六七月该吃什么蔬菜

六七月该吃什么蔬菜 导读 早在 2000 多年前 孔子就提出了若干个 不食 的观点 其中有一个就是 不时 不食 所谓 时 即指时令 按现在的话就是当季 应季 2000 多年后 这仍旧是一个 问题 学术界争论激烈 对反季蔬果应慎重 有人同意孔子的观点 认为蔬菜 水果都有自己的生长规律 违反 规律 人工调节 促长出来的东西隐患重重 比如西红杮 正常应该生长 成熟在夏季 若环境温度低于 15 就不能正常开花结果 假如想一年四季都吃上西红杮 只能使用人工合成的生长激素 如番茄灵等 刺激 它们 为了使青番茄早日变红 又必须使用化学药剂乙烯利等催熟 虽然按照国家规定 这些药物都被许可使用 但这样长出来的西红杮 和顺应季节正常生 长的西红杮有很大不同 如无籽 畸形果多等 有专家指出 一些反季节蔬果的种植过程中 最多要用到十几种激素 比如细胞分裂 素 生长素 生根素 抑制素 膨大素 催红素等 这样长出的蔬菜 水果 不但味道不 好 营养价值也低 有研究表明 反季节蔬菜的营养价值比正常应季生产的蔬菜低 30 左 右 但最大隐患还是激素残留 对正处于生长发育期的孩子危害更为严重 经常进食此类 蔬果 可使孩子发育异常 早熟 影响终身健康 反季节蔬果的生产 要比正常季节生产 使用农药更多 由于环境条件 比如光照不足 缺少雨水冲刷等 农药更不易分解 更易 残留 而激素残留甚至比农药残留的危害还大 这一派专家主张 人们对反季节蔬果应持 慎重态度 最好是不要吃 尤其不要给孩子吃 反季蔬果不危害健康 也有很多专业人士对孔子的意见颇不以为然 他们认为 反季节蔬果的培育 并没有 显著改变植物的化学组成 也没有促使它们产生有毒物质 不可能危害人们身体健康 至 于农药和植物生长激素残留 只要严格按照国家规定 同样不会危害健康 要防的是 违 规 比如违规使用农药 在应季蔬果生产中 此类问题同样存在 所以并非是反季节蔬果 生产独有的问题 一些专家强调 植物生长调节剂 植物激素 是针对植物研发 只对植 物起作用 人类身上因为没有相应的受体起不了作用 所谓孩子吃了过多含有植物激素残 留的反季节蔬果 导致其性早熟 纯属无稽之谈 这一类专家认为 反季节生产的蔬果 惟一令人不爽的是 较之应季蔬果在风味上的 确存在不足 比如西红杮 反季节西红柿含糖量远比应季的低 这是因为西红柿中糖分的 产生和积蓄跟温度有着密切关系 除了含糖量 温度还影响西红柿特有的气味 一般成熟 期要在 20 以上的西红杮才能更好地积累香气物质 而且 即使成熟后 储藏过程中也不 能温度过低 否则香气物质含量迅速下降 同样因为温度原因 加上人工干预 生长期一 般更短 成熟更快 反季节蔬果在营养方面的确不如应季蔬果 但并不足以造成对身体健 康的损害 一种蔬果是否当季 要考虑地域影响 比如冬瓜 豇豆 辣椒 虽然冬天的北方 只能在 大棚里生产 属反季节蔬菜 但在海南 广西等热带地区 它们却是大田生产的当季时令 蔬菜 另外 现在随着技术进步 一些当季生产的蔬果可以一直储存到反季节出售 这样 的蔬果也不应被视为 反季节 两派专家的说法似乎都不无道理 反季节蔬果能不能吃 和其他许多食品问题一样 又变成了一道需要消费者自己判断的选择题 一个问题是 很多消费者 尤其是自小生长 在都市的年轻人 对哪个季节究竟出产哪些蔬菜 水果 哪些蔬果在一年中的什么时间属 于应季 什么时间属于反季 完全缺乏概念 你可以根据下面图表进行选择 1 说明 正常蔬菜生产并 非按月份进行 而是按季节播种 收获 按春 夏 秋 冬的季节划分选择时令蔬菜 可能更合适