奶茶店详细管理制度及职责-只需2分

奶茶店奶茶店 规章管理制度规章管理制度 为加强本店管理 明确责任 实现工作规范化和制度化 提高管理水平和服务水平 特制定本 规章制度 1 作息时间 本店每天营业时间为 10 00 22 00 所有人员均需提前半个小时到店进行交接及相关的 准备工作 店员上一天休息一天 若需请假必须找到其他人员进行换班 店长上班时间为中午 14 点到晚上 22 00 每周休假一天 星期五至星期天除外 店长根据人员情况进行合理安排 2 考勤 2 1 所有员工均应按规定上下班时间打卡或签到 3 员工请假规定 3 1 员工应提前填写 请假条 交由店长审核及批准 店长做好请假资料的登记和保管 3 2 员工若因不可抗力无法提前办理请假手续时 应及时用电话向店长报告 并在返岗后办理补假 手续 必须落实好换班人员 4 处罚规定 4 1 为规范员工的行为 维护本店的经营秩序 员工有以下情形之一 经查证属实的 予以相应 处理 1 员工上班时间必须着工作服 且保持工作服的整洁及讲究仪表仪容和个人卫生 严禁工作 期间穿拖鞋 上班时间内一律不得携带背包或者挎包等 其他与工作无关的物品可放在置物柜中或 统一放置在指定位置 2 员工对客人购买饮料 要主动热情 文明用语 不得说粗话和脏话 顶撞顾客违反一次扣 款 10 元 3 工作时间不得打扑克 下棋 吃零食和任何有异味的食品 利用办公电脑玩游戏游戏和用 办公电话拨打私人电话 特殊情况除外 等 违反一次扣款 20 元 4 非本店人员不准进入操作间 且不准领小孩到岗 违反一次扣款 10 元 5 不准将本店的物品随意借用和送人 违反一次扣款 50 元 6 店长要严格食品检验 不准将过期和霉烂变质的原料等进入店内 出现一次当月奖金取消 7 员工不得故意损坏公司形象和名声 如有查实直接予以开除 未经许可禁止将公司机密透 露给非公司人员 携带机密资料离开公司的 视情节及后果给予警告 开除并追究其相关法律责任 8 要爱护设备 要按操作规程操作 不得违章操作 保证安全使用 如有损坏照价赔偿 3 9 员工要求自觉遵守劳动纪律 不迟到 不早退 工作时间不准离岗 不能在店内吸烟不准 聚堆聊天和说笑打闹 违反一次扣款 10 元 10 员工应按正常手续请假 否则按照相关制度进行处罚 员工不得虚报病假 事假 极度不 诚信着 直接予以辞退 11 禁止在店内销售私人物品 禁止擅自提高或降低价格 禁止多收或少收 若有查实 直 接予以辞退 12 员工多次或严重违反以上规定或给本店造成损失的 并有以下情况者 未经同意 擅自挪 用公司公款作为私用 提供虚假资料 做假账欺骗公司者 我们将要求当事人进行赔偿 并直接予 以辞退 情节严重者直接交予公安机关处理 本制度从下发之日起实施 由店长负责解释 店长职责与权限店长职责与权限 1 负责协助全面的店面 员工 采购 人事等管理 2 负责各种规章制度的宣布与执行 并提出合理化建议 3 负责完成老板下达的各项经营指标 4 负责掌握每日 每周 每月销售指标的完成情况 并按时向老板汇报销售动态 库存情况 5 负责收集竞争对手或同行业各种情况 6 有权参与店员的招聘工作 7 有权对员工给予奖励和处罚提出建议 8 有权辞退不符合要求或变现恶劣的员工 9 有权根据员工的表现提出调动 晋升 降级 辞退的意见 10 有权对员工的日常工作表现进行检查或评定 11 有权对员工进行教育 指导和培训 12 有权对店内突发事件进行处理 13 有权拒收有质量问题的原料物品 14 做好店内收银工作 严格控制差错率 15 有权检查核实本店进货票据 收银员管理制度收银员管理制度 1 收银员要准确 快速地做好收银结算工作 严格按照操作规程办事 在收款时自觉遵守财务制 度 对于违反财务制度的要敢于制止和揭发 起到有效的监督作用 2 收银员要在收款过程中做到快 准 不错收 不漏收 对于各种钞票必须验明真伪 3 收银员在工作时间不得携带私人款项上岗 每日收入现金 必须如实向店长汇报 备用金 必 须班班交接 天天核对 具有书面记录 并在班前班后准备足够零钞 4 收银员不得将公款挪作私用 5 收银员在每班营业结束时 必须认真核对报表数与实收数是否一致 并做好交班工作 不得向 无关人员泄露有关本部门营业收入情况资料及数据 6 收银员要认真填写交款清单 钱款与清单一致 7 收银员要爱护及正确使用各种机械设备 