2012届高考生物二轮定时练习 传统发酵技术应用

用心 爱心 专心1 20122012 届高考生物二轮定时练习 传统发酵技术应用届高考生物二轮定时练习 传统发酵技术应用 一 选择题 1 2011 南京调研 某同学在制作腐乳的过程中 发现豆腐腐败变质 下列不属于其原 因的是 A 用盐腌制时 加盐量太少 B 用来腌制腐乳的玻璃瓶 没有用沸水消毒 C 制作卤汤时 料酒加的量较多 D 装瓶后 没有将瓶口密封 解析 本题考查影响腐乳品质的因素 豆腐腐败变质是杂菌繁殖造成的 用来腌制腐乳 的玻璃瓶 没有用沸水消毒 装瓶后 没有将瓶口密封 用盐腌制时 加盐量太少或制作 卤汤时加料酒量太少都会致使杂菌大量繁殖 相反 如果料酒加入过多 不会致使杂菌大 量繁殖 答案 C 2 在一普通锥形瓶中 加入含有酵母菌的葡萄糖溶液 如下面左图 在右图的相关坐标 曲线图中 正确的是 A B C D 答案 C 3 如右图是微生物平板划线示意图 划线的顺序为 12345 下列操 作方法正确的是 A 操作前要将接种环放在火焰边灼烧灭菌 B 划线操作须在火焰上进行 C 在 5 区域中才可以得到所需菌落 D 在 12345 区域中划线前后都要对接种环灭菌 解析 本题考查平板划线操作方法 在每次划线前后都要对接种环进行灭菌 接种环的 灭菌方法应是在火焰上灼烧 接种时划线操作是在火焰边进行 在 5 个区域中 只要有单 个活细菌 通过培养即可获得所需菌落 用心 爱心 专心2 答案 D 4 2009 安徽理综 下列是关于 检测土壤中细菌总数 实验操作的叙述 其中错误的 是 A 用蒸馏水配制牛肉膏蛋白胨培养基 经高温 高压灭菌后倒平板 B 取 104 105 106倍的土壤稀释液和无菌水各 0 1 mL 分别涂布于各组平板上 C 将实验组和对照组平板倒置 37 恒温培养 24 48 小时 D 确定对照组无菌后 选择菌落数在 300 以上的实验组平板进行计数 解析 配制培养基必须经过计算 称量 溶化 高温高压灭菌 倒平板等步骤 测定土 壤中细菌总数取 104 105 106倍的土壤稀释液 细菌的培养一般是 30 37 恒温培养 1 2 d 计数时 为保证结果准确 一般选择菌落数在 30 300 之间的平板进行计数 答案 D 5 在缺乏氮源的培养基上大部分微生物无法生长 在培养基中加入青霉素可以抑制细菌 和放线菌 在培养基中加入 10 酚可以抑制细菌和霉菌 利用上述选择培养基依次能从混 杂的微生物群体中分离出 A 乳酸菌 金黄色葡萄球菌 放线菌 B 固氮细菌 大肠杆菌 放线菌 C 固氮细菌 霉菌 放线菌 D 固氮细菌 金黄色葡萄球菌 放线菌 解析 综合分析可知选择培养基依次选择的是 固氮细菌 霉菌和放线菌 答案 C 6 2011 南通调研 果酒和果醋制作过程中 发酵条件的控制至关重要 相关措施正确 的是 A 葡萄汁要装满发酵瓶 造成无氧环境 有利于发酵 B 在葡萄酒发酵过程中 每隔 12 h 左右打开瓶盖一次 放出 CO2 C 果酒发酵过程中温度控制在 30 果醋发酵过程中温度控制在 20 D 在果醋发酵过程中 要适时通过充气口充气 有利于醋酸菌的代谢 解析 本题考查果酒和果醋的制作条件 葡萄汁装入发酵瓶时 要留约 1 3 的空间 在 葡萄酒发酵过程中 每隔 12 h 左右拧松瓶盖一次 放出 CO2 注意不能打开瓶盖 防止杂 菌污染 果酒发酵过程中温度控制在 18 25 果醋发酵过程中温度控制在 30 35 果醋发酵是需氧发酵 