第二章 野果资源

,第二章野果资源的开发与利用,拐枣 果实,灯笼果,灯笼果,瓦尔登湖作者梭罗（美国）在野果一书中说：“采浆果这活儿本身的意义远大于吃浆果。”他还说，长浆果的地方本身就是一所大学；城市化使许多人失去了享受大自然的权利；土地私有化以及劳动分工剥夺了人们亲手采集无数野果的权利。,并不是所有的野果都能食用，采摘需要格外谨慎，以防中毒等意外事故发生。关键问题：第一，要毫无差错地认识野果。第二，在适当的时间适当的地点找到它们。,茅莓树莓,悬钩子属浆果,分布全国各地。生长在山坡灌木丛中或路旁向阳处。食用部分为果实及嫩叶。78月果实成熟，叶酸甜，可生食。茎叶煎水，可洗痔疮。叶捣烂，可敷恶疮。悬钩子属，蔷薇科，约500种，广布于全球，主产地为北温带，我国约150种，南北均有分布，长江以南各省尤盛，有些种类的果可食,茅莓（悬钩子）：,树莓,树莓为多年生落叶小灌木，又名木莓、托盘、马林、覆盆子等，世界上共有750种以上。我国野生树莓资源十分丰富，大约有210种，南北各地均有分布。树莓有较高的经济价值，其浆果含有丰富的脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、有机酸、糖等物质，易被人体吸收并有促进对其他营养物质的吸收和消化。其浆果每100克含有0.52.5毫克的水杨酸，可作为发汗剂，是治疗感冒、流感、咽喉炎的良好降热食品。根浸酒可作为舒筋活血、消炎退肿的药剂，茎叶煎水可洗痔疮等。果实还富含挥发性的具防腐作用的抗生素物质。树莓浆果除供鲜食外，主要用来加工制成各种食品，如果汁、果冻、微发酵饮料、清凉饮料、糖渍果实、果酱、果酒及果汁糖浆等。还可利用树莓汁红色色素添加到山楂清凉饮料中，使其色、香、味更佳。 目前国内外均有培育。莓系列产品有数百种，在世界饮料、食品、美容、医药行业已得到广泛运用。但在我国目前还是空白。,蓝莓,狭义是指越橘属越橘亚属青液果组（学名：Cyanococcus）一类的开花植物，广义上可以包括越橘属中长有蓝色浆果的所有物种。中国北方出产的笃斯越橘（Vaccinium uliginosum）也常被称作蓝莓。 因为其具有较高的保健价值所以风靡世界。是世界粮农组织推荐的五大健康水果之一。现在国内蓝莓制品主要有蓝莓饮料、蓝莓酒（蓝莓冰酒、蓝莓干红、蓝莓果酒）、蓝莓蛋糕、蓝莓果汁、蓝莓果酱、蓝莓果干、蓝莓糖等。 在中国南方，越橘属植物主要分布在西南几省，利用价值较高的品种为乌饭树。,乌饭树,别名：乌饭叶。杜鹃花科常绿灌木。我国华东、华中、华南等地都有分布。夏、秋季果实成熟，可生食。果实味甜可食，江淮一带，每于寒食节采树叶煮成乌饭，故名。 性味 果:酸、甘、平，无毒。枝叶:苦、平，无毒。 成分 果:含糖类、 功用 果:强筋骨、枸椽酸、酒石酸。畲家人常于每年三月初三采集其叶，榨汁浸糯米，蒸成乌饭食用，以助阳补阴，明目壮肾，乌饭树名也由此而得。乌饭树叶及果实中的天然成分不但具有营养丰富、口味独特，而且用乌饭叶制成的乌饭暴露在空气中数曰不变色不变味不变质，可见其具有极好的抑菌防腐作用。,寒食节亦称“禁烟节”、“冷节”、“百五节”，在夏历冬至后一百零五日，清明节前一二日。是日初为节时，禁烟火，只吃冷食。