【三维设计】高中化学 第一部分 第四章 第一节 油脂 课时跟踪训练 新人教版选修5

1 三维设计三维设计 高中化学高中化学 第一部分第一部分 第四章第四章 第一节第一节 油脂油脂 课课 时跟踪训练时跟踪训练 新人教版选修新人教版选修 5 5 时间 45 分钟 满分 60 分 一 选择题 本题包括 7 小题 每小题 3 分 共 21 分 1 下列关于牛油的各项叙述中不正确的是 A 牛油属于酯类 B 牛油没有固定的熔点 沸点 C 牛油是高级脂肪酸的甘油酯 D 牛油是纯净物 解析 牛油在常温下呈固态 是脂肪 属于酯类物质 A C 项正确 天然油脂都是混 合物 没有固定的熔点 沸点 B 项正确 D 项不正确 答案 D 2 下列关于油脂的叙述中错误的是 A 从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂 B 用热的纯碱溶液去油污效果更好 C 硬水使肥皂去污能力减弱是因为发生了沉淀反应 D 用热的碱溶液可区别植物油和矿物油 解析 植物油中含不饱和键可与溴发生加成反应 温度越高 纯碱的水解程度越大 溶液碱性越强 油污的水解速率越快 硬水中的钙 镁等离子易与肥皂反应生成难溶 于水的高级脂肪酸钙 镁等 植物油为油脂 在热碱溶液中水解 产物均溶于水 而 矿物油主要为烃类 不与碱反应 液体仍为两层 答案 A 3 双选题 下列说法中 正确的是 A 油是不饱和高级脂肪酸的简单甘油酯 是纯净物 B 脂是高级脂肪酸的混合甘油酯 C 油和脂是由于含饱和烃基和不饱和烃基的相对含量不同引起 熔点的不同而进行区 分的 D 脂是高级脂肪酸中含饱和烃基较多的混合甘油酯 脂属于酯类 解析 天然油脂都是混合甘油酯 都是混合物 油 脂的主要区别在于高级脂肪酸的 饱和程度上 饱和程度较大 在常温下呈固态的是脂 不饱和程度较大 常温时呈液 态的是油 油 脂属于酯类 与矿物油不同 矿物油属于烃类物质 答案 CD 2 4 下列有关油脂的叙述错误的是 A 油脂都不能使溴的 CC14溶液褪色 B 硬水使肥皂去污能力减弱是因为发生了沉淀反应 C 工业上生产盐酸和人造脂肪 必须用 H2作原料 D 脂肪里饱和烃基的相对含量较大 熔点较高 解析 油脂里的烃基中有的含有碳碳双键 能 和溴发生加成反应 使溴的 CC14溶液褪 色 答案 A 5 可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是 A 反应液使红色石蕊试纸变蓝 B 反应液使蓝色石蕊试纸变红 C 反应后 静置 反应液分为两层 D 反应后 静置 反应液不分层 解析 油脂皂化反应前后溶液均呈碱性 故不可用 A 判断 B 为错误叙述 反应前油 脂因不溶于水而分层 完全反应后其产物均溶于水 反应液不分层 C 错误 D 正确 答案 D 6 关于油脂的说法中 不正确的是 A 所有的油脂都能发生皂化反应 B 为了便于油脂的运输 工业上常常把液态油进行氢化 C 油脂都比水轻 浮在水面上 D 纯净的花生油不饱和度高 具有固定的熔 沸点 解析 油脂属于酯类物质 都可以发生水解反应 其中在碱性条件下的水解又称为皂 化反应 A 项正确 对于不饱和度较高的液态油脂 可以通过氢化反应 转化为半固 态的油脂 便于运输 贮存 B 项正确 油脂的密度都比水小 且难溶于水 可浮在 水面上 C 项正确 天然的油脂都是混合物 无固定的熔 沸点 D 项错误 答案 D 7 食用的花生油中含有油酸 油酸是一种不饱和脂肪酸 对人体健康有益 其分子结 构为 下列说法中不正确的是 A 油酸的分子式为 C18H34O2 B 油酸可与 NaOH 溶液发生中和反应 3 C 1 mol 油酸可与 2 mol 氢气发生加成反应 D 1 mol 甘油可与 3 mol 