发酵过程中要适时通过充气口充气 用心 爱心 专心3 答案 D 二 非选择题 7 2011 青岛市高三统一检测 苹果醋是指以苹果汁经发酵而成的苹果原醋 再兑以苹 果汁等原料而成的饮品 既有淡淡的醋味 又有果汁的香甜 喝起来非常爽口 苹果醋还 能保健养生 消除疲劳 美容养颜 是目前大众非常喜爱的饮品 下图是苹果醋的制作流 程简图 请据图回答 1 为了提高该微生物的利用率 最好用 方法对其进行固定 若要检测是否产生 了苹果酒可用 试剂进行检测 2 过程 中使用到的微生物是 该微生物的代谢类型是 该微生物可 以从食醋中分离纯化获得 方法是 第一步 配置培养基 该培养基必须含有微生物生长 所需要的 等基本营养成分 第二步 对培养基用 方法进行灭菌 第三步 接种 微生物常用的接种方法有 第四步 培养 温度控制在 第五步 挑选符合要求的菌落 答案 1 包埋 重铬酸钾 2 醋酸菌 异养需氧型 水 碳源 氮源 无机盐 高压 蒸汽 平板划线法 稀释涂布平板法 30 35 8 2011 华南师大附中综合测试 生物乙醇是以生物为原料生产的可再生能源 我国利 用农作物废弃物 秸秆 生产乙醇 其技术流程为 纤维素酶解 酵母发酵 蒸馏 成品 纤维素酶的成本能否下降 是能否实现乙醇工业化生产的关键因素 纤维素酶可以从能分 解纤维素的细菌培养液中提取 某同学设计了如下分离土壤中纤维素分解菌的实验流程 土壤取样 选择培养 梯度稀释 鉴别培养 1 最好选择怎样的环境采集土样 2 以下是一种培养基配方 纤维素粉 5 g NaNO3 1 g Na2HPO4 7H2O 1 2 g KH2PO4 0 9 g MgSO4 7H2O 0 5 g KCl 0 5 g 酵母膏 0 5 g 水解酪素 0 5 g 蒸馏水定容到 1 000 mL 该培养基能够增加样品中纤维分解菌的浓度 其原理是 用心 爱心 专心4 3 为了鉴别纤维素分解菌和进一步纯化菌种 可以在鉴别培养上加入 染液 将 筛选获得的菌液稀释后用 的方法接种到鉴别培养基上 然后挑选产生 的 菌落作为菌种进行扩大培养 4 纤维素分解菌培养液中的纤维素酶产量如何呢 请设计实验进行检测 解析 本题考查土壤中纤维素分解菌的分离与鉴定的相关知识 富含纤维素的土壤中 含有以纤维素为碳源的纤维素分解菌 且数量较多 题目中给出的培养基能够为产生纤维 素酶的微生物提供碳源 不能分解纤维素的微生物由于缺乏碳源而不能正常生长繁殖 因 此该培养基具有选择作用 纤维素量一定时 在一定范围内 纤维素酶产量与分解产生的 葡萄糖量成正比 答案 1 纤维素丰富的土壤环境 2 培养基中纤维素是主要碳源 有利于纤维素分解 菌生长 同时抑制其他微生物生长 3 刚果红 涂布平板 透明圈 4 向定量纤维素分解 菌培养液中加入定量纤维素 定时测定葡萄糖产量的变化 9 2011 山东省沂南一中全真模拟 生物技术在食品加工中应用十分广泛 如果酒 果 醋 腐乳 泡菜就是生活中常见的例子 分析回答 1 每当到了丰收的季节 苹果堆满了仓库 但如果交通不便 就会有很多苹果因保存不 当或不能及时运出 而渐渐腐烂变质 苹果腐烂的原因是 微生物侵染 其中能使苹果腐烂的微生物的同化作 用类型是 为了减少损失 提高产品的经济效益 人们想到了榨取果汁 要想 使果汁尽可能榨出来 应加入 在该物质的作用下 果胶分解成可溶性的 2 在果醋发酵过程中 可选用 简单又安全的方法测出是否有醋酸生成 3 生物技术在其他方面也有重要的应用 如血红蛋白的提取和分离胡萝卜素等 