并在后世的发展中逐渐增加了祭扫、踏青、秋千、蹴鞠、牵勾(拔河）、斗鸡子等风俗，寒食节前后绵延两千余年，曾被称为民间第一大祭日。寒食节是汉族传统节日中惟一以饮食习俗来命名的节日。,地稔,别名铺地锦、地红花，野牡丹科多年生常绿草本植物。聚伞花序，花果期511月。果实稍肉质，不开裂，长约7-9毫米，生疏糙伏毛。果含鞣质，亦可食；根及全株入药，有解毒消肿、祛瘀利湿之效。,火炭母,为蓼科多年生草本，托叶膜质鞘状，抱茎，浅黄棕色。全株均可入药。主治：感冒、流行性腮腺炎、扁桃腺炎、咽喉炎、赤白带下、风湿骨痛、肠炎、痢疾、皮炎、湿疹、跌打损伤、乳痈疮疖。,苦蘵（Physalis peruviana）,又称灯笼果 ，属茄科酸浆属, 未成熟时味极酸，成熟后呈黄绿色，完全成熟后呈紫红色，非常甜，可以用来烤果饼，做果酱。宿存花萼可药用，有清热解毒之功效，治咳嗽咽喉肿痛.嗓子发炎最佳。也治疗糖尿病。果实中含人体必须的十几种氨基酸、矿物质。,桃金娘Rhodomyrtus tomentosa,别名：当梨、稔子（广东）、山稔、岗稔（广州）。主要分布于福建、台湾、广东、海南岛、广西、云南、贵州等地。生长在丘陵或旷野间。果为球形浆果，成熟时呈暗紫色。秋后采摘，果实含糖分多。食用部位: 成熟之果实 采集时间： 秋季最佳 简述吃法: 成熟之果洗净后可直接生食，亦可晒干，或做果酱，或用桃金娘250克洗净，加适量水，煮沸30分钟，加入适量蜂蜜煮沸可制成桃金娘蜜饮，有安神补血的作用。 其他: 药用根、果、叶，可收敛止泻、袪风活络、补血安神。,桃金孃(哆年仔)釀酒,1.採收紫紅的漿果（農曆六月半至七月初果實成熟）。2.清水洗淨。3.風乾。4.剝除果蒂。5.裝瓶：以一斤的哆年仔添加四兩糖（或冰糖）的比例，再加米酒（酒量至少蓋過果實）。6.不可裝得太滿，釀製過程會產生氣體。7.至少要釀製四個月才可以飲用。8.哆年仔的果渣取出（不可一直浸泡，怕酒味再被吸回果渣裡），也可煮開水加糖喝。,赤楠Radix Syzygii Buxifolii,别名：牛金子、鱼鳞木、赤兰、石柃、山石榴、瓜子柴、山乌珠、赤楠蒲桃。桃金娘科常绿灌木，浆果卵圆形，径6-10mm，成熟时紫黑色，果期9-10月。,石斑木,别 名：春花、雷公树、白杏花、报春花、车轮梅。蔷薇科石斑木属常绿灌木。分布于华东、华南至西南。根、叶可入药，用于治疗跌打损伤和骨髓炎； 果皮稍肉质， 味甜可食。,杨梅,属杨梅科杨梅属乔木，又称圣生梅、白蒂梅、树梅具有很高的药用和食用价值，在中国华东和湖南、广东、广西、贵州等地区均有分布。浙江余姚境内发掘的新石器时代的河姆渡遗址发现杨梅属花粉，说明在7000多年以前该地区就有杨梅生长。生津止渴。用于口干，食欲不振。,盐肤木Rhus chinensis Mill,又名五倍子树、山梧桐、黄瓤树、欺树） ，为漆树科盐肤木属落叶小乔木。盐肤木是中国主要经济树种，可供制药和作工业染料的原料。其皮部、种子还可榨油。在园林绿化中，可作为观叶、观 果的树种。花开于89月，蜜、粉都很丰富，是良好的蜜源植物。根、叶、花及果均可入 药，有清热解毒、舒筋活络、散瘀止血、涩肠止泻之效。,桑葚,为桑科落叶乔木桑树的成熟果实，桑葚又叫桑果、桑枣，味甘、性寒 。补血滋阴，生津润燥。用于眩晕耳鸣，心悸失眠，须发早白，津伤口渴，内热消渴，血虚便秘。