及 因此与 NaOH HNO3均能发生反应 且均能发生水解反应 中含有 OH 和 COONa OH 与 NaOH 反应 COONa 与 HNO3反应 且 COONa 能发生水解 纤维素与 NaOH 不反应 NH4I 与 NaOH 发生反应生成氨气 与 HNO3发生氧化还原反应 且 NH4 能 发生水解 答案 B 7 下列说法不正确的是 A 天然油脂一般都是纯净物 B 油脂是不溶于水 比水轻的酯类物质 C 油脂的硬化反应与碳碳双键官能团有关 D 油脂的皂化反应是酯基在碱性条件下的水解反应 解析 天然油脂都属于混合物 因此 A 选项不正确 油脂不溶于水 密度比水小 属 于酯类 因此 B 选项正确 油脂的硬化反应是烃基中碳碳双键与氢气在催化剂加热加压 条件下发生的加成反应 因此 C 选项正确 油脂的皂化是酯基在碱性条件下的水解生成 高级脂肪酸钠和甘油的反应 因此 D 选项正确 答案 A 8 公元前 古埃及国王胡夫的一位厨师不小心把刚熬好的羊油碰翻在灶坑旁 与草木灰混 在了一起 当他将羊油和草木灰的混合物用手捧出去后 洗手时发现洗得特别干净 下 列解释正确的是 A 羊油是一种有机溶剂 溶解了厨师手上的油污 B 草木灰呈碱性 与羊油发生中和反应 C 羊油与草木灰中的物质发生了加成反应 D 羊油在碱性的草木灰 K2CO3 的作用下发生了皂化反应 解析 草木灰的主要成分是 K2CO3 水溶液呈碱性 羊油属于油脂 在 K2CO3的碱性条 件下可发生水解反应生成高级脂肪酸钾和甘油 高级脂肪酸钾和肥皂结构相似 具有去 油污能力 答案 D 9 2009 济南质检 2004 年的诺贝尔化学奖授予以色列科学家阿龙 切哈诺夫 阿夫拉姆 赫 什科和美国科学家欧文 罗斯 以表彰他们发现了泛素调节蛋白质水解 关于蛋白质的 组成与性质的叙述正确的是 A 蛋白质在酶的作用下水解的最终产物为氨基酸 B 向蛋白质溶液中加入 NH4 2SO4浓溶液 会使其变性 C 天然蛋白质仅由碳 氢 氧 氮四种元素组成 D 氨基酸和蛋白质都是只能和碱反应的酸性物质 解析 蛋白质是由氨基酸通过分子间脱水成肽键而形成的高分子化合物 所以它水解 的最终产物为氨基酸 由于硫酸铵不是重金属的盐类 所以它只能使蛋白质盐析 而 不能使蛋白质变性 天然蛋白质除含 C H O N 外 还含有硫 磷等元素 氨基酸和 蛋白质分子内部都既含有氨基又含有羧基 它们是两性化合物 所以既能与酸反应 又能与碱反应 答案 A 10 L 多巴是一种有机物 它可用于帕金森综合症的治疗 其结构简式如下图所示 这种药 物的研制是基于获得 2000 年诺贝尔生理学或医学奖和获得 2001 年诺贝尔化学奖的研究 成果 下列关于 L 多巴酸碱性的叙述正确的是 A 既没有酸性 又没有碱性 B 既具有酸性 又具有碱性 C 只有酸性 没有碱性 D 只有碱性 没有酸性 解析 本题命题情景涉及诺贝尔奖的研究成果 但考查的内容是氨基酸的基本性质 两性 属于容易题 是典型的 起点高 落点低 题目 氨基酸的重要性质就是 其两性 其中氨基 NH2 具有碱性 羧基 COOH 具有酸性 答案 B 11 2009 上海 环氧氯丙烷是制备环氧树脂的主要原料 工业上有不同的合成路线 以下 是其中的两条 有些反应未注明条件 完成下列填空 1 写出反应类型 反应 反应 2 写出结构简式 X Y 3 写出反应 的化学方程式 4 与环氧氯丙烷互为同分异构体 且属于醇类的物质 不含 结构 有 种 解析 反应 中生成的 C3H6O 的结构简式为 CH2 CHCH2OH 与 Cl2发生加成反应得到 Y 所以 生成 Y 的反应为取代反应 4 环氧氯丙烷分子中有 1 个不饱和度 其同分异构体应有一个双键或一个环 结合题 目的限制条件可知 有如下三种情况 答案 1 取代反应 加成反应 4 3 12 含有氨基 NH2 的化合物通常能够与盐酸反应 生成盐酸盐 如 R NH2 HCl R NH2 HCl R 代表烷基 苯基等 现有两种化合物 A 和 B 它们互为同分异构体 已知 它们都是对位二取代苯 它们的相对分子质量都是 