做鱼的方法六种做鱼的方法

做鱼的方法六种做鱼的方法做鱼的方法六种做鱼的方法 您需要登录后才可以回帖 登录 注册 发布 鱼肉营养丰富 做法多样 煎 蒸 烧都可以 但要做出好吃的鱼 肉 还需要一定的方法 那么做鱼的方法有哪些呢 下面 为大家关 于做鱼的方法 欢迎大家参考阅读 红烧鱼块 配料 草鱼 姜葱 盐 白糖 老抽 清水 料酒 做法 1 老姜切片 香葱挽成小结 鱼洗净 去除肚子里的黑膜 将表面 水份抹干 斩成段 锅中放适量油 爆香姜片后 放入鱼块大火煎 两面都需要煎 2 放料酒 适量老抽 糖烧开后 放清水 葱节 大概没过鱼身2 3的量 3 盖上锅盖大火烧开后调成中火 中途用勺子将汁淋到鱼的表面 再盖上继续煮 4 大概烧十分钟左右 大火收汁 出锅前撒上葱花 香酥带鱼 配料 带鱼 料酒 生抽 盐 生姜 大蒜 糖 油 面粉 做法 1 带鱼去鱼头和内脏 剪鱼鳍 清洗处理干净 2 准备带鱼的腌料 料酒 蒜片 姜丝 生抽 盐和糖 3 处理好的带鱼加步骤2的腌料拌匀 放保鲜盒里冰箱冷藏腌制几 个小时 4 腌好的带鱼取出来 放吸油纸上吸干水份 5 盘子里倒些面粉 将带鱼逐一裹上面粉 6 锅里烧油 油温6成热时下裹了面粉的带鱼下去炸 先大火让带 鱼定型 7 转小火 让带鱼慢慢炸至色泽金黄 8 炸好的带鱼捞出来 滤网清除油里杂志 恢复油温 再把炸过的 带鱼放进去一起复炸2分钟 捞起滤干或吸油纸吸干油份即可 香菇豆腐鲫鱼汤 配料 鲫鱼 香菇 豆腐 葱 枸杞 盐 生姜 油 做法 1 鲫鱼杀好以后拿回家 肚子里面的黑膜洗净 外面要用刀逆着多 刮几遍 刮去表面的脏东西 香菇跟豆腐准备好 2 煎锅烧热 倒入适量油 放姜片爆香 放入鲫鱼大火煎 翻面 煎至两面金黄 3 豆腐切片 香菇两朵切片 两朵打十字花刀 4 鱼煎好以后倒进另外一个深锅里 加足开水 没过鲫鱼的一半以 上 加盐 盖锅盖大火烧 5 大火煮3 4分钟 汤色变白以后放入豆腐 再放入香菇同煮5分钟 6 出锅前放入葱花和枸杞 再焖1分钟装盘即可 剁椒鱼头 配料 鱼头 剁椒 葱姜蒜 盐 糖 油 料酒 做法 1 鱼头对切两半 鱼头背相连 冲洗干净 抹上盐 油少许 搓揉 均匀 腌制十分钟 2 葱切小段 姜蒜切片 一半放在腌制好的鱼头 淋上少许料酒 另一半备用 3 锅中水烧开 放入鱼头蒸10分钟左右 最后关火再虚蒸2分钟 4 锅中热油 放入另一半葱姜蒜 爆香 倒入剁椒 调入糖 翻炒 数下 待剁椒烧热后关火 5 蒸好的鱼头淋上烧热的剁椒即可 百里香煎鱼 配料 海鱼 百里香 胡椒粉 生粉 盐 做法 1 把所有材料准备好 百里香洗净 剁碎 2 鱼洗净 去掉内脏后沥干水份 再用刀轻轻划三下 3 放进大碗里 加入小许切碎后的百里香 胡椒粉和盐 均匀地抹 在鱼身上 腌制2小时 4 把腌制好的鱼取出 放进装有生粉的碟子里 轻轻抖动一下 使 鱼身正反两面都能拍上生粉 5 热锅下油 油烧至6成热时 放入海鱼 中小火煎至两面金黄 加 入剩下的百里香碎 6 轻轻晃动一下煎锅 使鱼均匀地沾上百里碎后 加入小许清水 盖上锅盖 焖煮3 5分钟即可 香辣水煮鱼 配料 草鱼1条 姜1块 鸡蛋1个 黄豆芽 干辣椒 花椒适量 郫 县豆瓣酱少许 盐 淀粉 料酒 胡椒粉少许 做法 1 鱼洗净 将鱼骨和鱼肉分开放 黄豆芽去须根 辣椒剪成段 姜 切片 开始胭脂鱼 鱼骨中放入三四片姜 一勺料酒 半勺盐腌制 二十分钟 鱼片中放入半只蛋清 一勺料酒 一勺淀粉 小勺白胡椒 粉后抓匀腌制二十分钟 2 锅中加适量清水 水烧开后将黄豆芽放入锅中 再放少许盐 待 黄豆芽煮熟后 捞出放入大碗内 3 锅中倒入少许油 油热后放入一勺郫县豆瓣酱和姜片炒出红油 喜欢辣的可以放一些干辣椒煸炒出香味 4 锅中加入热水 将鱼骨放入锅内 大火烧开后转小火炖10分钟 鱼骨炖好后 捞到装有豆芽的大碗中 5 将鱼片一片片放入锅中 千万不要搅动 如有需要可轻轻晃动几 下锅 煮开后 立即将鱼肉捞出 再盛一些汤倒入碗中 6 换另外一个干净的锅