每年46月果实成熟时采收，洗净，去杂质，晒干或略蒸后晒干食用。,构树,桑科构属落叶乔木，构树树皮纤维长而柔软，可作桑皮纸原料。中医学上称果为楮实子，与根共入药，功能补肾、利尿、强筋骨。嫩叶可喂猪。构树能抗二氧化硫、氟化氢和氯气等有毒气体，可作大气污染严重的工矿区绿化树种,酸藤子,又名信筒子（福建）、酸藤果（广东、广西）、入地龙（广东）、鸡母酸、挖不尽、咸酸果（广西）。紫金牛科常绿攀援灌木或藤本 。果可食，强壮补血。,山茱萸Cornus officinalis,山茱萸科落叶灌木或小乔木。其成熟果实为中药，别名山萸肉、药枣、枣皮、蜀酸枣、肉枣、薯枣、鸡足、实枣、萸肉、药枣、天木籽、山芋肉、实枣儿。补益肝肾，涩精固脱。用于眩晕耳鸣，腰膝酸痛，阳痿遗精，遗尿尿频，崩漏带下，大汗虚脱。内热消渴。,金樱子 Fructus Rosae Laevigatae,别名：刺榆子、刺梨子、金罂子、山石榴、山鸡头子、糖莺子、糖罐、糖果、蜂糖罐、槟榔果、金壶瓶、糖橘子、藤勾子、螳螂果、糖刺果、灯笼果、刺橄榄、灯笼果。根皮提制栲胶；果实入药，有利尿、补肾作用；叶有解毒消肿作用；根药用，能活血散瘀、拔毒收敛、祛风驱湿。 扦插或用种子繁殖；对土壤要求不严，宜生于阳坡。 果实含维生素C、苹果酸、枸橼酸、鞣质、皂甙等,黄瑞木,别名：乌珠子、杨桐、鸡仔茶、黄板叉木，山茶科红淡属植物。果实 8-10月成熟,圆球形, 疏被短柔毛,熟時黑色,花柱宿存。根：用于鼻衄睾丸炎，腮腺炎。,鲜叶：外用治疖肿，毒蛇咬伤，毒蜂螫伤。,豆梨Pyrus calleryana Decne.,别名：野梨、鹿梨、铁梨树、棠梨树，蔷薇科梨属落叶乔木，原产我国华东、华南各地至越南，有若干变种。根、叶：润肺止咳，清热解毒。主治肺燥咳嗽，急性眼结膜炎。用量0.51两。果实：健胃，止痢。用量0.51两，外用适量,仙人掌果Opuntia ficus-indica,仙人掌属植物的果实，果肉含有丰富的微量元素、蛋白质、氨基酸、维生素、多糖类、黄酮类和果胶等。中药大辞典记载，仙人掌果具有行气活血、祛湿退热、生肌等作用；印第安人和墨西哥人将其作为食物和药物使用也有几千年的历史。仙人掌果实需要经过四年才能成熟采收。研究表明，仙人掌果实萃取物具有加速伤口愈合、使肌肤柔软细腻、防止皮肤干燥、减少皱纹等神奇的功效，因为仙人掌果实富含抗氧化剂、核黄素和硫胺（维生素B1），是滋润保养肌肤极佳的营养成分。,余甘子Phyllanthus emblica,别名：油甘子、油柑（福建）、橄榄（云南）。产于我国福建、台湾、广东、广西、云南、贵州等地。生长在比较干旱的向阳山坡稀林中或灌木林中。1112月果实成熟，可采摘生食。果肉中含维生素C丰富，食时味先苦涩，后发甜。简述吃法: 可供生食或渍制，具清热利咽、润肺止咳的功效。 鲜果(盐腌)，每日15至20个，水煎服，对糖尿病有一定辅助治疗作用。 其他: 根及叶、树皮可作药用；干叶还可以做枕头填充料。,酸枣,又名棘、棘子、野枣、山枣、葛针等，自古野生于我国。落叶灌木或小乔木，果实圆形或扁圆形、椭圆形等，果皮红色或紫红色，果肉较薄、疏松，味酸甜。 酸枣的营养价值很高，具有健脾的功效。酸枣也是一个县名。