137 A 既能被 NaOH 溶液中和 又可以跟盐酸成盐 但不能与 FeCl3溶液发生显色反应 B 既不能被 NaOH 溶液中和 也不能跟盐酸成盐 它们的组成元素只能是 C H O N Cl 中的几种 请按要求填空 1 A 和 B 的分子式是 2 A 的结构简式是 B 的结构简式是 解析 由于二元取代苯的相对分子质量为 137 所以两个取代基的式量之和为 137 76 61 由 A 可以跟盐酸成盐知 A 的结构中必含有 NH2 又 A 可与 NaOH 作用 但不与 FeCl3溶液显色 故 A 分子中含 COOH 其式量恰为 61 16 45 所以 A 的结 构简式为 分子式为 C7H7NO2 又 A B 互为同分异构体且 B 不与 NaOH 也不与 HCl 反应 则其分子中不含 NH2 N 元素只能以 NO2形式存在 而另一 取代基必为 CH3 即 B 的结构简式为 答案 1 C7H7NO2 2 13 紫杉醇是一种新型抗癌药 其分子式为 C47H51NO14 它是由如下的 A 酸和 B 醇生成 的一种酯 A C6H5是苯基 B R OH R 是一个含有 C H O 的基团 1 A 可在无机酸催化作用下水解 其反应的方程式是 2 A 水解所得的氨基酸不是天然蛋白质水解产物 因为氨基不在 填希腊字母 位 3 写出 R OH 的化学式 解析 因多肽或蛋白质水解的实质是酰胺键水解 抓住这一关键可写出 A 水解的反应 方程式为 因天然蛋白质水解的最终产物为 氨基酸 抓住这一关键可知 A 水解所得的氨基酸 不是天然蛋白质水解产物 氨基不在 位 因 A 酸和 B 醇脱去一分子水所得酯的分子 式为 C47H51NO14 而 A 酸的化学式为 C16H15NO4 抓住这一关键可知 B 醇 R OH 的化学 式为 C47 16H 51 2 15N1 1O 14 1 4 即 C31H38O11 答案 1 2 3 C31H38O11 14 下列是某蛋白质的结构片段 1 上述蛋白质的结构片段的水解产物中不属于 氨基酸的结构简式是 2 上述蛋白质的结构片段水解后的氨基酸中 某氨基酸碳氢原子数比值最大 该氨基酸与 NaOH 反应的化学方程式 该氨基酸二分子缩合形成环状物质的分子式为 该氨基酸的异构体中 属于硝基化合物且苯环上只有甲基的异构体有 种 3 已知上述蛋白质结构片段的化学式量为 364 则水解生成的各种氨基酸的式量之和 为 解析 根据蛋白质的水解规律 可得该蛋白质的结构片段水解生成如下的氨基酸 其中 不属于 氨基 酸 在 CHH2NCOOH 分子中碳氢 原子数比值最大 其分子式为 C8H9NO2 两分子缩合形成环状物质时应脱去两分子 H2O 根据原子守恒可知所得缩合物的分子式为 C16H14N2O2 满足题意的同分异构体应 有 6 种 水解生成了 4 种氨基酸 相应的增加了 4 个 H2O 分子的式量 即水解生成的 各种氨基酸的式量之和为 364 72 436 答案 1 H2NCH2CHSHCOOH 2 3 436 15 以色列科学家阿龙 切哈诺沃 阿夫拉姆 赫什科和美国科学家欧文 罗斯被授予 2004 年 诺贝尔化学奖 以表彰他们发现了泛素调节的蛋白质降解 蛋白质是由氨基酸组成的 一定条件下蛋白质或多肽可以水解 最终产物为氨基酸 今有 1 个多肽 其化学式为 C32H44N6O7 已知它在一定条件下彻底水解只得到下列三种氨基酸 1 这个多肽是 肽 2 1 mol 该多肽彻底水解生成 的物质的量为 mol 3 已知 丙氨酸 在水溶液中存在如下关系 现以 Pt 电极在下列介质中电解丙氨酸溶液 在强酸性溶液中 在 极析出丙氨酸 在强碱性溶液中 在 极析出丙氨酸 在 pH 7 时 阴极上的电极反应为 解析 1 有n个氨基酸就是n肽 故解题的关键就是要计算氨基酸的个数 从给定的 氨基酸分子来看 每个氨基酸只提供 1 个 N 原子 由多肽分子中的 N 原子数可确定肽 的数目是 6 2 生成 5 分子水 则原 6 个氨基酸分子中 C H O N 原子的总数依次为 32 54 12 6 设