并做好清洁保养工作 8 收银员要做好开店前 收店后的收款岗内外卫生 保持桌面的整齐 干净 9 收银员应自觉遵守本店的一切规章制度 10 收银员应保持个人仪表仪容的整洁大方 11 收银员要积极完成上级分配的其他工作 奶茶店员工奶茶店员工 工作职责工作职责 1 自觉遵守厅内的各项规章制度 工作安排 2 信表端装 仪表大方 着装整洁 按时参加各项例会 3 按要求做好店内的环境卫生 4 4 做好物料的各项补充 以使替换 5 严格遵守店内的服务程序 6 熟知店内提供的茶品和价格及特点 7 做好收尾结束工作 做好防火 防盗 8 积极参加业务培训 不断提高服务技能 库房管理制度库房管理制度 1 库房内各种原材料要分类存放 摆放有序 做到 一垫五不靠 保持干燥 通风 2 奶茶调味料要上架存放 库房内环境良好 整洁卫生 3 库房中不准存放腐烂 变质原料及有毒有害物品 4 库房内原料要遵循 先进先出 的原则 杜绝过期产品及 三无 产品 5 库房内保持干燥整洁 通风条件良好 防鼠设施完善 6 做好防盗等安全工作 7 库房管理人员的工作由店长代为执行 物料配送负责人也可根据工作需要要求各店长进行相关工 作协助以及物品的综合调配 店长需支持配合此类工作进行 8 店长每月 30 日晚必须按照老板要求盘点库房并进行相关汇报与交接 奶茶店卫生管理制度奶茶店卫生管理制度 卫生管理包括个人卫生管理 物品及设备卫生管理和食品卫生管理三个方面 1 物品 设施设备要求表面平整 光亮 无异味 无损坏 无抹痕 摆放整齐有序 否则根据情节的严 重程度和造成的影响给予处罚 2 杯具等器皿的消毒措施 1 所有的杯具等器皿洗刷后必须进行消毒 2 消毒程序严格执行 一洗 二刷 三冲 四消毒 五保洁 的制度 3 使用消毒液进行消毒时 按 1 200 的比例 3 凡属周期性卫生清理工作 因到期没有清理形成卫生死角的 给予 10 元分处罚 由此影响到顾客提 出的 酌情给予责任部门警告或责任人过失处分 4 毛絮 浮灰 水渍 纸屑等轻微卫生问题 每处给予 10 5 元的处罚 5 积灰 污渍 油渍 较大杂物 毛发 皱褶等卫生问题 每处给予 5 20 元的处罚 6 污垢 有异物 裂痕 损坏 摆放不整齐 错位 脱落或物品缺少 有异味等环境卫生问题 每处给予 10 20 元的处罚 本店上岗工作流程 操作流程操作标准及说明 着工作服1 穿好工作服 佩戴好帽子 口罩 整理仪容 1 检查个人卫生 保持面部干净 2 不得将长发披在肩上 3 指甲剪短 不得涂指甲油 佩戴饰物1 工作时间不得配戴夸张性饰物 检查自己的微笑 1 上班要有一个良好的精神面貌 面带微笑是最重要 提示 调整自己的情绪准备上岗 提前到岗 1 提前 30 分钟到岗签到 2 接受店长分配工作 开店前准备工作细则 操作流程操作标准及说明 原料及用品准备 1 按营业所需将红 绿 茶 珍珠果等分别泡 煮 好备用 2 将滤网 封口机 奶茶杯 吸管等用品备好 5 清洁工作台面 1 用湿布摖拭工作台面 然后用干布擦干 保证干净 整洁 无尘 无水迹 摆放各种用具 1 用具齐全 有序摆放装奶茶粉 奶精等的原料罐 2 用具干净 无破损 清洁和检查店内设施 1 所有电器应工作正常 2 冰柜内无积水和污物 外表光亮 开店后工作细则开店后工作细则 操作流程操作标准及说明 招呼顾客 1 店外路人观望时 应亲切的微笑并问声 你好 2 当顾客进门的时候 应礼貌的问好 你好 欢迎光临 奶茶店 推荐产品 顾客答疑 清洁工作台面 1 收银员要对顾客说 欢迎光临 请问要喝 500cc 或 700cc 的什么 奶品 并对顾客做出推荐 推荐奶品不得超过 1 次 当顾客无法确 定饮品的时候 主动进行引导 请问是要喝奶茶类 果茶或沙冰及 奶昔等 A 奶茶 味道完全按照台湾做法调配所以风味独特 B 鲜泡茶类 我们的茶叶都是从台湾运过来的 它甘纯味浓 C 沙冰 我们自己调试的果汁 清凉可口 D 奶昔 是我们本店专有调法 绵细并消暑解渴 当顾客认为价格比较贵的时候 解释 我们的是 500cc 700cc 非外面的 320cc 和 400cc 并 且我们的所有茶品 皆以茶叶手调现做的 我们的茶叶都是从台湾 运过来的 用湿布摖拭工作台面 然后用干布擦干 保证干净 整洁 无尘 无水迹 顾客点单 摆放各种用具 1 顾客点单后 收银应立即复读所点饮品的名称 并问对吗