2012年高中语文 暑假优秀课外阅读文章 大宴无味素材

1 大宴无味大宴无味 作者 老猫 宴会之趣味如果仅是这样的 那么 我们将诅咒那第一个发明请客的人 作家郑振 铎写出这话 是在抱怨交际性的宴会 座上客很多 却有无数生面孔 就算问了姓名也记 不住 菜上来 吃什么都没味道 只是和大家赔着笑脸 想告辞 又怕主人不高兴 别人 说三道四 于是只好强撑下去 郑振铎的遭遇 想必大家都遇到过 经常赴宴的人 肯定都有这种感受 宴会场所很高档 餐具很高档 甚至客人也很高 档 菜肴自不必说 鱼翅鲍鱼 山珍海味 但就是吃不香 也吃不饱 回家后 没准还得 来碗泡面 所以 看文人写吃喝 多是对美味小吃 故乡风味的夸赞 少有对大宴的描述 那大 宴 实在是吃得累 其实不仅是文人 就算皇上皇后也是一样 为了证明这点 台湾作家 高阳找出了咸丰十一年十月初九慈禧晚餐的菜单 他发现 很多菜都是重复的 比如十六 道菜中 鸭肉就有六道 鸡肉五道 下午三点半就开饭了 这么吃 想必是没什么胃口的 所谓钟鸣鼎食 其实也不过如此 有一幅名画 叫做 韩熙载夜宴图 画的是五代十国宰相韩熙载请客吃饭的景象 大家都说 这画显示了贵族奢华的晚宴 多么多么靡费 不过 韩熙载靡费的可真不是吃 的 他靡费的是家具和歌舞 有人仔细看过那张画 虽然人物众多 大家又做欣欣然状 但桌子上 只有四碟四碗 能看清楚的吃的 只有柿子和类似糯米团之类的东西 其实 在宋朝以前 吃宴席是很辛苦的 倒不是因为别的 而是因为 没有椅子凳子 大家吃饭 主人坐在榻上 客人可就得席地而坐了 要是和长辈皇上吃饭 没准还得跪着 宋朝前后 椅子凳子开始普及 有由床榻简化而来的硬椅子 也有折叠椅子 和现在折叠 椅唯一的区别 就是把不锈钢管换成木头条 坐面不是塑料海绵 而是绳子布带 就是马 扎带靠背 因为可以折叠携带 用的时候打开 四足相交 所以又叫做交椅 水泊梁山 论资排辈 谁坐第几把交椅 不是蒙虎皮的大椅子 而是 折叠椅 吃饭不舒服 除了家具之外 还有个原因 就是规矩多 中国古代贵族吃饭 很讲究 规矩 因为当时请客摆酒 主要是为了祭祀 不过越往后流传 就越离谱 比如客来要敬 茶敬酒也就罢了 甚至桌席规格也要与客人地位相称 各桌上餐具不一样 菜数不一样 内容也不一样 就是为了分出人的层次差异来 长幼尊卑 亲疏远近 搞得一清二楚 真 不知道是排座次还是吃饭 清朝叶梦珠在 阅世篇宴会 中说 入席前要先敬酒 之后才 能入座 大家按身份从左到右坐好 还要说客气话 作揖 这才能坐下 想必这样的饭是 吃不香的 北宋年间 有一位大将军韩琦 就在酒席上为了规矩闹过脾气 韩琦是哪位呢 他与 范仲淹一起防守边疆 与西夏作战 所以有 军中有一韩 西贼闻之心胆寒 军中有一范 西贼闻之吓破胆 之说 韩琦后来入相 请客应酬 正式的酒席上有个专职司仪 叫 白 席人 韩琦拿起荔枝 白席人就喊 韩资政吃荔枝了 请大家同吃荔枝 韩琦心里 烦 心说我偏不吃 把荔枝放下 结果白席人又喊 韩资政不吃荔枝了 大家都放下吧 生生把韩琦给气乐了 高阳考证 白席人这种讨厌的角色一直持续到清朝还有 他们主要的工作是清点红包 按客人送礼物的数量 给安排吃食 比如上鸭子的时候 就会高喊 下面鸭子上来了 送钱五百文以下者请退席 现在的商务宴请 也很少有好吃的 特别是一些四星五星的酒店 收费很高 却并不 可口 那么好的食材 做出来比单位食堂好点 很多人不知道其中奥妙 还以为是自己宴 席吃多了 吃不出味道呢 其实不然 我有个朋友曾经做过商务宴请公司 专门安排酒宴 2 的 他告诉我 商务宴请地点一定要好 价钱一定要贵 以显示对客人的礼貌与重视 显 示主人的身份 但一定不能安排过于好吃的菜肴 因为吃的一好 人们的注意力就不自觉 地转移到吃上 正事不好谈了 主宾还都尴尬 他还特别强调 如果有女客在席 则尽量 不要点飞禽类 因为女人很难克制啃翅膀 那样的食物上来 啃则不雅 不啃则难受 也 是很分散注意力的事情 无论古今