,枳椇,鼠李科枳属植物，别名拐枣、鸡爪树，鸡脚爪、万字果、万寿果、桔扭子等，我国大部份省份区均有零星分布，野生。果实为圆形或广椭圆形，灰褐色；果梗肉质肥大，红褐色，无毛，成熟后味甘可食，功用 除烦渴，解酒毒，利小便。,山葡萄,分布于我国东北各地，生长在山地的林缘地带。9月间果实成熟，采取果实生食。其嫩条可解渴。蔓性灌木，树皮常成片状剥离。叶互生，有很长的叶柄，叶片圆形，宽814CM。圆锥花序，花小而密。浆果球形，直径约8CM，成熟后变黑色。,胡颓子,别名：手春子（湖南）、甜棒槌（湖北）。分布于我国山东、辽宁、河南、江苏、福建、广东、湖南、湖北、四川等地。生长在山坡及空旷的地方。果实可治水痢。灌木，通常有刺，高24M，幼枝褐色。叶子是椭圆形或长圆形，末端稍尖，边缘波状，常卷皱。花是银白色，长约1CM，年13朵生于叶腋，常向下垂。果皮开始为褐色，成熟后微发红，内包一椭圆形的硬核。,密花胡颓子（羊奶果）,密花胡颓子（Elaeagnus conferta Roxb），别称羊奶果，为胡颓子科多年生常绿攀缘灌木，产于亚洲热带，越南、马来亚、印度及我国云南、广西南部均有分布，花期1011月，果期次年34月，果实营养丰富，其根、叶、果均可入药，用于治消化不良、咳嗽气喘、咳血、腰部扭伤、痔疮、疝气等。 密花胡颓子为常绿攀缘灌木，无刺，小树密被银白色鳞片。1011月开花，次年34月果熟，果实长椭圆形，成熟时红色至深红色，极具观赏性，宜作盆栽和庭院栽培。,木通,木通科木通属落叶木质缠绕灌本 。性味苦，凉。泻火行水。通利血脉。主治小便赤涩，淋浊，水肿，胸中烦热，喉痹咽痛，遍身拘痛，妇女经闭，乳汁不通。果熟期为8月。,中华本草中就有三种木通：有属毛莨科的“川木通”、属木通科的“木通”，“关木通”则属马兜铃科植物。1996年版中华本草中已经出现“关木通”用量过大而引起急性肾功能衰竭，甚至死亡的告诫。而神农本草经中所记载的木通为木通科的木通，其性无毒。,木瓜榕，（Ficus auriculata Lour.）又名大果榕、馒头果、大无花果、波罗果、大木瓜、蜜枇杷、大石榴等 ，果实直接结在大枝丫或树干上，甚至树干的基部，形似扁球，大小如拳，初生绿色，成熟时变为红褐色，微甜多汁，味美可食，堪称野生水果中的上乘之品。此外，紫红色的嫩叶也可供食用，为西双版纳傣族菜肴中常见的野生蔬菜之一。,罗汉果多年生攀援藤本，成熟时青色被茸毛，含1罗汉甜果素。罗汉果被人们誉为“神仙果”。 主要产于桂林市临桂县和永福县的山区，是桂林名贵的土特产。清热润肺，止咳，利咽，滑肠通便。用于肺火燥咳，咽痛失音，肠燥便秘。,无花果Ficus carica Linn,桑科榕属落叶灌木或乔木，有乳汁。别名 ：映日果、奶浆果、蜜果、树地瓜、文先果、明目果;产地分布：原产于欧洲地中海沿岸和中亚地区，唐朝时传入我国，以长江流域和华北沿海地带栽植较多，北京以南的内陆地区仅见有零星栽培。润肺止咳，清热润肠。用于咳喘，咽喉肿痛，便秘，痔疮,有毒野果,蔓陀萝果,夹竹桃果,金银忍冬（Lonicera maackii）：,忍冬科，灌木，叶对生，花成对着生，花冠2唇形，初白色，后变黄色，浆果红色。功能：抗炎，退烧。金银木的果实，多为播种繁殖用，不能用来食用。 （苏藜著中国的野菜：采集成熟果实直接食用。,癫茄,全株有毒