油酸发生酯化反应 解析 油酸分子中的 不与 H2发生加成反应 答案 C 二 非选择题 本题包括 4 小题 共 39 分 8 8 分 肥皂在含有较多钙离子或镁离子的硬水中很难产生泡沫 而且生成一些黏性 的 不溶于水的皂渣 原因是 如果向肥皂中滴加少量盐酸 会发现 现象 原因是 解析 肥皂的主要成分是高级脂肪酸钠 在溶液中高级脂肪酸根会与 Mg2 Ca2 生成 难溶性的高级脂肪酸镁或钙而析出 遇到 H 也会生成难溶性的高级脂肪酸 答案 Ca2 2C17H35COO C17H35COO 2Ca 或 Mg2 2C17H35COO C17H35COO 2Mg 产生白色沉淀 C17H35COO H C17H35COOH 9 8 分 油脂 A 的通式为 R 中不含有三键 0 1 mol A 与溶有 96 g Br2 的四氯化碳溶液恰好完全反应 0 1 mol A 完全燃烧时生成的 CO2和 H2O 的物质的量 之和为 10 6 mol 油脂 A 的结构简式 A 完全氢化的化学方程式 解析 从油脂 A 与 Br2发生加成反应的物质的量之比 可求出油脂分子中双键的个数 然后从与 A 具有相同碳原子数的饱和高级脂肪酸甘油酯应具有的分子通式 推知油脂 A 的分子通式 最后从燃烧后生成的 CO2和 H2O 的总物质的量可求出油脂 A 的分子式和 结构简式 设与油脂 A 中的羧酸有相同碳原子数的饱和高级脂肪酸为 CnH2nO2 则其形成的某油脂 的分子式通式为 C3n 3H6n 2O6 n Br2 0 6 mol 96 g 160 g mol 说明此油脂 A 一个分子中含有 6 个不饱和 键 所以 A 的分子式通式为 C3n 3H6n 2 12O6 即 C3n 3H6n 10O6 1 mol A 燃烧可生成 CO2 3n 3 mol H2O 3n 5 mol 则由题意可得 0 1 mol 3n 3 0 1 mol 3n 5 10 6 mol 解得n 18 4 10 9 分 有机物 A 的分子式为 C57H104O6 在硫酸存在的条件下发生水解反应 A 3H2O3B C 其中生成物 C 中含有 3 个羟基 相对分子质量为 92 B 能与 24 H SO A A A AA A A A AA 等物质的量的 NaOH 恰好完全中和 试写出 A C 的结构简式 A C 解析 C 中含有 3 个羟基 故为三元醇 因同一个碳原子上不能同时连有 2 个羟基 所以 C 分子中含有 3 个或 3 个以上的碳原子 由于Mr C 92 故 C 只能为丙三醇 甘 油 A 发生水解反应 由原子守恒可知 B 的分子式为 C18H34O2 故 A 的结构简式表示为 C17H33COO 3C3H5 11 14 分 该图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图 进行皂化反应时的步骤 如下 1 在圆底烧瓶中加入 8 g 硬脂酸甘油酯 然后加入 2 g 氢氧化钠 5 mL 水和 10 mL 酒精 加入酒精的作用为 2 隔着石棉网给反应物加热约 10 分钟 皂化反应基本完成 所得的混合物为 填 悬浊液 乳浊液 溶液 或 胶体 3 向所得混合物中加入 静置一段时间后 溶液分为上下两层 肥皂在 5 层 这个操作称为 4 图中长玻璃导管的作用为 5 日常生活中用加热的纯碱溶液来洗涤粘有油脂的器皿的原因是 解析 硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的化学方程式为 实验时为了便于硬脂酸甘油酯和 NaOH 溶液充分混合 使反应彻底 常加入一定量的 乙醇作溶剂 题图中的长导管除导气外还兼有冷凝回流的作用 以提高原料的利用率 实验完成后 需向反应混合物中加入 N