血红蛋 白的提取和分离实验一般分为样品处理 粗分离 纯化和纯度鉴定 其中粗分离常用 法 纯化则采用 法 胡萝卜素的提取用 法 答案 1 无氧呼吸产生酒精使细胞死亡 异养型 果胶酶 半乳糖醛酸 2 pH 试纸 3 透析 凝胶色谱法 萃取法 用心 爱心 专心5 10 2011 广州检测 急性肠胃炎 手足口病分别是由细菌 病毒通过消化道进入人体导 致的 因此检验饮用水的细菌含量和病毒含量是有效监控疾病发生的必要措施 请回答下 列与检验饮用水有关的问题 1 检验大肠杆菌的含量时 通常将水样进行一系列的梯度稀释 然后将不同稀释度的水 样用涂布器分别涂布到琼脂固体培养基的表面进行培养 记录菌落数量 这种方法称为 下面四种菌落分布图中 不可能用该方法得到的是 2 用该方法统计样本菌落数时是否需要设置对照组 为什么 3 如分别取 0 1 mL 已稀释 103 倍的水样分别涂布到三个琼脂固体培养基的表面进行培养 培养基记录到大肠杆菌的菌落数分别为 55 56 57 则每升原水样中大肠杆菌数为 4 已知大肠杆菌能发酵乳糖并产酸产气 现提供足量的已灭菌的乳糖蛋白胨培养液和具 塞试管 应如何判断待检水样中是否含有大肠杆菌 5 手足口病的病原体是柯萨奇病毒 如需检测水样中是否有柯萨奇病毒 可以通过检测 柯萨奇病毒特有的 DNA 片段来实现 但是水样中的病毒 DNA 极少 这时可以通过 技术扩增病毒 DNA 片段 然后进行检测 采用这种技术进行 DNA 扩增时 一定需要用到的 酶是 解析 题干信息显示为通过涂布水样于平板培养基上后用菌落计数细菌数 故为稀释涂 布平板法 将 0 1 mL 稀释了 103 倍的水样涂布到琼脂固体培养基上 得到的菌落数为 55 56 57 平均为 56 个 则每升水中大肠杆菌数为 56 0 1 103 103 5 6 108 个 DNA 片段的扩增常用 PCR 技术 此技术不需解旋酶 但需要耐高温的 DNA 聚合酶 答案 1 稀释涂布平板法 D 2 需要设置 对照组 因为需要判定培养基是否被杂 菌污染 培养基灭菌是否合格 用心 爱心 专心6 3 5 6 108 个 4 通过无菌操作向试管内注入一定量待检水样 再注入已灭菌的乳糖蛋 白胨培养液将试管充满 塞上塞子 混匀后置于 37 恒温箱培养 24 h 试管内有气泡生 成的说明水样中有大肠杆菌 5 PCR 耐高温的 DNA 聚合酶 11 富集培养是微生物学中强有力的技术手段之一 主要是指利用不同微生物间生命活动 特点的不同 制定环境条件 使仅适应该条件的微生物旺盛生长 从而使其在群落中的数 量大大增加 人们能够更容易地从自然界中分离得到所需的特定微生物 富集条件可根据 所需分离的微生物的特点 从物理 化学 生物及综合多个方面进行选择 如温度 pH 紫外线 高压 光照 氧气 营养等许多方面 下图描述了采用富集方法从土壤中分离能 降解酚类化合物对羟基苯甲酸的微生物的实验过程 1 本实验所需培养基为 碳源为 2 实验原理是 3 重复培养的目的是 4 菌落中大部分是降解 的微生物 5 为 组 为 组 设置 的目的是 6 采用 法接种到 的培养基中 在操作过程中为防止污染应注意的 用心 爱心 专心7 事项是 解析 从混合物中分离某种微生物要用选择培养基 利用该分离对象对某一营养物质有 嗜好 的原理 专门在培养基中加入该营养物质 从而使其成为一种 加富 培养基 可使该微生物大量繁殖 在数量上超过原有占优势的微生物 以达到富集培养的目的 用 于 加富 的一